Gulrot fordeler, skader, næringsverdi og kalorier

gulrøtter (Daucus carota) er en sunn rotgrønnsak. Den er sprø, deilig og ekstremt næringsrik. Det er en god kilde til betakaroten, fiber, vitamin K, kalium og antioksidanter.

gulroten din Det har en rekke helsemessige fordeler. Det hjelper å gå ned i vekt og senke kolesterolet og er gunstig for øyehelsen. Karotenantioksidanter i innholdet reduserer også risikoen for kreft.

Den er tilgjengelig i mange farger som gul, hvit, oransje, rød og lilla. Oransje farge gulrotDet er sterkt farget på grunn av betakaroten, en antioksidant som omdannes til vitamin A i kroppen.

Næringsverdien av gulrøtter

Vanninnholdet varierer mellom 86-95 % og den spiselige delen består av ca 10 % karbohydrater. Gulrøtter inneholder svært lite fett og protein. En medium rå gulrot (61 gram) kaloriverdi er 25.

Næringsinnhold på 100 gram gulrøtter

Karbohydrater i gulrøtter

gulrøtter Den består hovedsakelig av vann og karbohydrater. Karbohydrater består av stivelse og sukker som sukrose og glukose. Det er også en god kilde til fiber og er en middels størrelse gulrot (61 gram) gir 2 gram fiber.

gulrøtterDen rangerer lavt på den glykemiske indeksen, et mål på hvor raskt mat øker blodsukkeret etter et måltid.

Glykemisk indeks for gulrot, rå gulrot Den varierer fra 16-60 med lavest for kokte gulrøtter, litt høyere for kokte gulrøtter og høyest for rene gulrøtter.

Å spise mat med lav glykemisk indeks gir mange helsemessige fordeler og er spesielt gunstig for diabetes.

Gulrotfiber

pektiner hovedformen for gulrots løselige fiber. Løselig fiber senker blodsukkernivået ved å bremse fordøyelsen av sukker og stivelse.

Det fremmer også veksten av bakterier i tarmen; Dette reduserer risikoen for sykdom. Noen løselige fibre senker kolesterolet i blodet ved å redusere absorpsjonen av kolesterol i fordøyelseskanalen.

Uløselige fibre er i form av cellulose, hemicellulose og lignin. Uløselige fibre reduserer risikoen for forstoppelse og støtter regelmessig og sunn avføring.

Vitaminer og mineraler i gulrøtter

gulrøtterDet er en god kilde til mange vitaminer og mineraler, spesielt vitamin A (fra betakaroten), biotin, vitamin K (fyllokinon), kalium og vitamin B6.

Gulrot Vitamin A

gulrøtterDen er rik på betakaroten, som omdannes til vitamin A i kroppen. Vitamin A fremmer godt syn og er viktig for vekst, utvikling og immunforsvar.

biotin

Et av B-vitaminene tidligere kjent som vitamin H. Det spiller en viktig rolle i fett- og proteinmetabolismen.

Gulrot Vitamin K

Vitamin K er viktig for blodpropp og forbedrer beinhelsen.

kalium

Et mineral som er viktig for å kontrollere blodtrykket.

Vitamin B6

En gruppe vitaminer som er involvert i omdannelsen av mat til energi.

Andre planteforbindelser

gulrøtter inneholder mange planteforbindelser, men karotenoider er de mest kjente. Dette er stoffer med sterk antioksidantaktivitet og er knyttet til forbedret immunforsvar og redusert risiko for mange sykdommer. Dette inkluderer hjerte- og karsykdommer, ulike degenerative sykdommer og visse typer kreft.

Betakaroten kan omdannes til vitamin A i kroppen. gulrøtter Å spise fett med olje bidrar til å absorbere mer betakaroten. gulrøtterDe viktigste planteforbindelsene som finnes i den er:

Beta-karoten

orange gulrot, betakaroten i form av svært høy. Absorpsjon skjer bedre hvis gulrøtter kokes. (opptil 6,5 ganger)

Alfa-karoten

En antioksidant som delvis omdannes til vitamin A.

Lutein

gulroten din en av de vanligste antioksidantene, for det meste gul og oransje gulrotog er viktig for øyehelsen.

lykopen

Mange røde frukter og grønnsaker lilla gulrot En knallrød antioksidant. Det reduserer risikoen for kreft og hjerte- og karsykdommer.

polyacetylener

Forskning de siste årene har gulroten din identifisert disse bioaktive forbindelsene som kan bidra til å beskytte mot leukemi og kreftceller.

antocyaniner

mørk farge gulrotkraftige antioksidanter som finnes i

Hva er fordelene med gulrøtter?

Er gulrøtter bra for øynene?

Å spise gulrotDet er spesielt nyttig for å forbedre synet i mørket om natten fordi gulrot øye Den inneholder noen effektive forbindelser for helsen.

gulrøtterDen er rik på betakaroten og lutein, som er antioksidanter som kan bidra til å forhindre øyeskader forårsaket av frie radikaler.

Frie radikaler er forbindelser som, når de er for høye, kan forårsake cellulær skade, aldring og kroniske sykdommer, inkludert øyesykdommer.

Betakaroten er forbindelsen som gir farge til mange røde, oransje og gule planter. oransje gulrotDet er spesielt høyt i betakaroten, som kroppen omdanner til vitamin A.

Vitamin A-mangel Det forårsaker ofte nattblindhet. Men når den behandles med tilskudd, er denne plagen reversibel.

Vitamin A er nødvendig for å danne 'rhodopsin', det rødlilla, lysfølsomme pigmentet i øyeceller som hjelper synet om natten.

gulrøtter Når den spises tilberedt i stedet for rå, absorberer og bruker kroppen betakaroten mer effektivt. Siden vitamin A er fettløselig, spise gulrotøker absorpsjonen.

Gule gulrøtter inneholder mest lutein, og dette er aldersrelatert, en tilstand der synet blir uklart eller tapt. makuladegenerasjon (AMD) bidrar til å forebygge

Er gulrøtter bra for magen?

gulrøtterTaki er høy i fiber og bidrar til å forhindre forstoppelse. EN gulrotDen inneholder ca 2 gram fiber. Å spise gulrotstøtter helsen til tarmbakterier.

Kan redusere kreftrisiko

gulrøtterinneholder mange fytokjemikalier som har blitt godt studert for sine antikreftegenskaper. Noen få av disse forbindelsene inkluderer betakaroten og andre karotenoider. Disse forbindelsene øker immuniteten og aktiverer visse proteiner som hemmer kreftceller. Studier gulrotjuiceDet viser at det kan bekjempe leukemi.

gulrøtterKarotenoider som finnes i sedertre kan redusere risikoen for mage-, tykktarms-, prostata-, lunge- og brystkreft hos kvinner.

Er gulrøtter bra for sukker?

gulroten din De har en lav glykemisk indeks (GI), noe som betyr at de ikke forårsaker en stor økning i blodsukkeret når du spiser dem. Fiberinnholdet bidrar også til å balansere blodsukkernivået.

Fordelaktig for hjertet

rød og oransje gulrot hjertebeskyttende antioksidant lykopen i form av høy. gulrøtter det reduserer også risikofaktorer for hjertesykdom som høyt blodtrykk og kolesterol.

Gulrot fordeler for huden

gulrøtterDen er rik på karotenoider. Forskning sier at frukt og grønnsaker rike på disse forbindelsene kan forbedre hudens utseende og kan også hjelpe folk til å se relativt yngre ut.

Imidlertid mer gulrot (eller andre karotenoidrike matvarer) kan forårsake en tilstand som kalles karotenemi, der huden ser gul eller oransje ut.

Gulrot fordeler for håret

gulrøtterDe er kraftverk av vitamin A og C, karotenoider, kalium og andre antioksidanter. Anekdotiske bevis tyder på at grønnsaker kan bidra til hårhelsen.

Gulrøtter hjelper vekttap

Rå, din ferske gulrot Det er omtrent 88% vann. En middels gulrot har bare 25 kalorier. Fordi, spise gulrotDet gir en metthetsfølelse uten å ta for mange kalorier.

Regulerer blodtrykket

en studie, gulrotjuicerapporterte at det bidro til en 5 % reduksjon i systolisk blodtrykk. GulrotjuiceNæringsstoffer som fiber, kalium, nitrater og vitamin C som finnes i

Kan hjelpe med å behandle diabetes

Å spise et sunt og balansert kosthold og opprettholde en sunn vekt kan redusere risikoen for type 2 diabetes. Studier har funnet lave blodnivåer av vitamin A hos personer med diabetes. Abnormiteter i glukosemetabolismen vil kreve økt behov for å bekjempe oksidativt stress, og dette er en situasjon hvor antioksidanten vitamin A kan hjelpe.

gulrøtter Den er rik på fiber. Forskning viser at økt fiberforbruk kan forbedre glukosemetabolismen hos personer med diabetes.

Styrker immuniteten

Vitamin A regulerer funksjonen til systemet og forhindrer infeksjoner. Den oppnår dette ved å styrke kroppens immunitet. gulrøtter Den inneholder også vitamin C, som bidrar til produksjonen av kollagen, som er avgjørende for sårheling. Dette næringsstoffet bidrar også til et sterkt immunsystem.

Kan styrke bein

Vitamin A påvirker bencellemetabolismen. Karotenoider er assosiert med forbedret beinhelse. gulroten din Selv om det ikke er noen direkte forskning som indikerer at det kan bidra til å forbedre beinhelsen, kan vitamin A-innholdet hjelpe. 

Kan senke kolesterolnivået

I følge rottestudier gulrotforbruk Det kan redusere kolesterolabsorpsjonen og øke kroppens antioksidantstatus.

Disse effektene kan også forbedre kardiovaskulær helse. rå gulrotDen er også rik på en fiber kalt pektin, som kan bidra til å senke kolesterolet.

Bra for tenner og tannkjøtt

tygger en gulrot Gir munnrengjøring. Noen gulroten din Selv om hun tror det kan friske opp pusten, er det ingen forskning som bekrefter dette.

anekdotisk bevis, gulroten din viser at det kan forbedre munnhelsen ved å nøytralisere sitron- og eplesyren som vanligvis blir igjen i munnen.

Gunstig for leveren og eliminerer giftstoffer

gulrøtter, glutation inkluderer. Denne antioksidanten har vist seg å ha potensial til å behandle leverskader forårsaket av oksidativt stress.

Grønnsaker er også høye i planteflavonoider og betakaroten, som begge stimulerer og støtter den generelle leverfunksjonen. Betakarotenet i gulrøtter kan også bekjempe leversykdommer.

Kan bidra til å behandle PCOS

gulrøtterDet er en ikke-stivelsesholdig grønnsak med lav glykemisk indeks. Disse funksjonene polycystisk ovariesyndrom nyttig for Imidlertid er det ingen direkte forskning som indikerer at gulrøtter kan hjelpe til med å behandle PCOS.

Hva er bivirkningene av gulrøtter?

Kan forårsake vitamin A-toksisitet

I en saksrapport, mer gulrot En person som spiste det ble innlagt på sykehus for magesmerter. Leverenzymer ble funnet å øke til unormale nivåer. Pasienten ble diagnostisert med en mild vitamin A-toksisitet. Vitamin A-nivåer på opptil 10.000 XNUMX IE anses som trygge. Alt utover det kan være giftig. halv kopp gulrotDet er 459 mcg betakaroten i en porsjon, som er omtrent 1.500 IE vitamin A.

Vitamin A-toksisitet kalles også hypervitaminose A. Symptomer inkluderer tap av matlyst, kvalme, oppkast, hårtap, tretthet og neseblod.

Toksisitet oppstår fordi vitamin A er fettløselig. Overskudd av vitamin A som kroppen ikke trenger lagres i leveren eller fettvevet. Dette kan føre til opphopning av vitamin A over tid og eventuell toksisitet.

Kronisk vitamin A-toksisitet kan påvirke flere organsystemer. Det kan hemme beindannelse, forårsake svakere bein og brudd. Langsiktig vitamin A-toksisitet kan også påvirke nyrefunksjonen.

Kan forårsake allergi

alene gulrot Selv om det sjelden er ansvarlig for allergier, kan det forårsake reaksjoner når det konsumeres som en del av andre matvarer. I en rapport forårsaket det å spise gulrøtter i iskrem allergiske reaksjoner.

gulrotallergikan påvirke mer enn 25 % av personer med matallergi. Dette er sikkert gulrot kan være assosiert med allergi mot proteiner. Personer med pollenmatsyndrom gulrotallergi mest sannsynlig vil skje.

gulrotallergiSymptomer inkluderer kløe eller hevelse i leppene og irritasjon av øyne og nese. i sjeldne tilfeller gulrotkjøp kan også forårsake anafylaksi.

Kan forårsake oppblåsthet

Noen mennesker gulrot vanskelig å fordøye. Hos de med fordøyelsesproblemer kan tilstanden forverres og til slutt føre til oppblåsthet eller flatulens.

Kan forårsake endringer i hudfarge

For mye spise gulrotkan forårsake en ufarlig tilstand som kalles karotenemi. Dette er fordi det er for mye betakaroten i blodet, noe som gjør at huden blir oransje.

for lenge for lenge gulrot Sannsynligheten for karotenemi er svært lav med mindre du spiser det. En middels gulrot inneholder omtrent 4 milligram betakaroten. Inntak av mer enn 20 milligram betakaroten hver dag i flere uker kan forårsake misfarging av huden.

Som et resultat;

gulrøtterDet er den perfekte næringsrike snacks med lavt kaloriinnhold. Det er knyttet til hjerte- og øyehelse, forbedret fordøyelse og redusert risiko for kreft.

Det finnes varianter av gulrøtter i forskjellige farger, størrelser og former, som alle er utmerket mat for et sunt kosthold.