Rabarber plant, Het is een groente die bekend staat om zijn roodachtige stengels en zure smaak. Het is inheems in Europa en Noord-Amerika. Als in Azië rabarber wortel gebruikt als medicinale plant.
Het staat bekend om het versterken van botten en het verbeteren van de gezondheid van de hersenen.
Wat is rabarber?
Dit kruid staat bekend om zijn zure smaak en dikke stengels die vaak met suiker worden gekookt. De stelen zijn er in verschillende kleuren, van rood tot roze tot bleekgroen.
Deze groente groeit in koude winterse omstandigheden. Het wordt gevonden in bergachtige en gematigde streken over de hele wereld, vooral in Noordoost-Azië. Het is een tuinplant die veel wordt gekweekt in Noord-Amerika en Noord-Europa.
Hoe rabarber te gebruiken?
Het is een bijzondere groente omdat het een erg zure smaak heeft. Om deze reden kan het zelden rauw worden gegeten.
In het verleden werd het meer medicinaal gebruikt, na de 18e eeuw werd het gekookt met de lage prijs van suiker. Werkelijk, droge rabarberwortel Het wordt al duizenden jaren in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt.
Rabarbersteel Het wordt echter vooral gebruikt in soepen, jam, sauzen, taarten en cocktails.
Voedingswaarde rabarber
Rabarber graszijn niet rijk aan essentiële voedingsstoffen, maar laag in calorieën. Desondanks is het een zeer goede bron van vitamine K1, die ongeveer 100-26% van de dagelijkse vitamine K-waarde per 37 gram levert.
Net als andere groenten en fruit is het rijk aan vezels en levert het vergelijkbare hoeveelheden als sinaasappels, appels of selderij.
100 gram in suiker gebakken rabarber De portie heeft de volgende voedingsstoffen:
Calorieën: 116
Koolhydraten: 31.2 gram
Vezels: 2 gram
Eiwit: 0.4 gram
Vitamine K1: 26% van de ADH
Calcium: 15% van de ADH
Vitamine C: 6% van de ADH
Kalium: 3% van de ADH
Foliumzuur: 1% van de ADH
Hoewel deze groente voldoende calcium bevat, zit het voornamelijk in de vorm van calciumoxalaat, de vorm van antinutriënten. In deze vorm kan het lichaam niet efficiënt absorberen.
Wat zijn de voordelen van rabarber?
Verlaagt cholesterol
De stengel van de plant is een goede bron van vezels die cholesterol kunnen aantasten. In een gecontroleerde studie slikten mannen met een hoog cholesterolgehalte een maand lang elke dag 27 gram. rabarber stamZe consumeerden vezels. Totaal cholesterol daalde met 8% en LDL (slecht) cholesterol met 9%.
Het is een rijke bron van antioxidanten. In één onderzoek was het totale polyfenolgehalte boerenkoolbleek zelfs hoger te zijn dan
Onder de antioxidanten in dit kruid, dat verantwoordelijk is voor zijn rode kleur en waarvan wordt gedacht dat het gezondheidsvoordelen biedt. anthocyanen is gevonden. Het bevat ook veel proanthocyanidinen, ook bekend als geconcentreerde tannines.
Vermindert ontstekingen
RabarberHet wordt al lang in de Chinese geneeskunde gebruikt vanwege zijn helende eigenschappen. Men denkt dat het helpt bij het ondersteunen van een gezonde huid, het verbeteren van het gezichtsvermogen en het voorkomen van kanker. Dit alles is te danken aan het gehalte aan antioxidanten en de krachtige rol als ontstekingsremmend voedsel.
Een studie gedaan in China rabarber poederbleek dat het effectief was bij het verminderen van ontstekingen en het verbeteren van de prognose bij patiënten met het systemische ontstekingsreactiesyndroom (SIRS), een ernstige aandoening die soms optreedt als reactie op een trauma of infectie.
In het Pakistaanse Tijdschrift voor Farmaceutische Wetenschappen Nog een gepubliceerd werk, rabarber extractHet is aangetoond dat het de genezing van incisies helpt bevorderen door ontstekingen te verminderen en de groei van bacteriën te remmen..
Verlicht constipatie
een natuurlijk laxeermiddel rabarberkan worden gebruikt om constipatie te behandelen. onderzoeken, rabarberHet laat zien dat het een antidiarree-effect heeft dankzij de tannine die het bevat. Het bevat ook sennosiden, verbindingen die werken als stimulerende laxeermiddelen.
Rabarber Het bevat ook grote hoeveelheden voedingsvezels, wat de spijsvertering kan verbeteren.
Versterkt botten
Deze groente bevat een goede hoeveelheid vitamine K, die een rol speelt bij de botstofwisseling en helpt bij het voorkomen van osteoporose. Vitamine K is belangrijk voor de botvorming. Eén studie merkte op dat vitamine K het risico op fracturen kan verminderen.
Rabarber het is ook een goede bron van calcium (10% van de dagelijkse behoefte in één kopje), een ander mineraal dat erg belangrijk is voor de gezondheid van de botten.
Verbetert de gezondheid van de hersenen
RabarberVitamine K in ceder beperkt neuronale schade in de hersenen, en dit kan effectief zijn bij het voorkomen van de ziekte van Alzheimer. Volgens een onderzoek, rabarber Het kan helpen bij de behandeling van ontstekingen in de hersenen. Hierdoor is het een preventieve voeding tegen Alzheimer, beroerte en ALS (amyotrofische laterale sclerose).
Rabarber helpt bij afvallen
RabarberHet is bekend dat het de slechte cholesterol verlaagt en zeker kan helpen bij het afvallen, omdat het een caloriearm voedsel is.
Het bevat ook catechinen, dezelfde verbindingen die in groene thee worden aangetroffen en die het zijn heilzame eigenschappen geven. Van catechinen is bekend dat ze de stofwisseling versnellen en dit helpt om lichaamsvet te verbranden en gewicht te verliezen.
Rabarber Het is ook een goede bron van vezels, een andere voedingsstof die belangrijk is voor gewichtsverlies.
onderzoek op dieren, rabarber plantHet is aangetoond dat physcion, een geconcentreerde chemische stof die kleur geeft aan het lichaam van het menselijk lichaam, binnen 48 uur 50% van de kankercellen kan doden.
RabarberDe kankerbestrijdende eigenschappen van knoflook worden verbeterd, vooral wanneer het wordt gekookt - er is aangetoond dat 20 minuten koken de antikanker eigenschappen aanzienlijk verhoogt.
Kan diabetes helpen behandelen
Wat onderzoek, rabarberHet is aangetoond dat verbindingen in chili-stengels kunnen helpen de bloedsuikerspiegel te verbeteren en zelfs het cholesterol te verlagen. Het actieve bestanddeel rapontisine is gunstig gebleken voor diabetici.
Beschermt het hart
een goede bron van vezels rabarberHet is aangetoond dat het het cholesterolgehalte verlaagt. Rabarbersteel Het bleek dat het consumeren van vezels het slechte cholesterol met 9% verlaagt.
Andere studies, rabarberHij identificeerde actieve verbindingen die slagaders beschermen tegen schade en anders zouden kunnen leiden tot hart- en vaatziekten. Sommige bronnen rabarberstelt dat het de bloeddruk kan verlagen.
Het kan de gezondheid van het oog verbeteren
Er is weinig informatie over dit onderwerp. Echter, rabarberBevat luteïne en vitamine C, die beide effectief zijn voor het gezichtsvermogen.
Kan de gezondheid van de nieren helpen
Een onderzoek, rabarber supplementDeze studie toont aan dat het therapeutische effecten kan hebben bij de behandeling van chronische nierziekte in de 3e en 4e fase.
maar rabarber Omdat het wat oxaalzuur bevat, kan het nierstenen veroorzaken of de aandoening verergeren. Daarom moeten mensen met niersteenproblemen het voorzichtig consumeren.
Verlicht PMS-symptomen
Onderzoeken, rabarberHet laat zien dat het opvliegers kan verlichten, en dit geldt vooral voor de perimenopauze. Rabarber ook fyto-oestrogenen en sommige onderzoeken stellen dat dit soort voedsel symptomen van de menopauze kan helpen verlichten.
Voordelen voor de huid van rabarber
RabarberHet is een opslagplaats voor vitamine A. Deze natuurlijke antioxidant helpt vrije radicalen te neutraliseren en vertraagt tekenen van veroudering (zoals rimpels en fijne lijntjes). dus rabarberHet houdt de huid jong en stralend door celbeschadiging door vrije radicalen te voorkomen.
RabarberHet is een natuurlijk antibacterieel en schimmelwerend middel en helpt de huid te beschermen tegen verschillende infecties.
Voordelen van rabarber voor haar
rabarber wortelBevat een flinke dosis oxaalzuur, waarvan bekend is dat het een lichtbruine of blonde kleur aan het haar geeft. De aanwezigheid van oxaalzuur zorgt ervoor dat de haarkleur langer blijft zitten en de hoofdhuid niet beschadigt.
Waarom smaakt rabarber zuur?
RabarberHet is de meest zuur smakende groente. Het heeft een zuurgraad door het hoge gehalte aan appel- en oxaalzuur. Appelzuur is een van de meest voorkomende zuren in planten en is de oorzaak van de zure smaak van veel groenten en fruit.
verse rabarber Het bederft snel, dus de manier om de houdbaarheid te maximaliseren is om het op de juiste manier te bewaren. Doe de stelen idealiter in een plastic zak en bewaar ze maximaal vijf dagen in het groentevak van de koelkast.
Het invriezen van de groente is een andere optie als je niet van plan bent om het snel te gebruiken. Snijd de stelen in kleine stukjes en doe ze in een afgesloten, luchtdichte zak. Bevroren rabarber kan tot een jaar duren en in de meeste recepten verse rabarber kan in plaats daarvan worden gebruikt.
Wat zijn rabarberschade?
Rabarber grasHet is een van de voedingsmiddelen die het hoogste gehalte aan calciumoxalaat bevat, dat vaak in planten wordt aangetroffen. Deze stof komt vooral voor in de bladeren, maar ook in de stengelsoxalaat kan bevatten.
Te veel calciumoxalaat kan leiden tot hyperoxalurie, een ernstige aandoening die wordt gekenmerkt door de ophoping van calciumoxalaatkristallen in verschillende organen. Deze kristallen kunnen nierstenen vormen. Het kan zelfs nierfalen veroorzaken.
Niet iedereen reageert op dezelfde manier op oxalaat in de voeding. Sommige mensen zijn genetisch vatbaar voor gezondheidsproblemen die verband houden met oxalaten. Vitamine B6-tekort en een hoge vitamine C-inname kunnen ook het risico verhogen.
Rabarbervergiftiging Hoewel rapporten zeldzaam zijn, is het oké als het met mate wordt geconsumeerd en bladeren worden vermeden. Rabarber koken Het vermindert het oxalaatgehalte met 30-87%.
Hoe rabarber te koken
Dit kruid kan op verschillende manieren gegeten worden. Meestal rabarber jam Het wordt gemaakt en gebruikt in desserts. Het kan ook zonder suiker worden gekookt. Als je van zuur houdt, kun je het toevoegen aan een salade.
Dientengevolge;
Rabarberis een andere en unieke groente. Omdat het een hoog oxalaatgehalte kan hebben, mag het niet te veel worden gegeten en verdienen de stengels de voorkeur vanwege het lagere oxalaatgehalte. Als u vatbaar bent voor nierstenen, blijf dan uit de buurt van deze groente.
