Voordelen en voedingswaarde van zuurkool

Zuurkoolis een gefermenteerde kool met belangrijke gezondheidsvoordelen. Vanwege het fermentatieproces waaraan het wordt blootgesteld, heeft het voordelen die veel verder gaan dan verse kool.

Wat is zuurkool?

Fermentatie is een oude methode die van nature de chemie van voedingsmiddelen verandert. Vergelijkbaar met gekweekte zuivelproducten zoals yoghurt en kefir, zuurkoolHet fermentatieproces produceert gunstige probiotica die zijn gekoppeld aan verbeteringen in de immuun-, cognitieve, spijsverterings- en endocriene functie.

Mensen hebben fermentatie gebruikt om waardevolle groenten en ander bederfelijk voedsel lange tijd te bewaren zonder de huidige koelkasten, diepvriezers of inmaakmachines te gebruiken.

Fermentatie is het metabolische proces waarbij koolhydraten zoals suikers worden omgezet in alcoholen en kooldioxide of organische zuren.

Het vereist een koolhydraatbron (zoals melk of groenten die suikermoleculen bevatten) plus de aanwezigheid van gist, bacteriën of beide.

Gist en bacteriële micro-organismen zijn verantwoordelijk voor het omzetten van glucose (suiker) in gezonde bacteriestammen die de darmomgeving vullen en helpen bij het reguleren van veel lichaamsfuncties.

Microbiële fermentatie vindt plaats wanneer bacteriën of gistorganismen geen zuurstof krijgen.

Het type fermentatie dat de meeste voedingsmiddelen probiotisch maakt (rijk aan nuttige bacteriën) wordt melkzuurfermentatie genoemd. Melkzuur is een natuurlijk conserveermiddel dat de groei van schadelijke bacteriën remt. 

Voedingswaarde van zuurkool

ZuurkoolBevat veel voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de algehele gezondheid. De voedingswaarde van een portie van 142 gram is als volgt:

Calorieën: 27

Vet: 0 gram

Koolhydraten: 6 gram

Vezels: 4 gram

Eiwit: 1 gram

Natrium: 41% van de dagelijkse waarde (ADH)

Vitamine C: 23% van de ADH

Vitamine K1: 15% van de ADH

IJzer: 12% van de ADH

Mangaan: 9% van de ADH

Vitamine B6: 11% van de ADH

Foliumzuur: 9% van de ADH

Koper: 15% van de ADH

Kalium: 5% van de ADH

Zuurkool Het is voedzaam omdat het fermentatie ondergaat, een proces waarbij micro-organismen op kool hun natuurlijke suikers verteren en omzetten in kooldioxide en organische zuren.

FermentatieHet begint wanneer gisten en bacteriën die van nature in de lucht aanwezig zijn in contact komen met suikers in kool.

Gisting van zuurkoolschept omstandigheden die de groei van gunstige probiotica ondersteunen, die ook in producten als yoghurt en kefir voorkomen.

probioticazijn bacteriën met krachtige gezondheidsvoordelen. Het helpt ook om voedsel beter verteerbaar te maken, waardoor het vermogen van de darmen om vitamines en mineralen op te nemen toeneemt.

Wat zijn de voordelen van zuurkool?

Verbetert de spijsvertering

De darmen zouden meer dan 10 biljoen micro-organismen bevatten, meer dan 100 keer het totale aantal cellen in het lichaam.

Ongepasteuriseerd zuurkoolbevat probiotica, nuttige bacteriën die fungeren als de eerste verdedigingslinie tegen gifstoffen en schadelijke bacteriën. Deze helpen bij de spijsvertering.

Zuurkoolprobiotica zoals die in de darmen worden aangetroffen na gebruik van antibiotica Het helpt om de verslechterende bacteriële balans te verbeteren. Dit helpt ook om door antibiotica veroorzaakte diarree te verminderen of te voorkomen.

Studies tonen ook aan dat probiotica gas, opgeblazen gevoel, obstipatie, diarree en symptomen die verband houden met de ziekte van Crohn en colitis ulcerosa helpen verminderen.

Versterkt de immuniteit

Zuurkool Het is een bron van probiotica en voedingsstoffen die de immuniteit versterken.

Bacteriën in de darmen hebben een krachtig effect op het immuunsysteem. ZuurkoolDe probiotica die erin zitten, helpen de bacteriële balans in de darm te verbeteren. Hierdoor blijft de darmwand sterk.

Een sterkere darmwand voorkomt dat ongewenste stoffen in het lichaam lekken en een immuunrespons veroorzaken.

Het handhaven van een gezonde darmflora helpt de groei van schadelijke bacteriën te voorkomen en verhoogt zelfs de productie van natuurlijke antilichamen.

Ayrıca, zuurkool Regelmatig probiotische voedingsmiddelen consumeren, zoals verkoudheid en urineweginfecties omdat het het risico op het ontwikkelen van infecties verkleint.

Behalve dat het een bron van probiotica is, zuurkoolbeide dragen bij aan een gezond immuunsysteem Vitamine C ve ijzer is rijk aan termen.

Helpt stress te verminderen en de gezondheid van de hersenen te behouden

Stemming beïnvloedt wat we eten, en vice versa. Wat we eten heeft invloed op onze stemming en hersenfunctie.

Een groeiend aantal onderzoeken ontdekt een verband tussen de darmen en de hersenen.

Ze ontdekten dat bacteriestammen die in de darmen worden aangetroffen, mogelijk berichten naar de hersenen kunnen sturen, en dit kan de perceptie van de wereld beïnvloeden.

Ornegin, zuurkool Gefermenteerde, probiotische voedingsmiddelen, zoals gefermenteerde, probiotische voedingsmiddelen, zorgen voor een gezonde darmflora, waarvan onderzoek suggereert dat deze kan helpen stress te verminderen en de gezondheid van de hersenen te behouden.

Probiotica blijken het geheugen te helpen verbeteren en de symptomen van angst, depressie, autisme en zelfs obsessief-compulsieve stoornis (OCS) te verminderen.

Zuurkool Het beschermt ook de gezondheid van de hersenen door de opname van stemmingsregulerende mineralen in de darmen, waaronder magnesium en zink, te verhogen.

Kan het risico op sommige vormen van kanker verminderen

Zuurkooldat is het belangrijkste onderdeel koolHet bevat antioxidanten en andere heilzame plantaardige stoffen die het risico op bepaalde vormen van kanker kunnen helpen verminderen.

Onderzoekers geloven dat deze verbindingen kunnen helpen DNA-schade te verminderen, celmutaties te voorkomen en overmatige celgroei te voorkomen die doorgaans tot tumorontwikkeling leidt.

Het fermentatieproces van kool kan ook bepaalde plantaardige stoffen creëren die de groei van precancereuze cellen onderdrukken.

Sommige genen verhogen het risico op kanker. De expressie van deze genen wordt soms gemoduleerd door chemische verbindingen in het voedsel dat we eten.

Twee recente studies, kool en zuurkool sapHet suggereert dat door de expressie van kankergerelateerde genen te verminderen, het het risico op kanker kan helpen verminderen.

In een andere studie, onderzoekers van jonge tot volwassen kool en zuurkool vrouwen die eten risico op borstkankerZe constateerden dat de afname.

Vrouwen die meer dan 3 porties per week aten, hadden 1,5% minder kans op borstkanker dan vrouwen die minder dan 72 portie per week aten.

Een andere studie bij mannen toonde aan dat kool vergelijkbare effecten heeft op het risico op prostaatkanker.

Goed voor het hart

Zuurkool Het is een heilzaam voedsel voor het hart.

Dit komt omdat het een goede hoeveelheid vezels en probiotica bevat, die beide kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen.

ZuurkoolProbiotica zoals die worden aangetroffen in, kunnen de bloeddruk helpen verlagen bij mensen met hypertensie.

Zuurkool, Vitamine K2Het is een van de zeldzame plantaardige bronnen van. Van vitamine K2 wordt gedacht dat het het risico op hartaandoeningen helpt verminderen door calciumophoping in de slagaders te voorkomen.

In één onderzoek was regelmatige inname van vitamine K2-rijk voedsel gekoppeld aan een 7% lager risico op overlijden door hartaandoeningen gedurende de onderzoeksperiode van 10-57 jaar.

In een andere verminderden vrouwen hun risico op hartaandoeningen met 10% voor elke 2 mcg vitamine K9 die ze per dag consumeerden.

1 kopje zuurkool Bevat ongeveer 6.6 mcg vitamine K2.

Versterkt botten

Zuurkool, Het bevat vitamine K2, dat een belangrijke rol speelt bij de gezondheid van de botten. Vitamine K2 activeert twee eiwitten die zich binden aan calcium, het belangrijkste mineraal dat in botten wordt aangetroffen.

Dit wordt verondersteld om botten te versterken. In een driejarig onderzoek bij postmenopauzale vrouwen werd bijvoorbeeld waargenomen dat degenen die vitamine K3-supplementen gebruikten, langzamere leeftijdsgerelateerde verliezen in botmineraaldichtheid ervoeren.

Evenzo hebben enkele andere onderzoeken gemeld dat het nemen van vitamine K2-supplementen het risico op wervelkolom-, heup- en extravertebrale fracturen met 60-81% verminderde.

Vermindert ontstekingen en allergieën

Auto-immuniteit, een van de belangrijkste oorzaken van ontsteking, is een aandoening waarbij het lichaam zijn eigen weefsels aanvalt omdat het betekent dat het wordt geschaad door een indringer van buitenaf, of het nu een voedsel is waarvoor u gevoelig of allergisch bent.

ZuurkoolHet gunstige gehalte aan probiotica helpt bij het verhogen en reguleren van NK-cellen, "natural killer-cellen" genaamd, die de ontstekingsroutes van het lichaam beheersen en optreden tegen infecties of voedselallergiereacties.

Dit kan op zijn beurt het risico op het ontwikkelen van bijna elk type chronische ziekte, van hartaandoeningen tot kanker, verminderen.

Verzwakt zuurkool?

Regelmatig zuurkool eten kan helpen bij het afvallen.

Omdat het, zoals de meeste groenten, weinig calorieën en veel vezels bevat. Vezelrijke diëten houden u langer vol, waardoor het aantal calorieën dat elke dag wordt geconsumeerd natuurlijk afneemt.

ZuurkoolHet probiotische gehalte kan ook helpen bij het afvallen.

De oorzaak is nog niet helemaal duidelijk, maar wetenschappers denken dat sommige probiotica de hoeveelheid vet die het lichaam uit voedsel opneemt, kunnen verminderen.

Dientengevolge;

Zuurkool het is ongelooflijk voedzaam en gezond.

Het biedt probiotica en vitamine K2, bekend om zijn gezondheidsvoordelen en vele andere voedingsstoffen.

Zuurkool etenhelpt de immuniteit te versterken, de spijsvertering te verbeteren, het risico op bepaalde ziekten te verminderen en zelfs af te vallen.