ਲੇਖ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਕਣਕ ਦਾ ਛਾਣਕਣਕ ਦੇ ਦਾਣੇ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
ਜਿਸ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਉਤਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਬੇਕਾਰ ਵਜੋਂ ਅਣਡਿੱਠ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਫਿਰ ਵੀ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ।
ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਸਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
Wheat Bran ਕੀ ਹੈ?
ਕਣਕ ਦੇ ਦਾਣੇ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਭਾਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਬਰੈਨ, ਐਂਡੋਸਪਰਮ ਅਤੇ ਕੀਟਾਣੂ।
ਛਾਣ ਕਣਕ ਦੇ ਕਰਨਲ ਦੀ ਸਖ਼ਤ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਹੈ ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰਾਂ ਨਾਲ ਕੱਸ ਕੇ ਬੱਝੀ ਹੋਈ ਹੈ।
ਮਿਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਕਣਕ ਦੇ ਦਾਣੇ ਵਿੱਚੋਂ ਛਾਣ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਣਕ ਦਾ ਛਾਣ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰੋਟੀ, ਕੇਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਵਿੱਚ ਟੈਕਸਟ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਕਣਕ ਦੇ ਬਰੈਨ ਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ
ਕਣਕ ਦਾ ਛਾਣ ਇਹ ਕਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅੱਧਾ ਕੱਪ (29 ਗ੍ਰਾਮ) ਸੇਵਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ:
ਕੈਲੋਰੀ: 63
ਚਰਬੀ: 1.3 ਗ੍ਰਾਮ
ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ: 0.2 ਗ੍ਰਾਮ
ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 4.5 ਗ੍ਰਾਮ
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 18.5 ਗ੍ਰਾਮ
ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ: 12.5 ਗ੍ਰਾਮ
ਥਾਈਮਾਈਨ: 0.15 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ: 0.15 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
ਨਿਆਸੀਨ: 4 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 6: 0.4 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ: 343
ਆਇਰਨ: 3.05 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ: 177 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
ਫੋਸਫੋਰ: 294 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
ਕਣਕ ਦਾ ਛਾਣਇਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਕਾਪਰ ਦੀ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਸੇਲੇਨੀਅਮਇਹ ਆਟੇ ਦੇ ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਦੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਕਣਕ ਦਾ ਛਾਣ ਇਸਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਘਣਤਾ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਘੱਟ ਹੈ। ਅੱਧੇ ਕੱਪ (29 ਗ੍ਰਾਮ) ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ 63 ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਮੁੱਲ ਹੈ।
ਹੋਰ ਕੀ ਹੈ, ਅੱਧੇ ਕੱਪ (29 ਗ੍ਰਾਮ) ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ ਚਰਬੀ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 5 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ।
ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ, ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾਇਸਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਸਦੀ ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ। ½ ਕੱਪ (29 ਗ੍ਰਾਮ) ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾਇਹ ਲਗਭਗ 99 ਗ੍ਰਾਮ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ DV ਦਾ 13% ਹੈ।
Wheat Bran ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ?
ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ
ਕਣਕ ਦਾ ਛਾਣਪਾਚਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਘਣਾ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਜੋ ਟੱਟੀ ਵਿੱਚ ਬਲਕ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਲਨ ਰਾਹੀਂ ਟੱਟੀ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਹੋਰ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿਚ, ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾ ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ ਕਬਜ਼ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਅਤੇ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਨਾਲ ਹੀ, ਖੋਜ ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾਇਹ ਪਾਚਨ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫੁੱਲਣਾ ਅਤੇ ਬੇਅਰਾਮੀ, ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਹੋਰ ਰੂਪਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਟਸ ਅਤੇ ਕੁਝ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੋਣਾ।
ਕਣਕ ਦਾ ਛਾਣ ਉਹ ਗੈਰ-ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਫਾਈਬਰ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸੰਖਿਆ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਪ੍ਰੀਬਾਇਓਟਿਕਸ ਵੀ ਅਮੀਰ ਹੈ.
ਕੈਂਸਰ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਕਣਕ ਦਾ ਛਾਣਇੱਕ ਹੋਰ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਸੰਭਾਵੀ ਭੂਮਿਕਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਹੈ - ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਤੀਜਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕੈਂਸਰ।
ਮਨੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਚੂਹਿਆਂ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਧਿਐਨ ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾ ਖਪਤ ਨੂੰ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਅਰੀਰਕਾ, ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾ, ਮਨੁੱਖੀ ਕੋਲਨ ਵਿੱਚ ਟਿਊਮਰ ਦਾ ਵਾਧਾ, ਓਟ ਬਰੈਨ ਹੋਰ ਉੱਚ-ਫਾਈਬਰ ਅਨਾਜ ਸਰੋਤਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ
ਕਣਕ ਦਾ ਛਾਣਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ 'ਤੇ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਕਈ ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉੱਚ-ਫਾਈਬਰ ਖੁਰਾਕ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ।
ਕਣਕ ਦਾ ਛਾਣਇਸ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਹੀ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਣ ਵਾਲਾ ਕਾਰਕ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ।
ਕਣਕ ਦੇ ਭੂਰੇ ਦੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸੇ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਾਈਟੋਕੈਮੀਕਲ ਲਿਗਨਾਨ ਅਤੇ ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਰਗੇ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ - ਇੱਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਕਣਕ ਦਾ ਛਾਣ ਟੈਸਟ-ਟਿਊਬ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸ਼ਾਰਟ-ਚੇਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ (SCFA) ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
SCFAs ਸਿਹਤਮੰਦ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੋਲਨ ਸੈੱਲਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਰੋਤ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਝਿਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ ਹੈ, ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ SCFAs ਟਿਊਮਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੋਲਨ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਮੌਤ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ।
ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾ, ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਲਿਗਨਾਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਟੈਸਟ-ਟਿਊਬ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚ ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ।
ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾਫਾਈਬਰ ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਫਾਈਬਰ ਆਂਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਦੇ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਰੋਕ ਕੇ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।
ਸੰਚਾਰਿਤ ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ ਦੀ ਇਹ ਕਮੀ ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਦਿਲ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ
ਕੁਝ ਨਿਰੀਖਣ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਉੱਚ-ਫਾਈਬਰ ਖੁਰਾਕਾਂ ਨੂੰ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਘੱਟ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਹੈ।
ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਤਿੰਨ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਦੀ ਮਿਆਦ ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਅਨਾਜ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕੁੱਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਮੀ ਦਿਖਾਈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, "ਚੰਗੇ" ਐਚਡੀਐਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਕਮੀ ਨਹੀਂ ਸੀ.
ਖੋਜ ਇਹ ਵੀ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਖੁਰਾਕ ਖੂਨ ਦੇ ਟ੍ਰਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਟ੍ਰਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡਸਖੂਨ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਚਰਬੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜੋ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਉੱਚ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ, ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾ ਫਾਈਬਰ ਦਾ ਸੇਵਨ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾ ਕੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਕਣਕ ਦਾ ਛਾਣ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਵਜ਼ਨ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਮਿਨੀਸੋਟਾ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਭਾਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮੀਖਿਆ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ "ਪੂਰੇ ਜੀਵਨ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਵੱਧ ਰਹੀ ਖਪਤ ਵਿਕਸਤ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਮੋਟਾਪੇ ਦੀ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਹੈ।"
Wheat Bran ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਕੀ ਹਨ?
ਕਣਕ ਦਾ ਛਾਣਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ-ਸੰਘਣਾ ਭੋਜਨ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਗੁਣ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਗਲੁਟਨ ਰੱਖਦਾ ਹੈ
ਗਲੁਟਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ ਹੈ ਜੋ ਕਣਕ ਸਮੇਤ ਕੁਝ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਗਲੂਟਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।
celiac ਦੀ ਬਿਮਾਰੀਇੱਕ ਆਟੋਇਮਿਊਨ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸਰੀਰ ਵਜੋਂ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਦਰਦ ਅਤੇ ਦਸਤ ਵਰਗੇ ਪਾਚਨ ਲੱਛਣ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਖਪਤ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤੜੀ ਅਤੇ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਕੁਝ ਲੋਕ ਗਲੁਟਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਚਨ ਸੰਬੰਧੀ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀਆਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਉਹ ਗੈਰ-ਸੈਲਿਕ ਗਲੁਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ, ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕ, ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾ ਗਲੁਟਨ ਸਮੇਤ, ਗਲੂਟਨ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਬਚੋ।
ਫਰਕਟਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ
ਫਰਕਟਨ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਓਲੀਗੋਸੈਕਰਾਈਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਰੂਟੋਜ਼ ਅਣੂਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਣੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚੇਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਖਮੀਰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਗੈਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੋਝਾ ਪਾਚਨ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੇਟ ਦਰਦ ਜਾਂ ਦਸਤ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੜਚਿੜਾ ਟੱਟੀ ਸਿੰਡਰੋਮ (IBS) ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ।
ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਕੁਝ ਅਨਾਜ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਣਕ, ਵਿੱਚ ਫਰਕਟਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ IBS ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੋ ਜਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਫਰਕਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹੈ ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾਤੁਹਾਨੂੰ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ
ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡਇਹ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੈ ਜੋ ਸਾਰੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਣਕ ਦੇ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਸਮੇਤ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾ'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਕੁਝ ਖਣਿਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜ਼ਿੰਕ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਦੇ ਸਮਾਈ ਵਿੱਚ ਦਖ਼ਲ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ, ਇਹਨਾਂ ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਸਮਾਈ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਭੋਜਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਣਕ ਦੇ ਬਰੈਨ ਨਾਲ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਐਂਟੀਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਕੋਈ ਗੰਭੀਰ ਖ਼ਤਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
ਕਣਕ ਦੀ ਬਰਾਨ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਕੀਟਾਣੂ
ਜਦੋਂ ਕਿ ਕਣਕ ਦਾ ਕੀਟਾਣੂ ਕਣਕ ਦੇ ਦਾਣੇ ਦਾ ਭਰੂਣ ਹੈ, ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾਇਹ ਬਾਹਰੀ ਸ਼ੈੱਲ ਹੈ ਜੋ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਉਤਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਣਕ ਦੇ ਕੀਟਾਣੂ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਕੇਂਦਰਿਤ ਖੁਰਾਕ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਥਿਆਮੀਨ, ਸੇਲੇਨਿਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹਰੇਕ 30 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ 3.7 ਗ੍ਰਾਮ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ ਜੋ ਪਾਚਨ ਅਤੇ ਨਿਯਮਤਤਾ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾਵਿਚ ਪਾਈ ਗਈ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ ਇਹ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਘੱਟ ਹੈ
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾ ਕਣਕ ਦੇ ਕੀਟਾਣੂ ਨਾਲ ਕਣਕ ਦੇ ਕੀਟਾਣੂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਦੋਵੇਂ ਬਹੁਤ ਸਮਾਨ ਹਨ ਪਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾ ਇਹ ਪ੍ਰਬਲ ਹੈ।
ਕਣਕ ਦੀ ਬਰੈਨ ਅਤੇ ਓਟ ਬ੍ਰੈਨ
ਓਟ ਬਰੈਨਓਟਸ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਹੈ। ਕੈਲੋਰੀ ਕਣਕ ਦਾ ਚੂਰਾਇਸ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿਚ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕਣਕ ਦਾ ਛਾਣਇਸ ਵਿੱਚ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਅਤੇ ਨਿਯਮਤਤਾ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਓਟ ਬ੍ਰੈਨ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਜੈੱਲ ਵਰਗਾ ਸਟਿੱਕੀ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਾਚਨ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨਾਲ ਜੁੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਮਲ ਰਾਹੀਂ ਸਰੀਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਧੱਕਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਇਹ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਣਕ ਅਤੇ ਓਟ ਬ੍ਰਾਨ ਦੋਵੇਂ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਮੇਜ਼ਬਾਨੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਥਿਆਮੀਨ, ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 6 ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਊਰਜਾ ਦੇ ਪੱਧਰ, ਫੋਕਸ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੀ ਤਾਕਤ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਦੋਵੇਂ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਦੇ ਵੀ ਚੰਗੇ ਸਰੋਤ ਹਨ।
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ;
ਕਣਕ ਦਾ ਛਾਣ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੈ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ।
ਇਹ ਪਾਚਨ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਛਾਤੀ ਅਤੇ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਗਲੁਟਨ ਜਾਂ ਫਰੁਕਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਸਮੱਗਰੀ ਕੁਝ ਖਣਿਜਾਂ ਦੇ ਸਮਾਈ ਵਿੱਚ ਦਖਲ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਲੇਖ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
