Il-benefiċċji tal-patata jinkludu t-tnaqqis tal-pressjoni tad-demm, it-tisħiħ tal-immunità, it-tnaqqis tal-infjammazzjoni u t-titjib tad-diġestjoni.
Patata, “Solanum tuberosum" Huwa tuberu taħt l-art li jikber fuq l-għeruq ta 'pjanta msejħa Hija pjanta indiġena għall-Amerika t'Isfel. Ġie miġjub fl-Ewropa fis-seklu 16 u minn hemm infirex mad-dinja. Issa huwa mkabbar f'għadd ta 'varjetajiet madwar id-dinja.
Il-patata msajra bil-qoxra tagħha fiha livelli għoljin ta’ potassju u vitamina Ċ. Normalment ikun fl-ilwien tal-kannella. Iżda hemm ukoll varjetajiet ikkuluriti, inklużi isfar, aħmar u vjola. Il-benefiċċji ta 'kull tip ta' patata huma wkoll differenti minn xulxin.
Kemm kaloriji fil-patata?
100 gramma ta 'patata mqaxxra għandhom 87 kaloriji, patata nejja 77, patata mgħollija 93, Fries 312 kaloriji.
Benefiċċji tal-patata
Valur nutrittiv tal-patata
Il-valur nutrittiv ta 'patata moħmija medja b'qoxra (madwar 173 gramma) huwa kif ġej:
161 kaloriji
36.6-il gramma ta 'karboidrati
4.3 gramma proteina
0.2 grammi ta 'xaħam
3.8 grammi ta 'fibra
16.6 milligrammi ta 'vitamina Ċ (28 fil-mija DV)
0,5 milligrammi ta 'vitamina B6 (27 fil-mija tal-valur ta' kuljum)
926 milligramma ta 'potassju (26% tal-valur ta' kuljum)
0,4 milligrammi ta 'manganiż (19 fil-mija DV)
2,4 milligrammi ta 'niacin (12 fil-mija tal-valur ta' kuljum)
48,4 mikrogrammi ta’ folate (12 fil-mija tal-valur ta’ kuljum)
48,4 milligrammi ta 'manjeżju (12 fil-mija tal-valur ta' kuljum)
121 milligramma ta 'fosfru (12 fil-mija tal-valur ta' kuljum)
1,9 milligrammi ta 'ħadid (10 fil-mija DV)
0,2 milligrammi ta 'ram (10 fil-mija DV)
0,1 milligrammi ta 'thiamine (7 fil-mija DV)
0,7 milligrammi ta 'aċidu pantoteniku (7 fil-mija DV)
0,1 milligrammi ta 'riboflavin (5 fil-mija tal-valur ta' kuljum)
3,5 mikrogrammi ta 'vitamina K (4 fil-mija tal-valur ta' kuljum)
0,6 milligrammi ta 'żingu (4 fil-mija tal-valur ta' kuljum)
Valur tal-karboidrati tal-patata
Il-patata tikkonsisti prinċipalment minn karboidrati. Karboidrati fil-forma ta 'lamtu jiffurmaw 66-90% tal-piż xott. Zokkor sempliċi bħal sukrożju, glukożju u fruttożju huma preżenti f'ammonti żgħar.
Il-patata għandha indiċi gliċemiku għoli. Għalhekk, mhuwiex ikel adattat għad-dijabetiċi.indiċi gliċemikuhija miżura ta' kif l-ikel jaffettwa l-ogħla punt taz-zokkor fid-demm wara ikla.
Madankollu, skond il-metodu tat-tisjir, l-indiċi gliċemiku jista 'jitbaxxa għall-medda tan-nofs. It-tkessiħ tal-patata wara t-tisjir inaqqas l-effett tagħha fuq iz-zokkor fid-demm. Tbaxxi l-indiċi gliċemiku b'25-26%.
Kontenut tal-fibra tal-patata
Filwaqt li l-ħaxix mhuwiex ikel b'ħafna fibra, jista 'jkun sors importanti ta' fibra għal dawk li jiekluha regolarment. Il-ġilda xotta tal-patata hija madwar 50% fibra. Il-fibri tal-patata huma magħmulin prinċipalment minn fibri li ma jinħallux bħall-pektin, iċ-ċelluloża u l-emicellulose. Fiha wkoll lamtu reżistenti, tip ta 'fibra li titma' batterji ħbiberija fil-kolon u tippromwovi s-saħħa diġestiva.
lamtu reżistentiJipprovdi kontroll taz-zokkor fid-demm. Wara t-tisjir, id-dixx kiesaħ tal-patata fih ammonti ogħla ta 'lamtu reżistenti meta mqabbel mal-forma sħuna tiegħu.
Valur tal-proteina tal-patata
Huwa ikel baxx ta 'proteina. Tvarja bejn 1-1,5% meta friska u 8-9% meta niexef. Għalkemm il-kontenut ta 'proteini huwa baxx, il-kwalità tal-proteina tal-ħaxix hija ogħla minn dik tas-sojja u legumi oħra. Il-proteina ewlenija f'din il-ħaxix tissejjaħ patatin, li tista 'tkun allerġika għal xi nies.
Valur tal-vitamina tal-patata
Il-ħxejjex huma sors tajjeb ta 'diversi vitamini u minerali, speċjalment potassju u vitamina Ċ. Il-livelli ta 'xi vitamini u minerali jonqsu meta msajjar.
Vitamina C: Il-vitamina ewlenija li tinsab fil-patata hija l-vitamina Ċ. Il-livelli tal-vitamina Ċ jitnaqqsu b'mod sinifikanti bit-tisjir.
Potassju: Dan il-minerali predominanti fil-patata huwa kkonċentrat fil-qoxra tagħha. It-teħid tal-potassju huwa ta 'benefiċċju għas-saħħa tal-qalb.
Folat: L-ogħla konċentrazzjoni ta 'folate, ikkonċentrata fil-qoxra, tinsab fil-patata bil-laħam ikkulurit.
Vitamina B6:Il-Vitamina B6, li għandha rwol fil-formazzjoni taċ-ċelluli ħomor tad-demm, tinsab fil-biċċa l-kbira tal-ikel u n-nuqqas tagħha huwa rari.
komposti tal-pjanti fil-patata
Il-ħaxix huwa rikka f'komposti bijoattivi tal-pjanti, l-aktar ikkonċentrati fil-qoxra. Varjetajiet vjola jew ħomor polifenoli Fiha l-ogħla ammont ta 'antiossidanti imsejħa
Aċidu kloroġeniku: Il-polifenol ewlieni fil-patata huwa l-aċidu kloroġeniku antiossidant.
Katekina: Huwa antiossidant li jagħmel madwar terz tal-kontenut totali ta 'polifenoli. Il-konċentrazzjoni tagħha hija l-ogħla fil-patata vjola.
Luteina: Il-luteina, li tinsab fil-patata safra, hija antiossidant tal-karotenojdi li huwa importanti għas-saħħa tal-għajnejn.
Glycoalkaloids: Klassi ta 'nutrijenti tossiċi, l-aktar solanine, prodotta mill-patata bħala difiża naturali kontra l-insetti u theddid ieħor. Ammonti kbar jista 'jkollhom effetti ta' ħsara.
Benefiċċji tal-Patata
Fih antiossidanti
Wieħed mill-benefiċċji tal-patata huwa li hija rikka f'komposti bħal flavonoids, karotenojdi u aċidi fenoliċi.
Dawn il-komposti jinnewtralizzaw molekuli ta 'ħsara bħal radikali ħielsa. B'din il-karatteristika, taġixxi bħala antiossidant fil-ġisem.
Meta jakkumulaw radikali ħielsa, iżidu r-riskju ta 'mard kroniku bħal mard tal-qalb, dijabete u kanċer.
Studji ddeterminaw li varjetajiet ikkuluriti bħall-patata vjola fihom minn tlieta sa erba 'darbiet aktar antiossidanti mill-patata bajda.
Dan il-lamtu ma jitkisserx kompletament mill-ġisem. Għalhekk mhux assorbit bis-sħiħ.
Minflok, jilħaq il-musrana l-kbira, fejn isir sors ta 'nutrijenti għall-batterji ta' benefiċċju fl-imsaren.
Ir-riċerka wriet li lamtu reżistenti reżistenza għall-insulinajindika li jonqos. Dan jipprevjeni varjazzjonijiet f'daqqa taz-zokkor fid-demm u jipprovdi kontroll.
Ittejjeb is-saħħa diġestiva
Benefiċċju ieħor tal-patata huwa li tappoġġja d-diġestjoni. Huwa lamtu reżistenti li jipprovdi dan.
Meta lamtu reżistenti jilħaq il-musrana l-kbira, isir ikel għal batterji tal-musrana ta 'benefiċċju.
Dawn il-batterji jiddiġerixxuha u jibdluh f'aċidi grassi b'katina qasira. Lamtu reżistenti huwa kkonvertit f'butirrat.
butirrat, marda ta' CrohnBenefiċċju għal pazjenti b'disturbi infjammatorji tal-musrana bħal kolite ulċerattiva u divertikulite.
In-nuqqas ta 'kolesterol huwa ieħor mill-benefiċċji tal-patata.
Fiha fibra, potassju, vitamini Ċ u B6, li huma tajbin għas-saħħa tal-qalb.
Il-fibra fil-ħaxix tgħin biex tnaqqas il-livelli tal-kolesterol żejjed fid-demm.
Il-potassju jipproteġi wkoll il-qalb.
Jipprevjeni l-kanċer
Studji wrew li l-ikel tal-patata minbarra l-qali ma jikkawżax il-kanċer.
Il-qali tal-patata twassal għas-sinteżi ta 'kimika msejħa acrylamide, li tikkawża l-kanċer.
Minbarra li ma tikkawżax il-kanċer, il-patata tnaqqas ukoll ir-riskju tal-kanċer, skont studju.
Dan huwa attribwit għall-kontenut ta 'vitamina Ċ fil-ħaxix.
Il-patata vjola moħmija nstabet li tnaqqas ir-riskju tal-kanċer tal-kolon, pereżempju.
Benefiċċju għas-saħħa tal-moħħ
Il-benefiċċji tal-patata li jappoġġjaw il-moħħ li hija koenzima aċidu alfa lipoic marbuta mal-kontenut tagħha.
L-aċidu alfa lipoic itejjeb il-problemi tal-memorja fil-marda ta 'Alzheimer. Saħansitra jnaqqas it-tnaqqis konjittiv f'xi pazjenti.
Il-Vitamina Ċ fil-ħaxix għandha wkoll rwol fit-trattament tad-dipressjoni. Jgħin biex jipprevjeni l-ħsara taċ-ċelluli fil-moħħ.
isaħħaħ l-għadam
Il-benefiċċji tal-patata huma wkoll effettivi fit-tisħiħ tal-għadam. Minħabba li huwa meħtieġ għall-għadam manjesju u l-kontenut tal-potassju.
Iż-żewġ minerali jgħinu biex jipprevjenu t-telf tal-għadam kemm fl-irġiel kif ukoll fin-nisa.
Inaqqas l-infjammazzjoni
Il-patata safra u vjola tnaqqas l-infjammazzjoni.
Ifisser li jipprovdi protezzjoni kontra mard infjammatorju bħall-artrite u r-rewmatiżmu.
Issaħħaħ l-immunità
Studji juru li l-benefiċċji tal-patata huma għas-sistema immuni.jindika li jista’ jkollu effetti ta’ benefiċċju fit-tisħiħ tal-
Jgħin biex inaqqas il-kolesterol fid-demm
Il-proprjetà li tbaxxi l-kolesterol tal-patata ġejja mill-kontenut tal-fibra tagħha.
Ħxejjex jipprovdu kemm fibra li tinħall u li ma tinħallx. fibra solubbli inaqqas il-kolesterol ħażinjgħinek.
Inaqqas is-sintomi tal-PMS
Skond studju, xorb meraq tal-patata sindromu premenstruwali Jgħin biex itaffi s-sintomi tal-PMS, magħrufa wkoll bħala PMS.
jgħin biex torqod
Il-potassju fil-patata jaġixxi bħala rilassant tal-muskoli, u jgħinek torqod aħjar.
Jappoġġja t-trattament tal-iskorbu
skorbutu Hija kkawżata minn defiċjenza eċċessiva ta 'vitamina Ċ. Il-benefiċċji tal-patata b'kontenut għoli ta 'vitamina Ċ juru l-effett tagħha fit-trattament ta' din il-marda.
Il-patata titlef il-piż?
Il-patata timla ħafna. Ikel li jżommok sħiħ jgħin biex titlef il-piż minħabba li jrażżan il-ġuħ.
Xi evidenza tissuġġerixxi li l-proteina tal-patata, magħrufa bħala proteinase inhibitor 2 (PI2), tnaqqas l-aptit.
Din il-proteina żżid ir-rilaxx ta 'cholecystokinin (CCK), ormon li jġiegħlek tħossok sħiħ.
Ħxuna bil-PatataIl-punt importanti huwa li ma tikkonsmax varjetajiet b'ħafna kaloriji bħal fries jew ċipep.
Benefiċċji tal-ġilda tal-patata
L-applikazzjoni tal-patata taħt l-għajnejn tgħin biex tneħħi ċ-ċrieki skuri taħt l-għajnejn.
Huwa effettiv biex inaqqas is-sinjali tat-tixjiħ, speċjalment it-tikmix.
Jgħin biex jitneħħew tikek skuri.
Jipprovdi t-tneħħija tal-akne.
Wieħed mill-benefiċċji tal-patata fuq il-ġilda huwa li tfejjaq il-ħruq mix-xemx.
B'mod naturali jdawwal il-ġilda.
Jgħin moisturize ġilda xotta.
Tneħħi ċelluli mejta tal-ġilda mill-ġilda.
Inaqqas l-infjammazzjoni kkawżata minn tbenġil, ħmura u ulċeri.
Ittaffi n-nefħa fl-għajnejn.
Kif tuża patata fuq il-ġilda?
Il-mod kif tuża l-patata fuq il-ġilda huwa permezz ta 'maskri tal-wiċċ tal-patata, li huma tajbin għal kull tip ta' problemi. Issa ejja nħarsu lejn riċetti tal-maskra tal-patata li jistgħu jkunu effettivi għal problemi differenti.
Riċetti tal-maskra tal-patata
Biex tibjid il-ġilda
Ħallat 3 tablespoons ta 'meraq tal-patata ma' 2 tablespoons ta 'għasel.
Applika fuq wiċċ u għonq.
Stenna għal 10 sa 15 minuta u mbagħad aħsilha.
Agħmel din il-maskra kuljum.
Biex il-ġilda tiddi
Ħallat 2 kuċċarini ta 'meraq tal-patata ma' 2 kuċċarini ta 'meraq tal-lumi.
Żid nofs kuċċarina għasel mat-taħlita u kompli ħawwad.
Applika mal-wiċċ u l-għonq kollu.
Aħsel wara 15 minuti.
Tista' tapplika din il-maskra darba kull jumejn.
Biex tneħħi l-akne
Ħallat 1 tablespoon ta 'meraq tal-patata ma tablespoon 1 ta' meraq tat-tadam.
Żid l-għasel mat-taħlita u ħawwad sakemm ikollok pejst lixx.
Applika għal żoni bl-akne.
Tista 'tapplikaha darba kuljum sakemm l-akne tisparixxi.
Għal tikek skuri
1 kuċċarina ta 'meraq tal-patata, 1 kuċċarina ta' dqiq tar-ross, 1 kuċċarina ta 'meraq tal-lumi u 1 kuċċarina ta' għaselĦallat sakemm issir pejst oħxon.
Applika fuq wiċċ u għonq. Ħalliha tinxef.
Naddaf wiċċek bl-ilma b'movimenti ċirkolari.
Tista 'tagħmel dan darbtejn fil-ġimgħa.
għall-ġilda żejtnija
Maxx 3 patata mgħollija u mqaxxra. Żid 2 tablespoons ta 'ħalib, 1 tablespoon ta' ħafur, 1 kuċċarina ta 'meraq tal-lumi magħha.
Ħallat sakemm ikollok pejst lixx.
Applika din il-pejst fuq wiċċek. Stenna madwar 30 minuta.
Aħsel b'ilma fietel.
Tista' tapplikaha darbtejn fil-ġimgħa.
Biex tneħħi t-tikmix
Ħallat 1 patata maħkuka, 2 imgħaref ta 'ħalib nej u 3-4 qatriet ta' gliċerina.
Applikaha fuq wiċċek.
Aħsel wara 15 minuti.
Applika din il-maskra darbtejn fil-ġimgħa.
Biex tneħħi ġilda mejta
Agħmel pejst billi tħallat 1 patata maħkuka u 2 frawli maxx.
Żid nofs kuċċarina għasel fiha.
Applika fuq wiċċ u għonq.
Aħsel wara 15-20 minuta.
Tista 'tagħmel dan darbtejn jew tliet darbiet fil-ġimgħa.
biex tiftaħ il-pori
Żid nofs kuċċarina turmeric ma nofs patata maħkuka u ħawwad.
Applika l-pejst fuq wiċċ u għonqek.
Aħsel wara 15 minuti.
Tista' tapplikaha darbtejn jew tliet darbiet fil-ġimgħa.
Biex tissikka l-ġilda
Ħallat il-meraq ta’ nofs patata mal-abjad ta’ bajda waħda.
Applika t-taħlita fuq wiċċek u għonq.
Ħalliha tinxef u mbagħad aħsilha.
Uża din il-maskra darbtejn jew tliet darbiet fil-ġimgħa.
Biex ittaffi r-raxx tal-ġilda
Grade 1 patata żgħira. Ħallat ma '1 tablespoon ta' għasel u 1 tablespoon ta 'żejt tal-lewż.
Ħallat 2 tablespoons ta 'jogurt sempliċi ma' nofs patata maħkuka.
Applika l-maskra fuq wiċċek. Evita kuntatt mal-għajnejn.
Ħalliha tinxef għal madwar 15-il minuta u mbagħad aħsilha.
Applika din il-maskra darbtejn fil-ġimgħa.
Benefiċċji tal-patata għax-xagħar
Jipprevjeni l-griż prematur tax-xagħar
Wieħed mill-benefiċċji tal-patata huwa li jipprevjeni l-griż prematur tax-xagħar. Uża l-metodu li ġej għal dan:
Għalli l-qxur tal-patata ġo kazzola. Il-livell tal-ilma għandu jkun biżżejjed biex ikopri l-qxur.
Wara li jagħli, ferra l-ilma ġo tazza.
Uża dan l-ilma biex laħlaħ xagħar tiegħek wara x-shampooing. Se tirrestawra l-kulur naturali tax-xagħar tiegħek.
Jipprevjeni t-telf ta 'xagħar
Maskra tax-xagħar li tikkonsisti minn patata u għasel tgħin biex tevita t-telf tax-xagħar.
Qaxxar il-patata u iġbed il-meraq.
Ħallat 2 tablespoons ta 'meraq tal-patata ma' 2 tablespoons ta 'aloe vera u 1 tablespoon ta' għasel.
Applika din it-taħlita għall-għeruq u massaġġi fil-qorriegħa tiegħek.
Għatti xagħar tiegħek b'għatu u stenna ftit sigħat.
Imbagħad aħsel bix-shampoo.
Tista' tapplika din il-maskra darbtejn fil-ġimgħa għall-aħjar riżultati.
Ħsara tal-Patata
Tkellimna dwar il-benefiċċji tal-patata. Issa ejja nagħtu ħarsa lejn il-ħsara tal-patata.
jista 'jiżdied il-piż
Studji sabu li t-tisjir tal-patata b'modi differenti jikkawża żieda fil-piż.
Dawn l-istudji ddeterminaw li prodotti pproċessati bħall-Fries u laqx jeħxien iċ-ċirkonferenza tal-qadd.
Dawn huma prodotti tal-patata pproċessati. Fih aktar kaloriji u xaħam minn dawk mgħollija, steamed jew inkaljati. Minħabba dan, kaloriji żejda jikkawżaw żieda fil-piż.
Il-patata nejja ma tagħmilx żieda fil-piż meta tittiekel bil-moderazzjoni u bħala parti minn dieta bilanċjata.
Konsum frekwenti jista 'jżid il-pressjoni tad-demm
Xi studji wrew li din il-ħaxix bl-għeruq tikkawża żieda fil-pressjoni tad-demm.
Konsum ta’ patata moħmija, mgħollija u maxx kif ukoll patata pproċessata bħall-qali pressjoni għolja misjuba li żżid ir-riskju li tiżviluppa
Dan huwa dovut għat-tagħbija gliċemika għolja tal-patata. It-tagħbija gliċemika tkejjel sa liema punt ċertu ikel iżid iz-zokkor fid-demm.
Studji juru li dieta gliċemika għolja tista 'tkun marbuta ma' pressjoni tad-demm għolja. Barra minn hekk, l-obeżità żżid ir-riskju ta 'pressjoni tad-demm għolja.
Fih glycoalkaloid
Glycoalkaloids huma familja tossiċi ta 'komposti kimiċi misjuba fil-pjanti. Dan il-ħaxix bl-għeruq fih żewġ tipi speċifiċi msejħa solanine u chaconine.
Il-patata ħadra hija partikolarment għolja fil-glycoalkaloids.
Meta din il-ħaxixa tiġi esposta għad-dawl, tipproduċi molekula msejħa klorofilla u ssir ħadra. Il-produzzjoni tal-klorofilla mhux neċessarjament tindika degradazzjoni. Madankollu, l-espożizzjoni għad-dawl iżid il-konċentrazzjoni tal-glycoalkaloid.
Meta jiġu kkunsmati fi kwantitajiet kbar, il-glycoalkaloids huma tossiċi u jaffettwaw ħażin is-saħħa.
Iżda meta jiġu kkunsmati f'ammonti normali, il-glycoalkaloids ma jikkawżawx effetti negattivi.
allerġija għall-patata
L-allerġija għall-patata hija relattivament rari, iżda xi nies jistgħu jkunu allerġiċi għal patatin, waħda mill-proteini ewlenin fil-ħaxix.
Xi nies b'allerġija tal-lattiċe jistgħu wkoll ikunu sensittivi għal patatin, fenomenu magħruf bħala cross-reactivity allerġiku.
akrilamidi
L-akrilamidi huma kontaminanti li jiffurmaw f'ikel b'ħafna karboidrati meta jissajjar f'temperaturi għoljin ħafna, bħal qali, ħami u inkaljar.
Huma jinstabu fil-patata moqlija, moħmija jew inkaljata. Mhumiex meta jkunu friski, mgħollija jew steamed. L-ammont ta 'acrylamide jiżdied f'temperaturi għoljin bħall-qali.
Meta mqabbel ma 'ikel ieħor, il-fries u ċ-ċipep huma għoljin ħafna fl-akrilamidi.
Għalkemm l-ammont ta 'acrylamide fl-ikel huwa baxx, l-esperti huma mħassba dwar l-effetti negattivi ta' espożizzjoni fit-tul għal din is-sustanza. Studji fuq l-annimali juru li l-akrilamidi jistgħu jżidu r-riskju tal-kanċer.
Fil-bnedmin, l-akrilamidi ġew ikklassifikati bħala fattur ta 'riskju possibbli għall-kanċer. Diversi studji rabtu l-akrilamidi ma 'riskju akbar ta' kanċer tas-sider, kanċer tal-ovarji, tal-kliewi, tal-ħalq u tal-esofagu.
Għas-saħħa ġenerali, huwa utli li jiġi limitat il-konsum ta 'fries u chips.
Patata ħadra
Tarmi l-patata ħadra barra mill-ixkora jew tużaha? Xi wħud jarmu patata ħadra mingħajr ma jużawha xejn. Oħrajn jaqtgħu l-partijiet ħodor u jużaw il-bqija. Madankollu, patata ħadra tista 'tkun perikoluża. Fil-fatt, il-kulur aħdar okkażjonali u t-togħma morra fil-patata jindikaw il-preżenza ta 'tossina.
Għaliex il-patata ssir ħadra?
L-ekoloġizzazzjoni tal-patata hija proċess naturali. Meta jkun espost għad-dawl, jibda jipproduċi klorofilla, il-pigment aħdar li jagħti l-kulur tagħhom lil ħafna pjanti u alka.
Dan jikkawża li dawk ta’ kulur ċar jduru minn isfar jew kannella ċar għal aħdar. Dan il-proċess jiġri wkoll fil-patata skura, iżda pigmenti skuri jaħbuh.
Il-klorofilla tippermetti lill-pjanti biex jaħsdu l-enerġija solari permezz tal-fotosintesi. Permezz ta 'dan il-proċess, il-pjanti jipproduċu karboidrati u ossiġnu mid-dawl tax-xemx, ilma u dijossidu tal-karbonju.
Il-klorofilla li tagħti lil xi patata l-kulur aħdar tagħhom hija kompletament bla ħsara. Fil-fatt, jinstab f'ħafna mill-pjanti li nieklu kuljum. Madankollu, l-ekoloġizzazzjoni fil-patata mhix mixtieqa. Jindika l-produzzjoni ta 'potenzjalment ta' ħsara - kompost velenuż tal-pjanti msejjaħ solanine.
Il-patata ħadra tista 'tkun velenuża
Meta l-espożizzjoni għad-dawl tikkawża li l-patata tipproduċi klorofilla, tinkoraġġixxi wkoll il-produzzjoni ta 'ċerti komposti li jipprevjenu ħsara minn insetti, batterji, fungi jew annimali bil-ġuħ. Sfortunatament, dawn il-komposti jistgħu jkunu tossiċi għall-bnedmin. It-tossina ewlenija prodotta mill-patata, is-solanina, tinibixxi enzima involuta fit-tkissir ta 'ċerti newrotrasmettituri.
Huwa wkoll affettwat minn membrani taċ-ċelluli ta 'ħsara u jista' jaffettwa ħażin il-permeabilità tal-imsaren.
Is-solanina normalment tinstab f'livelli baxxi fil-ġilda u fil-laħam tal-patata, iżda f'livelli ogħla fil-pjanta. Madankollu, meta tkun esposta għad-dawl tax-xemx jew bil-ħsara, il-patata tipproduċi wkoll aktar.
Il-klorofilla hija indikatur tal-preżenza ta 'livelli għoljin ta' solanina fil-patata. Madankollu, mhix miżura perfetta. Għalkemm l-istess kundizzjonijiet jistimulaw il-produzzjoni kemm tas-solanina kif ukoll tal-klorofilla, huma prodotti b'mod indipendenti minn xulxin.
Fil-fatt, skont it-tip, il-patata tista’ ssir ħadra malajr ħafna. Madankollu, l-ekoloġizzazzjoni hija sinjal li patata tista 'tibda tipproduċi aktar solanina.
Kif tipprevjeni l-ekoloġizzazzjoni tal-patata?
Il-patata li fiha livelli inaċċettabbli ta’ solanine normalment ma tinbiegħx fis-suq jew fil-ħwienet tal-grocer. Madankollu, jekk ma tinħażenx kif suppost, il-patata tista 'wkoll tipproduċi solanine wara li tiġi kkonsenjata f'supermarket jew maħżuna fil-kċina.
Għalhekk, ħażna xierqa hija importanti biex tiġi evitata l-produzzjoni ta 'livelli għoljin ta' solanine. Ħsara fiżika, espożizzjoni għad-dawl, temperatura għolja jew baxxa huma l-fatturi ewlenin li jinkoraġġixxu l-patata biex tipproduċi s-solanina.
Qabel ma tixtri l-patata, kun żgur li ma ssirx bil-ħsara jew li tibda ssir ħadra. Fid-dar, aħżen f'post frisk u mudlam, bħal kantina jew kantina. Tista 'tpoġġiha f'boroż opaki jew boroż tal-plastik biex tipproteġi mid-dawl. Il-patata ma tinħażenx fil-friġġ. B'dan il-mod, il-kontenut ta 'solanine jiżdied saħansitra aktar.
Il-kċina jew il-pantry medja jistgħu jkunu sħan wisq għal ħażna fit-tul. Jekk ma jkollokx post frisk biżżejjed biex taħżen il-patata, tixtri biss il-kwantità li qed tippjana li tuża.
Varjetajiet tal-patata
Bħalissa, hemm varjetajiet b'1500-2000 speċi differenti li jvarjaw fil-kulur, daqs u kontenut ta 'nutrijenti u huma mkabbra f'160 pajjiż. Hemm varjetajiet differenti ta 'patata mkabbra madwar id-dinja. L-aktar magħrufa huma:
Russet: Din hija l-varjetà klassika. Ideali għat-tisjir, ukoll għall-qali u l-porridge.
Fingering: Huma f'forma ta 'saba' u żgħar. Naturalment jikber żgħir.
Patata ħamra:Għandu nisġa tax-xama ', għalhekk il-laħam tiegħu jibqa' iebes matul il-proċess kollu tat-tisjir. Għandhom qoxra ħamra rqiqa iżda vibranti.
Patata bajda: Iżomm il-forma tiegħu anke wara t-tisjir. Huwa l-aktar komunement użat fl-insalati.
Patata Isfar:Għandha qoxra dehbija u laħam isfar għal dehbi. Huwa aktar adattat għall-grilja jew tisjir fil-forn.
patata vjola: Għandu laħam niedi u sod u jżid kulur vivaċi lill-insalati. Il-kulur vjola ta 'dan it-tip ta' patata huwa l-aħjar ippreservat fil-microwave.
Speċjalment tevita patata ħadra minħabba alkalojdi tossiċi bħal solanine ffurmata mill-espożizzjoni għad-dawl.
Il-patata mnibbieta hija qodma.
Peress li l-patata friska hija irqaq u aktar diffiċli, għandha tintuża f'mgħollija u insalati.
Kif taħżen il-patata?
Il-patata għandha tinħażen f'post frisk, skur, niexef u ventilat sew. Temperatura ogħla jew saħansitra temperatura tal-kamra tikkawża li l-patata tinbet u ssir deidrata.
M'għandux ikun espost għad-dawl tax-xemx peress li d-dawl jikkawża l-formazzjoni ta 'solanine.
M'għandux jinħażen fil-friġġ għax jikkawża li l-lamtu fil-kontenut tiegħu jinbidel f'zokkor u jibdel it-togħma tiegħu.
Barra minn hekk, peress li l-gassijiet li jarmu se jikkawżaw deterjorament taż-żewġ ħxejjex, m'għandhomx jinżammu ħdejn il-basla.
Il-patata għandha tinħażen f'burlap jew f'borża tal-karti.
Il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-patata misjura hija ta 'xahrejn.
Patata ġdida li titħassar aktar malajr tista 'tinħażen sa ġimgħa.
Patata msajra tista 'tinħażen fil-friġġ għal diversi jiem. Madankollu, m'għandux jiġi ffriżat peress li se jkun misqija wara li jerġa 'jissaħħan.
Suġġerimenti dwar l-użu tal-patata fit-tisjir
Aħsel il-patata f'ilma kiesaħ qabel it-tisjir.
Neħħi t-tbenġil fuqha b'sikkina.
Qaxxar il-patata bl-użu ta’ peeler tal-ħaxix. Qaxxar irqiq sabiex in-nutrijenti taħt il-qoxra jibqgħu.
Tista' tgħaddas il-patata f'ilma sħun għal 10 minuti biex tqaxxarha aktar faċilment.
Patata mqaxxra u maqtugħa m'għandhiex tkun esposta għall-arja biex tiġi evitata t-telf tal-kulur.
Jekk m'intix ser issajjar immedjatament wara li taqta', żommha fi skutella ilma kiesaħ bi ftit meraq tal-lumi fiha. Dan kemm jipprevjenihom milli jismar u jgħinhom iżommu l-forma tagħhom waqt it-tisjir.
M'għandux ukoll jissajjar f'qsari tal-ħadid jew tal-aluminju jew maqtugħ b'sikkina tal-azzar tal-karbonju. Minħabba li huwa sensittiv għal xi metalli, li jikkawża li skulur.
In-nutrijenti kollha jinsabu fil-qoxra. Għalhekk, huwa rakkomandat li issajjar bil-ġlud tagħhom.
Waqt li l-patata tkun qed issajjar, poġġi mgħarfa ħall fl-ilma tat-tisjir. Jibqa 'kulur isfar u togħma aħjar.
Meta ħami, uża patata friska minflok friska għat-togħma. Għax dawk qodma fihom inqas ilma mill-ġodda. Qabel ma tpoġġih fil-forn, agħmel toqob fiha bil-furketta. Għalhekk, l-umdità fil-patata toħroġ waqt it-tisjir, u wara t-tisjir, issir aktar mimlija u Delicious.
Waqt it-togħlija, jekk żżid mgħarfa marġerina mal-ilma jagħli, ma titlefx il-vitamina tagħha u sajjar aktar malajr.
Biex il-fries ikun iqarmeċ, daħħal il-patata fid-dqiq u poġġihom fit-taġen.
Il-patata hija rikka f'vitamini, minerali u antiossidanti, li tagħmilhom ikel b'saħħtu ħafna.
Il-benefiċċji tal-patata jinkludu t-titjib tal-kontroll taz-zokkor fid-demm, it-tnaqqis tar-riskju ta 'mard tal-qalb u t-tisħiħ tal-immunità. Ittejjeb ukoll id-diġestjoni u tnaqqas is-sinjali tat-tixjiħ.
Iżommok pjuttost sħiħ, jiġifieri, irażżan il-ġuħ, inaqqas l-aptit u jgħin biex jitilfu l-piż. Madankollu, meta jiġi kkunsmat f'eċċess, għandu xi effetti negattivi bħal żieda fil-piż u żieda fil-pressjoni tad-demm.
L-importanti huwa li tikkonsma din il-ħaxix bl-għeruq bħala parti minn dieta bilanċjata, b'metodi ta 'tisjir b'saħħithom.
