bakkenHet is een van de meest gebruikte kookmethodes ter wereld. Tussen gefrituurd voedsel balık, aardappelen, kip is gevonden. Afgezien van deze, kun je alles eten door het te frituren.
Iedereen van 7 tot 70 eet graag gefrituurd. Maar omdat het veel calorieën en transvet bevat, is het vaak eet frituurgezondheid nadelig beïnvloeden.
Waarom is frituren schadelijk?
hoog in calorieën
Volgens andere kookmethodes bakkenbevat veel calorieën. Wanneer voedsel in olie wordt gebakken, verliest het water en neemt het olie op. Dit verhoogt de calorieën.
Zo levert 100 gram frites ongeveer 319 calorieën en 17 gram vet, terwijl 100 gram gekookte aardappelen 93 calorieën en 0 vetgehalte bevatten.
Hoog transvetgehalte
Transvettenworden gevormd wanneer onverzadigde vetten worden onderworpen aan een proces dat hydrogenering wordt genoemd. Transvetten veroorzaken veel ziekten zoals hartaandoeningen, kanker, diabetes en obesitas.
frituren, Omdat het bij hoge temperaturen in olie is gemaakt, bevat het transvetten.
Verhoogt het risico op bepaalde ziekten
Veel onderzoeken bij volwassenen hebben aangetoond dat het eten van gefrituurd voedsel het risico op chronische ziekten verhoogt.
Hartziekte: eet frituur, hoge bloeddrukHet draagt bij aan risicofactoren voor hart- en vaatziekten, zoals een laag goede cholesterol en obesitas.
diabetes: Weinig onderzoeken frituren bleek het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 te verhogen. Uit één onderzoek bleek dat mensen die meer dan twee keer per week fastfood aten, vergeleken met degenen die minder dan één keer per week aten,insuline-resistentie de kans om het te ontwikkelen bleek twee keer zo hoog te zijn.
Obesitas: Gefrituurd voedselOmdat het meer calorieën bevat dan niet-gefrituurde, veroorzaakt het gewichtstoename. studies, gefrituurd voedselHet laat zien dat transvetten in de voeding gewichtstoename kunnen veroorzaken, omdat ze de hormonen kunnen beïnvloeden die de eetlust en vetopslag reguleren.
acrylamide, bakken Het is een giftige stof die zich in voedsel kan vormen tijdens koken op hoge temperatuur. Men denkt dat het vatbaar is voor de vorming van kanker.
Zetmeelrijke voedingsmiddelen, zoals gebakken aardappelproducten en gebak, hebben doorgaans een hogere concentratie acrylamide.
Wat zijn gezonde frituuroliën?
Patatgezonde vetten Of je kunt het thuis zelf maken met alternatieve frituurmethoden.
Gezonde oliën
bakkenHet type olie dat in gefrituurd voedsel wordt gebruikt, heeft een grote invloed op de gezondheidsrisico's van gefrituurd voedsel.
Sommige oliën zijn bestand tegen hogere temperaturen dan andere. Daarom is het gezonder en veiliger. Vetten, meestal samengesteld uit verzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten, zijn het meest stabiel bij verhitting.
Kookoliën die grote hoeveelheden meervoudig onverzadigde vetten bevatten, zijn minder stabiel en het is bekend dat ze acrylamide vormen bij blootstelling aan hoge temperaturen. Deze oliën omvatten:
Canola-olie
Soja olie
Katoen olie
Maïsolie
Sesamolie
Zonnebloemolie
Saffloer olie
Druivenpitolie
Rijst zemelen olie
Wat zijn alternatieve kookmethoden?
In plaats van vaak te frituren, kunt u gezondere alternatieve kookmethoden gebruiken:
