Maple Syrup ဆိုတာ ဘာလဲ၊ အဲဒါက ဘာတွေလဲ။ အကျိုးကျေးဇူးများနှင့် ထိခိုက်မှုများ

ယနေ့ခေတ်တွင် လူကြိုက်များသော အချိုရည်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ မေပယ်ရည် အဖြစ်လူသိများသည် မေပယ်ရည်ရပ်။ သကြားထက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ပြီး အာဟာရပိုရှိသည်ဟု ဆိုကြပြီး 100% သဘာဝအချိုဓာတ်ဟု ဆိုကြသည်။

အောက်တွင် “မေပယ်ရည်က ဘာအတွက်ကောင်းလဲ”၊ “မေပယ်ရည်က ဘယ်လိုထုတ်လုပ်သလဲ”၊ “မေပယ်ရည်၏ အကျိုးကျေးဇူးများနှင့် အန္တရာယ်များ”ဖော်ပြပါမည်။

Maple Syrup ဆိုတာ ဘာလဲ။

ဤအရည်သည် မေပယ်ပင်များ၏ သကြားဓာတ် လည်ပတ်နေသော အရည် (Aqueous) မှ ပြုလုပ်ထားသည်။

အိန္ဒိယလူမျိုးများခေတ်ကတည်းက မြောက်အမေရိကတွင် ရာစုနှစ်များစွာ စားသုံးလာခဲ့သည်။ ကမ္ဘာ့ထောက်ပံ့မှု၏ 80% ကျော်ကို ကနေဒါတွင် ထုတ်လုပ်နေပြီဖြစ်သည်။

Maple Syrup ကို ဘယ်လိုထုတ်လုပ်သလဲ

မေပယ်ပင်သည် ဆောင်းရာသီမတိုင်မီ ၎င်း၏ပင်စည်နှင့် အမြစ်များတွင် ကစီဓာတ်ကို သိုလှောင်ထားသည်။ ဆောင်းနှောင်းပိုင်းတွင် ဤကစီဓာတ်သည် သကြားအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပြီး ဆန်ပြုတ်တွင် တက်လာသည်။

သဘာဝအားဖြင့်၊ ၎င်းသည် အဆင့် ၂ ဆင့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဖြတ်သန်းသည်-

- မေပယ်ပင်၌ အပေါက်တစ်ခု ပြုလုပ်ထားသည်။ ထို့နောက် သကြားဓာတ် လည်ပတ်နေသောအရည်များ ယိုစိမ့်ကာ ကွန်တိန်နာတစ်ခုအတွင်း စုဆောင်းသည်။

- ညစ်ညမ်းနေသောသကြားရည်များထွက်လာစေရန် ရေအငွေ့ပျံသည်အထိ သကြားပါသောအရည်ကို ကျိုပြီး ညစ်ညမ်းစေသောသကြားရည်ကို စစ်ထုတ်ပါ။

Maple Syrup အမျိုးအစားတွေက ဘာတွေလဲ။

၎င်း၏အရောင်ပေါ် မူတည်၍ ဤရည်အတွက် ကွဲပြားသော အမျိုးအစားများစွာရှိသည်။ အမျိုးအစားခွဲခြားမှုပုံစံအတိအကျသည် နိုင်ငံများကြားတွင် ကွဲပြားနိုင်သည်။

ယေဘူယျအားဖြင့် မေပယ်ရည် Class A သို့မဟုတ် Class B အဖြစ် ခွဲခြားထားသည်။

- Class A ကို အုပ်စု 3 ခု ခွဲထားပါတယ်: Light Amber, Medium Amber နှင့် Dark Amber.

- Grade B သည် ၎င်းတို့အားလုံးတွင် အမှောင်ဆုံးဖြစ်သည်။

၎င်းတို့ကြားရှိ အဓိကကွာခြားချက်မှာ စပါးရိတ်သိမ်းရာသီတွင် ထုတ်ယူထားသော အနှစ်သာရမှ ပိုနက်သောရည်များကို ပြုလုပ်ထားခြင်း ဖြစ်သည်။

မဟူရာရည်မှာ အားကောင်းတယ်။ မေပယ်အရသာရှိပါတယ်

Maple Syrup ၏ အာဟာရတန်ဖိုး

မေပယ်ရည်သန့်စင်ထားသောသကြားနှင့် ခွဲခြားသိမြင်နိုင်သော အဓိကအချက်မှာ သတ္တုဓာတ်နှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်သည်။ 100 ဂရမ် မေပယ်ရည် အောက်ပါတန်ဖိုးများရှိသည်။

ဤအချိုဓာတ်သည် အထူးသဖြင့် သတ္တုဓာတ်အချို့ပါရှိသည်။ မန်းဂနိစ် ve သွပ်သူ့မှာ ကောင်းမွန်တဲ့ ပမာဏ ပါနေပေမယ့် သကြား ပမာဏ မြင့်မားစွာ ပါဝင်နေတယ်ဆိုတာ မမေ့သင့်ပါဘူး။

ကယ်လ်စီယမ်နှင့် ဇင့်ကို အလယ်အလတ်ပမာဏဖြင့် ရရှိနိုင်ပြီး ၎င်းရည်တွင် leucine၊ valine နှင့် isoleucine အပါအဝင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များလည်း ပါရှိသည်။

၎င်းသည် sucrose ၏ 2/3 ခန့်ရှိပြီး 100 ဂရမ်တွင် သကြား 61 ဂရမ်ခန့်ပါဝင်သည်။

သကြားအလွန်အကျွံစားသုံးခြင်းသည် ဆိုးရွားသောအန္တရာယ်များရှိကြောင်း သိပ္ပံနည်းကျလေ့လာမှုများက ထောက်ခံထားသည်။ သကြားအလွန်အကျွံစားသုံးခြင်းသည် အဝလွန်ခြင်း၊ အမျိုးအစား 2 ဆီးချိုရောဂါနှင့် နှလုံးရောဂါကဲ့သို့သော ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံး ကျန်းမာရေးပြဿနာများ ဖြစ်စေသည့် အဓိကအကြောင်းရင်းများထဲမှ ဖြစ်သည်ဟု ယူဆကြသည်။

မေပယ်ရည်၏ glycemic အညွှန်းကိန်း ၅၄ လောက်ရှိပြီ။ ဒါက ကောင်းတဲ့အချက်ဖြစ်ပြီး ပုံမှန်သကြားဓာတ်နဲ့ ယှဉ်ရင် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို တည်ငြိမ်စေကြောင်း ပြသပါတယ်။

Maple ရည်မှာ ဓါတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း အနည်းဆုံး ၂၄ မျိုး ပါဝင်ပါတယ်။

အိုမင်းရင့်ရော်ခြင်းနှင့် ရောဂါများစွာ၏ နောက်ကွယ်တွင် ဓာတ်တိုးပျက်စီးမှုသည် လူသိများသည်။

၎င်းတွင် မတည်ငြိမ်သော အီလက်ထရွန်များရှိသော မော်လီကျူးများဖြစ်သည့် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များ ပါဝင်သော မလိုလားအပ်သော ဓာတုတုံ့ပြန်မှုများ ပါဝင်သည်။

antioxidantsဖရီးရယ်ဒီကယ်တွေကို ချေဖျက်ပေးနိုင်တဲ့ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း ပျက်စီးမှုကို လျှော့ချပေးနိုင်တဲ့ အရာတွေဖြစ်ပြီး အချို့သော ရောဂါတွေရဲ့ ဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချပေးနိုင်ပါတယ်။

လေ့လာမှုတွေ အများကြီးပါ။ မေပယ်ရည်ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း ညွှန်ပြခဲ့သည်။ လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် ဤအချိုဓာတ်တွင် မတူညီသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း 24 မျိုးကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။

အမဲရောင်ရည် (အဆင့် B ကဲ့သို့) သည် အရောင်ဖျော့ဖျော့ရည်များထက် အဆိုပါ အကျိုးပြု ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ ပိုမိုပါဝင်ပါသည်။

Maple Syrup ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။

သံပုယိုရည်တွင် အကျိုးပြုနိုင်ချေရှိသော အရာများစွာကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဤဒြပ်ပေါင်းအချို့ကို မေပယ်သစ်သားတွင် မတွေ့ရသော်လည်း သကြားရည်ကို ပြုတ်ပြီး ရည်အဖြစ် ဖွဲ့စည်းသည်။

ဤအရာများထဲမှတစ်ခုမှာ quebecol ဟုခေါ်သော ဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

မေပယ်ရည် ၎င်းတွင်ပါဝင်သော တက်ကြွပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ကင်ဆာဆဲလ်များ ကြီးထွားမှုကို တားဆီးပေးပြီး အစာခြေလမ်းကြောင်းအတွင်း ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် ကွဲထွက်မှုကိုလည်း နှေးကွေးစေသည်ဟု ဖော်ပြထားသည်။

ရောင်ရမ်းတဲ့ရောဂါတွေကို တိုက်ဖျက်ပေးပါတယ်။

လေ့လာမှုများ၊ မေပယ်ရည်၎င်းတွင်တွေ့ရှိရသော မော်လီကျူးတစ်ခုဖြစ်သည့် quebecol ကိုတွေ့ရှိခဲ့သည်။ Quebecol သည် macrophages ၏ရောင်ရမ်းမှုတုံ့ပြန်မှုကိုလျှော့ချခြင်းဖြင့်အလုပ်လုပ်သည်။

မေပယ်ရည် ရောင်ရမ်းမှုကို တိုက်ဖျက်ပေးသည့် ဖီနိုလစ်ဒြပ်ပေါင်းများ ကြွယ်ဝစွာပါရှိသည်။ လေ့လာမှုတစ်ခုအရ မေပယ်ရည်၏ ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများသည် အယ်လ်ဇိုင်းမားရောဂါဝေဒနာရှင်များတွင် အာရုံကြောရောင်ရမ်းခြင်းကို တိုက်ဖျက်နိုင်သည်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။

ဦးနှောက်ကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးပြုပါတယ်။

လေ့လာမှုများတွင် ကြွက်များ၊ မေပယ်ရည်စစ်စစ်ဦးနှောက်ကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ မေပယ်ရည်လူ့ဦးနှောက်အပေါ် ဆေးခြောက်၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ကောင်းစွာနားလည်ရန် နောက်ထပ်အလုပ်များလုပ်ဆောင်ရန် လိုအပ်သည်။

ဒီဆေးရည်မှာပါတဲ့ antioxidants တွေက ဦးနှောက်ကို ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဖိစီးမှုနဲ့ ဆိုးရွားတဲ့သက်ရောက်မှုတွေကနေ ကာကွယ်ပေးနိုင်ပါတယ်။

ကင်ဆာကို ကုသရာမှာ ကူညီပေးတယ်။

လေ့လာမှုများ၊ မေပယ်ရည်စစ်စစ်၎င်းသည် ကင်ဆာလူနာများတွင် ဆဲလ်များပေါက်ပွားမှုနှင့် ကျူးကျော်ဝင်ရောက်မှုကို ဟန့်တားနိုင်ကြောင်း အကြံပြုထားသည်။

မေပယ်ရည် ကောက်နှုတ်ချက်များကင်ဆာဆဲလ်လိုင်းများကို တိုက်ဖျက်ပေးသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်အာနိသင်နှင့် ပြန့်ပွားမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်ရှိကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။

မေပယ်ရည်၎င်း၏ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများသည် ၎င်း၏အရောင်နှင့် တိုက်ရိုက်အချိုးကျသည် - ရည်ညိုလေ၊ ၎င်း၏ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းပရိုဖိုင်ကို အားကောင်းလေဖြစ်သည်။

​နောက်​တစ်​ခု​လေ့လာ​တော့ မိုက်​တယ်​ မေပယ်ရည်အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆဲလ်လိုင်းများပေါ်တွင်အပြုသဘောဆောင်သောသက်ရောက်မှုပြသခဲ့သည်။ ဖျော်ရည်တွင် ကင်ဆာရောဂါကို ကာကွယ်ပေးသည့် တက်ကြွသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်ပါသည်။

အလုပ်ကလည်း မှောင်တယ်။ မေပယ်ရည်နွယ်ချိုကို ပုံမှန်စားသုံးခြင်းသည် အစာအိမ်နှင့် အစာမျိုပြွန်ကင်ဆာများ ဖြစ်ပွားမှုကို တားဆီးနိုင်သည်ဟု အကြံပြုထားသည်။

အစာချေဖျက်မှုကို ကူညီပေးနိုင်ပါတယ်။

သန့်စင်ပြီးသကြား အလွန်အကျွံစားသုံးခြင်း။ irritable bowel syndrome ရောဂါ အူလမ်းကြောင်း ယိုစိမ့်ခြင်းကဲ့သို့သော အစာခြေစနစ်ဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ သို့သော်၊ မေပယ်ရည်ဒီလိုဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

အချိုရည်တုများတွင် ဖောရောင်ခြင်းနှင့် ဝမ်းဗိုက်မအီမသာဖြစ်စေသော polyols များပါရှိသည်။ အစားထိုးအဖြစ် မေပယ်ရည် ဒီပြဿနာတွေကို ရှောင်ရှားနိုင်ပါတယ်။

စားပွဲတင်သကြားထက် ပိုကောင်းပါတယ်။

မေပယ်ရည်စားပွဲတင်သကြား၏ glycemic အညွှန်းကိန်း 54 ဖြစ်သော်လည်း စားပွဲတင်သကြား၏ glycemic အညွှန်းကိန်းမှာ 68 ဖြစ်သည်။ ဒီ၊ မေပယ်ရည်ပိုမိုကောင်းမွန်သော အခြားရွေးချယ်စရာဖြစ်စေသည်။

လေ့လာမှုများ၊ မေပယ်ရည်အမျိုးအစား 2 ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက် sucrose ထက်ပိုကောင်းနိုင်ကြောင်းပြသသည်။

ပိုစိတ်ဝင်စားဖို့ကောင်းတာက မေပယ်သကြားသကြားမပါသောအခြားအရေးကြီးသော antioxidants များနှင့်အတူလာသည်။ ၎င်းသည် သကြားထက် သာလွန်စေသည်။

မေပယ်ရည်၎င်း၏နိမ့်သော glycemic အညွှန်းကိန်းသည်အမျိုးအစား 2 ဆီးချိုရောဂါကိုကာကွယ်ရန်အတွက်အကောင်းဆုံးအစားအစာဖြစ်သည်။

သို့သော် မေပယ်ရည်ကို အလွန်အကျွံ မသောက်သင့်ပါ။ ၎င်းတွင်သကြားပါဝင်နေသေးပြီး ပိုလျှံနေသောသကြားများသည် ပြင်းထန်သောကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ နောက်ဆက်တွဲပြဿနာများနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။

မေပယ်ရည်နှင့် သကြား

မေပယ်ရည် အတော်လေး မလုပ်ဆောင်ရသေးပါ။ မေပယ်ပင်များမှ အရည်များသည် ရေအများစုကို အငွေ့ပျံစေရန် အပူပေးကာ ရည်များသာကျန်တော့သည်။

တစ်ဖက်တွင်မူ သကြားသည် စက်ရုံအလုပ်ရုံများတွင် လုပ်ငန်းစဉ်များစွာကို လုပ်ဆောင်နေပါသည်။ သကြားကို ကြံ သို့မဟုတ် သကြားမုန်လာဥနဲ့ ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ အချို့သော ဓာတုပစ္စည်းများကို သကြားကို ပြုပြင်ရာတွင်ပင် အသုံးပြုကြသည်။

သကြားသည် စီမံဆောင်ရွက်ပေးခြင်းကြောင့် အာဟာရဓာတ် လုံးဝမပါဝင်ပါ။ သို့သော် မေပယ်ရည်ပိုတက်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ သံ၊ ဇင့်နှင့် ကယ်လ်စီယမ် စသည့် မရှိမဖြစ် သတ္တုဓာတ်ခြေရာများ ပါရှိသည်။ အထူးသဖြင့် မန်းဂနိစ်နှင့် riboflavin တို့ မြင့်မားသည်။

မေပယ်ရည်နှင့် ပျားရည်

နှစ်မျိုးလုံးကို သကြားအတွက် အစားထိုး အချိုဓာတ်အဖြစ် အမွှမ်းတင်ထားသည်။ ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ အာဟာရပါဝင်မှုတွင် များစွာကွာခြားပါသည်။

နှစ်မျိုးလုံးသည် အာဟာရပမာဏကို ပေးစွမ်းနိုင်သော်လည်း၊ bal ဗီတာမင် C နှင့် B6 ပမာဏ အနည်းငယ်သာ ပါဝင်ပါသည်။ သို့သော်ငြားလည်း, မေပယ်ရည်ပျားရည်မှာ မပါတဲ့ သတ္တုဓာတ်များစွာ ပါဝင်ပါတယ်။

သကြားပါဝင်မှုနှုန်းထား မေပယ်ရည်သာလွန်ပုံပေါ်သည်။ မေပယ်ရည်ပျားရည်တွင်သကြားအများစုသည် sucrose ပုံစံဖြစ်သော်လည်း၊ ပျားရည်တွင် fructose ပုံစံသကြားရှိသည်။ Sucrose သည် fructose ထက်ပိုကောင်းသည်။ ကြွက်များတွင် သုတေသနပြုချက်များအရ fructose (သို့မဟုတ် ဂလူးကို့စ်) ကို စားသုံးခြင်းသည် sucrose ထက် ပိုမိုဆိုးရွားသော အကျိုးသက်ရောက်မှုများ ဖြစ်နိုင်သည်ဟု ဖော်ပြသည်။

စားပွဲတင်သကြားနှင့်ပျားရည်နှိုင်းယှဉ် မေပယ်ရည် ပိုကောင်းတဲ့ ရွေးချယ်မှုတစ်ခုလို့ ထင်ရပါတယ်။ မေပယ်ရည် ပျားရည်နဲ့ ပျားရည်ကို လဲလှယ်သုံးစွဲနိုင်ပေမယ့် စားပွဲတင်သကြားကို တတ်နိုင်သမျှရှောင်ပါ။

Maple Syrup ရဲ့ ဆိုးကျိုးတွေက ဘာတွေလဲ။

အာဟာရဓာတ်များနှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများ ပါဝင်သော်လည်း သကြားဓာတ်လည်း အလွန်မြင့်မားသည်။

မေပယ်ရည် ၎င်းသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သစ်သီးများနှင့် မပြုပြင်ရသေးသော တိရစ္ဆာန်အစားအစာများကဲ့သို့ "အစစ်" အစားအစာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အလွန်ညံ့ဖျင်းသော အာဟာရအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည်။

မေပယ်ရည် အောက်ပါ စကားရပ်ကို ကျွန်ုပ်တို့ သုံးနိုင်သည်- သကြား၏ "မကောင်းတဲ့" ဗားရှင်း; အုန်းသီးထဲမှာ ပျားရည်နဲ့သကြားလိုပါပဲ။ အဲဒါက ကျန်းမာရေးနဲ့ မညီညွတ်ပါဘူး။ သကြားနှင့် အခြားသော အချိုဓာတ်အားလုံးနှင့် တူညီသော ဂုဏ်သတ္တိရှိသည်။