ਲੇਖ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਚਾਵਲ ਇੱਕ ਬਹੁਮੁਖੀ ਅਨਾਜ ਹੈ ਜੋ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਚਾਵਲ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰੰਗਾਂ, ਆਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਹਨ।
ਚਿੱਟੇ ਚਾਵਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸਮ ਹਨ, ਪਰ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵ੍ਹਾਈਟ ਰਾਈਸ ਕੀ ਹੈ?
ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਇਹ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਰਿਫਾਈਨਡ ਅਨਾਜ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਨਾਜ ਦੇ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਕੋਰ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਮੀਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਲਾਗਤਾਂ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਿਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚੌਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਾਈਬਰ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਸੇਲੇਨਿਅਮ, ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਤੋਂ ਛੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਬਰਾਊਨ ਰਾਈਸ ਕੀ ਹੈ?
ਭੂਰੇ ਚੌਲਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਵਿਗਿਆਨਕ ਖੋਜ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ?
ਚਾਵਲ ਵਿਚ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਤੇਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
ਬਰਾਊਨ ਰਾਈਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਖਾਣਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਦੇ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸੇ (ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਛਾਣ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਕੀਟਾਣੂ ਅਤੇ ਐਂਡੋਸਪਰਮ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਬਰੈਨ ਅਤੇ ਕੀਟਾਣੂ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਨਾਜ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹਿੱਸੇ ਹਨ। ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ; ਇਸ ਲਈ, ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਕੁਝ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਲੀ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਹੈ। 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੂਰੇ ਚੌਲ 1.8 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਸਿਰਫ 0.4 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਸਾਰਣੀ ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦੀ ਹੈ:
| ਬਰੂਨੇਟ (RDI) | ਸਫੈਦ (RDI) | |
| ਥਾਈਮਾਈਨ | %6 | %1 |
| niacin | % 8 | % 2 |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 6 | % 7 | % 5 |
| ਮੈਂਗਨੀਜ਼ | % 45 | % 24 |
| magnesium | % 11 | % 3 |
| ਫਾਸਫੋਰਸ | % 8 | % 4 |
| Demir | % 2 | % 1 |
| ਜ਼ਿੰਕ | % 4 | % 3 |
ਬਰਾਊਨ ਰਾਈਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀ ਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਰਸੈਨਿਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ
ਐਂਟੀਨਿਊਟਰੀਐਂਟ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੀ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਜਾਂ ਫਾਈਟੇਟ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਇੱਕ ਐਂਟੀਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਰਸੈਨਿਕ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਰਸਾਇਣ।
ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ
ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਕੁਝ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਹ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੀ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਖਾਣ ਨਾਲ ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਅਸੰਭਵ ਹੈ ਜੋ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।
ਆਰਸੈਨਿਕ
ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਆਰਸੈਨਿਕ ਨਾਮਕ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਰਸਾਇਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਆਰਸੈਨਿਕ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਧਾਤੂ ਹੈ ਜੋ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਰਹੀ ਹੈ। ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਆਧਾਰਿਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।
ਆਰਸੈਨਿਕ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਹੈ. ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਇਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੈਂਸਰ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਆਰਸੈਨਿਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਵਾਲੇ ਚੌਲ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਹ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪ੍ਰਤੀ ਹਫ਼ਤੇ ਕੁਝ ਪਰੋਸਣਾ ਕਾਫੀ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਚੌਲ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਰਸੈਨਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਬ੍ਰਾਊਨ ਰਾਈਸ 'ਚ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ 'ਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬਰਾਊਨ ਰਾਈਸ ਵਰਗੇ ਅਨਾਜ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਔਰਤਾਂ ਅਕਸਰ ਅਨਾਜ ਖਾਂਦੇ ਸਨ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਅਨਾਜ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ 2.9% ਘੱਟ ਸੀ।
ਇਸ ਵਿਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸਫੇਦ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪੱਧਰ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਭੋਜਨ ਦੇ ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ (GI) ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਹ ਮਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਜੀਆਈ 50 ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਜੀਆਈ 89 ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਭਾਵ ਚਿੱਟੇ ਚਾਵਲ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਉੱਚ GI ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਿਹਤ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਸਿਹਤ ਦੇ ਹੋਰ ਪਹਿਲੂਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਖਤਰਾ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਭਾਰ ਕੰਟਰੋਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਦੇ ਕਾਰਕ
ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਵਿੱਚ ਲਿਗਨਾਨ, ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਲਿਗਨਾਨ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ, ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਧਮਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸੋਜ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਕਈ ਜੋਖਮ ਕਾਰਕਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
45 ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਸਮੇਤ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਨਾਜ ਖਾਧਾ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਅਨਾਜ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ 16-21% ਘੱਟ ਸੀ।
285.000 ਮਰਦਾਂ ਅਤੇ ਔਰਤਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਔਸਤਨ 2.5 ਪਰੋਸੇ ਅਨਾਜ ਖਾਣ ਨਾਲ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 25% ਤੱਕ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਵਰਗੇ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਕੁੱਲ ਅਤੇ LDL ("ਬੁਰਾ") ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ HDL ("ਚੰਗੇ") ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ।
ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਮਰੱਥਾ
ਬਰਾਊਨ ਰਾਈਸ ਬ੍ਰਾਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਪੱਧਰ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਵਰਗੇ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਵਰਗੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਅਧਿਐਨ ਇਹ ਵੀ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਮੋਟੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਜਾਨਵਰ ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਖਾਣ ਨਾਲ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਖੂਨ ਦੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਭਾਰ ਕੰਟਰੋਲ
ਚਿੱਟੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਭਾਰ, ਬਾਡੀ ਮਾਸ ਇੰਡੈਕਸ (BMI), ਅਤੇ ਕਮਰ ਅਤੇ ਕਮਰ ਦੇ ਘੇਰੇ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਕ ਅਧਿਐਨ ਨੇ 29.683 ਬਾਲਗਾਂ ਅਤੇ 15.280 ਬੱਚਿਆਂ 'ਤੇ ਡਾਟਾ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ। ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਨਾਜ ਖਾਧਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਰੀਰ ਦਾ ਭਾਰ ਘੱਟ ਸੀ।
ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ 12 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ 74.000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਔਰਤਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਿਤ ਕੀਤਾ ਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਔਰਤਾਂ ਨੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਨਾਜ ਖਾਧਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਭਾਰ ਘੱਟ ਅਨਾਜ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਨਾਲੋਂ ਲਗਾਤਾਰ ਘੱਟ ਸੀ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, 40 ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਅਤੇ ਮੋਟੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਬੇਤਰਤੀਬ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਨੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸਰੀਰ ਦਾ ਭਾਰ ਅਤੇ ਕਮਰ ਦਾ ਆਕਾਰ ਘਟਾਇਆ ਹੈ।
ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਚੌਲ?
ਪੋਸ਼ਣ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਭੂਰੇ ਚੌਲ ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਪਰ ਦੋਵੇਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਚੌਲ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ;
ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਅੰਤਰ ਹਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ।
ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਟਾਣੂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਤਿੰਨ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਬਰੈਨ ਅਤੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਐਂਡੋਸਪਰਮ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ।
ਇਹ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਬਨਾਮ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਫਾਈਬਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਣ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਵਿੱਚ ਮਾਈਕ੍ਰੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ, ਅਕਸਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਮਤਲਬ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਚਿੱਟੇ ਚਾਵਲ ਅਕਸਰ ਆਇਰਨ, ਫੋਲੇਟ ਅਤੇ ਥਿਆਮੀਨ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੂਰਾ ਅਨਾਜ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਵਰਗੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਲੇਖ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
