lilla potet, som andre medlemmer av potetfamilien ( Potet ) kommer fra en knollplante som er hjemmehørende i Andesfjellene i Sør-Amerika. Denne typen potet Det er hjemmehørende i Peru og Bolivia.
Den har en blå lilla og svart ytre hud og et lyst lilla indre kjøtt selv etter matlaging.
Den har en tettere tekstur enn hvite poteter og er mer næringsrik. Studier avslører at antioksidantnivåene i denne poteten er 2-3 ganger høyere enn poteter med hvitt kjøtt på grunn av tilstedeværelsen av antocyaniner.
Hva er lilla poteter?
lilla potet, solanaceae eller nattskyggegrønnsaker til familien hans Det er en type rotgrønnsak. Aubergine er i samme familie som grønnsaker som tomater og paprika.
Denne potetsorten på størrelse med golfball er populær i Sør-Amerika, spesielt siden den kommer fra Peru og Bolivia, og kan vokse til litt større størrelser hvis den får full modenhet.
Næringsverdien av lilla potet
potet Den anses ofte som usunn på grunn av det høye stivelsesinnholdet, men den inneholder mange viktige næringsstoffer og er en veldig sunn mat.
lilla potet, Potet Den har et lignende næringsinnhold som andre potetsorter i familien, men mineralinnholdet varierer avhengig av jorda den dyrkes i.
Det er en misforståelse at alle næringsstoffene i poteter finnes i huden. Faktisk finnes mer enn halvparten av næringsstoffene i den kjøttfulle delen.
100 gram kokt lilla potet, med skallet har følgende næringsinnhold:
Kalorier: 87
Protein: 2 gram
Karbohydrater: 20 gram
Fiber: 3.3 gram
Fett: mindre enn 1 gram
Mangan: 6 % av den daglige verdien (DV)
Kobber: 21 % av DV
Jern: 2 % av DV
Kalium: 8 % av DV
Vitamin B6: 18 % av DV
Vitamin C: 14 % av DV
Poteter mer enn bananer kalium har innhold. I tillegg har en porsjon poteter 3 gram fiber og er naturlig lav i natrium.
Antocyaniner, jordbær, røde druer, rødkål og lilla potet er fenoliske forbindelser som er ansvarlige for den intense fargen på mange frukter og grønnsaker, som f.eks
Hva er fordelene med lilla poteter?
Mer gunstig for blodsukkeret
glykemisk indeks (GI)er et mål på hvor mye en matvare øker blodsukkeret. Den er vurdert fra 0 til 100, og en glykemisk indeks større enn 70 anses som høy.
I en sammenligningsstudie på mennesker, lilla potetDet har blitt funnet at den glykemiske indeksen til poteten er 77, den glykemiske indeksen til den gule poteten er 81 og den glykemiske indeksen til den hvite poteten er 93.
Mens alle potetsorter påvirker blodsukkernivået på grunn av karbohydratinnholdet, lilla potet, viser mindre effekt enn andre typer på grunn av høye konsentrasjoner av polyfenol planteforbindelser.
Disse forbindelsene reduserer derfor absorpsjonen av stivelse i tarmene lilla potetMinimerer effekten på blodsukkernivået.
Inneholder antioksidanter som er gunstige for kroppen
Som andre fargerike frukter og grønnsaker, lilla potetDen lyse fargen er et tegn på at den er høy i antioksidanter. Faktisk har den to til tre ganger mer antioksidantaktivitet enn en hvit eller gul potet.
Antioksidanter er planteforbindelser som kan beskytte cellene mot de skadelige effektene av oksidativt stress.
lilla potetDen er spesielt rik på polyfenolantioksidanter kalt antocyaniner. blåbær og bjørnebær inneholder de samme antioksidantene.
Et høyere inntak av antocyaniner holder kolesterolnivået i det sunne området, beskytter øyehelsen og reduserer risikoen for hjertesykdom, enkelte kreftformer og diabetes.
I tillegg til det høye antocyaninnholdet, inkluderer antioksidanter som finnes i alle typer poteter:
- C-vitamin
– Karotenoidforbindelser
– Selen
– Tyrosin
– Polyfenoliske forbindelser som koffeinsyre, scopolin, klorogensyre og ferulsyre
forbedrer blodtrykket
Spise lilla poteterDet er gunstig for blodkar og blodtrykk. Dette er delvis på grunn av det høye kaliuminnholdet fordi dette næringsstoffet bidrar til å redusere blodtrykket. Sannsynligvis spiller også antioksidantinnholdet en rolle.
En liten 4-ukers studie på personer med høyt blodtrykk fant seks til åtte to ganger om dagen lilla potet fastslått at spising reduserte systolisk og diastolisk blodtrykk (øvre og nedre tall for en verdi) med henholdsvis 3.5 % og 4.3 %.
I tillegg sammenlignet noen studier å spise hvite poteter. lilla potet sier at spising kan redusere arteriell stivhet.
Å ha harde arterier øker risikoen for hjerteinfarkt eller hjerneslag fordi venene ikke lett kan utvide seg som svar på endringer i blodtrykket.
lilla potetekstrakterDet senker blodtrykket hos personer med hypertensjon. Det reduserer også kolesterolakkumulering. Fordi, lilla potet Det kan ikke bare kontrollere hypertensjon, men også forhindre hjerte- og karsykdommer.
Reduserer kreftrisiko
Flere laboratoriestudier har vist antioksidanter, bl.a lilla potethar vist at visse forbindelser i en kan bidra til å forebygge eller bekjempe kreft som tykktarm og brystkreft.
I en studie, lilla potet Kreftceller behandlet med ekstraktet vokste saktere.
Klinisk forskning også lilla kjøttpoteterviser at det undertrykker svulstdannelse. Det reduserer også størrelsen på svulster og polypper i tarmene, tykktarmen og bindevevet med omtrent 50 %.
Holder deg mett på grunn av fiberinnholdet
Spise lilla poteter Det hjelper å dekke det daglige fiberbehovet. Kostfiber får deg til å føle deg mett, forhindrer forstoppelse, stabiliserer blodsukkeret og bidrar til å opprettholde sunne kolesterolnivåer.
lilla potet Noe av stivelsen i alle poteter, inkludert denne, er en type fiber som kalles resistent stivelse. resistent stivelse I mage-tarmkanalen motstår den fordøyelsen, men bakterier i tykktarmen fermenterer den.
Under denne gjæringsprosessen, kortkjedede fettsyrer kjente forbindelser produseres. Disse forbindelsene bidrar til forbedret tarmhelse.
Forbedrer fordøyelsen og tarmhelsen
etter fordøyelsen lilla potet skiller ut polyfenoler, aktive molekyler som fremmer tarmhelsen. Forskning viser at disse molekylene kan hemme kreft i GI-kanalen og tykktarmen.Det høye fiberinnholdet i disse potetene fremmer veksten av gode tarmbakterier.
lilla potet antocyaniner beskytter tarmene og tarmcellene mot betennelser og skader fra frie radikaler. Disse polyfenolene stopper også overdreven jernabsorpsjon i tarmene, noe som kan være giftig.
Beskytter leverfunksjonen
En studie ble utført i 2016 for å undersøke effekten av lilla potetantocyaniner på leverskader hos dyr.
Resultatene viste at antioksidantaktiviteten økte hos forsøkspersonene. Disse aktive molekylene bremset opptaket, metabolismen og lagringen av fett i leveren.
forhindrer blodpropp
Blodpropp, også kjent som trombose, er en ledende dødsårsak over hele verden. lilla potet bidrar til å forhindre denne situasjonen.
lilla potet Inneholder klorogensyre. Denne kjemiske forbindelsen har vist seg å bryte opp blodpropper og hemme den enzymatiske aktiviteten til prokoagulerende proteiner og peptider.
Et sunt alternativ til konditorfarge
Poteter, gulrøtter og andre rotgrønnsaker brukes til å farge matvarer og dyrkes spesielt for den naturlige fargeindustrien.
Lilla potet kan også brukes som en naturlig konditorfarge sammenlignet med mange kjemiske matfargestoffer på grunn av dens naturlige innhold og antocyanin.
Antocyaninene som finnes i denne rotgrønnsaken er utmerket for naturlig fargelegging av matprodukter som fruktdrikker, vitaminvann, iskrem og yoghurt.
Har lilla potet noen skade?
Inntil i dag lilla potetIngen toksisitet eller bivirkninger er påvist. En ulempe med å overspise denne rotgrønnsaken kan være problemer med blodpropp. lilla potetDen høye mengden antocyaniner som finnes i te kan samhandle med antikoagulanter/blodfortynnende midler.
Som et resultat;
lilla poteter et sunt og fargerikt medlem av potetfamilien som er verdt å bli kjent med. Sammenlignet med vanlige poteter har den lavere glykemisk indeks og er bedre for blodsukkeret.
Tilstedeværelsen av rikelig med flavonoider og fenolsyrer gir dem anti-fedme, fordøyelses- og anti-kreft egenskaper. Potetantocyaniner beskytter også hjertet, leveren, hjernen og tarmene mot inflammatoriske sykdommer.
