Jellyयो जिलेटिन आधारित मिठाई हो। यो रेडिमेड वा घरमा बनाउन सकिन्छ।
यस मिठाईको बारेमा धेरै प्रश्नहरू छन्। "जेली हानिकारक वा स्वस्थ छ?"पोषण मूल्य के हो, यो जडिबुटी हो,"घरमा जेली कसरी बनाउनेयहाँ तपाइँ यी सबै प्रश्नहरूको जवाफ पाउन सक्नुहुन्छ र लेखको निरन्तरतामा तपाइँ के सोच्नुहुन्छ।
जेली के हो?
जेली को कच्चा माल जिलेटिन छ।जिलेटिन; यो जनावरको कोलाजेनबाट बनेको हुन्छ, एक प्रोटीन जसले छाला, टेन्डन, लिगामेन्टहरू र हड्डीहरू जस्ता संयोजी ऊतकहरू बनाउँछ।
केही जनावरहरूको छाला र हड्डीहरू - सामान्यतया गाईहरू - उमालेर, सुकाइन्छ, बलियो एसिड वा आधारले उपचार गरिन्छ, र अन्तमा कोलाजेन बाहिर नआउन्जेल फिल्टर गरिन्छ। त्यसपछि कोलाजेनलाई सुकाइन्छ, भुइँमा भुइँमा हालेर जिलेटिन बनाउनको लागि छेइन्छ।
Jellyयो घोडा वा गाईको खुरबाट बनाइएको भनिन्छ तर यो गलत हो। यी जनावरहरूको खुर मुख्यतया केराटिनबाट बनेको हुन्छ - एक प्रोटिन जुन जिलेटिनमा समाहित हुन सक्दैन।
तपाईं यसलाई घरमा बनाउन सक्नुहुन्छ वा यसलाई पूर्व-निर्मित मिठाईको रूपमा किन्न सक्नुहुन्छ। जब तपाइँ यसलाई घरमा बनाउनुहुन्छ, तपाइँ उबलते पानीमा पाउडर मिश्रण भंग गर्नुहुन्छ।
तताउने प्रक्रियाले कोलाजेनलाई सँगै राख्ने बन्धनहरूलाई ढिलो बनाउँछ। जब मिश्रण चिसो हुन्छ, कोलाजेन फाइबरहरू भित्र फसेका पानीका अणुहरूसँग अर्ध-ठोस हुन्छन्। Jellyयसले यसको जेल जस्तो बनावट दिन्छ।
जेली उत्पादन
जिलेटिन, जेलीयद्यपि यसले बेरीलाई यसको कडा बनावट दिन्छ, प्याकेज गरिएकाहरूमा मिठाईहरू, स्वादहरू र रंगहरू पनि हुन्छन्। यहाँ प्रयोग गरिएको स्वीटनर एस्पार्टम हो, जुन सामान्यतया क्यालोरी-रहित कृत्रिम स्वीटनर हो।
यहाँ प्राय: कृत्रिम मिठाई प्रयोग गरिन्छ। यी रासायनिक मिश्रणहरू हुन् जसले प्राकृतिक स्वादको नक्कल गर्दछ। अक्सर, इच्छित स्वाद प्रोफाइल प्राप्त नभएसम्म धेरै रसायनहरू थपिन्छन्।
यसमा प्राकृतिक र कृत्रिम खाद्य रंगहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ। उपभोक्ताको मागको कारणले केही उत्पादनहरूचुकंदरveगाजर को जुस यो प्राकृतिक colorants जस्तै उत्पादन गरिन्छ अझै पनि, धेरै कृत्रिम खाना रंग संग बनाइन्छ।
यद्यपि, धेरै जेलीहरू अझै पनि कृत्रिम खाना रंग संग बनाइएको .
उदाहरणका लागि, स्ट्रबेरी जेली चिनी, जिलेटिन, एडिपिक एसिड, कृत्रिम स्वाद, डिसोडियम फस्फेट, सोडियम साइट्रेट, फ्युमेरिक एसिड र #40 रातो डाई समावेश गर्दछ।
त्यहाँ धेरै निर्माताहरू र उत्पादनहरू छन्, तिनीहरूका सामग्रीहरू के हुन् भनेर निश्चित रूपमा जान्नको एक मात्र तरिका लेबल पढ्नु हो।
जेली हर्बल छ?
Jellyयो जनावरको हड्डी र छालाबाट प्राप्त जिलेटिनबाट बनाइन्छ। यसको मतलब यो शाकाहारी वा शाकाहारी होइन।
तर बोटबिरुवामा आधारित गिजा वा समुद्री शैवालबाट बनेको शाकाहारी खाना जस्तै अगर वा क्यारेजनन जेली मिठाईहरू पनि उपलब्ध छन्।
यी बिरुवामा आधारित जेलिङ एजेन्टहरू मध्ये एक प्रयोग गरेर घरमा आफ्नै शाकाहारी बनाउनुहोस्। जेलीतपाईं आफ्नो पनि गर्न सक्नुहुन्छ।
जेली स्वस्थ छ?
Jellyयो धेरै आहार योजनाहरूमा प्रयोग गरिन्छ किनभने यो कम क्यालोरी र फ्याट रहित छ। तर, यसको अर्थ उनी स्वस्थ छन् भन्ने होइन ।
एक सेवा (21 ग्राम ड्राई मिक्स) ले 80 क्यालोरी, 1.6 ग्राम प्रोटिन र 18 ग्राम चिनी प्रदान गर्दछ - लगभग साढे चार चम्चा बराबर।
Jellyयसमा चिनीको मात्रा धेरै हुन्छ, फाइबर र प्रोटिन कम हुन्छ, त्यसैले यो अस्वास्थ्यकर खानाको विकल्प हो।
एक सेवा (6.4 ग्राम सुक्खा मिश्रण) aspartame संग बनाइएको चिनी मुक्त जेली13 क्यालोरीहरू छन्, यसमा एक ग्राम प्रोटीन र कुनै चिनी छैन। तर कृत्रिम मिठासले स्वास्थ्यमा प्रतिकूल असर गर्छ।
यसमा क्यालोरी पनि कम हुन्छ जेली को पोषण मूल्य यो पोषक तत्वहरूमा पनि कम छ, लगभग कुनै भिटामिन, खनिज वा फाइबर प्रदान गर्दैन।
जेलीका फाइदाहरू के हुन्?
स्वस्थ र पौष्टिक खाना नभए पनि जिलेटिन स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक हुन्छ । विभिन्न जनावर र मानव अध्ययनहरूमा यसको अनुसन्धान गरिएको छ।कोलेजेन यसलाई समावेश गर्दछ।
कोलेजनले हड्डीको स्वास्थ्यलाई सकारात्मक रूपमा असर गर्छ। अनियमित नियन्त्रित परीक्षणमा, पोस्टमेनोपजल महिलाहरूले एक वर्षको लागि दैनिक 5 ग्राम कोलाजेन पेप्टाइड लिने महिलाहरूले प्लेसबो दिएका महिलाहरूको तुलनामा हड्डीको घनत्वमा उल्लेखनीय वृद्धि भएको थियो।
यसको अतिरिक्त, यसले जोर्नी दुखाइ कम गर्न मद्दत गर्दछ। 24-हप्ताको सानो अध्ययनमा, कलेज एथलीटहरू जसले प्रति दिन 10 ग्राम तरल कोलाजेन सप्लिमेन्टहरू लिएका थिए उनीहरूले प्लेसबो लिनेहरूको तुलनामा कम जोर्नी दुख्ने अनुभव गरे।
यसले छालाको बुढ्यौलीको असरलाई पनि कम गर्न मद्दत गर्छ। 12-हप्ताको अध्ययनमा, 1.000 देखि 40 वर्षका महिलाहरूले 60 मिलीग्राम तरल कोलाजेन सप्लिमेन्टहरू लिएका थिए जसले छालाको हाइड्रेसन, लोच र चर्कोपनमा सुधार देखाए।
तर जेलीयी अध्ययनहरूमा कोलाजेनको मात्रा यी अध्ययनहरूमा प्रयोग गरिएको भन्दा धेरै कम छ। Jelly यसको सेवनले सायद यी प्रभावहरू देखाउँदैन।
थप रूपमा, उच्च चिनीको आहारले छालाको उमेर बढाउन र शरीरमा सूजन बढाउन देखाएको छ। जेलीचिनीको उच्च मात्रा जेलीयसले छाला र जोर्नीहरूको लागि हुन सक्ने स्वास्थ्य प्रभावहरूको प्रतिरोध गर्न सम्भव छ।
जेलीको हानि के हो?
Jellyयसले स्वास्थ्यमा केही नकरात्मक असर पनि गर्छ ।
कृत्रिम रंगहरू
धेरै जेलीकृत्रिम रंगहरू समावेश छन्। यी पेट्रोलियमबाट व्युत्पन्न सामग्रीहरूसँग बनाइन्छ, पेट्रोल बनाउन प्रयोग गरिने प्राकृतिक रसायन जसले स्वास्थ्यमा हानिकारक प्रभाव पार्न सक्छ।
रातो #40, पहेंलो #5, र पहेंलो #6 मा benzidine हुन्छ, एक ज्ञात कार्सिनोजेन - अर्को शब्दमा, यी रङहरूले क्यान्सरलाई बढावा दिन सक्छ।
अध्ययनहरूले कृत्रिम कलरन्टहरूलाई ध्यान घाटा हाइपरएक्टिभिटी डिसअर्डर (ADHD) भएका र बिना बच्चाहरूमा व्यवहार परिवर्तनसँग जोडेको छ।
50mg भन्दा माथिको खुराक केही अध्ययनहरूमा व्यवहार परिवर्तनहरूसँग सम्बन्धित छ, जबकि अन्य अध्ययनहरूले सुझाव दिन्छ कि 20mg भन्दा कम कृत्रिम खाना रंगले प्रतिकूल प्रभाव पार्न सक्छ।
युरोपमा, कृत्रिम खानाको रंग युक्त खानाहरूले बच्चाहरूमा हाइपरएक्टिविटी हुन सक्छ भनी चेतावनी लेबलहरू राख्न आवश्यक छ।
Jellyयस उत्पादनमा प्रयोग गरिएको खाना रङको मात्रा अज्ञात छ र सम्भवतः ब्रान्डहरू बीच फरक हुन्छ।
कृत्रिम मिठासहरू
चिनी रहित प्याकेज गरिएको जेलीयो एस्पार्टम र सुक्रालोज जस्ता कृत्रिम मिठाईहरूसँग बनाइन्छ।
पशु र मानव अध्ययनहरूले देखाउँछ कि एस्पार्टमले कोशिकाहरूलाई क्षति पुर्याउन सक्छ र सूजन हुन सक्छ।
अझ के हो भने, पशु अध्ययनहरूले एस्पार्टेमलाई दैनिक खुराकमा 20 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम शरीरको वजनको रूपमा लिम्फोमा र मृगौलाको क्यान्सर जस्ता केही क्यान्सरहरूको उच्च जोखिमसँग जोड्दछ।
यो शरीरको वजनको प्रति किलोग्राम 50mg को वर्तमान स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) भन्दा धेरै कम हो।
यद्यपि, क्यान्सर र एस्पार्टम बीचको सम्बन्धको अनुसन्धान गर्ने मानव अध्ययनको कमी छ।
साथै, धेरै व्यक्तिहरूले आफ्नो तौल व्यवस्थापन गर्ने तरिकाको रूपमा नो-क्यालोरी मिठाईहरू छनौट गर्दा, प्रमाणहरूले देखाउँदछ कि यो प्रभावकारी छैन। यसको विपरित, कृत्रिम मिठाईको नियमित सेवनले शरीरको तौल बढेको छ।
जबकि जिलेटिन एलर्जी दुर्लभ छ, यो सम्भव छ। भ्याक्सिनहरूमा जिलेटिनको पहिलो पटक एक्सपोजरले प्रोटीन संवेदनशीलता निम्त्याउन सक्छ।
एउटा अध्ययनमा, जिलेटिन युक्त खोपहरूबाट एलर्जी भएका २६ मध्ये चौबीस बालबालिकाको रगतमा जिलेटिन एन्टिबडीहरू थिए, र ७ जनाले जिलेटिन युक्त खानेकुराहरूमा हुने प्रतिक्रियाहरू दस्तावेज गरेका थिए।
यदि तपाईंलाई जिलेटिनसँग एलर्जी भएको शंका छ भने, तपाईंले परीक्षण गर्न सक्नुहुन्छ।
जेली कसरी बनाउने
हामीले भन्यौं कि तपाईले किन्नु भएको कुरा धेरै स्वस्थ छैन र कम पोषण मूल्य छ। घरमा जेली बनाउने यो सरल छ र पाउन सजिलो सामग्री प्रयोग गरिन्छ। यो स्वस्थ्यकर पनि हो ।
सामाग्री
- तपाईंको मनपर्ने कुनै पनि फलको जुसको दुई गिलास (तयार वा तपाईं आफैले निचोल्न सक्नुहुन्छ)
- साढे दुई वा तीन चम्चा स्टार्च
- एक चम्चा चिनी। तपाईं पनि इच्छा अनुसार घटाउन सक्नुहुन्छ।
जेली बनाउने
एक सॉसप्यानमा सबै सामग्रीहरू राख्नुहोस् र गाँठोबाट बच्नको लागि लगातार हलचल गर्नुहोस्। जेली स्थिरताजब यो आउँछ, तल बन्द गर्नुहोस् र कन्टेनरहरूमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। त्यसपछि फ्रिजमा चिसो गर्नुहोस्।
खानपान राम्रो होस्!
फलस्वरूप;
Jellyयो जनावरको हड्डी र छालाबाट प्राप्त जिलेटिनबाट बनाइन्छ।
यसमा धेरै कम पौष्टिक मूल्य छ र प्रायः खाना रंग, कृत्रिम मिठाई वा चिनी समावेश गर्दछ, जसले प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव पार्न सक्छ।
यद्यपि जिलेटिन र कोलाजेनले केही स्वास्थ्य लाभहरू छन्, यहाँ जिलेटिनको मात्रा यी फाइदाहरू प्रदान गर्न पर्याप्त छैन। यसको लोकप्रिय प्रयोगको बावजूद, यो एक स्वस्थ खाना विकल्प होइन। घरमै आफैं बनाउँदा स्वस्थ रहन्छ ।
