Wat is een glutenvrij dieet? 7-daagse glutenvrije dieetlijst

Gluten vrij dieet, coeliakie, tarweallergie Gluten allergie Het is ontworpen om spijsverteringsproblemen van mensen met Het helpt ook degenen die willen afvallen. Het consumeren van gluten verhoogt de eetlust, omdat het voorkomt dat leptine, een eetlustremmend molecuul, zich aan zijn receptor bindt. Dit, leptine-resistentie leidt tot een aandoening genaamd Leptineresistentie is een van de belangrijkste oorzaken van gewichtstoename. Om deze reden zorgt het snijden van gluten voor gewichtsverlies.

Wat is gluten?

Gluten is de naam van een familie van eiwitten die voorkomen in granen zoals tarwe, rogge en gerst. Er zijn twee belangrijke gluten-eiwitten genaamd gliadine en glutenine. Het is gliadine dat schadelijke effecten veroorzaakt.

Wanneer tarwemeel wordt gemengd met water, vormen de gluteneiwitten een kleverig crosslinkernetwerk met een lijmachtige consistentie. De lijm dankt zijn naam aan deze lijmachtige eigenschap. 

Gluten maken het deeg elastisch en laten het rijzen tijdens het maken van brood. Het geeft ook smaak en een stevige textuur om op te kauwen.

De meest ernstige vorm van glutenintolerantie is coeliakie. Deze ernstige ziekte treedt op wanneer gliadine-eiwitten een auto-immuunreactie veroorzaken wanneer ze het spijsverteringskanaal binnendringen.

Dit veroorzaakt irritatie van de darmwand, tekorten aan voedingsstoffen, ernstige spijsverteringsproblemen en de meeste andere ernstige aandoeningen. Mensen met coeliakie zijn zich vaak niet bewust van de aandoening, omdat de symptomen vaag zijn en niet kunnen worden gediagnosticeerd.

Er is nog een aandoening die niet-coeliakie glutengevoeligheid wordt genoemd. Dit betekent een reactie op gluten bij mensen zonder coeliakie. Bij mensen met glutengevoeligheid veroorzaakt gluten diarree, buikpijn, een opgeblazen gevoel, vermoeidheid, depressie en andere symptomen.

Een glutenvrij dieet is ook effectief voor sommige gevallen van schizofrenie, autisme en een soort cerebellaire ataxie die glutenataxie wordt genoemd.

Wat is een glutenvrij dieet?

Een glutenvrij dieet betekent het verwijderen van een eiwit genaamd gluten uit je eten. Dit eiwit komt voor in granen zoals tarwe, gerst en rogge.

Bij mensen met coeliakie mogen gluten, die schade aan de darmen veroorzaken, levenslang niet worden geconsumeerd, deze mensen moeten een glutenvrij dieet volgen. Wie een tarweallergie en glutenintolerantie heeft, moet ook zeker een glutenvrij dieet volgen. 

Naast gezondheidsproblemen kan een glutenvrij dieet ook gebruikt worden om af te vallen. Want het niet eten van gluten onderdrukt de eetlust. Dit helpt om minder te eten en dus af te vallen. 

Wie zou glutenvrij moeten eten?

• Degenen met coeliakie

Mensen met coeliakie, een auto-immuunreactie op gluten die de dunne darm aanvalt en buikpijn, misselijkheid, een opgeblazen gevoel en diarree veroorzaakt, moeten glutenvrij eten. Mensen met coeliakie kunnen helemaal niet tegen gluten. Ze moeten de rest van hun leven glutenvrij eten.

• Degenen met glutengevoeligheid

Mensen met niet-coeliakie glutengevoeligheid kunnen ook geen gluten verdragen. Daarom moeten ze glutenvrij gevoerd worden. 

• Degenen met tarwe-allergieën

Mensen met een tarweallergie moeten bepaalde voedingsmiddelen vermijden die gluten bevatten. Dit komt echter niet door gluten. Tarwe veroorzaakt een immuunrespons in hun lichaam die symptomen veroorzaakt zoals huiduitslag, hoofdpijn of niezen. Ze kunnen gluten eten in andere granen zoals gerst en rogge.

Wat mag niet gegeten worden bij een glutenvrij dieet?

Wie glutenvrij eet of een glutenvrij dieet volgt, moet wegblijven van glutenbevattende voedingsmiddelen, glutenbevattende voedingsmiddelen zijn;

• Tarwe: Volkoren in al zijn vormen, inclusief tarwemeel, tarwekiemen en tarwezemelen.
• Spelt tarwe
• rogge
• Arpa
• eenkoren
• triticale
• Kamut
• Overig: Pastameel, Graham-meel, Griesmeel.

Andere voedingsmiddelen bevatten ook gluten:

• brood
• pasta
• granen
• Bira
• Taarten, taarten en gebak
• Koekjes, crackers, koekjes.
• Sauzen, vooral sojasaus.

Vergeet niet dat gluten in allerlei bewerkte voedingsmiddelen voorkomen. Het is noodzakelijk om zoveel mogelijk natuurlijke en enkelvoudige voedingsmiddelen te eten.

haver Het is over het algemeen glutenvrij en wordt goed verdragen door mensen met coeliakie. Het wordt echter soms verwerkt in dezelfde faciliteiten als tarwe en kan daarom onderhevig zijn aan "kruisbesmetting" met gluten. Tenzij specifiek geëtiketteerd als glutenvrij, mag haver niet worden geconsumeerd op een glutenvrij dieet.

Ook kunnen sommige supplementen en medicijnen gluten bevatten.

Aandacht!!!

Je moet voedseletiketten heel zorgvuldig lezen. Tarwe en andere glutenbevattende ingrediënten komen in allerlei voedingsmiddelen voor.

Wat te eten bij een glutenvrij dieet?

Er zijn tal van gezonde en voedzame voedingsmiddelen die van nature glutenvrij zijn. Hier is een lijst met voedingsmiddelen die kunnen worden gegeten tijdens een glutenvrij dieet:

• Vlees: Kip, rund, lam enz.
• Vis en zeevruchten: Zalm, forel, schelvis, garnalen enz.
• Ei: Alle soorten eieren, vooral loslopende kippeneieren
• Zuivelproducten: Melk, kaas, yoghurt.
• groenten: Broccoli, kool, spruitjes, wortelen, uien, enz.
• fruit: Appel, avocado, banaan, sinaasappel, peer, aardbei, bosbes etc.
• Peulvruchten: Linzen, bonen, pinda's, enz.
• noten: Amandelen, walnoten, hazelnoten enz.
• Knollen: Aardappelen, zoete aardappelen, enz.
• Gezonde oliën: Olijfolie, avocado-olie, boter, kokosolie.
• Kruiden, specerijen en smaakmakers: Zout, knoflook, peper, azijn, mosterd enz.
• Glutenvrije granen: Quinoa, rijst, maïs, vlas, gierst, sorghum, boekweit, gerst, amarant en haver (indien glutenvrij vermeld).
• anderen: Donkere chocolade 

Tijdens een glutenvrij dieet mag je water, koffie en thee drinken. Vruchtensappen en suikerhoudende dranken zijn glutenvrij, maar consumeer ze spaarzaam omdat ze veel suiker bevatten. Wijn en sterke drank zijn glutenvrij, maar blijf weg van bier. Maar om af te vallen, moet u alcoholische dranken uit uw leven bannen.

Gezonde en glutenvrije tussendoortjes

Als u tussen de maaltijden door honger heeft, kunt u het volgende kiezen als glutenvrij tussendoortje.

• Een stuk fruit.
• Een handvol noten.
• Yoghurt naturel of fruityoghurt.
• Knarsen.
• Wortel.
• Gekookt ei.
• De restjes van de vorige nacht.

De 7-daagse glutenvrije dieetlijst

Dit dieetplan van een week is een voorbeeld van een glutenvrij dieet. Deze pas je eenvoudig aan naar je eigen voorkeuren.

Pazartesi

• kahvaltı: Groentenomelet, een portie fruit
• lunch: Kipsalade met olijfolie en een handvol hazelnoten
• Avondeten:  Vlezige groenteschotel en bruine rijstpilaf

Sali

• kahvaltı: Havermout met volle melk en rozijnen (glutenvrije haver).
• Lunch: Een smoothie gemaakt met pure chocolade, melk en aardbeien en een handvol amandelen
• diner: Zalm gebakken in boter en salade

Çarşamba

• kahvaltı: Groentenomelet en een portie fruit.
• lunch: Zalm van de vorige avond
• Avondeten: Aardappel dumplings.

Persembe

• kahvaltı: Yoghurt met gesneden fruit en noten.
• lunch: Tonijnsalade met olijfolie.
• Avondeten: Groentegehaktballetjes en bruine rijstpilaf.

Cuma

• kahvaltı: Groente omelet en een portie fruit
• lunch: Gehaktballen overgebleven van de avond ervoor.
• Avondeten: Biefstuk met groenten en aardappelpuree.

Je komt klaar

• kahvaltı: Havermout, een portie fruit.
• Lunch: Biefstuk en salade van de vorige nacht
• Avondeten: Gebakken zalm met boter en groenten.

Pazar

• Ontbijt: gekookte eieren, wat fruit.
• Lunch: Yoghurt met aardbeien, gesneden fruit en noten
• diner: Gegrilde kippenvleugels, salade, zilvervliesrijst

Thuis en buitenshuis glutenvrij eten

Mensen die een glutenvrij dieet volgen, moeten op de volgende punten letten om gluten te vermijden: 

• Bewaar glutenvrije en glutenbevattende voedingsmiddelen op aparte plaatsen.
• Houd kookoppervlakken en voedselopslagruimten schoon.
• Was borden en kookgerei grondig.
• Toast het brood in de oven of gebruik een aparte broodrooster om kruisbesmetting te voorkomen.
• Lees indien mogelijk de menu's van restaurants van tevoren om opties te vinden die voor u werken.

 Glutenvrij dieet en lichaamsbeweging

Als u een glutenvrij dieet volgt om af te vallen, is lichaamsbeweging essentieel. Beginners kunnen beginnen met opwarmen met joggen en stretchen. Dan kun je wandelen, rennen, fietsen, stapoefeningen doen. 

Je kunt ook kiezen voor krachttraining oefeningen. Als je je zwak voelt tijdens het sporten tijdens het glutenvrije dieet, neem dan een pauze of schakel over op lichtere oefeningen. Raadpleeg ook een diëtist of arts voor deskundig advies.

Voordelen van een glutenvrij dieet

• Verlicht de spijsvertering

ZwellingSpijsverteringsproblemen zoals gasvorming en diarree zijn symptomen van glutenintolerantie, samen met andere bijwerkingen zoals vermoeidheid en stemmingswisselingen. Symptomen van coeliakie zijn misselijkheid, braken, een opgeblazen gevoel en diarree. Een glutenvrij dieet vermindert deze symptomen aanzienlijk. 

• Geeft energie

Veel mensen voelen zich moe of futloos na het eten van glutenbevattend voedsel. Een glutenvrij dieet geeft energie en voorkomt hersenmist en vermoeidheid door het eten van gluten.

• Komt ten goede aan kinderen met autisme

Autisme is een ontwikkelingsstoornis die stoornissen in communicatie en sociale interactie veroorzaakt. Hoewel het mensen van alle leeftijden kan treffen, wordt het meestal ontdekt in de eerste twee levensjaren.

Bij de traditionele behandeling van autisme worden verschillende soorten speciale behandelingen gebruikt in combinatie met medicijnen. Nieuw onderzoek heeft aangetoond dat een glutenvrij dieet, alleen of in combinatie met een behandeling, de symptomen van autisme bij kinderen vermindert.

• Verlicht ontstekingen

Wanneer mensen met coeliakie gluten blijven consumeren, ontwikkelen ze na verloop van tijd ontstekingen in hun lichaam. Ontsteking is een normale immuunrespons. Maar chronische ontsteking leidt tot de ontwikkeling van chronische ziekten zoals hartaandoeningen en kanker. Een glutenvrij dieet voorkomt ziektes die kunnen ontstaan ​​als gevolg van ontstekingen.

• Zorgt voor vetverbranding

Naast het verlichten van aandoeningen zoals spijsverteringsproblemen en vermoeidheid, hebben sommige onderzoeken aangetoond dat een glutenvrij dieet kan helpen bij het verbranden van vet.

• Verlicht het prikkelbare darm syndroom

Prikkelbare darmsyndroomHet is een darmaandoening die spijsverteringsproblemen veroorzaakt, zoals een opgeblazen gevoel, gasvorming, obstipatie en diarree. De symptomen die optreden als gevolg van deze ziekte toonden een afname van glutenvrije diëten.

Nadelen van glutenvrij dieet

• Een glutenvrij dieet is medisch geschikt voor mensen met glutenintolerantie of een ontstekingsziekte. KHet zorgt niet voor veel gewichtsverlies in korte tijd.
• Aan veel in de handel verkrijgbare glutenvrije producten zijn smaakstoffen, suiker of andere chemicaliën toegevoegd om hun smaak te verbeteren. Deze producten bevatten veel calorieën en zullen eerder leiden tot gewichtstoename dan tot gewichtsverlies. 
• Een glutenvrij dieet werkt zolang u zelfgemaakt voedsel eet.
• Glutenvrije producten zijn duurder dan glutenvrije producten. Dit maakt een glutenvrij dieet moeilijk voor mensen met een beperkt budget.
• Glutenvrij voedsel smaakt niet hetzelfde als niet-glutenvrij voedsel.

Samenvatten;

Gluten is een type eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe, gerst en rogge en dat de elasticiteit en textuur van voedsel verbetert. Voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie heeft het eten van glutenbevattend voedsel negatieve gevolgen, zoals spijsverteringsproblemen, tekorten aan voedingsstoffen en vermoeidheid. Glutenvrij eten helpt vetverlies te versnellen, energie te geven, ontstekingen te verminderen, spijsverteringsproblemen te verminderen en autisme te genezen.

Referenties: 1