pemanis tiruan adalah isu kontroversi. Di satu pihak, mereka didakwa meningkatkan risiko kanser dan membahayakan gula darah dan kesihatan usus, manakala di sisi lain, kebanyakan pihak berkuasa kesihatan menganggapnya selamat dan mengesyorkan menggunakannya untuk mengurangkan pengambilan gula dan menurunkan berat badan.
baik pemanis tiruan Juga dipanggil "alternatif gula"Adakah pemanis tiruan berbahaya", "Apakah sifat pemanis tiruan??” Berikut adalah jawapan kepada soalan-soalan ini yang membentuk subjek artikel…
Apa itu Pemanis?
pemanis tiruan atau pengganti gula ialah bahan kimia yang ditambah untuk menambah rasa kepada sesetengah makanan dan minuman.
Ini dipanggil pemanis sengit kerana ia memberikan rasa yang serupa dengan gula meja tetapi berkali-kali lebih manis.
Walaupun sesetengah pemanis mengandungi kalori, jumlah yang diperlukan untuk memaniskan produk adalah sangat kecil sehingga hampir tiada kalori memasuki badan kita.
Apakah yang dilakukan oleh Pemanis Tiruan?
Permukaan lidah kita dilitupi dengan banyak tunas rasa, setiap satunya mengandungi beberapa tunas rasa yang mengesan rasa yang berbeza.
Apabila kita makan, reseptor rasa bertemu dengan molekul makanan. Hasil daripada keharmonian antara reseptor dan molekul, ia menghantar isyarat kepada otak dan membolehkannya mengenali rasa.
Sebagai contoh, molekul gula berada dalam harmoni yang sempurna dengan reseptor rasa untuk rasa manis dan membolehkan otak mengenali rasa manis.
molekul pemanis tiruan, cukup serupa dengan molekul gula. Namun mereka sangat berbeza daripada gula. Mereka memberikan rasa manis tanpa kalori yang berlebihan.
pemanis tiruanHanya sebahagian kecil daripadanya mempunyai struktur yang boleh ditukar oleh badan kepada kalori. Hanya sedikit untuk memaniskan makanan pemanis tiruanMemandangkan sama ada diperlukan, hampir tiada kalori yang digunakan.
Nama Pemanis Tiruan
aspartame
Ia 200 kali lebih manis daripada gula meja.
Kalium acesulfame
Juga dikenali sebagai acesulfame K, ia adalah 200 kali lebih manis daripada gula meja. Ia sesuai untuk memasak.
Kelebihan
Pemanis ini 20000 kali lebih manis daripada gula meja dan sesuai untuk dibakar.
Garam aspartam-acesulfame
Ia 350 kali lebih manis daripada gula meja.
Neotame
Ia 13000 kali lebih manis daripada gula meja dan sesuai untuk dibakar.
neohesperidin
Ia 340 kali lebih manis daripada gula meja dan sesuai untuk memasak dengan makanan berasid.
sakarin
Ia 700 kali lebih manis daripada gula meja.
sucralose
600 kali lebih manis daripada gula meja, sucralose sesuai untuk memasak dan dicampur dengan makanan berasid.
Kesan Pemanis Tiruan terhadap Penurunan Berat Badan
pemanis tiruan Ia popular dengan orang yang cuba menurunkan berat badan. Walau bagaimanapun, kesannya terhadap selera makan dan berat badan berbeza antara kajian.
Kesan pada selera makan
Sesetengah orang pemanis tiruan berpendapat ia boleh meningkatkan selera makan dan menggalakkan penambahan berat badan.
Memandangkan mereka rasa manis tetapi tidak mempunyai kalori yang terdapat dalam makanan lain yang berperisa manis, otak dianggap masih berasa lapar dan isyarat berebut.
Selain itu, sesetengah saintis berpendapat ia memerlukan lebih banyak makanan yang dimaniskan secara buatan untuk berasa kenyang daripada versi yang dimaniskan dengan gula.
daripada pemanis Ia juga menyatakan bahawa ia boleh meningkatkan keinginan untuk makanan manis. Walau bagaimanapun, banyak kajian baru pemanis tiruanIa tidak menyokong idea bahawa mengambil alkohol meningkatkan kelaparan atau pengambilan kalori.
Beberapa kajian mendapati bahawa apabila peserta menggantikan makanan dan minuman bergula dengan alternatif pemanis buatan, mereka melaporkan kurang rasa lapar dan makan lebih sedikit kalori.
Kesan pada berat badan
Mengenai kawalan berat badan, beberapa kajian pemerhatian telah menemui perkaitan antara pengambilan minuman manis buatan dan obesiti.
Walau bagaimanapun, kajian terkawal rawak pemanis tiruan melaporkan bahawa ia boleh mengurangkan berat badan, jisim lemak dan lilitan pinggang.
Kajian ini juga menunjukkan bahawa menggantikan minuman ringan biasa dengan versi tanpa gula boleh mengurangkan indeks jisim badan (BMI) sehingga 1.3-1.7 mata.
Lebih-lebih lagi, memilih makanan yang dimaniskan secara buatan dan bukannya yang mengandungi gula tambahan mengurangkan jumlah kalori harian yang anda ambil.
Pelbagai kajian antara 4 minggu hingga 40 bulan menunjukkan ia boleh mengakibatkan penurunan berat badan sehingga 1,3 kg.
Minuman manis buatan adalah alternatif mudah bagi mereka yang kerap mengambil minuman ringan dan ingin mengurangkan pengambilan gula.
Tetapi jika anda makan bahagian yang lebih besar atau gula-gula tambahan, pengambilan minuman diet tidak akan membawa kepada penurunan berat badan.
Pemanis Tiruan dan Diabetes
kencing manis yang, kerana ia menawarkan rasa manis tanpa lonjakan paras gula darah. pemanis tiruan Boleh anda gunakan.
Walau bagaimanapun, beberapa kajian melaporkan bahawa minuman yang dibuat dengan pemanis tiruan dikaitkan dengan risiko 6-121 peratus lebih besar untuk menghidap diabetes.
Ini mungkin kelihatan bercanggah, tetapi harus diperhatikan bahawa semua kajian adalah pemerhatian. Sebaliknya, banyak kajian terkawal pemanis tiruan menunjukkan bahawa ia tidak menjejaskan gula darah atau tahap insulin.
Walaupun keputusan penyelidikan bercanggah, bukti yang ada pada umumnya adalah di kalangan penghidap diabetes. pemanis tiruan memihak kepada penggunaannya.
Namun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menilai kesan jangka panjangnya dalam populasi yang berbeza.
Pemanis Buatan dan Sindrom Metabolik
Sindrom metabolik merujuk kepada sekumpulan keadaan perubatan seperti tekanan darah tinggi, gula darah tinggi, lemak perut yang berlebihan, dan paras kolesterol yang tidak normal. Keadaan ini meningkatkan risiko mendapat penyakit kronik seperti strok, penyakit jantung, dan diabetes jenis 2.
Beberapa kajian pemanis tiruan Ini menunjukkan bahawa minum minuman manis dengan cedar mungkin mempunyai risiko sindrom metabolik sehingga 36% lebih tinggi.
Tetapi kajian berkualiti tinggi melaporkan bahawa minuman ini tidak mempunyai kesan ke atas sindrom metabolik.
Pemanis Tiruan dan Kesihatan Usus
bakteria usus memainkan peranan penting dalam kesihatan kita, dan kesihatan usus yang lemah boleh menyebabkan banyak masalah. Ini termasuk penambahan berat badan, kawalan gula darah yang lemah, sindrom metabolik, sistem imun yang lemah, dan gangguan tidur.
Komposisi dan fungsi bakteria usus berbeza dari orang ke orang dan pemanis tiruan dipengaruhi oleh apa yang kita makan.
Dalam satu kajian, pemanis tiruan sakarin mengganggu keseimbangan bakteria usus dalam empat daripada tujuh peserta sihat yang tidak biasa memakannya. Lima hari selepas mengambil pemanis tiruan dalam empat orang ini, kawalan gula darah anda menjadi lebih teruk.
Lebih-lebih lagi, apabila bakteria usus daripada manusia ini dipindahkan ke tikus, haiwan itu juga mengalami kawalan gula darah yang lemah.
Selain itu, pemanis tiruanTiga individu lain yang tidak bertindak balas sama ada tidak mempunyai perubahan dalam keupayaan mereka untuk mengawal paras gula darah mereka. Namun, lebih banyak usaha diperlukan sebelum kesimpulan yang kukuh boleh dibuat.
Pemanis Buatan dan Kanser
sejak tahun 1970-an, kanser dengan pemanis tiruan Ia diperdebatkan sama ada terdapat hubungan antara risiko
Kontroversi bertambah buruk apabila kajian haiwan mendapati peningkatan risiko kanser pundi kencing pada tikus diberikan jumlah sakarin dan siklamat yang terlalu tinggi.
Bagaimanapun, tikus memetabolismekan sakarin secara berbeza daripada manusia. Sejak itu, lebih daripada 30 kajian manusia pemanis tiruan dan kanser tidak menemui kaitan antara risiko pembangunan
Satu kajian sedemikian mengikuti 13 peserta selama 9000 tahun dan pemanis tiruan menganalisis pembelian mereka. Selepas menjelaskan faktor-faktor lain, penyelidik pemanis tiruan dan mereka tidak menemui kaitan antara risiko menghidap pelbagai jenis kanser.
Juga, kajian terbaru kajian yang diterbitkan dalam tempoh 11 tahun mendapati bahawa risiko kanser pemanis tiruan Tidak dapat mencari pautan antara penggunaan.
Pemanis Tiruan dan Kesihatan Pergigian
disebabkan oleh kerosakan gigi kaviti gigi, Ia berlaku apabila bakteria dalam mulut kita menapai gula. Asid dihasilkan, yang boleh merosakkan enamel gigi.
Tidak seperti gula, pemanis tiruan Ia tidak bertindak balas dengan bakteria dalam mulut kita. Ini bermakna mereka tidak membentuk asid atau menyebabkan kerosakan gigi.
Penyelidikan juga menunjukkan bahawa sucralose kurang berkemungkinan menyebabkan kerosakan gigi berbanding gula.
Apabila dimakan sebagai pengganti gula, Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) pemanis tiruanIa menyatakan bahawa ia meneutralkan asid dan membantu mencegah kerosakan gigi.
Aspartam, sakit kepala, kemurungan dan sawan
beberapa pemanis tiruan, pada sesetengah orang sakit kepala, kemurungan dan boleh menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan seperti sawan.
Walaupun kebanyakan kajian tidak menemui hubungan antara aspartam dan sakit kepala, mereka mendapati bahawa sesetengah orang lebih sensitif daripada yang lain.
Kebolehubahan individu ini juga boleh digunakan untuk kesan aspartam pada kemurungan.
Sebagai contoh, orang yang mengalami gangguan mood mungkin lebih cenderung mengalami gejala kemurungan sebagai tindak balas kepada penggunaan aspartam.
Akhirnya, pemanis tiruan Ia tidak meningkatkan risiko sawan kebanyakan orang. Walau bagaimanapun, satu kajian melaporkan peningkatan aktiviti otak pada kanak-kanak yang tidak mengalami sawan.
Kemudaratan Pemanis Tiruan
pemanis tiruan secara amnya dianggap selamat untuk kegunaan manusia. Tetapi sesetengah orang harus mengelak daripada memakannya.
Sebagai contoh, gangguan metabolik yang jarang berlaku fenilethonuria (PKU) Orang yang menghidap diabetes tidak boleh memetabolismekan fenilalanin asid amino yang terdapat dalam aspartam. Oleh itu, mereka yang mempunyai PKU harus mengelakkan aspartam.
Selain itu, sesetengah orang alah kepada sulfonamides (kelas sebatian di mana sakarin tergolong). Bagi mereka, sakarin boleh menyebabkan kesukaran bernafas, ruam atau cirit-birit.
Di samping itu, bukti yang semakin meningkat menunjukkan bahawa beberapa, seperti sucralose, pemanis tiruanIa telah terbukti mengurangkan sensitiviti insulin dan menjejaskan bakteria usus.
Akibatnya;
Secara umum, pemanis tiruanIa membawa sedikit risiko dan mungkin mempunyai manfaat untuk penurunan berat badan, kawalan gula darah dan kesihatan pergigian.
Pemanis ini amat berfaedah jika digunakan untuk mengurangkan jumlah gula tambahan dalam diet kita.
Walau bagaimanapun, kemungkinan kesan buruk mungkin berbeza dari orang ke orang dan dimakan. pemanis tiruan bergantung pada jenis.
Walaupun ada yang selamat dan diterima dengan baik oleh kebanyakan orang, pemanis tiruan mungkin berasa teruk atau mengalami kesan negatif selepas memakannya.
