Hva er kefir og hvordan lages det? Fordeler og skader

kefirDet er et naturlig og sunt meieriprodukt. Den er høy i næringsstoffer og probiotika og er utrolig gunstig for fordøyelses- og tarmhelsen.

i artikkelen “Hva er kefir bra for”, "hva er kefir bra for", "hvordan spise kefir", "er kefir nyttig", "hva er fordelene med kefir", "er det noen skade i kefir", "hvilke vitaminer er i kefir", "hvordan bruk kefir", "hva er kefir laget av, "hvordan fermentere kefir" Spørsmål som:

Hva er kefir og hvordan fungerer det?

kefirEn fermentert drikk som kan lages av vann eller melk. kefir, som faktisk er en gjæringsstarter sammensatt av bakterier og gjær "kefir kornDette gjøres ved å bruke '.

Disse kefirkornene brukes til å tilføre melk fra en ku, sau eller geit eller en vannblanding som inneholder frukt og sukker.

Denne resulterende fermenterte drikken er svært probiotisk. er rik og litt syrlig, men også deilig.

Vann Kefir

vann kefir brukt, mens kefir korn Den er laget av tre hovedtyper av bakterier - Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae og Streptococcus lactis.

Fordi det kan absorbere andre bakterier og gjær fra luft og væske, kan vannkefir inneholde andre typer gjær og bakterier.

I vann kefir, kefir korn Det tilsettes vann, tørket frukt og sukker.

kefir korn Når den konsumerer tilgjengelig sukker, gjærer den og frigjør probiotiske bakterier som hjelper til med tarmhelsen.

Kefir Smaken er lett syrlig og litt kullsyreholdig på grunn av gjæring. vann kefir, typer melkekefir ikke så godt kjent.

Melkekefir

melkekefirDen primære bakterien som finnes i den er Lactobacillus kefir. Koloniene tilsettes melk, og ettersom de konsumerer sukkeret som finnes i laktose, gjærer de og frigjør verdifulle helsebringende probiotika.

melkekefirgjæring foregår vanligvis over en 24-timers periode, etterfulgt av kefir korn det filtreres og forblir flytende. melkekefirDen har konsistens som flytende yoghurt og smaken av lett syrlig yoghurt.

kefir korn etter filtrering fra væsken de bruker til å inokulere, en annen kefir å lageDe kan gjenbrukes for å starte.

også kefir korn de kan leve evig så lenge de har nok sukker, væske og næringsstoffer.

Faktisk, når kefirkorn eldes, får de forskjellige egenskaper avhengig av gjæren og bakteriene de er laget av, som andre symbiotiske bakterier og gjærkulturer (SCOBY).

Ernæringsmessig verdi av Kefir

Som andre meieriprodukter er det en god kilde til kalsium og har også høye nivåer av Vitamin B12Den inneholder magnesium, vitamin K2, biotin, folat, enzymer og probiotika.

Den har imidlertid ikke et standard næringsinnhold fordi verdiene kan variere avhengig av kumelken den er produsert fra, kultur og region.

Som et eksempel inneholder en kopp butikkkjøpt fullfett kefir følgende næringsstoffer:

160 kalorier

12 gram karbohydrater

10 gram protein

8 gram fett

390 milligram kalsium (30 prosent DV)

5 mikrogram vitamin D (25 prosent DV)

90 mikrogram vitamin A (10 prosent DV)

376 milligram kalium (8 prosent DV)

Kefir helsemessige fordelerDet er det unike probiotiske innholdet i denne drikken som er ansvarlig for det meste I følge en studie fra 2019 kan den inneholde mer enn 50 stammer av probiotiske bakterier og gjær, for eksempel følgende typer:

Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr

Lactococcus lactis subsp. laktis

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Streptococcus thermophilus

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Lactobacillus casei

Kazachstania unispora

Yoghurtstarter

Bifidobacterium lactis

Leuconostoc mesenteroides

Saccaromyces unisporus

Hva er fordelene med Kefir?

Inneholder mange viktige næringsstoffer

kefirEn fermentert drikk som tradisjonelt er laget av kumelk eller geitemelk. inn i melk kefir korn gjøres ved å legge til

Dette er kulturer av gjær- og melkesyrebakterier, ikke korn i konvensjonell forstand. I en 24-timers periode, kefir kornMikroorganismer i melken formerer sukkerene med melk og fermenterer dem. kefir gjør det. Deretter fjernes kornene fra væsken og kan gjenbrukes.

Kilde til kefir, en del av Øst-Europa og Sørvest-Asia. Navnet betyr "å føle seg bra" etter å ha spist. nytelse Det er avledet fra ordet ".

Melkesyrebakterier omdanner laktosen i melk til melkesyre, altså kefirDen har en syrlig smak som yoghurt.

kefir Den inneholder også et bredt utvalg av bioaktive forbindelser, inkludert organiske syrer og peptider som bidrar til helsefordelene.

kefirikke-meieriprodukter av kokosvann, kokosnøttmelk eller med andre søte væsker. Deres melkebaserte kefir Den vil ikke ha samme næringsprofil som

Får kefir tarmene til å fungere?

kefirProbiotika er ikke bare gunstig for magen, men støtter også tarmhelsen.

I motsetning til probiotika som finnes i yoghurt, som ikke kan passere de sterke syrene i magen,efir probiotika Den kan bæres helt til tykktarmen.

kefirDet antas at melken i melk reduserer surheten i magen og lar bakterier bevege seg ufordøyd gjennom fordøyelseskanalen.

Når de utsettes for pH-nivåer som ligner på magesyre in vitro, kefir probiotika kan overleve.

I tillegg, kefirMikrober i tarmen trives når de fester seg til celler, slik som de som finnes i tarmslimhinnen.

Dette betyr at disse cellene kan bidra til å kolonisere tarmene, noe som kan beskytte deg mot skadelige bakterier.

kefir Laboratorietester på den viser hvordan den oppfører seg uten GI-kanalene våre, inkludert dens evne til å overleve i tykktarmen.

Dette, kefirDette betyr at det kan ha potensial til å gjenopprette tarmhelsen og gjenopprette riktige bakterienivåer i en usunn tarm.

Det er et kraftigere probiotikum enn yoghurt.

Noen mikroorganismer har gunstige effekter på helsen når de konsumeres.

probiotika Disse mikroorganismene, kjent som

yoghurter en av de mest kjente probiotiske matvarene, men kefir Det er faktisk en kraftigere ressurs.

kefir korn Den inneholder rundt 30 forskjellige typer bakterier og gjær, noe som gjør den til en veldig rik og mangfoldig kilde til probiotika.

Andre syrnede melkeprodukter er laget av langt færre arter og inneholder ingen gjær.

Den har antibakterielle egenskaper

kefirNoen probiotika antas å beskytte mot infeksjoner. god kefir unikt probiotika for Lactobacillus bakterier er inkludert.

Forskning viser at denne probiotiske bakterien, Salmonella, Helicobacter pylori ve E. coli Den viser at den hemmer veksten av ulike skadelige bakterier, bl.a

kefirKefiran, en type karbohydrat som finnes i meieriprodukter, har også antibakterielle egenskaper.

Forbedrer beinhelsen og reduserer risikoen for osteoporose

Osteoporose er preget av forringelse av beinvev. Det er spesielt vanlig hos eldre kvinner og øker risikoen for beinbrudd.

Sikre tilstrekkelig kalsiuminntak beinhelseDet er en av de mest effektive måtene å forbedre tilstanden og bremse progresjonen av osteoporose.

Laget av helmelk kefirDet er både en stor kilde til kalsium og Vitamin K2 inkluderer. Dette næringsstoffet spiller en sentral rolle i kalsiummetabolismen, og tilstrekkelig inntak reduserer risikoen for brudd med 81 %.

Nyere dyrestudier kefirviste at det kan øke kalsiumabsorpsjonen av beinceller. Dette gir forbedret bentetthet, som bidrar til å forhindre brudd.

Beskytter mot kreft

Kreft er en av verdens ledende dødsårsaker. Det oppstår når det er en ukontrollert vekst av unormale celler i kroppen, for eksempel en svulst. 

Probiotika i fermenterte meieriprodukter antas å hemme tumorvekst ved å redusere dannelsen av kreftfremkallende forbindelser og også ved å stimulere immunsystemet.

Denne beskyttende rollen har blitt lagt merke til i mange prøverørsstudier. 

en studie, kefir ekstraktviste at yoghurtekstrakt reduserte antallet humane brystkreftceller med 56 %, mens yoghurtekstrakt reduserte det med 14 %.

Reduserer fordøyelsesproblemer

kefir Probiotika som probiotika hjelper til med å balansere de vennlige bakteriene i tarmen. Av denne grunn er de svært effektive for mange former for diaré.

Det er rikelig med bevis for at probiotika og probiotisk mat kan hjelpe med alle slags fordøyelsesproblemer.

Dette inkluderer irritabel tarmsyndrom (IBS), forårsaket av H. pylori-infeksjon. sår og ulike fordøyelsesproblemer. Derfor, hvis du har fordøyelsesproblemer kefir Det kan være nyttig.

Bedre tolerert av de med laktoseintoleranse 

Melk og meieriprodukter inneholder et naturlig sukker som kalles laktose. Mange mennesker, spesielt voksne, er ikke i stand til å bryte ned og assimilere laktose ordentlig. til denne situasjonen laktoseintoleranse Det kalles.

I fermentert melkemat (kefir og yoghurt) melkesyrebakterier omdanner laktose til melkesyre, så disse matvarene inneholder mye lavere laktose enn melk. 

De inneholder enzymer som kan bidra til å bryte ned laktose ytterligere. Fordi, kefir bedre tolerert av personer med laktoseintoleranse, i hvert fall sammenlignet med vanlig melk.

Dessuten er den 100 % laktosefri. kefirMerk at den kan lages med kokosnøttvann, juice eller annen melkefri væske.

Forbedrer allergi- og astmasymptomer 

Allergiske reaksjoner skyldes inflammatoriske reaksjoner på ufarlige miljøstoffer. Personer med et overfølsomt immunsystem er mer utsatt for allergi, som kan forårsake tilstander som astma.

I dyrestudier, kefirDet har vist seg å undertrykke inflammatoriske reaksjoner assosiert med allergier og astma.

Fremmer avgiftning

Vi blir jevnlig utsatt for giftstoffer fra tungmetaller, sprøytemidler, miljøgifter, konserveringsmidler og giftige kjemikalier.

Disse forurensningene kommer inn i kroppen vår når vi spiser, puster og berører ting rundt oss. Etter at disse giftstoffene kommer inn i kroppen vår, forblir de i vevet og cellene.

Det har betydelige helseeffekter, inkludert å forårsake psykiske problemer, kreft og fordøyelses-, metabolske og reproduktive forstyrrelser.

kefirDen kan brukes til å avgifte kroppen og rense cellene for dette uønskede avfallet.

kefirDet er spesielt godt mot aflatoksiner som ofte finnes i matvarer. Aflatoksiner spres gjennom muggsporer og er vanlig i peanøtter.

Det er også kjent for å påvirke korn som hvete, mais og soya, og kan sees i oljer som raps, soyabønner og bomullsfrø. kefirFordi noen bakterier i bakterier binder seg til aflatoksiner, kan det drepe dem og andre typer soppforurensninger. 

Det er en nyttig beskytter.

mat kefir Den holder seg frisk lenger når den er gjæret med

Fermentering er en måte å oppmuntre sunne, gode bakterier til å trives, og gir ikke rom for usunne, dårlige bakterier å overleve.

drikker kefirDet fremmer en sunn mikrobiota i tarmen, noe som betyr at dårlige bakterier ikke kan ta tak der.

For eksempel i stedet for gjær kefir korn Brød laget med brødsmuler har en tendens til å holde seg friskt lenger, og motstår mugg og andre mikrober som fremmer råte.

Hjelper til å helbrede raskere

kefirDens probiotika og antiinflammatoriske egenskaper kan hjelpe sår til å gro raskere og redusere risikoen for arrdannelse.

Sammenlignet med tradisjonelle sårbehandlinger som sølvsulfadiazin, har kefir vist seg å redusere betennelse og arrdannelse og fremme sårheling, samt bedre enn konvensjonelle behandlinger.

kefirProbiotika antas å spille en rolle i å helbrede disse sårene ved å gjenopprette balansen til såret eller et hvilket som helst mikrobielt samfunn som bor på sårstedet.

Bremser aldringsprosessen

Oksidativt stressDet er den primære årsaken til aldring og aldersrelaterte lidelser og sykdommer.

Når laget med melk eller soyamelk kefirDen er høy i antioksidanter, som er kjent for å bremse oksidativt stress og dermed forårsake aldring generelt.

Aldringsrelaterte sykdommer, som demens og visse typer kreft, kan bli forsinket når en diett rik på antioksidanter, som kefir, inntas.

Andre bivirkninger av oksidativt stress inkluderer kardiovaskulære problemer.

Støtter hjernens helse

I dyreforsøk, kefirDet har vist seg å forbedre romlig læring, gi bedre konsolidering av hukommelsen og bremse den kognitive nedgangen som er mest vanlig ved demenslidelser som Alzheimers sykdom.

På grunn av suksessen til disse første resultatene, kefir Mer forskning er nødvendig for å forstå effekten av og dets forbindelser på menneskelig kognitiv funksjon.

Kefir fordeler for huden

Fordelene med kefir Dette gjelder ikke bare innsiden av kroppen, men også utsiden. Huden vår også kefirkan ha nytte av.

kefir Ikke bare hjelper det med å bekjempe akne-fremkallende bakterier, det også kefirMange av forbindelsene i kan brukes til å lysne huden.

Mange ønsker en jevnere hudtone, og årsakene varierer betydelig. Påføring av kefir på huden Det kan bidra til å rydde opp akne og lysne huden naturlig.

Er kefir fetende?

kefirinneholder fem typer bakterier som faktisk kan hjelpe med vekttap og kroppsfetttap.

Lactobacillus gasseri

Denne bakterien kan øke størrelsen på fettmolekyler og bidra til å absorbere mindre fett med hvert måltid du spiser. Dette er gunstig for å redusere total kroppsmasseindeks og vekt, samt magefett, også kjent som visceralt fettvev. 

Lactobacillus paracasei

Denne typen bakterier øker et visst hormon som regulerer dens fettforbrenningsevne. Ved å øke inntaket instruerer du kroppen til å forbrenne mer fett.

Lactobacillus rhamnosus

Denne bakterien kalles noen ganger fedmehormonet. leptin Det øker mettheten ved å skille ut den. Regelmessig inntak av denne typen bakterier kan øke vekttapet med opptil 50 prosent.

Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus fermentum 

Studier viser at disse to stammene kan redusere kroppsfett mer hos pasienter som bruker dem sammenlignet med de som ikke gjør det.

Disse to probiotika er avgjørende for en sunn tarmmikroflora, og når de er tilstede, fremmer de en endret energimetabolisme og forbedret kroppssammensetning. 

Hvordan lage kefir hjemme?

Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på den kjøpte kefiren, kan du enkelt lage den hjemme. Å tilsette litt frisk frukt gjør den til en av de sunneste og mest smakfulle smakene.

Kkorn av efirDu kan kjøpe det fra supermarkeder.

Å lage kefir

– 1 eller 2 ss kefir kornLegg den i en liten krukke. Jo mer du bruker, jo raskere vil du kultur.

– Tilsett 2 kopper melk, gjerne økologisk eller rå. La det være litt plass på toppen av glasset.

- Ønsker du at kefiren skal være tykkere kan du tilsette litt fettfløte.

- Lukk lokket og la stå i 12-36 timer i romtemperatur. Så mye.

- Den er klar når den begynner å se kuppelformet ut. Så originalen kefir kornSil væsken sakte slik at du kan

- Legg nå kornene i en ny krukke med litt melk og gå gjennom den samme prosessen på nytt. kefir gjør det.

Det er deilig, næringsrikt og ekstremt sunt.

Kendi kefirfor mye å gjøre kefir korndet du ikke trenger, og du kan gjenbruke dem på ubestemt tid, en konsekvent kefir kilde Du trenger bare en liten mengde for å levere.

Bruker kefir og lagring krever øvelse og litt kunnskap da de er aktive kolonier.

Her er noen ting du bør vurdere når du lager kefir:

- kefir kornUtsett den aldri for direkte sollys, spesielt under gjæring.

- kefirGjær i lukkede glass, men ha lokket løst. Gjæring produserer gass, som kan føre til at beholderen sprekker hvis det ikke er plass for gassen å unnslippe.

– Bruk alltid filtrert vann når du lager kefir. Hvis mulig, sørg for at alle spor av klor er fjernet fra vannet.

– Bruk aldri noen form for metall i gjæringsprosessen, da metall kan ødelegge bakterier i kefir. Dette inkluderer skjeer, boller, måleinstrumenter og siler.

- kefir kornDen trenger mat for å overleve. Hvis du ikke mater dem regelmessig, vil de dø. Sett ubrukte korn i fryseren i opptil to måneder.

– Hvis det lar seg gjære for lenge, melkekefir Den kan skilles i myse og væske og ikke lenger drikkes.

Hva er skadene ved å drikke Kefir?

Hvis du er allergisk mot melk eller laktoseintolerant drikker kefir Du kan oppleve noen bivirkninger.

Plantemelk, som soya-, ris- eller mandelmelk, eller vann kefir kan være et bedre valg for deg.

jevnlig kefir Når du først begynner å drikke, vil det ta litt tid før kroppen blir vant til sunne nivåer av bakterier og gjær, og du kan oppleve noen få bivirkninger under denne overgangen.

De vanligste er:

– vannaktig avføring

– Oppblåsthet

- Kvalme.

- Hodepine

- Smerter i kroppen

Selv om disse er ubehagelige, er de ikke en grunn til bekymring og er det garantistr avtar og forsvinner den første uken med bruk.

I løpet av denne tiden ødelegger sunne bakterier usunne mikrober i tarmen og gjenoppretter den naturlige balansen, så det er nødvendig å kvitte seg med avfall og giftstoffer fra denne prosessen.

Som et resultat;

kefirDet er en næringsrik drikk som er gunstig for helsen. Probiotika i denne fermenterte drikken gir mange viktige helsefordeler. kefir Den kan lages av vann, melk eller plantemelk.

Mens yoghurt er den mest kjente kilden til probiotika, melkekefir den inneholder faktisk mer variasjon og mye probiotika. kefir, som er små kolonier av bakterier og gjær som fermenterer sukkeret i din flytende base kefir korn Den er laget av en væske kombinert med

kefir Den er nå allment tilgjengelig kommersielt. kefirDen har en syrlig, lett kullsyreholdig smak, du kan berike smaken av drinker med frukt og naturlige søtningsmidler.

kefirSiden det har mange helsemessige fordeler, bør det drikkes hver dag.