Cocoa Bean ကဘာလဲ၊ ဘယ်လိုအသုံးပြုသလဲ၊ ဘယ်လိုအကျိုးကျေးဇူးတွေလဲ။

"ကျွန်တော် ချောကလက်ကို ချစ်တယ်" လို့ မပြောတဲ့ ကလေး ဒါမှမဟုတ် လူကြီး မသိဘူး။ လူတိုင်းနှစ်သက်တဲ့ ချောကလက်ကို ကိုကိုးနဲ့လုပ်တယ်လို့ သင်ထင်ရင် မှားပါတယ်။ ချောကလက်သည် ကိုကိုးနှင့် ချောကလက် နှစ်မျိုးလုံး၏ ကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်။ ကိုကိုးပဲမှပြုလုပ်သည်။

ကိုကိုးပဲ; ၎င်းသည် cacao အပင်ပေါ်တွင်ပေါက်သောအခြောက်အတုံးများဖြစ်သည်။ အရသာက ချောကလက်နဲ့တူတယ်။”Theobroma cacao" ၎င်းကို အပင်မှရရှိသော အစေ့အဆန်များမှ ထုတ်လုပ်သည်။

အစေ့အဆန်များကို ဦးစွာအခြောက်ခံပြီး အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် အရောင်ရင့်ရင့်ရင့်ရင့်ဖြစ်လာသည်။ ကိုကိုးစေ့ Done ။

ကိုကိုးပဲ၊ လှော်ပြီး အစိမ်းရောင်းတယ်။ ချောကလက်ကဲ့သို့ အသွင်အပြင်နှင့် အရသာရှိသော ဤသေးငယ်သော ပဲစေ့များတွင် အစွမ်းထက်သော အပင်ဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်သည်။ ထို့ကြောင့် အကျိုးကျေးဇူးများစွာရှိသည်။

ဒီအသေးစားနဲ့ စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့ နူကလိယဇာတ်လမ်းအကြောင်း သိချင်ရင်၊ "ကိုကိုးစေ့ဆိုတာ ဘာလဲ"၊ "ကိုကိုးစေ့က ဘာအတွက်လဲ"၊ "ကိုကိုးစေ့ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးနဲ့ ဆိုးကျိုးတွေက ဘာတွေလဲ" မင်းမေးခွန်းတွေရဲ့ အဖြေတွေနဲ့ စလိုက်ရအောင်။

ကိုကိုးစေ့ဆိုတာ ဘာလဲ။

ကိုကိုးပဲ "Theobroma cacao" ၎င်းကို သစ်ပင်မှရရှိပြီး ချောကလက်၏ သဘာဝအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။

ချောကလက်နှင့် ယောက်ျား၏ ချစ်ခြင်းမေတ္တာသည် ရှေးခေတ်ကပင် အမှန်တကယ်ပင်။ လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း 4000-5000 ခန့်က Aztecs ကိုကိုးပဲ ဂျုံယာဂုပုံစံဖျော်ရည်ပြုလုပ်ရန် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပေါင်းစပ်ပါ။ ဤအဖျော်ရည်သည် ယနေ့ခေတ် ချောကလက်ပူပူနှင့် သိပ်မကွာသော်လည်း ၎င်းသည် ထူပြီး ခါးသောကြောင့် ချောကလက်အချိုရည်များ၏ ဘိုးဘေးများအဖြစ် ယူဆနိုင်ပါသည်။ 

ကိုကိုးအမှုန့်ပုံစံတွင် အသုံးပြုမှုသည် အနည်းဆုံး နှစ်ပေါင်း ၃၀၀၀ ခန့်ရှိပြီဖြစ်သည်။ ထိုအချိန်က မက္ကဆီကို၊ အလယ်ပိုင်းအမေရိကနှင့် တောင်အမေရိကတို့တွင် အလွန်တန်ဖိုးရှိပြီး အစားအစာ၊ ဆေးဝါးနှင့် ငွေကြေးပင်အဖြစ် အသုံးပြုခဲ့သည်။

ကိုကိုးဟူသော စကားလုံး၏ မူလအစမှာ Aztec ဘာသာစကား၏ Nahuatl ဒေသိယစကားဖြစ်ပြီး၊ ရေခါး ဆိုလိုသည်။ ကိုကိုး၏အရသာကို သကြားနှင့်မပေါင်းခင် ဖော်ပြရန် သင့်လျော်သောစကားလုံးဖြစ်ရမည်။

၎င်းသည် ထိုဒေသမှ ချောကလက်ကို ပထမဆုံး ယူဆောင်လာပြီး ဥရောပနှင့် ကမ္ဘာနှင့် ၁၇ ရာစုတွင်ပင် မိတ်ဆက်ပေးခဲ့သော စပိန်လူမျိုးဖြစ်သည်။ ကိုကိုးပဲ ဥရောပဆိပ်ကမ်းများသို့ စတင်ရောက်ရှိနေပြီဖြစ်သည်။ ပြင်သစ်လူမျိုးများသည် အရသာရှိသော အချိုရည်များကို ဖန်တီးရန် အဆိုပါ ပဲငယ်များကို အသုံးပြုနေစဉ်တွင် အင်္ဂလိပ်နှင့် ဒတ်ခ်ျတို့သည် ပိုမိုချိုမြိန်သော ချောကလက်ကို ဘားပုံစံဖြင့် ပြုလုပ်ကြသည်။

ကိုကိုးစေ့၏ အာဟာရတန်ဖိုး

"သူဟာ ငယ်တယ်၊ ဉာဏ်ကောင်းတယ်" ဆိုတဲ့ စကားစု၊ ကိုကိုးပဲ လို့ ပြောလို့ရမယ်။ အရွယ်အစားသေးငယ်သော်လည်း အကျိုးပြုသော အာဟာရဓာတ်များ ပါဝင်ပါသည်။ 28 ဂရမ် ကိုကိုးပဲ၎င်း၏ အာဟာရပရိုဖိုင်မှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။ 

• ကယ်လိုရီ: 175
• ပရိုတိန်း: 3 ဂရမ်
• အဆီ: 15 ဂရမ်
• ဖိုင်ဘာ: 5 ဂရမ်
• သကြား: 1 ဂရမ်
• သံ-ရည်ညွှန်းနေ့စဉ်စားသုံးမှု (RDI) ၏ 6%
• မဂ္ဂနီဆီယမ်- RDI ၏ 16%
• ဖော့စဖရပ်- RDI ၏ 9%
• ဇင့်- RDI ၏ 6%
• မန်းဂနိစ်- RDI ၏ 27%
• ကြေးနီ- RDI ၏ 25% 

ချောကလက်ထုတ်ကုန်များထက် သကြားပါဝင်မှုနည်းသည်။ ကိုကိုးပဲအမျှင်ဓာတ်၊ ပရိုတင်းနှင့် ကျန်းမာသောအဆီများ၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ Demir, မဂ္ဂနီစီယမ်, ဖော့စဖောရက်ဇင့်၊ မန်းဂနိစ်နှင့် ကြေးနီ အစရှိတဲ့ သတ္တုဓာတ်များစွာ ကြွယ်ဝပါတယ်။

ကိုကိုးပဲကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများစွာနဲ့ ဆက်စပ်နေတဲ့ flavonoid antioxidants အပါအဝင် အစွမ်းထက် အပင်ဒြပ်ပေါင်းတွေလည်း ပါဝင်ပါတယ်။

Cocoa Bean ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။ 

antioxidants 

• antioxidantsဆဲလ်များကို free radicals များမှ ကာကွယ်ပေးသည်။ ဖရီးရယ်ဒီကယ်များသည် ဓာတ်တိုးဖိစီးမှုကိုဖြစ်စေပြီး နာတာရှည်ရောဂါများစွာအတွက် လမ်းခင်းပေးသည်။
• ကိုကိုးပဲ; epicatechin၊ catechin နှင့် procyanidins ကဲ့သို့သော flavonoids များပါဝင်သည်။ Flavonoids သည် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများစွာရှိသည်။
• ဥပမာအားဖြင့်၊ သုတေသနပြုချက်များအရ flavonoids ကြွယ်ဝသော အစားအစာများကို စားသုံးသူများသည် နှလုံးရောဂါ၊ ကင်ဆာအချို့နှင့် စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ကျဆင်းမှုနှုန်းကို နည်းပါးစေသည်ဟု သုတေသနများက ဖော်ပြသည်။ 

ရောင်ရမ်းမှုဆန့်ကျင်

• ရေတိုရောင်ရမ်းခြင်းသည် ကျွန်ုပ်တို့ခန္ဓာကိုယ်၏ ကာကွယ်ရေးစနစ်၏ အရေးကြီးသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒဏ်ရာနှင့်ရောဂါများကိုကာကွယ်ပေးသည်။ ရောင်ရမ်းမှုက နာတာရှည်ဖြစ်လာတဲ့အခါ ရောဂါများစွာကို ဖြစ်စေပါတယ်။
• antioxidants မြင့်မားသည်။ ကိုကိုးပဲ နှင့် အခြားသော ကိုကိုးထုတ်ကုန်များသည် ပြင်းထန်သော ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။
• ဥပမာ၊ သုတေသန kakaoဒီလေ့လာမှုက NF-κB မှာပါတဲ့ polyphenols တွေဟာ ရောင်ရမ်းမှုအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိတဲ့ NF-kB ပရိုတင်းတွေရဲ့ လုပ်ဆောင်ချက်ကို လျှော့ချနိုင်တယ်ဆိုတာကို ပြသပါတယ်။ 

ရောဂါမှကာကွယ်ထားခြင်း

• ကိုကိုးပဲ၎င်း၏ Anti-inflammatory နှင့် Antioxidant ဂုဏ်သတ္တိများသည် ကိုယ်ခံစွမ်းအားကို ကောင်းမွန်သော သက်ရောက်မှုရှိသည်။
• သုတေသနကလည်း ဒါကို ထောက်ခံပါတယ်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ cocoa flavonoids သည် ကိုယ်ခံအား တစ်ခုလုံး၏ တုံ့ပြန်မှုကို တိုးတက်စေခြင်းဖြင့် ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချပေးသည်။

သွေးသကြား

• ကိုကိုးသောက်ခြင်းသည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ထိန်းခြင်း ပြဿနာရှိသူများအတွက် အကျိုးပြုသည်။ ကိုကိုးသည် ဆဲလ်များ၏ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို စုပ်ယူနိုင်စေသည့် ဟော်မုန်းတစ်မျိုးဖြစ်သည့် အင်ဆူလင်ကို အာရုံခံနိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးကြောင်း လူ့လေ့လာမှုများက ဖော်ပြသည်။
• ကိုကိုးပဲ၎င်းသည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကိုထိန်းညှိပေးသည့် antioxidants များမြင့်မားစွာပါဝင်သောကြောင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ထိန်းညှိပေးသည့် အကောင်းဆုံးကိုကိုးထုတ်ကုန်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ 

နှလုံးကျန်းမာရေး

• Cocoa polyphenol သည် နှလုံးကျန်းမာရေးကို နည်းလမ်းများစွာဖြင့် အကျိုးပြုသည်။ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ သွေးတိုးရောဂါ ကိုလက်စထရောကဲ့သို့သော နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ချေများကို လျှော့ချပေးသည်။

ကင်ဆာ

• ကိုကိုးပဲကင်ဆာကို တိုက်ဖျက်နိုင်တဲ့ ဂုဏ်သတ္တိတွေရှိတဲ့ အစွမ်းထက် antioxidants တွေ ပါဝင်ပါတယ်။ Cocoa Antioxidants သည် ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး ကင်ဆာဆဲလ်များ ပြန့်ပွားမှုကို တားဆီးပေးပြီး ထိုဆဲလ်များကို သေဆုံးစေပါသည်။
• ပိုက်နှင့် တိရစ္ဆာန်များကို လေ့လာခြင်း။ ကိုကိုးပဲ၎င်းသည် အဆုတ်နှင့် ဆီးကျိတ်ကင်ဆာကို ကာကွယ်ပေးသည့် အာနိသင်ရှိကြောင်း ပြသထားသည်။

ကြွက်သားနှင့် အာရုံကြောများ၏ လုပ်ဆောင်မှု

• ကိုကိုးပဲ မဂ္ဂနီဆီယမ် ကြွယ်ဝတဲ့အတွက်၊ ၎င်းသည် နှလုံးခုန်နှုန်းကို တည်ငြိမ်စေပြီး ကြွက်သားနှင့် အာရုံကြောဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်မှုများအတွက် လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းသည် ကြွက်သားဖွဲ့စည်းပုံနှင့် အာရုံကြောလုပ်ငန်းဆောင်တာများကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေသည်။

ဝမ်းချုပ်ခြင်း။

• ချောကလက်စားတဲ့အခါ အမျှင်ဓာတ်မရနိုင်ပေမယ့် ကိုကိုးပဲ ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို ထိခိုက်စေနိုင်သော အမျှင်ဓာတ် လုံလောက်စွာ ပါဝင်ပါသည်။ ကိုကိုးမှာပါတဲ့ အမျှင်ဓာတ်က ဝမ်းမှန်စေတယ်။ 

သံဓာတ်ချို့တဲ့ သွေးအားနည်းရောဂါ

• သံသွေးနီဥ ထုတ်လုပ်မှုအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော သတ္တုဓာတ်ဖြစ်သည်။ သံဓာတ်ချို့တဲ့ခြင်းက ပင်ပန်းနွမ်းနယ်ခြင်းနဲ့ အားနည်းခြင်းစတဲ့ ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးတွေ ရှိပါတယ်။ ကိုကိုးပဲသံဓာတ် ပေါများသောအခါ၌၊ သွေးအားနည်းရောဂါတားဆီးသည်။

ဝမ်းလျှောခြင်း

• ကိုကိုးပဲ ဝမ်းလျှောခြင်းကို ရပ်တန့်ရန် ကြာမြင့်စွာ အသုံးပြုခဲ့သည်။ ကိုကိုးတွင် အချို့သော အူလမ်းကြောင်းမှ ထွက်ချက်များကို ဟန့်တားသော ပိုလီဖီနောများ ပါဝင်သည်။ ယင်းတို့သည် အူသိမ်အတွင်း အရည်များစုပုံခြင်းကို တားဆီးပေးသည်။

စိတ်ကျန်းမာရေး

• ကိုကိုးပဲဦးနှောက်ကို serotonin ဟော်မုန်းထုတ်လွှတ်ရန် ညွှန်ကြားသည်။ ချောကလက် သို့မဟုတ် ကိုကိုးပဲ အဲဒါကြောင့် အစာစားတဲ့အခါ ပျော်တယ်။ 
• ၎င်းတွင် "ပျော်ရွှင်မှုမော်လီကျူး" ဟုခေါ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် phenylethylamine ဒြပ်ပေါင်း anandamide လည်းပါရှိသည်။ Phenethylamine သည် ဦးနှောက်အတွင်းရှိ endorphin နှင့် အခြားသော စိတ်ခံစားမှုကောင်းစေသော ဓာတုပစ္စည်းများကို ထုတ်ပေးသည်။ 
• ဤဦးနှောက်ဓာတုပစ္စည်းများသည် အမျိုးသမီးတစ်ဦး၏ရာသီစက်ဝန်းအတွင်း အပါအဝင် စိတ်ခံစားချက်ကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

သိမြင်မှုလုပ်ဆောင်ချက်

• ကိုကိုးပဲflavonoids ကဲ့သို့သော အမျိုးမျိုးသောဒြပ်ပေါင်းများသည် ဦးနှောက်သို့ သွေးစီးဆင်းမှုကို တိုးစေပြီး မှတ်ဉာဏ်၊ တုံ့ပြန်မှုအချိန်၊ ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုကို တိုးတက်စေသည်။
• ဤသွေးစီးဆင်းမှုသည် အသက်ကြီးလာသည်နှင့်အမျှ အယ်လ်ဇိုင်းမားနှင့် dementia ဖြစ်နိုင်ခြေကိုလည်း လျော့နည်းစေသည်။ 

အရွယ်မတိုင်ခင် အိုမင်းခြင်း။

• ကိုကိုးပဲလက်ဖက်စိမ်း၊ açai၊ သလဲသီး ve ဘလိတ် ၎င်းတွင် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း ကဲ့သို့သော superfoods များထက် ပိုများသည်။ Antioxidants သည် အရေပြားအိုမင်းခြင်း၏ ဆိုးကျိုးများကို ကာကွယ်ပေးသည်။

Cocoa Bean ရဲ့ ဆိုးကျိုးတွေက ဘာတွေလဲ။

• ကိုကိုးစေ့စားခြင်း။ အန္တရာယ်ကင်းသော်လည်း အလားအလာအချို့ရှိသည်။ ဘေးထွက်ဆိုးကျိုး ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည်ဖြစ်ပါသည်။
• ကိုကိုးပဲ ၎င်းတွင် စိတ်ကြွဆေးများဖြစ်သည့် ကဖိန်းဓာတ်နှင့် သီအိုဘရိုမင်း ပါဝင်သည်။ ဤဒြပ်ပေါင်းများသည် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးအချို့ရှိသော်လည်း အလွန်အကျွံစားသုံးသောအခါတွင် ဆန့်ကျင်ဘက်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖြစ်စေသည်။
• ထို့ကြောင့် ကိုကိုးပဲအလွန်အကျွံစားသုံးခြင်း; ကဖိန်းဓာတ် အလွန်အကျွံ စားသုံးခြင်းနဲ့ ဆက်စပ်တဲ့ ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးတွေဖြစ်တဲ့ စိုးရိမ်စိတ်၊ တုန်လှုပ်ခြင်းနဲ့ အိပ်မပျော်ခြင်းတွေကို အစပျိုးစေပါတယ်။ ပုံမှန်ပမာဏအတိုင်းစားပါ။ ကိုကိုးပဲဤပြဿနာများကို ဖြစ်စေနိုင်ခြေ အလွန်နည်းပါးပါသည်။
• ကလေးများ၊ ကိုယ်ဝန်ဆောင် သို့မဟုတ် နို့တိုက်မိခင်များ၊ ကဖိန်းဓာတ် စိတ်ကြွဆေးများ၏ အာနိသင်ကို ပို၍ ထိခိုက်လွယ်သည်။
• ထို့အပြင်၊ ductus arteriosus ဟုခေါ်သော သန္ဓေသားသွေးကြောပေါ်ရှိ ကိုကိုးဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ၏ ကန့်သတ်သက်ရောက်မှုကြောင့် ကိုယ်ဝန်ဆောင်နှောင်းပိုင်းတွင် ကိုကိုးထုတ်ကုန်များကို စားသုံးခြင်းနှင့်ပတ်သက်၍ စိုးရိမ်မှုအချို့ရှိသည်။ ထို့ကြောင့် ကိုယ်ဝန်ဆောင်မိခင်များ သတိထားသင့်သည်။
• နောက်ဆုံးအနေနဲ့ ချောကလက်နဲ့ မတည့်ဘူးဆိုရင် ကိုကိုးပဲ မစားနဲ့။ 

ကိုကိုးစေ့ကို ဘယ်လိုသုံးမလဲ။

ကိုကိုးပဲ၎င်း၏သကြားပါဝင်မှုသည်အခြားချောကလက်ထုတ်ကုန်များထက်နိမ့်သည်။ မည်သည့်အခွန်အခတွင်မဆို အလွယ်တကူထည့်နိုင်သည်။

သေးငယ်သော ပဲစေ့များတွင် အချိုဓာတ်မပါဝင်သောကြောင့် ၎င်းတို့သည် ကိုကိုးပါဝင်မှု အများဆုံးရှိသော အနက်ရောင် ချောကလက်ထက် ပိုခါးသည်။

ထို့ကြောင့် ကိုကိုးပဲ သင်အသုံးပြုသည့် ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ချိုမြိန်မှုကို အာရုံစိုက်ပါ။ ကိုကိုးပဲ သင်ဤကဲ့သို့သုံးနိုင်သည်။ 

• ဖျော်ရည်လိုမျိုးဖျော်ရည်တွေမှာ ထည့်ပါ။
• ကိတ်မုန့်နှင့် မုန့်များကဲ့သို့သော ဖုတ်သည့်ပစ္စည်းများတွင် အသုံးပြုပါ။
• အိမ်မှာလုပ်ထားတဲ့ ထောပတ်ထဲကို ထည့်ပါ။
• ၎င်းကို oatmeal ထဲသို့ထည့်ပါ။
• အခွံမာသီးနဲ့ သစ်သီးခြောက်တွေနဲ့ ရောစပ်ပြီး သရေစာအဖြစ် စားပါ။
• ကော်ဖီဖျော်ရည်များဖြစ်သည့် လတ်တီနှင့် ကာပူရှီနိုတို့ကို အသုံးပြုပါ။
• ချောကလက်ပူပူ သို့မဟုတ် အိမ်လုပ် အပင်နို့ရည်ထဲသို့ ရောမွှေပါ။
• ချောကလက်ဘောလုံးများထဲသို့ထည့်ပါ။