Roggebroodheeft een donkerdere kleur en een sterkere smaak dan wit tarwebrood.
Het heeft verschillende potentiële gezondheidsvoordelen, waaronder controle van de bloedsuikerspiegel, gezondheid van het hart en een gezonde spijsvertering.
Roggemeel bevat minder gluten dan tarwebloem, dus het brood is dichter en rijst niet zo veel als gewoon brood op basis van tarwe.
In het artikel "Is roggebrood schadelijk, gezond, waar dient het voor? " "Voordelen en nadelen van roggebrood", "ingrediënten van roggebrood", "roggebrood koolhydraat- en eiwitwaarde", "voordelen en eigenschappen van roggebrood"Informatie over, zal worden gegeven.
Voedingswaarde van roggebrood
Het is een vezelrijk brood en heeft een indrukwekkend voedingsprofiel. Gemiddeld 1 plak (32 gram) roggebrood inhoud is als volgt:
Calorieën: 83
Eiwit: 2.7 gram
Koolhydraten: 15.5 gram
Vet: 1,1 gram
Vezels: 1.9 gram
Selenium: 18% van de dagelijkse waarde (ADH)
Thiamine: 11.6% van de ADH
Mangaan: 11.5% van de ADH
Riboflavine: 8.2% van de ADH
Niacine: 7.6% van de ADH
Vitamine B6: 7.5% van de ADH
Koper: 6,6% van de ADH
IJzer: 5% van de ADH
Foliumzuur: 8.8% van de ADH
Ook een klein bedragzinkpantotheenzuur, fosfor,magnesiumbevat calcium en andere micronutriënten.
In vergelijking met normale broden zoals wit en volkoren, roggebrood Het bevat doorgaans meer vezels en biedt meer micronutriënten, vooral B-vitamines.
Studies puur roggebroodHet heeft aangetoond dat het dieet meer verzadigd is en de bloedsuikerspiegel minder beïnvloedt dan witbrood en tarwebrood.
Wat zijn de voordelen van roggebrood?
Het is een rijke bron van vezels
Vezelrijk voedsel helpt de spijsvertering en verlaagt het cholesterol. Roggebroodheeft een hoog vezelgehalte en is twee keer zo hoog als brood op basis van tarwe.
RoggebroodDe vezels erin ondersteunen de spijsvertering en zorgen ervoor dat je na het eten langer een vol gevoel hebt.
De samenstelling en dichtheid van voedingsvezels in rogge is effectief bij de behandeling van mensen met obstipatie of darmobstructie. Het kan overtollig gas verminderen en krampen verminderen, maagpijn verlichten en ook ernstige gezondheidsproblemen voorkomen, zoals galstenen, zweren en darmkanker.
Goed voor de gezondheid van het hart
Roggebrood etenverlaagt de risicofactoren voor hartziekten.
Dit komt door het hoge gehalte aan oplosbare vezels in brood, dit soort vezels vormt een gelachtige substantie in het spijsverteringskanaal en helpt cholesterolrijke gal uit het bloed en lichaam te verwijderen.
Studies hebben een vermindering van 4-5% in zowel totaal als LDL (slecht) cholesterol gevonden in slechts 10 weken regelmatige inname van oplosbare vezels.
Biedt controle van de bloedsuikerspiegel
Bloedsuikerspiegel is vooral belangrijk voor mensen met diabetes type 2 en mensen die niet genoeg insuline kunnen aanmaken.
RoggebroodHet heeft verschillende eigenschappen die kunnen helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Ten eerste is het rijk aan oplosbare vezels, die de vertering en opname van koolhydraten en suiker door het spijsverteringskanaal helpen vertragen, wat resulteert in een meer geleidelijke stijging van de bloedsuikerspiegel.
RoggebroodHet bevat fenolische verbindingen, zoals ferulazuur en cafeïnezuur, die de afgifte van suiker en insuline in de bloedbaan kunnen vertragen, en ook helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
Goed voor een gezonde spijsvertering
Roggebroodis gunstig voor de spijsvertering.
Het is een goede bron van vezels die kunnen helpen de darmen op orde te houden. Oplosbare vezels absorberen water, waardoor de buitenkant zachter wordt, waardoor het gemakkelijker wordt doorgelaten.
Geeft je een vol gevoel
Veel studies, roggebroodheeft aangetoond dat het helpt om langer een vol gevoel te hebben. Dit komt omdat het veel oplosbare vezels bevat, waardoor je langer verzadigd kunt blijven.
Verlaagt de gluteninname
Roggebroodbevat minder gluten dan witbrood. Het is goed voor mensen met een lichte gevoeligheid.
Bestrijd astma
Een recente studie heeft aangetoond dat voeding een zeer belangrijke rol speelt bij de ontwikkeling van astma bij kinderen.
RoggebroodHet is bekend dat het effectief is tegen gezondheidsproblemen zoals astma. Kinderen die rogge eten, hebben een lager risico op het ontwikkelen van astma bij kinderen.
RoggebroodDe vezels erin kunnen dit gezondheidsprobleem helpen voorkomen bij mensen die vatbaar zijn voor galstenen. Het heeft bepaalde elementen die helpen bij het verlagen van galzuren, die de oorzaak zijn van galstenen.
Versnelt metabolisme
Roggebrood Het helpt de stofwisseling te versnellen. De vezel die erin zit, heeft bepaalde eigenschappen die het lichaam helpen alle extra energie te gebruiken die in vet kan worden omgezet. Dit helpt ook bij het afvallen.
Bestrijd diabetes
Rogge heeft een lage glycemische index en zorgt voor minder glucose in de vezels. Het helpt insulinepieken bij diabetici te voorkomen. Het brengt de bloedsuikerspiegel in evenwicht door chronische aandoeningen te vermijden.
Rogge helpt de spijsvertering gezond te houden. De vezel die erin zit, staat bekend als een prebioticum dat verlichting biedt bij constipatie. Het verlicht maagkrampen en pijn. Het helpt ook bij de behandeling van maagzweren.
Handhaaft de gezondheid van het skelet
Rogge bevat veel calcium en magnesium. Botten zijn een opslagplaats voor calcium. Het slaat 99 procent van het calcium op in het lichaam en geeft het indien nodig af aan de bloedbaan. Een goed calcium-, mangaan- en magnesiumgehalte helpt bij de opbouw van sterkere botten en tanden.
Houdt de bloeddruk op peil
Rogge staat bekend als het hartvriendelijke graan. Mensen met hoge bloeddruk moeten het regelmatig gebruiken. Het aantal variabelen zoals vitamine-, vezel- en mineralengehalte heeft positieve effecten op het lichaam.
Kan ontstekingen verminderen
Een humane studie bracht de inname van roggebrood in verband met lagere ontstekingsmarkers, zoals interleukine 1 bèta (IL-1β) en interleukine 6 (IL-6).
Kan beschermen tegen sommige soorten kanker
In studies met mensen en reageerbuisjes, roggebrood etenis in verband gebracht met een verminderd risico op veel soorten kanker, waaronder prostaat-, colorectale en borstkanker.
Wat zijn de nadelen van roggebrood?
Roggebrood het is over het algemeen gezond, maar heeft enkele nadelen, waaronder:
Bevat antinutriënten
Roggebroodlichtere soorten kunnen de opname van mineralen zoals ijzer en zink uit dezelfde maaltijd verstoren. antinutriënt bevat fytinezuur.
Kan een opgeblazen gevoel veroorzaken
Rogge is rijk aan vezels en gluten, wat een opgeblazen gevoel kan veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor deze verbindingen.
Niet geschikt voor een glutenvrij dieet
Roggebrood Bevat gluten, wat niet geschikt is voor mensen met een glutenvrij dieet, zoals mensen met coeliakie.
Met maar een paar ingrediënten in huis vers roggebrood gedaan.
Licht roggebrood maken De volgende materialen en verhoudingen worden gebruikt voor:
1,5 theelepels kant-en-klare droge gist
1,5 kopjes (375 ml) warm water
1 theelepel zout
1,5 kopjes (200 gram) roggemeel
1,5 kopjes (200 gram) volkorenmeel
1 theelepel karwijzaad (optioneel)
Hoe is het gedaan?
Meng de gist, zout, roggemeel, tarwebloem en water in een kom. roggebloem Het is vrij droog, dus als het deeg er te droog uitziet, kun je meer water toevoegen. Kneed tot een gladde massa.
- Leg het deeg op een licht ingevette bakplaat, dek af met huishoudfolie en laat het deeg rijzen tot het dubbel is. Dit duurt 1-2 uur.
- Neem het deeg uit de pan en rol het tot een glad, ovaal brood. Als je karwijzaad wilt toevoegen, voeg ze dan in deze stap toe.
- Leg het deeg terug op een licht ingevette bakplaat, dek af met huishoudfolie en laat rijzen tot het weer verdubbeld is, dit duurt 1-2 uur.
- Verwarm de oven voor op 220 ° C. Ontdek het brood, maak verschillende horizontale sneden met een mes en bak dan 30 minuten of tot de bovenkant donker is. Verwijder het brood en laat het minstens 20 minuten rusten voordat u het serveert.
Dientengevolge;
Roggebroodis een geweldig alternatief voor gewoon witbrood en tarwebrood. Het kan echter zwelling veroorzaken bij gevoelige mensen.
Het bevat meer vezels en voedingsstoffen, vooral B-vitamines. Het helpt bij het afvallen, zorgt voor controle van de bloedsuikerspiegel en is gunstig voor de gezondheid van hart en spijsvertering.
