के तपाईं मोल्डी रोटी खान सक्नुहुन्छ? विभिन्न प्रकारका मोल्ड र तिनीहरूका प्रभावहरू

रोटी मा मोल्ड देखेपछि के गर्नुहुन्छ ? के तपाइँ यसलाई रद्दीटोकरीमा फाल्नुहुन्छ, वा तपाइँ ढाँचाको भाग सफा गर्नुहुन्छ र बाँकी खानुहुन्छ?

यो धेरैले सामना गर्ने दुविधा हो। म पक्का छु कि तपाई सोच्दै हुनुहुन्छ कि कुन सही हो।

लेखमा "मोल्ड भनेको के हो", "रोटीमा मोल्डका प्रकारहरू" ve "के यो मोटो रोटी खानु हानिकारक छ?" विषयहरू व्याख्या गरिनेछ।

खानामा मोल्ड भनेको के हो?

मोल्ड यो एक माइक्रोस्कोपिक फंगस हो, यसको सेवन हाम्रो स्वास्थ्य को लागी हानिकारक हुन सक्छ। यसको चचेरे भाई च्याउ जस्तै, त्यहाँ हजारौं विभिन्न प्रकार छन्।

केही उपभोग गर्न सुरक्षित छन्, तर धेरैले विषाक्त माइकोटोक्सिन उत्पादन गर्छन् जसले रोग र मृत्यु पनि निम्त्याउँछ। थप रूपमा, केही मानिसहरूलाई मोल्डमा एलर्जी हुन्छ र यसबाट टाढा रहनुपर्छ। यसैले खानामा मोल्डसँग व्यवहार गर्नु गम्भीर व्यवसाय हो।

खानामा मोल्ड किन बढ्छ?

मोल्ड को वृद्धि यसमा तीनवटा कुरा चाहिन्छ: जैविक पदार्थ, पानी र अक्सिजन। खानाले पहिलो दुई घटकहरू प्रदान गर्दछ। हावाको सम्पर्कमा आउने मोल्डमा यसलाई बढ्नको लागि आवश्यक सबै कुरा हुन्छ।

खानामा मोल्ड कसरी बनाउँछ?

साना मोल्ड स्पोरहरू वायुजनित हुन्छन्। जब यी बीजाणुहरू खानामा अवतरण हुन्छन्, तिनीहरूले जरा लिन्छ र नाङ्गो आँखाले देख्न सक्ने मोल्डको प्याचहरू नबन्दासम्म बढ्छ। जब तिनीहरू परिपक्व हुन्छन्, तिनीहरूले नयाँ बीजाणुहरू उत्पादन गर्छन् र तिनीहरूलाई वातावरणमा छोड्छन्, र चक्र जारी रहन्छ।

खानामा मोल्ड बढ्न कति समय लाग्छ?

धेरै कारकहरूले मोल्डको वृद्धि दरलाई असर गर्छ: मोल्डको विशेष प्रकार, यसले बढेको खाना, र परिवेशको तापक्रम र आर्द्रता। विशेष गरी तातो र आर्द्र गर्मी महिनाहरूमा, उच्च तापक्रम र धेरै प्रकारका ढाँचाहरू धेरै थोरै दिनहरूमा विकसित हुन सक्छन्, जस्तै काउन्टरमा फलहरूमा मोल्ड बढ्छ। रेफ्रिजरेटरको चिसोपनमा कम पानी भएको खानेकुराहरूमा अन्य मोल्डको वृद्धि हुन धेरै हप्ता लाग्न सक्छ।

रोटी मोल्ड के हो?

मोल्ड एक फंगस हो जुन फंगसको रूपमा एउटै परिवारबाट आउँछ। फङ्गिहरू रोटी जस्ता तिनीहरूले बढेको सामग्रीबाट पोषक तत्वहरू तोडेर र अवशोषित गरेर बाँच्छन्।

तपाईंले रोटीमा देख्नुहुने मोल्डको बादल भागहरू बीजाणुहरूको उपनिवेशहरू हुन् - यसरी फंगीहरू बढ्छन्। बीजाणुहरू प्याकेज भित्रको हावामा घुम्न सक्छन् र रोटीको अन्य भागहरूमा पुग्न सक्छन्।

फंगसको प्रकार अनुसार मोल्डको रंग फरक हुन्छ - यो सेतो, पहेंलो, हरियो, खैरो वा कालो हुन सक्छ।

रोटी मा बढ्दै मोल्ड को प्रकार एस्पर्गिलस, पेनिसिलियम, fusarium, म्यूकर ve राइजोपस पाइन्छ। यसबाहेक, यी प्रत्येक प्रकारका च्याउमा धेरै फरक प्रजातिहरू छन्।

के हुन्छ यदि हामीले मोटो रोटी खायौं?

केहि मोल्डहरू उपभोग गर्न सुरक्षित छन्, जस्तै नीलो चीज बनाउन जानबूझकर प्रयोग गरिएका प्रकारहरू। यद्यपि, रोटीमा बन्ने फंगसले तपाईंको स्वास्थ्यलाई हानि पुर्‍याउन सक्छ।

रोटीमा कस्तो प्रकारको मोल्ड छ भनेर जान्न लगभग असम्भव छ, त्यसैले यो हानिकारक छ र यसलाई नखानु राम्रो हुन्छ।

थप रूपमा, जब तपाईं फंगीको बीजाणुहरू सास फेर्न सक्नुहुन्छ ढालिएको रोटी गन्धबाट बच्न। यदि तपाईंलाई मोल्डमा एलर्जी छ भने, यसलाई सास फेर्दा दम लगायतका केही श्वासप्रश्वास समस्याहरू हुन सक्छ। 

ढालिएको रोटी बचत गर्न प्रयास नगर्नुहोस्

संयुक्त राज्यको कृषि विभागको खाद्य सुरक्षा र निरीक्षण सेवा (USDA) ले रोटीमा मोल्ड विकसित भएको खण्डमा रोटीलाई त्याग्ने सिफारिस गर्दछ।

यद्यपि तपाईंले फंगसका केही दागहरू मात्र देख्न सक्नुहुन्छ, यसको सूक्ष्म जराहरू छिट्टै छिद्रपूर्ण रोटीमा फैलिन सक्छन्। त्यसैले मोल्डलाई स्क्र्याप गर्ने वा बाँकी रोटी बचत गर्ने प्रयास नगर्नुहोस्।

केही ढाँचाहरूले माइकोटोक्सिन भनिने हानिकारक र अदृश्य विषहरू उत्पादन गर्न सक्छन्। यो रोटीको नदेखिने भित्री भागमा फैलिन सक्छ, विशेष गरी जब मोल्डको वृद्धि उच्च हुन्छ।

माइकोटोक्सिनको उच्च सेवनले पाचन गडबडी वा अन्य रोगहरू निम्त्याउन सक्छ। यी विषहरूले जनावरहरूलाई पनि हानि पुर्‍याउँछन्, त्यसैले तपाईंको घरपालुवा जनावरहरूलाई मोल्डी रोटी नदिनुहोस्।

थप रूपमा, माइकोटोक्सिनले आन्द्राहरूमा सूक्ष्मजीवहरूको संरचना परिवर्तन गरेर आन्द्राहरूलाई प्रतिकूल असर गर्न सक्छ।

साथै, केही एस्पर्गिलस प्रजातिहरूद्वारा उत्पादित अफलाटोक्सिन सहित केही माइकोटोक्सिनहरूको लामो समयसम्म गम्भीर जोखिमले क्यान्सरको जोखिम बढाउँछ। 

रोटी मोल्डिंग कसरी रोक्न?

परिरक्षक बिना कोठाको तापक्रममा सुरक्षित गरिएको रोटीको शेल्फ लाइफ सामान्यतया तीन देखि चार दिन हुन्छ।

संरक्षक र अन्य सामग्रीहरू र रोटीको प्रशोधन र भण्डारण जस्ता केही विधिहरूले मोल्डको वृद्धिलाई रोक्न सक्छ। 

मोल्ड रोकथाम सामाग्री

ठूलो मात्रामा उत्पादित रोटीहरूमा सामान्यतया क्याल्सियम प्रोपियोनेट र सोर्बिक एसिड सहित रासायनिक संरक्षकहरू हुन्छन्, जसले मोल्डको वृद्धिलाई रोक्छ।

एक विकल्प भनेको ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया प्रयोग गर्नु हो, जसले एसिड उत्पादन गर्दछ जसले प्राकृतिक रूपमा मोल्डको वृद्धिलाई रोक्छ। हाल, तिनीहरू प्रायः खट्टा रोटीमा प्रयोग गरिन्छ।

सिरका, दालचिनी ve ल्वाल केही मसलाहरू, जस्तै यद्यपि, तिनीहरूले रोटीको स्वाद र गन्ध परिवर्तन गर्छन्, त्यसैले यस उद्देश्यको लागि तिनीहरूको प्रयोग सीमित छ। 

रोटी कसरी भण्डारण गर्ने?

साधारण मोल्ड स्पोरहरू सामान्यतया पकाउने प्रक्रियामा बाँच्दैनन्, तर रोटीले बेकिंग पछि हावाबाट बीजाणुहरू सजिलै उठाउन सक्छ - उदाहरणका लागि, स्लाइसिङ र प्याकेजिङको समयमा।

यी बीजाणुहरू न्यानो र आर्द्र भान्साकोठा जस्ता सही परिस्थितिहरूमा बढ्न थाल्छन्। रोटीलाई मोल्ड हुनबाट रोक्न तिमी सक्छौ: 

कुरु टुटुन

यदि तपाइँ रोटी प्याकेट भित्र ओसिलो देख्नुहुन्छ भने, प्याक गर्नु अघि यसलाई सुकाउन पेपर तौलिया वा सफा कपडा प्रयोग गर्नुहोस्। नमीले मोल्डको विकासलाई प्रोत्साहन दिन्छ। 

यसलाई छोप्नुहोस्

रोटीलाई वायुजनित बीजाणुहरूबाट बचाउनको लागि छोप्नुहोस्। 

फ्रिज

प्रशीतनले मोल्डको वृद्धिलाई कम गर्छ। फ्रिजिङ रोटीले बनावट परिवर्तन नगरी बढ्न रोक्छ। 

ग्लुटेन-रहित रोटी मोल्डको लागि बढी संवेदनशील हुन्छ किनभने यसमा सामान्यतया उच्च आर्द्रता सामग्री र रासायनिक संरक्षकहरूको सीमित प्रयोग हुन्छ। 

खाद्य मोल्ड को विभिन्न प्रकार

खानामा कालो मोल्ड

विभिन्न प्रकारका मोल्डहरू कालो देखिन सक्छन्। जान्नको लागि कालो विषाक्त मोल्ड, घर मालिकहरूको लागि हेर्नुहोस् Stachybotrys चार्टेरम सामान्यतया अटारी मा पाइन्छ।

यद्यपि, यसलाई कालो रोटी मोल्ड पनि भनिन्छ। Rhizopus stolonifera त्यहाँ कालो मोल्ड सहित धेरै गैर-विषाक्त प्रकारहरू छन् 

तपाईंले आफ्नो फ्रिजको रबर सिल वा खानामा कालो मोल्ड सामना गर्न सक्नुहुन्छ। यद्यपि यसले प्रमाणित गर्दैन कि तपाईंको घरमा कालो विषाक्त मोल्ड छ, यो हानिकारक हुन सक्छ मान्न आवश्यक छ र प्रश्नमा रहेको खाद्य वस्तुलाई फ्याँक्नुहोस्, सावधानीपूर्वक फ्रिज सफा गर्नुहोस्, र तपाईंको घरमा कालो मोल्डको संकेतहरू हेर्नुहोस्।

खानामा गुलाबी मोल्ड

खानामा गुलाबी मोल्डी वृद्धि मोल्ड होइन, तर ब्याक्टेरियाको वृद्धि हुन सक्छ। aureobasidium ve fusarium दुईवटा साझा च्याउ हुन् जुन गुलाबी रंगमा पनि बढ्छ।

गुलाबी मोल्ड रोटी, डेयरी उत्पादन र मासु मा धेरै सामान्य छ। गुलाबी मोल्डको खतराहरूमा श्वासप्रश्वास, ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल, वा मूत्र पथको संक्रमण समावेश छ।

खानामा सेतो मोल्ड

सेतो मोल्डनिश्चित चीजहरू बाहिर जानाजानी बढेको सेतो मोल्डदेखि स्ट्रबेरी र अन्य फलहरूमा फ्लफी सेतो मोल्डसम्म विभिन्न प्रकारका खानाहरूमा हुन्छ।

मोल्डका धेरै प्रकारहरू सेतो देखिन सक्छन्, र विषयहरूलाई जटिल बनाउन, मोल्डका धेरै रंगीन स्ट्रेनहरू तिनीहरूको रंग दिने बीजाणुहरू विकास गर्नु अघि तिनीहरू सेतो देखिने चरणमा जान सक्छन्। 

यदि सेतो मोल्ड खानाको उत्पादनको उद्देश्यपूर्ण भाग होइन (उदाहरणका लागि, ब्री र क्याम्बर्ट चीज), यो विषाक्त छ भनी मान्नुहोस् र तदनुसार प्रभावित खानालाई ह्यान्डल गर्नुहोस्।

खानामा हरियो मोल्ड

हरियो मोल्ड यो सामान्यतया सिट्रस फल र रोटी मा पाइन्छ। क्लाडोस्पोरियमहरियो मोल्ड को एक विशेष सामान्य प्रकार हो।

यसमा कडा गन्ध हुन सक्छ र मोल्ड एलर्जी भएका मानिसहरूलाई विशेष गरी अपमानजनक हुन्छ। यसले श्वासप्रश्वाससम्बन्धी समस्याहरू जस्तै घरघराहट, खोकी, साथै बान्ता हुन सक्छ। क्लोडोस्पोरियम मोल्डले माइकोटोक्सिन पनि उत्पादन गर्न सक्छ, त्यसैले एक्सपोजरबाट बच्न।

खानामा सुन्तला मोल्ड

फुलिगो सेप्टिका ve aleuria aurantia सहित विभिन्न मोल्डहरू यसले सुन्तला रंग लिन सक्छ। यी सुन्तला मोल्डहरू सामान्यतया पातलो बनावट हुन्छ।

जबकि तिनीहरू अन्य मोल्ड रंगहरू भन्दा कम खतरनाक हुन्छन्, तिनीहरूले श्वासप्रश्वास समस्याहरू निम्त्याउन सक्छन्, र ब्याक्टेरियाहरू सुन्तला मोल्ड भएको ठाउँमा फेला पार्न सक्ने सम्भावना हुन्छ।

साथै, सुन्तला मोल्ड विशेष गरी काठमा बढ्ने खतरा हुन्छ। त्यसैले सुन्तला मोल्ड तपाईको खानाको लागि मात्र होइन, तपाईको घरको काठको लागि पनि खतरा हो।

खानामा रातो मोल्ड

विभिन्न प्रकारको मोल्ड रातो हुन सक्छ, खानामा रातो मोल्ड सबैभन्दा सामान्य छ। न्यूरोस्पोरा हो। जबकि यस प्रकारको मोल्ड सामान्यतया अन्य प्रकारका मोल्डहरू भन्दा कम खतरनाक हुन्छ, केहि माइकोटोक्सिन उत्पादन गर्ने मोल्डहरू रातो देखिन सक्छन् वा निश्चित अवस्थामा रातो मोल्डको साथमा फेला पार्न सकिन्छ। तसर्थ, खानामा रातो मोल्डलाई अन्य मोल्डहरू जस्तै हेरचाहका साथ व्यवहार गर्नु बुद्धिमानी हुन्छ।

खानामा नीलो मोल्ड

रोटीमा नीलो मोल्ड र नीलो मोल्ड जानाजानी नीलो चीज बनाउनको लागि हुर्काइन्छ, पेनिसिलियम जातका स्ट्रेनहरू हुन्। केही (तर सबै होइन!) पेनिसिलियम प्रजातिहरूले पेनिसिलिन उत्पादन गर्छन्। धेरै पेनिसिलियम प्रकार हानिरहित छ, तर केही होइनन्।

जबकि नीलो चीजमा अक्सिजन-वञ्चित नीलो मोल्ड उपभोगको लागि सुरक्षित छ, उही प्रकारको मोल्डले हावा-उद्घाटन बाहिरी भागमा बढ्दा माइकोटोक्सिन उत्पादन गर्न सक्छ। त्यसोभए त्यो नीलो चीज खानुहोस् तर यसलाई अन्य नीलो मोल्डहरूमा सम्भावित रूपमा विषाक्त रूपमा व्यवहार गर्नुहोस्।

के खानामा मोल्ड स्पोरहरू सास फेर्न खतरनाक छ?

खानामा देखा पर्ने मोल्ड सास फेर्न जोखिमपूर्ण हुन्छ र यसबाट बच्नुपर्छ। एलर्जी प्रतिक्रिया वा श्वासप्रश्वास समस्या हुन सक्छ।

जब ढाँचा देखिँदैन, यसलाई पत्ता लगाउनको लागि यो गन्ध एक उपयोगी तरिका हुन सक्छ - उदाहरणका लागि, भाँडाको गन्ध। यद्यपि, एकपटक तपाईंले मोल्ड देख्नुभयो, यसलाई सास फेर्नबाट जोगिनुहोस्।

के खानामा मोल्डले तपाईंलाई बिरामी बनाउन सक्छ?

खानामा ढाँचा धेरै तरिकामा हानिकारक हुन सक्छ। केही मानिसहरू मोल्डमा एलर्जी हुन्छन् र सम्भावित रूपमा गम्भीर प्रतिक्रिया हुन सक्छ।

तर यदि तपाइँ एलर्जी हुनुहुन्न भने, मोल्डले तपाइँको श्वासप्रश्वास, जठरांत्र वा मूत्र पथमा जलन पैदा गर्न सक्छ। केही मोल्डहरू द्वारा उत्पादित माइकोटोक्सिनहरू विषाक्त कार्सिनोजेनहरू हुन् जुन घातक हुन सक्छ।

खानामा मोल्ड खाँदा के हुन्छ?

मोल्डमा हुने एलर्जी प्रतिक्रियाहरूमा हाच्छिउँ, बग्ने वा नाक भरिएको, खोकी लाग्ने, नाक बग्ने, जलन हुने आँखा, नाक, घाँटी र सुख्खा, खसेको छाला समावेश हुन्छ। दमका बिरामीलाई खोकी लाग्ने, घरघराहट हुने, सास फेर्न गाह्रो हुने र छाती दुख्ने समस्या हुन सक्छ।

एलर्जी नभएकाहरूले अझै पनि सास फेर्न समस्याहरू जस्तै घरघराहट, हाच्छिउँ, छाती कसिलो र सास फेर्न गाह्रो अनुभव गर्न सक्छन्। अधिक गम्भीर अवस्थामा, यसले श्वासप्रश्वासको संक्रमण वा अतिसंवेदनशीलता निमोनिया निम्त्याउन सक्छ।

कुन खाना सबैभन्दा चाँडो मोल्ड हुन्छ?

भण्डारण अवस्थाहरूले कुनै विशेष खानाले कत्तिको चाँडो ढाँचा बनाउँछ भन्नेमा महत्त्वपूर्ण प्रभाव पार्छ। सबै चीजहरू बराबर भए तापनि, उच्च आर्द्रता भएको खाना पहिले मोल्डी हुनेछ।

तसर्थ, फ्रिजमा राखिएको स्ट्रबेरी र काकडी जस्ता फलफूलहरू अन्य खानेकुराभन्दा अघि मोल्ड हुन सक्छन्। कोठाको तापक्रममा भण्डारण गरिएको प्राकृतिक रोटी (संरक्षक बिना) चाँडै ढाल्न सक्छ।

कुन तापक्रमले खानामा मोल्ड स्पोरहरूलाई मार्छ?

अधिकांश मोल्डहरू 60-70 डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा मर्छन्। यस कारणको लागि, उमालेको पानी सामान्यतया मोल्ड मार्न पर्याप्त हुन्छ। याद गर्नुहोस्, तथापि, त्यो ढाँचा सतहमा मात्र बढ्दैन: तापले यसलाई मार्नको लागि मोल्डमा बढ्दै गएको जुनसुकै ठाउँमा प्रवेश गर्नुपर्नेछ। 

यो पनि याद राख्नुहोस् कि निश्चित मोल्डहरूद्वारा उत्पादित माइकोटोक्सिनहरूले तीव्र गर्मीको सामना गर्न सक्छन्: उमालेर मोल्डलाई मार्न सक्छ तर तिनीहरूको विषलाई अक्षुण्ण राख्छ।

फलस्वरूप;

मोल्ड रोटी यसलाई नखानुहोस्, मोल्ड तपाईंले देख्न नसक्ने रोटीका भागहरूमा फैलिएको हुन सक्छ।

मोल्ड रोटी खानाले तपाईलाई बिरामी बनाउन सक्छ, र यदि तपाईलाई मोल्डमा एलर्जी छ भने, मोल्ड स्पोर्सले तपाईको श्वासप्रश्वास समस्यालाई ट्रिगर गर्न सक्छ। तपाईं मोल्ड रोक्नको लागि फ्रिजरमा रोटी भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ।