ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਤਕਨੀਕ ਹੈ। ਅੱਜ, ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਵਾਈਨ, ਪਨੀਰ, ਸੌਰਕਰਾਟ, ਦਹੀਂ ਵਰਗੇ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
fermented ਭੋਜਨ, ਇਹ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਤੱਕ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ।
ਲੇਖ ਵਿਚ ਸ. "ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ?", "ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਫਾਇਦੇ" gibi ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਇੱਥੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕੀ ਹੈ?
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨਇਹ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਰਗੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਅਲਕੋਹਲ ਜਾਂ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ।
ਅਲਕੋਹਲ ਜਾਂ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਰੱਖਿਅਕ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ fermented ਇਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕਠੋਰਤਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ferment ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਵੀ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਇਮਿਊਨ ਫੰਕਸ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪਾਚਨ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ
ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਗਰਭ ਅਵਸਥਾ ਦੌਰਾਨ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਆਂਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦੋਸਤਾਨਾ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਬਹਾਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪਾਚਨ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਸਬੂਤ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਚਿੜਚਿੜਾ ਟੱਟੀ ਸਿੰਡਰੋਮ (IBS), ਇੱਕ ਆਮ ਪਾਚਨ ਵਿਕਾਰ ਦੇ ਅਸਹਿਜ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਆਈਬੀਐਸ ਵਾਲੇ 274 ਬਾਲਗਾਂ ਦੇ 6 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ 125 ਗ੍ਰਾਮ ਦਹੀਂ ਵਰਗਾ ਪਾਇਆ ਗਿਆ। fermented ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਇਹ ਆਈ.ਬੀ.ਐੱਸ. ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲਣਾ ਅਤੇ ਟੱਟੀ ਦੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
fermented ਭੋਜਨਇਹ ਦਸਤ, ਬਲੋਟਿੰਗ, ਗੈਸ ਅਤੇ ਕਬਜ਼ ਦੀ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦਾ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, fermented ਭੋਜਨ ਇਹ ਇਮਿਊਨ-ਸਬੰਧਤ ਲਾਗਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਮ ਜ਼ੁਕਾਮ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ-ਅਮੀਰ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਤੁਹਾਡੇ ਬਿਮਾਰ ਹੋਣ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੀਕ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ fermented ਭੋਜਨ ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ - ਇਹ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਣ ਲਈ ਸਾਬਤ ਹੋਏ ਹਨ।
ਭੋਜਨ ਦੇ ਪਾਚਨ ਦੀ ਸਹੂਲਤ
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਇਹ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਗੈਰ-ਖਮੀਦਾਰ ਹਮਰੁਤਬਾ ਨਾਲੋਂ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਲੈਕਟੋਜ਼ - ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੱਕਰ - ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਸ਼ੱਕਰ - ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਗਲੈਕਟੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਜੋ ਲੋਕ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਹਨ ਉਹ ਅਕਸਰ ਕੇਫਿਰ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਵਰਗੇ ਫਰਮੈਂਟਡ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਲਾਵਾ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨਇਹ ਬੀਜਾਂ, ਗਿਰੀਆਂ, ਅਨਾਜਾਂ ਅਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਫਾਈਟੇਟਸ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਨ ਵਰਗੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਅਤੇ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੇ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ।
ਕੈਂਸਰ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ
fermented ਭੋਜਨ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕੈਂਸਰ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਖੋਜਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਕਾਰਸਿਨੋਜਨਾਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ
ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ। ਪਰ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਜਿਗਰ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ
ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੇ ਜਮ੍ਹਾਂ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਗੈਰ-ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੀ ਫੈਟੀ ਜਿਗਰ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਸੱਚ ਹੈ।
ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਦਹੀਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਖਰਾਬ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ NAFLD ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਗਠੀਏ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ
fermented ਭੋਜਨਮੇਥੀ ਵਿਚਲੇ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਸੋਜ ਨਾਲ ਲੜਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗਠੀਏ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਕੁਝ ਖੋਜਾਂ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦਾ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਓਟਾਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਵੀ, ਇਸ ਵਿਸ਼ੇ 'ਤੇ ਹੋਰ ਖੋਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਾਈਬਰ-ਅਮੀਰ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਲਈ ਸੱਚ ਹੈ। ਫਾਈਬਰ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਦੀ ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਕਿਸਮ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਕੁਝ ਅਧਿਐਨ ਲੈੈਕਟੋਬੈਸੀਲਸ ਰਮਨੋਸ ve ਲੈਕਟੋਬੈਕਸੀਲਸ ਗੈਸਰੀ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧ ਲੱਭੇ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਢਿੱਡ ਦੀ ਚਰਬੀ ਘਟਾਈ ਗਈ ਹੈ।
ਮਾਨਸਿਕ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ
ਕੁਝ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਤਣਾਅ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਲੈਕਟੋਬੈਕਿਲਸ ਹੇਲਵੈਟਿਕਸ ve ਬਿਫਿਡੋਬੈਕਟੀਰੀਅਮ ਲੋਂਗਮ ਚਿੰਤਾ ਅਤੇ ਉਦਾਸੀ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਦੇ ਕਾਰਨ. ਦੋਨੋ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ fermented ਭੋਜਨਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹਨ।
ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ
fermented ਭੋਜਨਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਮਾਮੂਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਕੁੱਲ ਅਤੇ "ਬੁਰਾ" ਐਲਡੀਐਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ
fermented ਭੋਜਨ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਲੋਕ fermentation ਉਤਪਾਦਲੈਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਬੁਰੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
fermented ਭੋਜਨਇਸਦੀ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਗੈਸ ਅਤੇ ਫੁੱਲਣਾ ਹਨ। ਸਾਰੇ fermented ਉਤਪਾਦਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਕੁਝ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਘਰ ਵਿਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ ਪਵੇਗਾ। ਗਲਤ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸਮੇਂ ਦੀ ਮਿਆਦ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਕੀ ਹਨ?
ਕੇਫਿਰ
ਕੇਫਿਰਗਾਂ ਜਾਂ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਫਰਮੈਂਟਡ ਪੇਅ। ਇਹ ਦਹੀਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਤਾਕਤਵਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਕੇਫਿਰ ਦੇ ਅਨਾਜ, ਜੋ ਕਿ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਮੀਰ ਕਲਚਰ ਹੈ ਜੋ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਵਰਗਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕੇਫਿਰ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 30 ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਲਾਭਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਇਸਨੂੰ ਦਹੀਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਕੇਫਿਰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ 2 ਵਿੱਚ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੋਵੇਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ।
ਕੰਬੂਚਾ
ਕੋਂਬੂ ਇੱਕ ਫਿਜ਼ੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੈ fermented ਚਾਹਹੈ. ਇਹ ਕਾਲੀ ਜਾਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਜਾਨਵਰਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ, kombucha ਚਾਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੀਣ ਨਾਲ ਜਿਗਰ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇਪਣ ਅਤੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵੀ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਫੈਲਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵਧਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ fermented ਚਾਹਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੁੱਖ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਇਹ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਸੌਰਕਰਾਟ
ਸੌਰਕਰਾਟਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਗਏ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। fermented ਅਚਾਰਰੂਕੋ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਅਤੇ ਦੋ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਜੋ ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। lutein ਅਤੇ zeaxanthinਮੇਰੇ ਕੋਲ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ। fermented sauerkrautਇਸ ਦੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਕੈਂਸਰ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ 'ਤੇ ਵੀ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
ਅਚਾਰ
ਅਚਾਰ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਫਲਾਂ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਿਹਤਮੰਦ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦੇ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਅਚਾਰ ਦੇ ਜੂਸ ਦੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੜਵੱਲ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਦਹੀਂ
ਦਹੀਂ, ਜਿਆਦਾਤਰ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਨਾਲ, fermented ਦੁੱਧਚਮੜੀ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12 ਵਰਗੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਦਹੀਂ ਦੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। 14 ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਵਿੱਚ, ਦਹੀਂ ਵਰਗੇ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ fermented ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ।
ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਦਹੀਂ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜੋ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਮਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਲਾਈਵ ਕਲਚਰ ਦੇ ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਖਰੀਦੋ ਜਾਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਹੀ ਬਣਾਓ।
ਪਨੀਰ
ਸਾਰੀਆਂ ਪਨੀਰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਨਹੀਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ। ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਮੋਜ਼ੇਰੇਲਾ, ਚੀਡਰ ਅਤੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਪਨੀਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12 ਦਾ ਵੀ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ।
ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮੱਧਮ ਪਨੀਰ ਦੀ ਖਪਤ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਦੇ ਹੋਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ fermented ਭੋਜਨ ਇੱਥੇ ਵੀ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਇਹ ਹਨ:
- Tempeh
- ਨਾਟੋ
- ਮਿਸੋ
- ਸਲਾਮੀ
- ਖੱਟੇ ਦੀ ਰੋਟੀ
- Oti sekengberi
- ਸ਼ਰਾਬ
- ਜੈਤੂਨ
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ;
fermentation ਘਟਨਾਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਦੁਆਰਾ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਲੇਖ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
