यदि तपाइँ प्राय: खानाको लेबल पढ्नुहुन्छ भने, माल्टोडेक्सट्रिन तपाईंले कम्पोनेन्टको सामना गर्नु भएको हुनुपर्छ। यो एक धेरै सामान्य additive छ। अध्ययनहरूले प्याकेज गरिएका खानाहरूको लगभग 60% सामग्रीमा यो पदार्थ पत्ता लगाएको छ।
यो additive स्टार्चबाट बनाइन्छ। यो एक फिलर हो। यसलाई खानाको शेल्फ लाइफ विस्तार गर्न मोटोपन वा संरक्षकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
यद्यपि केही खाद्य नियामक निकायहरूले सुरक्षित रूपमा मान्यता दिए पनि, माल्टोडेक्सट्रिन यो एक विवादास्पद additive छ।
माल्टोडेक्सट्रिन भनेको के हो?
यो स्टार्चबाट बनेको कृत्रिम कार्बोनेट हो। केही देशहरूमा यो मकै वा आलु स्टार्चबाट बनाइन्छ। कतिपयले चामल वा गहुँको स्टार्च प्रयोग गर्छन्। यो प्रायः विवादास्पद हुन्छ, किनकि उपभोग गरिएको मकैको 90% आनुवंशिक रूपमा परिमार्जित हुन्छ।
स्टार्चले आंशिक हाइड्रोलाइसिस नामक प्रक्रियाबाट गुज्र्छ, जसमा पानी र इन्जाइमहरू आंशिक रूपमा स्टार्च पचाउन थपिन्छन्। त्यसपछि यसलाई परिष्कृत गरिन्छ। यसलाई तटस्थ वा थोरै मीठो स्वादको साथ राम्रो सेतो पाउडर उत्पादन गर्न सुकाइन्छ।
माल्टोडेक्सट्रिनयो धेरै प्रशोधित उत्पादनहरूमा फ्लफ फूडहरू, बनावट सुधार गर्न र शेल्फ जीवन विस्तार गर्न खाद्य additive को रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो additive समावेश केही उत्पादनहरू हुन्:
किनभने यो एक बहुमुखी र सस्तो additive हो, यो निर्माताहरु को लागी प्रयोग गर्न को लागी अधिक आकर्षक छ। माल्टोडेक्सट्रिन प्रयोगहरू समावेश:
फिलरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ: यसलाई यसको स्वादलाई असर नगरी, एक घटकको रूपमा खानाहरूमा थपिन्छ।
मोटाइको रूपमा प्रयोग गरिन्छ: कम फ्याट दही, तत्काल पुडिंग, सस, सलाद ड्रेसिङ रजेली यसले उत्पादनहरूमा स्टार्चको गाढा हुने गुणलाई सुरक्षित राख्छ
बाइन्डरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ: यो अक्सर ट्याब्लेट र गोली फारम मा लागूपदार्थ राख्न प्रयोग गरिन्छ।
संरक्षकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ: यो विशेष गरी धेरै बच्चा खानाहरूमा शेल्फ जीवन विस्तार गर्न प्रयोग गरिन्छ। यो गाँठो नबनाइ सजिलै पग्लन्छ।
एक चिकनी बनावट सिर्जना गर्न प्रयोग गरिन्छ: यो धेरै लोशन र क्रीम मा पाइन्छ।
माल्टोडेक्सट्रिनका फाइदाहरू के हुन्?
माल्टोडेक्सट्रिनयो खेल पेय मा कार्बोहाइड्रेट को एक सामान्य स्रोत हो। किनभने यो शरीरमा सजिलै पचिन्छ र अवशोषित हुन्छ।
व्यायामको क्रममा, शरीरले यसको भण्डारण ऊर्जा भण्डारलाई ग्लुकोज भनिने प्रयोगयोग्य रूपमा तोड्छ।
गहन प्रशिक्षणको समयमा, एथलीटहरूको ग्लाइकोजेन स्टोरहरू समाप्त हुन सक्छ। तसर्थ, पूरकहरूले यी स्टोरहरूलाई पुनःपूर्ति गर्दछ र एथलीटलाई लामो समयसम्म ट्रेन गर्न मद्दत गर्दछ।
अध्ययनहरूले देखाउँछ कि व्यायामको समयमा वा पछि माल्टोडेक्सट्रिन अध्ययनले देखाएको छ कि कार्बोहाइड्रेट पूरक लिनु जस्तै
माल्टोडेक्सट्रिन हानिकारक छ?
कुनै पोषण मूल्य छैन
यद्यपि यो additive एथलीटहरूमा प्रयोग गरिन्छ, यो पोषक तत्वहरूको एक गरीब स्रोत हो। एक चम्चा माल्टोडेक्सट्रिन यो चिनी जस्तै छ र 12 क्यालोरी, कार्बोहाइड्रेट को 3.8 ग्राम समावेश गर्दछ। यसले लगभग कुनै भिटामिन वा खनिजहरू प्रदान गर्दैन।
एथलीटहरूले प्रदर्शनमा प्रभाव देख्न सक्छन्, र बढेको सहनशीलता तिनीहरूको लागि खराब पोषक सामग्री भन्दा बढी हुन्छ। तर यसले औसत व्यक्तिको लागि कुनै फाइदा प्रदान गर्दैन।
glycemic सूचकांकखानाले रगतमा चिनीको स्तर कति चाँडो बढाउँछ भन्ने उपाय।
५५ भन्दा कम GI स्कोर भएका खानाहरू, 55 र 51 बीचको मध्यम GI स्कोर भएका खानाहरू, र 69 भन्दा माथि उच्च GI स्कोर भएका खानाहरू।
उच्च ग्लाइसेमिक इन्डेक्स भएका खानाहरूले चाँडै रगतमा चिनी बढाउँछ किनभने तिनीहरूमा चिनीहरू हुन्छन् जुन आन्द्राद्वारा सजिलै अवशोषित हुन्छन्। माल्टोडेक्सट्रिनकिनभने यो अत्यधिक प्रशोधन गरिएको छ र सजिलै पचाउन सकिन्छ, यो 85 देखि 135 को एक असाधारण उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक छ।
उच्च ग्लाइसेमिक इन्डेक्स खानेकुराको बारम्बार खपतले मोटोपना, टाइप 2 मधुमेह र हृदय रोग सहित धेरै रोगहरू निम्त्याउन सक्छ।
पेटको स्वास्थ्यमा प्रतिकूल असर पर्न सक्छ
के तपाईलाई थाहा छ हाम्रो तल्लो आन्द्रामा 100 ट्रिलियन भन्दा बढी लाभदायक ब्याक्टेरिया छन्?पेटको माइक्रोबायोटा यी माइक्रोस्कोपिक जीवहरू पनि भनिन्छ, तिनीहरू हाम्रो स्वास्थ्यको लागि अविश्वसनीय रूपमा महत्त्वपूर्ण छन्।
पोषणले पेटको माइक्रोबायोटामा ठूलो प्रभाव पार्छ, किनकि केही खानेकुराले राम्रो ब्याक्टेरियाको विकासलाई प्रोत्साहन गर्छ भने अरूले तिनीहरूको वृद्धिलाई रोक्छ।
पाचन रोग भएका जनावर र मानिसमा धेरै अध्ययनहरू, माल्टोडेक्सट्रिनउसले पत्ता लगायो कि पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण आहारले पेटको ब्याक्टेरियाको संरचनालाई परिवर्तन गर्न सक्छ र शरीरलाई संक्रमण र रोगहरूको लागि बढी संवेदनशील बनाउँछ।
केही मानिसहरू प्रयोग पछि साइड इफेक्ट अनुभव गर्न सक्छन्
माल्टोडेक्सट्रिन केही मानिसहरूले यसको प्रयोग पछि केही साइड इफेक्टहरू अनुभव गरेको रिपोर्ट गरेका छन्। यी नकारात्मक प्रभावहरू हुन्:
मतली
सुन्निने
पखाला
बान्ता
खुजली
दम
धेरै रिपोर्ट गरिएका साइड इफेक्टहरू कार्बोहाइड्रेट असहिष्णुता वा अवशोषण समस्याहरू जस्ता अवस्थाहरू हुन्। तसर्थ, यदि तपाइँसँग यी मध्ये कुनै छ भने, यो additive उपभोग नगर्नुहोस्।
यो धेरै मानिसहरूको लागि सुरक्षित मानिने एक additive हो। माल्टोडेक्सट्रिन युक्त खाद्य पदार्थ यदि तपाईंले खाने वा पूरकहरू लिइसकेपछि कुनै पनि एलर्जी प्रतिक्रिया वा साइड इफेक्टहरू अनुभव गर्नुभयो भने, तुरुन्तै उपभोग बन्द गर्नुहोस्।
