ဆန်နက်ဆိုတာ ဘာလဲ။ အကျိုးကျေးဇူးများနှင့်အင်္ဂါရပ်များ

ဆန်နက်, Oryza sativa L. ၎င်းသည် မျိုးစိတ်ပိုင်ဆန်အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ အနက်ရောင် ခရမ်းရောင် အရောအနှောသည် အစွမ်းထက်သော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိသည့် Anthocyanin ဟုခေါ်သော ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းမှ ၎င်း၏အရောင်ကို ရရှိသည်။

ဆန်နက် အာဟာရတန်ဖိုး

အခြားဆန်အမျိုးအစားများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက၊ ဆန်နက်ပရိုတင်း သတ်မှတ်ချက်များတွင် အမြင့်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၁၀၀ ဂရမ်မှာ ပရိုတင်းဓာတ် ၉ ဂရမ် ပါဝင်ပါတယ်။ ဆန်လုံးညို 7 ဂရမ်အတွက်။

ခန္ဓာကိုယ်အနှံ့ အောက်ဆီဂျင်သယ်ဆောင်ရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော သတ္တုဓာတ်ကောင်းတစ်ခုလည်းဖြစ်သည်။ သံ အရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။

45 ဂရမ် မချက်ပြုတ်ထားသောအနက်ရောင်ဆန် အာဟာရပါဝင်မှု ပြော-

ကယ်လိုရီ: 160

အဆီ: 1,5 ဂရမ်

ပရိုတိန်း: 4 ဂရမ်

ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် 34 ဂရမ်

ဖိုင်ဘာ: 1 ဂရမ်

သံ- နေ့စဉ်တန်ဖိုး (DV) ၏ 6%

Black Rice ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။

အားလုံးနီးပါး ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေကို ပေးစွမ်းပါတယ်။ ဆန်နက်၏အဓိကအစိတ်အပိုင်း Anthocyanins များဖြစ်သည်။ ဤပရိုတင်းများသည် အစွမ်းထက်သော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများအဖြစ် လုပ်ဆောင်ကြပြီး ကင်ဆာကို တိုက်ဖျက်ခြင်း၊ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ရောဂါများကို ကာကွယ်ပေးခြင်းနှင့် ကျန်းမာသော ဦးနှောက်လုပ်ဆောင်ချက်များကို ထိန်းသိမ်းပေးခြင်းစသည့် လုပ်ဆောင်ချက်များစွာကို လုပ်ဆောင်သည်။

Antioxidants ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပါတယ်။

ပရိုတိန်း၊ အမျှင်ဓာတ်နှင့် သံဓာတ်တို့ ၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းဖြစ်ခြင်း၊ ဆန်နက် အထူးသဖြင့် antioxidants အများအပြားပါဝင်ပါတယ်။

Antioxidants များသည် free radicals ဟုခေါ်သော မော်လီကျူးများကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော ဓာတ်တိုးဖိစီးမှုမှ ဆဲလ်များကို ကာကွယ်ပေးသော ဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်သည်။

Oxidative stress သည် နှလုံးရောဂါ၊ အယ်လ်ဇိုင်းမားနှင့် အချို့သော ကင်ဆာအမျိုးအစားများ အပါအဝင် နာတာရှည်အခြေအနေအမျိုးမျိုးအတွက် အန္တရာယ်ဖြစ်စေပါသည်။

အခြားစပါးမျိုးများထက် လူသိနည်းသော်လည်း သုတေသနပြုထားသည်။ ဆန်နက် ၎င်းတွင် စုစုပေါင်း antioxidant စွမ်းရည်နှင့် လုပ်ဆောင်မှု အမြင့်ဆုံးရှိကြောင်း ပြသသည်။

anthocyanin အပြင်၊ ဤဆန်အမျိုးအစားတွင် flavonoids နှင့် carotenoids အမျိုးမျိုးတို့အပါအဝင် antioxidant ဂုဏ်သတ္တိရှိသော အပင်ဒြပ်ပေါင်း ၂၃ ခုကျော်ပါရှိသည်။

Anthocyanin ပါဝင်ပါတယ်။  

အန်သိုဆိုက်ယာနင်၊ ဆန်နက် ၎င်းသည် ၎င်း၏အရောင်အတွက် တာဝန်ရှိသော flavonoid အပင်ဆိုးဆေးအုပ်စုဖြစ်သည်။ Anthocyanins သည် ပြင်းထန်သော ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်ခြင်း၊ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းနှင့် ကင်ဆာရောဂါ တိုက်ဖျက်ရေး အာနိသင်များ ရှိကြောင်း လေ့လာမှုများက ဖော်ပြသည်။

ထို့အပြင်၊ တိရစ္ဆာန်၊ စမ်းသပ်ပြွန်နှင့် လူဦးရေဆိုင်ရာ လေ့လာမှုများအရ anthocyanin ကြွယ်ဝသော အစားအစာများကို စားသုံးခြင်းသည် နှလုံးရောဂါ၊ အဝလွန်ခြင်းနှင့် အချို့သော ကင်ဆာအမျိုးအစားများ အပါအဝင် နာတာရှည်ရောဂါအမျိုးမျိုးကို ကာကွယ်ပေးနိုင်ကြောင်း ပြသခဲ့သည်။

နှလုံးကျန်းမာရေးကို ကာကွယ်ပေးတယ်။ 

ဆန်နက် နှလုံးကျန်းမာရေးအပေါ် ၎င်း၏အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို သုတေသနပြုလုပ်ရန် ကန့်သတ်ထားသော်လည်း ၎င်း၏ antioxidants အများအပြားသည် နှလုံးရောဂါကို ကာကွယ်ရန် ကူညီပေးကြောင်း သိရှိကြသည်။

ဆန်နက်လက်ဖက်ခြောက်မှာပါတဲ့ Flavonoids တွေဟာ နှလုံးရောဂါနဲ့ သေဆုံးနိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးနိုင်ပါတယ်။

ထို့အပြင်၊ တိရစ္ဆာန်များနှင့် လူသားများတွင် သုတေသနပြုချက်အရ anthocyanins သည် ကိုလက်စထရောနှင့် triglyceride ပမာဏကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ကြောင်း အကြံပြုထားသည်။

ကင်ဆာကို တိုက်ဖျက်နိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။

ဆန်နက်အာရဇ်ပင်တွင်တွေ့ရသော အန်သိုဆိုက်ယာနင်သည် ကင်ဆာရောဂါကို တိုက်ဖျက်နိုင်သည့် အစွမ်းသတ္တိရှိသည်။

လေ့လာမှုများအရ Anthocyanin ကြွယ်ဝသော အစားအစာများကို များများစားသုံးခြင်းသည် အူမကြီးကင်ဆာ ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျော့နည်းစေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။

ထို့အပြင်၊ စမ်းသပ်ပြွန်လေ့လာမှုတစ်ခုအရ anthocyanins သည် လူ့ရင်သားကင်ဆာဆဲလ်အရေအတွက်ကို လျော့ကျစေပြီး ၎င်းတို့၏ကြီးထွားမှုနှင့် ပျံ့နှံ့နိုင်စွမ်းကို နှေးကွေးစေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။

ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချပေးသည်။

ကိုရီးယားနိုင်ငံ Ajou တက္ကသိုလ်မှ သုတေသီများ၊ ဆန်နက် ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချရာမှာ အံ့ဩစရာ ကောင်းကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ လေ့လာချက်, ဆန်နက်ထုတ်ယူနာနတ်သီးသည် ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချပေးပြီး ကြွက်များ၏ အရေပြားပေါ်ရှိ ဓာတ်မတည့်သော ထိတွေ့အရေပြားရောင်ရမ်းမှုကို သိသိသာသာ လျှော့ချပေးကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။

မျက်စိကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးပြုပါတယ်။ 

လေ့လာမှုများ၊ ဆန်နက် မျက်စိကျန်းမာရေးနှင့် ဆက်စပ်နေသော ကာရိုတီးနွိုက် နှစ်မျိုး ပမာဏ မြင့်မားသည်။ lutein နှင့် zeaxanthin ၎င်းတွင်ပါရှိသည်ကိုပြသသည်။

ဤဒြပ်ပေါင်းများသည် မျက်လုံးအား အန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သော free radicals များမှ ကာကွယ်ပေးရန် antioxidants များအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ အထူးသဖြင့်၊ lutein နှင့် zeaxanthin သည် အန္တရာယ်ရှိသော အပြာရောင်အလင်းလှိုင်းများကို စစ်ထုတ်ခြင်းဖြင့် မြင်လွှာကို ကာကွယ်ပေးသည်။

အသည်းကိုသန့်စင်ပေးပါတယ်။

အသည်းအဆီဖုံးရောဂါသည် အသည်းထဲတွင် အဆီများစုပုံခြင်းကြောင့် လက္ခဏာရပ်ဖြစ်သည်။ ဤအခြေအနေ၏ကုသမှု၌ ဆန်နက် ကြွက်များတွင် ထိရောက်မှုကို စမ်းသပ်ထားသည်။

ရလဒ်များ၊ ဆန်နက်ထုတ်ယူlilac ၏ antioxidant လုပ်ဆောင်ချက်သည် fatty acids ၏ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကိုထိန်းညှိပေးသည်၊ triglyceride နှင့်စုစုပေါင်းကိုလက်စထရောပမာဏကိုလျှော့ချပေးသည်၊ ထို့ကြောင့်အသည်းအဆီဖုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ချေကိုလျှော့ချကြောင်းပြသထားသည်။

ဦးနှောက်လုပ်ဆောင်ချက်ကို ကောင်းမွန်စေသည်။

Oxidative stress သည် မှတ်ဥာဏ်ဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များကို ထိခိုက်စေကြောင်း သုတေသီများစွာက ဆိုပါသည်။ ထို့ကြောင့် anthocyanins (ဆန်နက်ထဲမှာ (ထဲမှာပါတဲ့) လိုမျိုး ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းတွေက ဒီဓာတ်တိုးဖိစီးမှုကို လျှော့ချပေးပြီး ကျန်းမာတဲ့ ဦးနှောက်လုပ်ဆောင်ချက်ကို ထိန်းသိမ်းပေးနိုင်ပါတယ်။

အရွယ်ရောက်ပြီးသူ 16.000 ကို ခြောက်နှစ်ကြာ လေ့လာမှုတစ်ခုအရ anthocyanin ကြွယ်ဝသော အစားအစာများကို ရေရှည်စားသုံးခြင်းသည် မှတ်ဥာဏ်ကျဆင်းမှုနှုန်းကို 2,5 နှစ်အထိ နှေးကွေးစေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။

ဆီးချိုရောဂါကို ကာကွယ်ပေးပါတယ်။

ကောက်ညှင်း ဆန်နက်အမျှင်ဓာတ်၏ အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အမျှင်ဓာတ်သည် အစာချေရန် အချိန်ပိုကြာသောကြောင့် စပါးတွင် သကြားဓာတ်ကို စုပ်ယူနိုင်ကာ ပုံမှန်သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်ကို ထိန်းသိမ်းရန် အချိန်ပိုကြာသည်။ ဒါကြောင့် အင်ဆူလင်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အမျိုးအစား ၂ ဆီးချိုရောဂါကို ကာကွယ်ပေးပါတယ်။

အစာခြေကျန်းမာရေးကို ကောင်းမွန်စေသည်။

ဆန်နက် အမျှင်ဓာတ်ကြွယ်ဝသော အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤအမျှင်ဓာတ်သည် ဝမ်းသွားခြင်းကို ထိန်းညှိပေးကာ ဝမ်းချုပ်ခြင်းနှင့် ဝမ်းချုပ်ခြင်းတို့ကို ကာကွယ်ပေးသည်။ ဖြည့်စွက်ကာ, အစာအိမ်လမ်းကြောင်း reflux ရောဂါ၎င်းသည် diverticulitis၊ ဝမ်းချုပ်ခြင်းနှင့်လိပ်ခေါင်းရောဂါများကဲ့သို့သောအခြားအစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာအခြေအနေများစွာကိုကုသရန်ကူညီပေးသည်။

ပန်းနာရင်ကျပ်ကို ကုသသည်။

ဆန်နက်အာရဇ်ပင်တွင်တွေ့ရသော အန်သိုဆိုက်ယာနင်သည် ပန်းနာရင်ကျပ်ရောဂါကို ကုသရာတွင် ထိရောက်မှုရှိသည်။ ကိုးရီးယားလေ့လာမှုတစ်ခုအရ အန်သိုဆိုက်ယာနင်သည် ကြွက်များတွင် ဤအသက်ရှူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာချို့ယွင်းမှုနှင့်ဆက်စပ်နေသော ချွဲသလိပ်များထွက်ခြင်းကို လျှော့ချပေးခြင်းဖြင့် (သို့မဟုတ်) ပန်းနာရင်ကျပ်ရောဂါကို ကုသပေးနိုင်သည် (သို့မဟုတ်ပင်) ကာကွယ်နိုင်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။

၎င်းသည် သဘာဝအတိုင်း gluten free ဖြစ်သည်။

Gluten သည် ဂျုံ၊ မုယောစပါးနှင့် ကောက်ကဲ့သို့သော ကောက်နှံစေ့များတွင် တွေ့ရသော ပရိုတင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။

celiac ရောဂါı ၎င်းသည် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ ခုခံအားတုံ့ပြန်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ Gluten ကို gluten sensitivity ရှိသူများတွင်လည်း ရနိုင်သည်။ ရောင်ရမ်းခြင်း။ ve ဝမ်းဗိုက်နာကျင်မှု အစာအိမ်နဲ့ အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးတွေ ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။

အစေ့အဆန်များစွာတွင် gluten ပါဝင်သော်လည်း၊ ဆန်နက်၎င်းသည် သဘာဝအတိုင်း gluten-free ဖြစ်သည်။

အနက်ရောင်ဆန်သည် ကိုယ်အလေးချိန်ကျစေရန် ကူညီပေးသည်။

ဆန်နက်ပရိုတင်းနှင့် အမျှင်ဓာတ်တို့၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး အစာစားချင်စိတ်ကို လျှော့ချပေးပြီး ပြည့်ဝသောခံစားချက်ကို တိုးလာစေခြင်းဖြင့် ကိုယ်အလေးချိန်ကျစေနိုင်သည်။

ဤအစေ့အဆန်တွင်ပါရှိသော အန်သိုဆိုက်ယာနင်သည် ခန္ဓာကိုယ်အလေးချိန်နှင့် ခန္ဓာကိုယ်အဆီရာခိုင်နှုန်းကို လျှော့ချပေးသည်။

ဆန်လုံးညို

နှစ်ယောက်လုံး အမှောင်နဲ့ ဆန်နက် အဖြူရောင်မျိုးကွဲများထက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သည်မှန်သော်လည်း ၎င်းတို့နှစ်ခုကြားတွင် အဓိကကွာခြားချက်အချို့ရှိသည်။

- ဆန်လုံးညို သုံးခွက်မှာ ကယ်လိုရီ ၂၂၆ နဲ့ ပမာဏ တူညီပါတယ်။ ဆန်နက် ၎င်းတွင် 200 ကယ်လိုရီပါရှိသည်။

- ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ အမျှင်ဓာတ်၊ ပရိုတင်းနဲ့ အဆီတွေ များလာတဲ့အခါ၊ ဆန်နက် ဆန်လုံးညိုထက် ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တယ်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းတွင် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းပြီး အမျှင်ဓာတ်နှင့် ပရိုတင်းဓာတ် ပိုများသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ 

- ဆန်လုံးညိုနှင့် အနက်ရောင် နှစ်မျိုးလုံးတွင် ဇင့်နှင့် ဖော့စဖရပ် ပမာဏ တူညီသော်လည်း သံဓာတ် ပါဝင်မှု ရှိသည်။ ဆန်နက်သင် ပို.

-ဆန်နက်၎င်းသည် anthocyanins ဟုခေါ်သော ဆိုးဆေးများမှ နက်မှောင်သောအရောင်ကို ရရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် ကင်ဆာနှင့် နှလုံးရောဂါတို့ကို တိုက်ဖျက်ပေးသည့် အစွမ်းထက် antioxidants များဖြစ်သည်။

Black Rice ရဲ့ ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးတွေက ဘာတွေလဲ။

ဆန်နက် ဘေးထွက်ဆိုးကျိုး မသိရပါ။

ဆန်နက်ကို ဘယ်လိုစားမလဲ။ 

ဆန်နက် ချက်ပြုတ်ရလွယ်ကူပြီး အခြားဆန်အမျိုးအစားများကို ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် ဆင်တူသည်။ ချက်ပြုတ်နေစဉ်တွင် ဆန်ကို မချက်ပြုတ်မီ ရေအေးဖြင့် ဆေးကြောရန်နှင့် မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ကစီဓာတ်အချို့ကို ဖယ်ရှားရန် အကြံပြုထားသည်။

ဆန်နက်သင်အသုံးပြုမည့် အစားအစာများတွင် ဆန်၊ ဆန်ပူတင်းကဲ့သို့သော အခြားဆန်အမျိုးအစားများကို စမ်းစားနိုင်ပါသည်။ တောင်းဆိုချက်ကို ဆန်နက် pilaf၏ဖော်ပြချက်;

- ဆန်နက် တစ်ညလုံး ရေစိမ်ပါ။ ၎င်းသည် ချက်ပြုတ်ချိန်ကို သိသိသာသာ လျော့နည်းစေသည်။ အချိန်တိုနေရင် မချက်ခင် တစ်နာရီလောက် ထိုင်ထားလိုက်ပါ။

- ဆန်ကို ရေလောင်းပြီး ရေဆေးချပါ။

- ဆန်တစ်ဖန်ခွက်စီအတွက် ရေနှစ်ဖန်ခွက်ထည့်ကာ အဖုံးအုပ်ပြီး ချက်ပါ။

– သင့်လက်ချောင်းများကြားရှိ ဆန်မှုန့်အနည်းငယ်၏ အသွင်အပြင်ကို စမ်းသပ်ပြီး မည်မျှနူးညံ့သည်ကို သိရန် ပါးစပ်ထဲတွင် ဝါးပါ။ လိုချင်သော texture မရောက်မချင်း ချက်ပြုတ်ခြင်းကို ဆက်လက်လုပ်ဆောင်ပါ။

ဆန်နက် သိမ်းဆည်းထားပါသလား။

အခန်းအပူချိန်မှာ လေလုံတဲ့ပုံးထဲမှာ သိမ်းဆည်းတဲ့အခါ၊ မကျက်သောဆန်နက် ၎င်းသည် 3 လအထိကြာနိုင်သည်။

ထမင်းအနက်ရောင်ဘက်တီးရီးယားတွေ ပေါက်ဖွားနိုင်ပြီး အစာအဆိပ်သင့်စေနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် ချက်ပြုတ်ပြီး တစ်ရက်အတွင်း စားသုံးပေးပါ။

ချက်ပြုတ်ပြီးပါက ပြန်လည်အသုံးပြုရန် သိမ်းဆည်းလိုပါက ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် လုံးဝအအေးခံကာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အလုံပိတ်ပုံးတစ်ခု၌ သိမ်းဆည်းထားပါက ၂ ရက်ကြာအောင် အသုံးပြုနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ဒီထမင်းကို တစ်ကြိမ်ထက်ပိုပြီး မပူပါနဲ့။

ရလဒ်အဖြစ်

တခြားဆန်အမျိုးအစားတွေလောက်တော့ မတွေ့ရပေမယ့်၊ ဆန်နက် ၎င်းသည် antioxidant လုပ်ဆောင်မှုတွင် အမြင့်ဆုံးဖြစ်ပြီး ဆန်လုံးညိုထက် ပရိုတင်းဓာတ် ပိုမိုပါဝင်ပါသည်။

ထို့ကြောင့်၊ မျက်စိနှင့် နှလုံးကျန်းမာရေးကို ကောင်းမွန်စေခြင်း၊ အချို့သော ကင်ဆာရောဂါများကို ကာကွယ်ခြင်းနှင့် ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချခြင်း အပါအဝင် ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများစွာ ရှိပါသည်။