Ondanks dat het een kastanje wordt genoemd, is de waterkastanje helemaal geen noot. Het is een knolgewas dat groeit in moerassen, vijvers, rijstvelden en ondiepe meren. Voordelen van waterkastanje zijn onder meer het helpen bij het afvallen, het remmen van de groei van kanker en het verbeteren van de spijsvertering.
Het is een groente die inheems is op veel eilanden in Zuidoost-Azië, Zuid-China, Taiwan, Australië, Afrika, de Indische en de Stille Oceaan. Het kan rauw of gekookt in maaltijden worden gebruikt. Het kan worden toegevoegd aan voedingsmiddelen zoals frites, schnitzels en salades. Het heeft wit vruchtvlees.
Wat is waterkastanje?
Het is een aquatische/onderwatergroente die wordt geteeld in China, India en delen van Europa. Twee soorten worden gekweekt onder de naam waterkastanje - Trapa natans (ook bekend als waterplanten of jezuïetennoot) en Eleocharis dulcis.
Trapa natans (watercaltrop of 'leng') wordt gekweekt in Zuid-Europa en Azië. Eleokaris dulcis wordt op grote schaal geteeld in China. Omdat,Trapa natans wordt de Europese water-egel genoemd, terwijl de laatste bekend staat als de Chinese water-egel.
Voedingswaarde van waterkastanje
Het zit boordevol voedingsstoffen. De voedingswaarde van 100 gram rauwe waterkastanje is als volgt:
Calorieën: 97
Vet: 0.1 gram
Koolhydraten: 23.9 gram
Vezels: 3 gram
Eiwit: 2 gram
Kalium: 17% van de ADH
Mangaan: 17% van de ADH
Koper: 16% van de ADH
Vitamine B6: 16% van de ADH
Riboflavine: 12% van de ADH
Wat zijn de voordelen van waterkastanje?
Het bevat een hoog gehalte aan antioxidanten die ziekten kunnen bestrijden. HIJ ISHet is vooral rijk aan de antioxidanten ferulazuur, gallocatechinegallaat, epicatechinegallaat en catechinegallaat.
Het helpt de bloeddruk te verlagen en het risico op hartaandoeningen te verminderen.
Het bevat weinig calorieën en een hoog watergehalte. Daarom helpt het om af te vallen door het lang vol te houden.
Waterkastanje bevat een zeer hoog gehalte aan het antioxidant ferulinezuur. Ferulinezuur onderdrukt de groei van borst-, huid-, schildklier-, long- en botkankercellen.
Het verlicht pijn en ontstekingen.
CHet kan worden gebruikt voor de behandeling van huidirritatie, maagzweren, koorts en leeftijdsgebonden hersenaandoeningen.
Het eten van deze watergroente helpt diabetes onder controle te houden.
aambeien, darmzweren, diverticulitis en kan helpen bij de behandeling van spijsverteringsproblemen zoals gastro-oesofageale refluxziekte.
Het is een smaak die veel wordt geconsumeerd in Aziatische landen. Het is veelzijdig en kan rauw, gekookt, gebakken, gegrild, gepekeld of gekonfijt worden geconsumeerd.
Zo worden waterkastanjes geschild en in plakjes gesneden en wordt deze gesneden vorm gegeten naast andere gerechten zoals roerbakgerechten, omeletten en salades.
Door het krokante, zoete, appelachtige vruchtvlees kan het na het wassen en schillen ook vers gegeten worden. Interessant is dat het vlees knapperig blijft, zelfs nadat het is gekookt of gebakken.
Schade van waterkastanje
Het is een gezonde en voedzame groente, mits met mate geconsumeerd. Het is echter mogelijk niet voor iedereen geschikt.
Waterkastanjes behoren tot de groep zetmeelrijke groenten.Zetmeelrijke groenten Het bevat relatief veel koolhydraten, dus het is belangrijk om het met mate te consumeren om ongewenste pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen, vooral als u diabetes heeft.
Sommige mensen zijn mogelijk allergisch voor waterkastanje, wat symptomen van voedselallergie kan veroorzaken, zoals netelroos, jeuk, zwelling en roodheid.
