Hva er fettløselige vitaminer? Egenskaper til fettløselige vitaminer

Vitaminer er klassifisert etter deres løselighet. Noen er vannløselige og noen er oljeløselige. fettløselige vitaminer rikelig med mat med høyt fettinnhold. Når disse spises med olje tas de veldig godt opp i blodet. Hvilke vitaminer er fettløselige?

fettløselige vitaminer;

• Vitamin A
• Vitamin D
• E-vitamin
• Vitamin K

i artikkelen "egenskapene til fettløselige vitaminer", "sykdommer sett ved mangel på fettløselige vitaminer", "adek fettløselige vitaminer" temaer vil bli diskutert.

Hva er fettløselige vitaminer?

Vitamin A

Vitamin Aspiller en viktig rolle for å opprettholde øyehelsen.

Typer vitamin A

Vitamin A er ikke en enkelt forbindelse. Snarere er det en gruppe fettløselige forbindelser kjent samlet som retinoider.

Den vanligste diettformen for vitamin A er retinol. Andre former - retinal og retinsyre - finnes i kroppen, men fraværende eller sjeldne i matvarer. Vitamin A2 (3,4-dehydroterminal) er en alternativ, mindre aktiv form som finnes i ferskvannsfisk.

Rolle og funksjon av vitamin A

Vitamin A støtter mange kritiske aspekter ved kroppsfunksjon:

Øyehelse: Vitamin A er viktig for oppbevaring av lysfølsomme celler i øynene og for dannelsen av tårer.

Immunfunksjon: Vitamin A-mangel svekker immunfunksjonen, øker mottakelighet for infeksjoner.

Kroppsutvikling: Vitamin A er viktig for cellevekst. Vitamin A-mangel kan bremse eller hemme veksten hos barn.

Hårvekst: hårvekst Dette vitaminet er viktig for Mangel fører til alopecia eller hårtap.

reproduktiv funksjon: Vitamin A er et essensielt vitamin for fruktbarhet og avgjørende for fosterutvikling.

Hva er vitamin A matkilder?

Vitamin A finnes bare i matvarer av animalsk opprinnelse. De viktigste naturlige matkildene er lever, fiskeleverolje og smør. Vitamin A kan også være avledet fra visse karotenoidantioksidanter som finnes i planter. Disse er samlet kjent som provitamin A. Den mest effektive av disse, som er rikelig i mange grønnsaker som gulrøtter, kål og spinat. betakarotend.

Anbefalt mengde for vitamin A

Tabellen nedenfor viser anbefalt daglig inntak (RDI) for vitamin A.

Hva er vitamin A-mangel?

Vitamin A-mangel er sjelden, men vegetarianere kan være i faresonen fordi vitamin A bare finnes i matvarer av animalsk opprinnelse. Selv om provitamin A er rikelig i mange frukter og grønnsaker, omdannes det ikke alltid effektivt til retinol, den aktive formen av vitamin A. Effektiviteten til denne transformasjonen avhenger av menneskelig genetikk.

Vitamin A-mangel er også i ferd med å bli vanlig i noen utviklingsland hvor matmangfoldet er begrenset. Ris og hvite poteter er dominerende i kostholdet; Det er vanlig i populasjoner som er underernærte når det gjelder kjøtt, fett og grønnsaker. Et vanlig symptom på tidlig mangel er nattblindhet. Etter hvert som denne tilstanden utvikler seg, kan den føre til mer alvorlige tilstander, som;

tørre øyne: Alvorlige oppstøt kan forårsake xeroftalmi, en tilstand preget av tørre øyne på grunn av redusert tåreproduksjon.

Blindhet: Alvorlig vitamin A-mangel kan forårsake total blindhet. Faktisk er det blant de vanligste årsakene til blindhet som kan forebygges i verden.

Hårtap: Hvis du mangler vitamin A, kan du begynne å miste håret.

Hudproblemer: Vitamin A-mangel forårsaker hudtilstanden kjent som hyperkeratose.

dårlig immunforsvar: Dårlig vitamin A-status eller mangel disponerer folk for infeksjoner.

Hva er vitamin A-overskudd?

En overdose av vitamin A fører til en ekkel tilstand kjent som hypervitaminose A. Dette er en sjelden tilstand, men kan ha alvorlige helseeffekter. Hovedårsakene er at tilskudd av lever- eller fiskeleverolje inneholder for store mengder vitamin A. Høyt inntak av provitamin A gir derimot ikke hypervitaminose.

De viktigste symptomene og konsekvensene av toksisitet er tretthet, hodepineDisse inkluderer irritabilitet, magesmerter, leddsmerter, tap av matlyst, oppkast, tåkesyn, hudproblemer og betennelse i munn og øyne. Det kan også føre til leverskade, bentap og hårtap. I ekstremt høye doser kan vitamin A være dødelig.

Det anbefales at voksne ikke overskrider den øvre inntaksgrensen på 10.000 900 IE (300.000 mcg) per dag. Høyere mengder eller 900 XNUMX IE (XNUMX mg) kan forårsake akutt hypervitaminose A hos voksne. Barn kan oppleve skadelige effekter i mye mindre mengder. 

Personlig toleranse varierer betydelig. Barn og personer med leversykdommer som skrumplever og hepatitt har økt risiko og trenger ekstra beskyttelse. Gravide bør også være forsiktige da høye doser vitamin A kan skade fosteret. Doser så lave som 25.000 XNUMX IE per dag kan forårsake fødselsskader.

Hva er fordelene med vitamin A-tilskudd?

Mens kosttilskudd er gunstig for de som lider av vitaminmangel, får de fleste nok vitamin A fra kostholdet og trenger ikke å ta kosttilskudd.

Men kontrollerte studier viser at vitamin A-tilskudd kan være til nytte for noen mennesker, selv om diettene deres oppfyller grunnleggende krav.

For eksempel kan vitamin A-tilskudd bidra til å behandle meslinger hos barn. Det beskytter mot meslinger-assosiert lungebetennelse og reduserer risikoen for død med 50-80 %. Forskning tyder på at vitamin A vil undertrykke meslingviruset.

Vitamin D

av huden når den utsettes for sollys. Vitamin D er produsert. Det er kjent for sine gunstige effekter på beinhelsen, og ved vitamin D-mangel blir kroppen svært utsatt for beinbrudd.

Typer vitamin D

Vitamin D er også kjent som kalsiferol og er tilgjengelig i to hovedformer:

• Vitamin D2 (ergoxykipherol): Finnes i sopp og enkelte planter.
• Vitamin D3 (kolekalsiferol): Finnes i animalske matvarer som egg og fiskeolje, og produseres av huden når den utsettes for sollys.

Rolle og funksjon av vitamin D

Vitamin D har mange roller og funksjoner, men bare noen få er godt undersøkt. Disse inkluderer:

Beinhelse: Vitamin D regulerer sirkulerende nivåer av kalsium og fosfor, de viktigste mineralene for beinvekst og vedlikehold. Det øker absorpsjonen av disse mineralene fra maten.

regulering av immunsystemet: Det regulerer og styrker også immunsystemets funksjon.

En gang i blodet omdanner leveren og nyrene kalsiferol til kalsitriol, den biologisk aktive vitamin D-formelen. Det kan også lagres for senere bruk i form av kalcidiol. Vitamin D3 omdannes til kalsitriol mer effektivt enn vitamin D2.

Hva er vitamin D matkilder?

Når kroppen vår regelmessig utsettes for sollys, kan huden vår produsere alt det nødvendige vitamin D. Mange tilbringer imidlertid lite tid i solen eller går ute med solkrem. Beskyttelse mot solstråler er viktig, men det reduserer mengden D-vitamin som huden vår produserer.

Som et resultat legger folk ofte på kostholdet for å få nok vitamin D. Flere matvarer inneholder naturlig vitamin D. De beste matkildene er fet fisk og fiskeolje, men sopp utsatt for ultrafiolett lys inneholder også betydelige mengder av dette vitaminet. I tillegg tilsettes ofte D-vitamin til meieriprodukter og margarin.

Anbefalt mengde for vitamin D

Tabellen nedenfor viser anbefalt daglig inntak (RDI) og øvre grense (UI) for vitamin D. Verdier merket med en stjerne er tilstrekkelig inntak (AI) siden det ikke er RDI for spedbarn. AI ligner på RDI, men basert på svake bevis.

Hva er vitamin D-mangel?

Alvorlig vitamin D-mangel er sjelden, men den milde formen for vitamin D-mangel eller mangel er vanlig blant sykehusopphold og eldre. Risikofaktorer for mangel er mørk hudfarge, høy alder, overvekt, lav soleksponering og sykdommer som svekker fettopptaket.

De mest kjente konsekvensene av vitamin D-mangel inkluderer myke bein, svake muskler og økt risiko for beinbrudd. Denne tilstanden kalles osteomalacia hos voksne og rakitt hos barn. 

D-vitaminmangel, dårlig immunforsvar, infeksjoner og autoimmune sykdommerDet gir også økt følsomhet. Andre symptomer på mangel kan inkludere tretthet, depresjon, hårtap og skadet sårheling.

Observasjonsstudier knytter lave vitamin D-nivåer eller mangel til økt risiko for å dø av kreft og økt risiko for hjerteinfarkt.

Hva er vitamin D-overskudd?

Vitamin D-toksisitet er svært sjelden. Å tilbringe for mye tid i solen forårsaker ikke vitamin D-toksisitet, men å ta store mengder kosttilskudd kan skade deg. Hovedkonsekvens av toksisitet hyperkalsemiDet er en tilstand preget av en overdreven mengde kalsium i blodet.

Symptomer inkluderer hodepine, kvalme, tap av appetitt, vekttap, tretthet, nyre- og hjerteskader, høyt blodtrykk og føtale anomalier. Voksne anbefales generelt ikke å overskride den øvre grensen for vitamin D-inntaket på 4000 IE per dag.

Høyere mengder fra 40,000 100,000-1,000 2,500 IE (XNUMX XNUMX-XNUMX XNUMX mcg) per dag kan forårsake toksisitetssymptomer hos voksne når de tas daglig i en eller to måneder. Husk at enda lavere doser kan skade små barn.

Hva er fordelene med vitamin D-tilskudd?

For folk som tilbringer lite tid i solen og ikke spiser fet fisk eller lever, kan vitamin D-tilskudd være svært gunstig. Å ta kosttilskudd regelmessig kan redusere risikoen for luftveisinfeksjoner.

E-vitamin

en kraftig antioksidant E-vitaminbeskytter cellene mot for tidlig aldring og skade fra frie radikaler.

Typer vitamin E

Vitamin E er en familie på åtte strukturelt like antioksidanter og er delt inn i to grupper:

Tokoferoler: Alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gamma-tokoferol og delta-tokoferol.

Tokokryenoler: Alfa-tokotrienol, beta-tokotrienol, gamma-tokotrienol og delta-tokotrienol.

Alfa-tokoferol er den vanligste formen for vitamin E. Dette utgjør omtrent 90 % av vitamin E.

Rolle og funksjon av vitamin E

Hovedrollen til vitamin E er å fungere som en antioksidant, forhindre oksidativt stress og beskytte fettsyrer i cellemembraner mot frie radikaler. Disse antioksidantegenskapene inkluderer vitamin C, vitamin B3 og selen beriket med andre næringsstoffer. I store mengder reduserer vitamin E blodets evne til å koagulere.

Hva er vitamin E matkilder?

De rikeste kostholdskildene til vitamin E er noen vegetabilske oljer, frø og nøtter. AvokadoFet fisk og fiskeolje er andre rike kilder.

Anbefalt mengde for vitamin E

Tabellen nedenfor viser vitamin E-inntaket og den tolerable øvre grensen. Verdier merket med en stjerne er tilstrekkelig siden det ikke er RDI-verdier for spedbarn.

 Hva er vitamin E-mangel?

Vitamin E-mangel er sjelden og finnes ikke hos friske mennesker. Det skjer ofte ved sykdommer som svekker opptaket av fett eller vitamin E fra mat, som cystisk fibrose og leversykdom.

Symptomer på vitamin E-mangel inkluderer muskelsvakhet, vansker med å gå, skjelvinger, synsproblemer, svakt immunforsvar og sløvhet.

Alvorlig, langvarig mangel kan forårsake anemi, hjertesykdom, alvorlige nevrologiske problemer, blindhet, demens, svake reflekser og manglende evne til å kontrollere kroppens bevegelser fullt ut.

Hva er vitamin E-toksisitet?

En overdose av vitamin E er vanskelig å få fra naturlige kostholdskilder. Tilfeller av toksisitet er rapportert etter at folk tok svært høye mengder kosttilskudd. Likevel, sammenlignet med vitamin A og D, ser en overdose av vitamin E ut til å være relativt ufarlig.

Det kan ha blodfortynnende effekter, motvirke effekten av vitamin K og forårsake overdreven blødning. Derfor bør personer som tar blodfortynnende medisiner ikke ta store mengder vitamin E.

I tillegg, ved høye doser over 1000 mg per dag, kan vitamin E ha prooksidanteffekter. Det vil si at det potensielt forårsaker oksidativt stress, og virker det motsatte av en antioksidant.

Fordeler og risiko ved høyt vitamin E-inntak eller kosttilskudd

Vitamin E fra store mengder mat eller kosttilskudd gir en rekke fordeler. En form for vitamin E, gamma-tokoferol, kan øke blodtrykket ved å øke utvidelsen av blodårene, potensielt senke blodtrykket og risikoen for hjertesykdom.

Gamma-tokoferoltilskudd har også en blodfortynnende effekt samt senker "dårlige" LDL-kolesterolnivåer. Tvert imot tyder andre studier på at høydose vitamin E-tilskudd kan være skadelig selv om de ikke viser tegn på toksisitet.

For eksempel viser observasjonsstudier at å ta vitamin E-tilskudd er knyttet til økt risiko for prostatakreft og død av alle årsaker.

Gitt de potensielt negative effektene av vitamin E-tilskudd, kan de ikke anbefales på dette tidspunktet. Studier av høy kvalitet er nødvendig før solide konklusjoner kan trekkes om den langsiktige sikkerheten til disse kosttilskuddene.

Vitamin K

Vitamin K Det spiller en nøkkelrolle i blodkoagulasjonen. Uten det vil risikoen for blødning resultere i døden.

Hva er typene vitamin K?

Vitamin K er en gruppe fettløselige forbindelser delt inn i to hovedgrupper.

Vitamin K1 (fyllokinon): Finnes i planteavledede matvarer, er fyllokinon den viktigste formen for vitamin K i kosten.

Vitamin K2 (menakinon): Denne formen for vitamin K finnes i matvarer av animalsk opprinnelse og fermenterte soyaprodukter. Vitamin K2 Det produseres også av tarmbakterier i tykktarmen.

I tillegg er det minst tre syntetiske former for vitamin K3. Disse er kjent som vitamin K3 (menadion), vitamin K4 (menadioldiacetat) og vitamin K5.

Rolle og funksjon av vitamin K

Vitamin K spiller en viktig rolle i blodkoagulasjonen. Men vitamin K har andre funksjoner, inkludert å fremme beinhelse og forhindre forkalkning av blodkar, noe som potensielt reduserer risikoen for hjertesykdom.

Hva er vitamin K matkilder?

De beste matkildene til vitamin K1 (fyllokinon) inkluderer grønne bladgrønnsaker, mens vitamin K2 (menakinon) hovedsakelig finnes i animalsk mat og fermenterte soyaprodukter.

I motsetning til fyllokinon, finnes menakinon bare i små mengder i noen fettrike, animalske matvarer som eggeplommer, smør og lever.

Anbefalt mengde for vitamin K

Tabellen nedenfor viser tilstrekkelige inntaksverdier (AI) for vitamin K. AI ligner på RDI, det daglige inntaksnivået antas å møte behovene til 97.5 % av mennesker, men basert på svakere bevis enn RDI.

Hva er vitamin K-mangel?

I motsetning til vitamin A og D, lagres ikke vitamin K i betydelige mengder i kroppen. Derfor kan et kosthold med mangel på vitamin K forårsake plagsomme situasjoner.

De som ikke kan fordøye effektivt og de med fettabsorpsjonsproblemer har størst risiko for å utvikle vitamin K-mangel. Dette, cøliakiinkludert de som lider av inflammatorisk tarmsykdom og cystisk fibrose.

Bruk av bredspektrede antibiotika kan øke mangelen samt svært høye doser av vitamin A, noe som reduserer vitamin K-absorpsjonen. Megadoser av vitamin E kan også motvirke effekten av vitamin K på blodpropp.

Uten vitamin K vil blodet ikke koagulere, og selv et lite sår kan forårsake ustoppelig blødning. Heldigvis er vitamin K-mangel sjelden, da kroppen bare trenger små mengder for å sikre blodpropp. Lave vitamin K-nivåer er også knyttet til redusert bentetthet og økt risiko for brudd hos kvinner.

Hva er vitamin K toksisitet?

Diğer fettløselige vitaminerGiftighetstegnene til naturlige former for vitamin K er ukjente. Som et resultat klarte ikke forskere å etablere et tolerabelt øvre inntaksnivå for vitamin K. Ytterligere studier er nødvendig.

Derimot kan et syntetisk vitamin K kjent som menadion eller vitamin K3 ha noen negative effekter når det konsumeres i store mengder.

Fordeler med vitamin K-tilskudd

Få kontrollerte studier på mennesker Vitamin K kosttilskuddundersøkte effektene av I disse studiene ble det fastslått at vitamin K-tilskudd – vitamin K1 og vitamin K2 – kan redusere bentap og risikoen for beinbrudd. I tillegg forbedret det å ta 45-90 mg vitamin K2-tilskudd daglig overlevelsen til pasienter med leverkreft.

Observasjonsstudier tyder på at et høyt inntak av vitamin K2 kan redusere risikoen for hjertesykdom. Beviset fra kontrollerte studier er imidlertid begrenset. Endelig har vitamin K0.5-tilskudd tatt med 1 mg daglig i tre år blitt assosiert med eldre menn. insulinresistensbremset utviklingen av stoffet sammenlignet med placebo. Det ble ikke funnet noen signifikant forskjell hos kvinner.

Som et resultat;

fettløselig Det er fire hovedvitaminer: Vitaminer A, D, E og K. Disse er svært viktige for helsen og har uunnværlige effekter for kroppen. Med unntak av vitamin D finnes det meste i nøtter, frø, grønnsaker, fisk og egg, og du kan få det meste av å spise et balansert kosthold.

Disse vitaminene er rikelig i fet mat, og deres absorpsjon kan økes ved å tilsette fett til måltider. Selv om du vanligvis ikke trenger å ta vitamin A-, E- og K-tilskudd, er det veldig viktig å ta vitamin D-tilskudd.