Wat is transvet, is het schadelijk? Voedingsmiddelen die transvetten bevatten

We blijven weg van vetten omdat het gewichtstoename veroorzaakt en sommige chronische ziekten veroorzaakt. Niet alle soorten vet hebben echter hetzelfde effect op het lichaam. oliën; Het is een van de drie macronutriënten die zijn geclassificeerd als koolhydraten, eiwitten en vetten. Het is noodzakelijk voor zowel onze voeding als onze gezondheid. Vetten worden ook weer onderverdeeld in gezonde vetten en ongezonde vetten. gezonde vetten; omega-3-vetzuren, enkelvoudig onverzadigde vetten en meervoudig onverzadigde vetten. Omega-3, enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten zijn gezond. Ongezonde vetten zijn transvetten en verzadigde vetten. Deze zijn ongezond en veroorzaken op de lange termijn veel ziekten. 

Laten we het na het classificeren van de oliën hebben over transvetten die in de ongezonde vetgroep vallen. “Waarom zijn transvetten schadelijk, welke voedingsmiddelen zijn er?” "Hoe verminderen we de transvetconsumptie?" Laten we alles uitleggen wat hier nieuwsgierig naar is.

Wat is transvet?

Transvetzuren zijn een soort onverzadigd vet. Het is de omzetting van vloeibare plantaardige oliën in vaste oliën met waterstofgas en een katalysator. Het is een soort ongezond vet gemaakt door het hydrogeneringsproces. In tegenstelling tot verzadigde vetten hebben onverzadigde vetten ten minste één dubbele binding in hun chemische structuur. 

Sommige dierlijke producten, zoals rund-, lams- en zuivelproducten, bevatten van nature kleine hoeveelheden transvet. Dit worden natuurlijke transvetten genoemd en zijn gezond. 

Maar kunstmatige transvetten in diepvriesproducten en bewerkte voedingsmiddelen zoals gefrituurde margarine verhogen het slechte cholesterol. Daarom is het ongezond.

Natuurlijke en kunstmatige transvetten

We kunnen transvetten op twee verschillende manieren classificeren. Natuurlijke transvetten en kunstmatige transvetten.

Natuurlijke transvetten zijn vetten van herkauwers (zoals runderen, schapen en geiten). Natuurlijke transvetten maken deel uit van ons dieet sinds we vlees en zuivel zijn gaan eten. Het komt voor wanneer bacteriën in de maag van dieren gras verteren.

Deze natuurlijke vetten vormen 2-5% van het vet van zuivelproducten, 3-9% van rund- en lamsvet. Hoewel de naam transvet is, is het gezond omdat het van nature in ons lichaam terechtkomt.

De meest bekende onder de natuurlijke transvetten, geconjugeerd linolzuur (CLA). Het is buitengewoon gezond en vermindert het risico op hartaandoeningen. Het wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in melkvet dat wordt verkregen van koeien die in de wei grazen.

Van de positieve eigenschappen die we noemden voor natuurlijke transvetten kan niet worden gezegd dat ze geldig zijn voor kunstmatige transvetten. Kunstmatige transvetten zijn industriële oliën of staan ​​bekend als "gehydrogeneerde oliën". 

Deze oliën worden verkregen door waterstofmoleculen in plantaardige oliën te pompen. Dit proces verandert de chemische structuur van de olie. Het verandert een vloeistof in een vaste stof. Dit proces omvat hoge druk, waterstofgas, een metaalkatalysator en is behoorlijk slecht.

Eenmaal gehydrogeneerd, zijn plantaardige oliën langer houdbaar. Deze oliën hebben de voorkeur van de fabrikanten omdat ze de houdbaarheid verlengen. Het is vast bij kamertemperatuur met een consistentie vergelijkbaar met verzadigde vetten.

Zijn transvetten schadelijk?

Zoals we hierboven vermeldden, worden deze oliën verkregen als resultaat van een ongezond proces. Studies wijzen op de volgende negatieve effecten van transvetten op de gezondheid:

• Het verhoogt het LDL (slechte) cholesterol.
• Het verlaagt het HDL (goede) cholesterol.
• Het verhoogt het risico op atherosclerose of ophoping van vet en cholesterol in de slagaders.
• Het activeert apoptose of geprogrammeerde celdood.
• Het veroorzaakt ontstekingen.

Nadelen van transvetten

Verhoogt het risico op hartaandoeningen

• Transvetten zijn een bekende risicofactor voor hartaandoeningen. 
• Het verhoogt het LDL (slechte) cholesterol.
• Het verhoogt de verhouding totaal/HDL-cholesterol aanzienlijk.
• Het heeft een negatieve invloed op lipoproteïnen (ApoB / ApoA1-ratio), die beide belangrijke risicofactoren zijn voor hartaandoeningen.

Veroorzaakt insulineresistentie en diabetes type 2

• Transvetten verhogen het risico op diabetes. 
• Omdat het een risicofactor is voor diabetes insuline-resistentieWat veroorzaakt het en verhoogt de bloedsuikerspiegel?
• In dierstudies bleek overmatige consumptie van transvetten nadelige effecten te hebben op de insuline- en glucosefunctie.

Verhoogt ontstekingen

• Overmatige ontsteking in het lichaam, hartaandoeningen, metabool syndroom, diabetes, artritis veroorzaakt veel chronische ziekten zoals
• Transvetten verhogen ontstekingsmarkers zoals IL-6 en TNF-alfa.
• Met andere woorden, kunstmatige oliën veroorzaken allerlei soorten ontstekingen en veroorzaken veel ziekten.

Beschadigt bloedvaten en verhoogt het risico op kanker

• Deze ongezonde vetten beschadigen de binnenbekleding van bloedvaten, bekend als het endotheel.
• In een onderzoek naar kanker, transvetten menopauze Inname vóór de menopauze is in verband gebracht met een verhoogd risico op borstkanker na de menopauze. 

Voedingsmiddelen die transvetten bevatten

• Popcorn

Als we aan cinema denken, is het eerste dat in ons opkomt Popcorn inkomen. Maar sommige varianten van deze leuke snack, vooral magnetronpopcorn, bevatten transvet. Het beste is om de mais zelf te poffen.

• Margarine en plantaardige oliën

"Is margarine transvet?" De vraag verbijstert ons. Ja, margarine bevat veel transvet. Sommige plantaardige oliën bevatten deze ongezonde olie ook als ze gehydrogeneerd zijn.

• gebakken fastfood

Als je uit eten gaat, vooral fastfood, heb je meer kans om deze ongezonde vetten tegen te komen. Gebakken kip en vis, hamburger, frites en gebakken uilskuiken Fastfood, zoals gefrituurd voedsel, bevat veel transvet.

• gebakken goederen

Bakkerijproducten zoals cakes, koekjes, gebak worden gemaakt met plantaardige oliën of margarine. Omdat er een lekkerder product ontstaat. Het is goedkoper en langer houdbaar.

• Niet-zuivelkoffie creamer

Niet-zuivelkoffiecreamers, ook wel bekend als koffiebleekmiddelen kahveHet wordt gebruikt als vervanging voor melk en room in thee en andere warme dranken. De meeste zuivelvrije creamers zijn gemaakt van gedeeltelijk gehydrogeneerde olie om de houdbaarheid te verlengen en een romige consistentie te geven. 

• Aardappel- en maïschips

De meeste aardappel- en maïschips bevatten transvet in de vorm van gedeeltelijk gehydrogeneerde olie.

• worst

Sommige bevatten transvet. Let op de inhoud op het etiket. 

• zoete taart

Sommigen hebben dit ongezonde vet. Lees het etiket.

• Pizza

Sommige merken pizzadeeg bevatten transvet. Wees vooral voorzichtig met diepvriespizza's voor dit ingrediënt. 

• kraker

Sommige merken crackers bevatten deze olie, dus koop niet zonder het etiket te lezen.

Hoe vermijden we transvetten?

Deze ongezonde vetten zitten in veel bewerkte voedingsmiddelen. Lees voedseletiketten zorgvuldig om te voorkomen dat u deze oliën consumeert. Koop geen voedsel met de woorden "gehydrogeneerd" of "gedeeltelijk gehydrogeneerd" in de lijst.

Helaas is het lezen van etiketten niet in alle gevallen voldoende. Sommige bewerkte voedingsmiddelen (zoals reguliere plantaardige oliën) kunnen transvetten bevatten zonder dat dit op het etiket staat of op de ingrediëntenlijst staat.

De beste manier om deze vetten te vermijden, is door bewerkte voedingsmiddelen volledig te elimineren. Let hiervoor op het volgende.

• Naturel in plaats van margarine boter gebruik. 
• Gebruik olijfolie in plaats van plantaardige oliën in uw maaltijden.
• Eet huisgemaakte maaltijden in plaats van fastfood.
• Gebruik melk in plaats van room.
• Eet gebakken en gekookt voedsel in plaats van gefrituurd voedsel.
• Verwijder vet voordat u vlees kookt.

Transvetten zijn een soort vet dat van nature voorkomt in zuivel- en vleesproducten. Dit zijn natuurlijke transvetten en zijn gezond. Ongezond zijn industrieel geproduceerde kunstmatige transvetten die worden gebruikt in bewerkte en verpakte voedingsmiddelen. Dit zijn een vorm van onverzadigde vetten.

Transvetten hebben schadelijke effecten, zoals het verhogen van het slechte cholesterol, het verlagen van het goede cholesterol, het verhogen van het risico op hartaandoeningen en het veroorzaken van diabetes. Om transvetten te vermijden, moet u de voedseletiketten zorgvuldig lezen en bewerkte voedingsmiddelen vermijden.

Referenties: 1