mąka z ciecierzycy; mąka gramowa, besan Jest znany pod różnymi nazwami, takimi jak Stanowi podstawę kuchni indyjskiej.
Ta łatwa do zrobienia w domu mąka zyskała ostatnio popularność na całym świecie jako bezglutenowa alternatywa dla mąki pszennej.
w artykule „korzyści z mąki z ciecierzycy”, „do czego służy mąka z ciecierzycy”, „wyrabianie mąki z ciecierzycy”, „jak przygotować mąkę z ciecierzycy” tematy zostaną omówione.
Co to jest mąka z ciecierzycy?
Jest to mąka strączkowa z ciecierzycy. Surowa jest nieco gorzka, a pieczona jest smaczniejsza. mąka z ciecierzycyJest bogaty w węglowodany, białko i błonnik. Nie zawiera również glutenu.
Wartość odżywcza mąki z ciecierzycy
Ta mąka jest pełna ważnych składników odżywczych. Jedna filiżanka (92 gramy) Zawartość składników odżywczych w mące z ciecierzycy Jest następująco;
Jeden kubek mąka z ciecierzycy (92 gramy) zawiera nieco więcej kwasu foliowego niż potrzebujesz w ciągu dnia. Ponadto żelazo, magnez, fosfor,miedź i jest doskonałym źródłem minerałów, takich jak mangan.
Jakie są zalety mąki z ciecierzycy?
Ogranicza powstawanie szkodliwych związków w przetworzonej żywności
ciecierzyca,polifenole Zawiera korzystne antyoksydanty zwane Przeciwutleniacze to związki, które zwalczają niestabilne cząsteczki w naszym ciele zwane wolnymi rodnikami, które, jak się uważa, przyczyniają się do rozwoju różnych chorób.
Stwierdzono, że polifenole roślinne redukują wolne rodniki, zwłaszcza w żywności i odwracają niektóre szkody, jakie mogą wyrządzić w naszym ciele.
Dodatkowo, mąka z ciecierzycy Posiada zdolność obniżania zawartości akryloamidu w przetworzonej żywności. Akrylamid jest niestabilnym produktem do przetwórstwa żywności.
Występuje w dużych ilościach w przekąskach na bazie mąki i ziemniaków. Jest to substancja potencjalnie rakotwórcza i może powodować problemy z reprodukcją, funkcją nerwów i mięśni oraz aktywnością enzymów i hormonów.
W badaniu porównującym różne rodzaje mąki mąka z ciecierzycy, wytwarzał najmniejszą ilość akryloamidu po podgrzaniu. W innym badaniu pszenica i mąka z ciecierzycy Zaobserwowano, że ciastka zrobione z mieszanki mąki pszennej zawierają o 86% mniej akryloamidu niż te zrobione wyłącznie z mąki pszennej.
Ma mniej kalorii niż zwykła mąka.
1 szklanka (92 gramy) kalorie z mąki z ciecierzycyMa około 25% mniej kalorii w porównaniu do mąki pszennej.
Mieści więcej
Naukowcy twierdzą, że rośliny strączkowe, takie jak ciecierzyca i soczewica, zmniejszają głód.
mąka z ciecierzycy Zmniejsza również głód. Chociaż nie wszystkie badania są zgodne, niektóre mąka z ciecierzycy znaleźli związek między zwiększoną sytością a zwiększoną sytością.
Mniej wpływa na poziom cukru we krwi niż mąka pszenna
mąka z ciecierzycyIlość węglowodanów w białej mące jest o połowę mniejsza. Dlategoindeks glikemiczny jest niski. Indeks glikemiczny (GI) jest miarą tego, jak szybko żywność podnosi poziom cukru we krwi.
Biała mąka ma wartość IG około 70-85. mąka z ciecierzycyUważa się, że przyrządzane z niego przekąski mają GI 28-35. Jest to żywność o niskim IG, która ma bardziej stopniowy wpływ na poziom cukru we krwi niż biała mąka.
mąka z ciecierzycyCiecierzyca jest pełna błonnika, ponieważ sama ciecierzyca jest naturalnie bogata w ten składnik odżywczy. Jedna filiżanka (92 gramy) mąka z ciecierzycydostarcza około 10 gramów błonnika — trzykrotność ilości błonnika w białej mące.
Błonnik oferuje wiele korzyści zdrowotnych, a w szczególności błonnik z ciecierzycy wspomaga poprawę poziomu cukru we krwi.
Ciecierzyca teżskrobia oporna Zawiera rodzaj błonnika o nazwie Odporna skrobia pozostaje niestrawiona, dopóki nie dotrze do naszego jelita grubego, gdzie stanowi źródło pożywienia dla zdrowych bakterii jelitowych.
Zmniejsza ryzyko wielu chorób, w tym chorób serca, cukrzycy typu 2 i raka jelita grubego.
Więcej białka niż inne mąki
Zawiera więcej białka niż inne mąki, w tym mąka biała i pełnoziarnista. Podczas gdy w 1 szklance 92 gramów białej mąki znajduje się 13 gramów białka i 16 gramów białka w mące pełnoziarnistej, mąka z ciecierzycy Dostarcza 20 gramów białka.
Nasze ciała potrzebują białka do budowy mięśni i regeneracji po urazach i chorobach. Odgrywa również ważną rolę w kontrolowaniu wagi.
Pokarmy wysokobiałkowe zapewniają sytość na dłużej, a nasze ciała muszą spalać więcej kalorii, aby je strawić.
Ciecierzyca jest doskonałym źródłem białka dla wegetarian i wegan, ponieważ zawiera 9 z 8 niezbędnych aminokwasów.
Bezglutenowe
Mąka ta jest doskonałym substytutem mąki pszennej. Ma lepszy profil odżywczy niż mąka rafinowana, ponieważ dostarcza więcej witamin, minerałów, błonnika i białka oraz zawiera mniej kalorii i węglowodanów.
Nadaje się również dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu lub alergią na pszenicę, ponieważ nie zawiera glutenu tak jak pszenica.
mąka z ciecierzycyŻelazo z wołowiny jest szczególnie przydatne dla wegetarian, którzy nie mogą otrzymać dziennej dawki żelaza z mięsa. Oprócz zapobiegania anemii żelazo odgrywa również rolę w produkcji czerwonych krwinek i pomaga w transporcie krwi do wszystkich komórek w ciele. Minerał poprawia również metabolizm i wspomaga produkcję energii.
Zapobiega rakowi jelita grubego
Według badań przeprowadzonych w Meksyku, mąka z ciecierzycy Może chronić przed rakiem jelita grubego. mąka z ciecierzycyOsiąga to poprzez zmniejszenie utleniania DNA i białek oraz hamowanie funkcjonowania beta-kateniny, ważnego białka onkogennego (powodującego nowotwór) w raku okrężnicy.
Według Amerykańskiego Instytutu Badań nad Rakiem, mąka z ciecierzycy Zawiera również saponiny i lignany, które pomagają zapobiegać rakowi okrężnicy.
mąka z ciecierzycy zawiera również przeciwutleniacze, takie jak flawonoidy, triterpenoidy, inhibitory proteazy, sterole i inozytol. Według badań przeprowadzonych w Turcji spożywanie roślin strączkowych może mieć kilka korzystnych efektów fizjologicznych, z których jednym jest zapobieganie rakowi jelita grubego.
Badania wykazały również, że kraje o wyższym spożyciu roślin strączkowych mają mniejszą zachorowalność na raka jelita grubego.
Ostatnie badanie portugalskie mąka z ciecierzycy stwierdza, że jego spożycie może hamować białko żelatynazy MMP-9, które jest odpowiedzialne za progresję raka jelita grubego u ludzi. Spożywanie większej ilości impulsów może zmniejszyć ryzyko gruczolaka jelita grubego, rodzaju guza, który tworzy się w tkance okrężnicy.
Zapobiega zmęczeniu
mąka z ciecierzycyZawarte w nim włókno może pomóc w zapobieganiu zmęczeniu. Błonnik spowalnia trawienie, co pozwala na znacznie wolniejsze przemieszczanie się cukru z przewodu pokarmowego do krwiobiegu. To sprawia, że po posiłku jest mniej prawdopodobne, że rozwinie się skok cukru.
Jedna filiżanka ugotowanej ciecierzycy zawiera około 12,5 grama błonnika, co stanowi połowę zalecanego dziennego spożycia.
Wzmacnia kości
mąka z ciecierzycy zawiera dużo wapnia. Ponadto dostarcza również magnez, minerał, który organizm wykorzystuje wraz z wapniem do budowy mocnych kości.
mąka z ciecierzycymagnez obejmuje. Według raportu Colorado Christian University, magnez uszczęśliwia receptory komórek mózgowych. Rozluźnia również naczynia krwionośne, umożliwiając większy przepływ krwi do mózgu.
mąka z ciecierzycyzawiera witaminy z grupy B i inne składniki odżywcze, które promują zdrowie mózgu. Utrzymuje również stabilny poziom cukru we krwi, dostarczając równą ilość glukozy.
Zwalcza alergie
ciecierzyca, Witamina B6Jest jednym z najbogatszych źródeł składników odżywczych, a ten składnik odżywczy wspiera układ odpornościowy.
mąka z ciecierzycy Wzmacnia również układ odpornościowy Witamina A. obejmuje. Rośliny strączkowe dostarczają również cynk, kolejny składnik odżywczy wzmacniający odporność.
Korzyści dla skóry z mąki z ciecierzycy
Pomaga leczyć trądzik
mąka z ciecierzycyZawarty w nim cynk może zwalczać infekcje powodujące trądzik. Błonnik stabilizuje poziom cukru we krwi. Niezrównoważony poziom cukru we krwi może stresować hormony, powodując trądzik lub trądzik. mąka z ciecierzycy może temu zapobiec.
na trądzik mąka z ciecierzycy Możesz z niego zrobić idealną maskę na twarz. Kwota równa mąka z ciecierzycy i wymieszaj kurkumę. Dodaj do niej po jednej łyżeczce soku z cytryny i surowego miodu. Wymieszaj w misce.
Nałóż tę maskę na wilgotną i pozbawioną makijażu twarz i szyję i pozostaw na 10 minut. Spłucz letnią wodą. Może powodować lekki pomarańczowy kolor na skórze aż do następnego mycia.
Pomaga w opalaniu
4 łyżeczki do opalania mąka z ciecierzycy Wymieszaj 1 łyżeczkę soku z cytryny z jogurtem. Dodaj szczyptę soli i wymieszaj, aby uzyskać gładką pastę. Nałóż maskę na całą twarz i szyję i pozostaw do wyschnięcia. Spłucz zimną wodą. Możesz powtarzać ten proces codziennie przed kąpielą.
Usuwa martwy naskórek ze skóry
Również jako peeling do ciała mąka z ciecierzycy Może stosować i zapewnia złuszczanie martwego naskórka.
3 łyżeczki do herbaty mąka z ciecierzycyMąkę mieszamy z 1 łyżeczką płatków owsianych i 2 łyżeczkami mąki kukurydzianej. Możesz też dodać trochę surowego mleka. Dobrze wymieszaj. Nałóż tę maskę na ciało i wetrzyj.
Peeling działa bardzo dobrze i usuwa martwe komórki naskórka z całego ciała. Usuwa również nadmiar sebum i brud. Możesz użyć tej maski w łazience.
Zmniejsza przetłuszczanie się
mąka z ciecierzycy Wymieszaj jogurt i jogurt w równych ilościach. Nałóż go na twarz. Pozostaw na twarzy i zmyj po 20 minutach. Proces ten oczyszcza skórę i zmniejsza jej przetłuszczanie.
Usuwa drobne owłosienie twarzy
depilacja twarzy dla używając mąki z ciecierzycy To jest bardzo skuteczne. mąka z ciecierzycy i proszek kozieradki w równych ilościach. Przygotuj pastę. Nałóż maskę na twarz i pozostaw do wyschnięcia, a następnie zmyj.
dla skóry mąka z ciecierzycy Istnieją inne sposoby jego wykorzystania:
Na blizny potrądzikowe
mąka z ciecierzycyWymieszaj szczyptę proszku z kurkumy i 2 łyżki świeżego mleka, aby uzyskać gładką pastę; Nałożyć równomiernie na twarz i szyję. Po 20-25 minutach zmyć ciepłą wodą, aby uzyskać rozświetloną skórę.
Do suchej, szorstkiej skóry
2-3 krople świeżego soku z cytryny 1 łyżka stołowa mąka z ciecierzycyPrzygotuj pastę mieszając ją z 1 łyżeczką śmietanki mlecznej lub oliwy z oliwek i ½ łyżeczki miodu. Nałożyć na całą twarz i dokładnie spłukać wodą, gdy wyschnie naturalnie.
Dla skóry tłustej
Ubij białko jajka i dodaj 2 łyżki. mąka z ciecierzycy zrób z tego maskę. Nałóż tę maskę na 15 minut i zmyj zimną wodą.
Dla nieskazitelnej skóry
Zmiel 50 gramów soczewicy, 10 gramów nasion kozieradki i 2-3 części kurkumy na proszek i przechowuj w pojemniku. Używaj tego proszku oszczędnie z odrobiną kremu mlecznego i myj nim twarz regularnie zamiast mydła.
Włóż trochę do miski, aby wyczyścić włosy mąka z ciecierzycy Dodaj. Dodaj trochę wody i mieszaj, aż uzyskasz gładką pastę. Nałóż pastę na wilgotne włosy. Niech pozostanie 10 minut. Następnie spłucz wodą. Możesz stosować to co 2 do 3 dni.
Pomaga rosnąć włosom
mąka z ciecierzycyZawarte w nim białko może przynieść korzyści włosom. Możesz użyć mąki w taki sam sposób, jak do czyszczenia włosów.
na długie włosy mąka z ciecierzycyWymieszaj z proszkiem migdałowym, twarogiem i łyżeczką oliwy z oliwek. Do włosów suchych i zniszczonych dodaj 2 kapsułki olejku z witaminą E. Nałożyć na włosy i po wyschnięciu spłukać zimną wodą. Powtarzaj dwa razy w tygodniu.
Zwalcza łupież
6 łyżek stołowych mąka z ciecierzycyWymieszaj z wymaganą ilością wody. Maseczkę wmasuj we włosy i pozostaw na 10 minut. Spłucz zimną wodą.
Odżywia suche włosy
2 łyżek stołowych mąka z ciecierzycy i wodę, dodaj 2 łyżeczki miodu i 1 łyżeczkę oleju kokosowego i wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz również dodać kilka kropli olejku eterycznego.
Szampon wmasuj w wilgotne włosy pod prysznicem. Pozostaw na kilka minut, a następnie spłucz letnią wodą.
Jak powstaje mąka z ciecierzycy?
Robienie mąki z ciecierzycy w domu to całkiem proste.
Jak zrobić mąkę z ciecierzycy w domu?
– Jeśli chcesz, aby mąka była prażona, wysuszoną ciecierzycę ułóż na papierze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 10°C przez około 175 minut lub na złoty kolor. Ta czynność jest opcjonalna.
– Zmiel ciecierzycę w robocie kuchennym, aż powstanie drobny proszek.
– Przesiej mąkę, aby oddzielić duże kawałki ciecierzycy, które nie są wystarczająco zmielone. Możesz wyrzucić te kawałki lub ponownie wrzucić je do robota kuchennego.
– Dla maksymalnej trwałości, mąka z ciecierzycyPrzechowuj go w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej. W ten sposób wystarczy na 6-8 tygodni.
Co zrobić z mąką z ciecierzycy?
– Może być stosowany zamiast mąki pszennej w wypiekach.
– Może być stosowany z mąką pszenną.
– Może być stosowany jako zagęstnik w zupach.
– Może być używany jako materiał krepowy.
Jakie są skutki uboczne mąki z ciecierzycy?
Problemy trawienne
Niektórzy ludzie mogą odczuwać skurcze żołądka i gazy jelitowe po spożyciu ciecierzycy lub mąki. Przy nadmiernym spożyciu może również wystąpić biegunka i ból brzucha.
alergia na rośliny strączkowe
Ci, którzy są wrażliwi na rośliny strączkowe, mąka z ciecierzycypowinny unikać.
W rezultacie;
mąka z ciecierzycyJest pełen zdrowej żywności. Jest doskonałą alternatywą dla mąki pszennej, ponieważ ma niską zawartość węglowodanów i kalorii oraz jest bogata w białko i błonnik.
Badania pokazują, że może mieć potencjał przeciwutleniający i zmniejszać poziom szkodliwego związku akryloamidu w przetworzonej żywności.
Ma podobne właściwości kulinarne do mąki pszennej i jest odpowiednia dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu lub alergią na pszenicę.
