Apakah Sirap Maple, Apa Fungsinya? Faedah dan Kemudaratan

Salah satu pemanis yang popular digunakan hari ini sirap maple dikenali sebagai sirap mapleBerhenti. Ia didakwa lebih sihat dan lebih berkhasiat daripada gula dan dikatakan sebagai pemanis semulajadi 100%.

di bawah "Apakah sirap maple, apakah kebaikannya", "Bagaimana sirap maple dihasilkan", "Faedah dan kemudaratan sirap maple"akan disebut.

Apakah Sirap Maple?

Sirap cecair ini diperbuat daripada cecair beredar bergula (berair) pokok maple.

Ia telah dimakan selama berabad-abad di Amerika Utara sejak zaman orang India. Lebih daripada 80% bekalan dunia kini dihasilkan di Kanada.

Bagaimana Sirap Maple Dihasilkan?

Pokok maple menyimpan kanji dalam batang dan akarnya sejurus sebelum musim sejuk. Semasa musim sejuk lewat, kanji ini ditukar kepada gula, yang meningkat secara intipati.

Ia secara semula jadi mengalami proses 2 langkah:

– Satu lubang dibuat pada pokok maple. Cecair edaran bergula kemudian bocor keluar dan dikumpulkan dalam bekas.

– Cecair bergula direbus sehingga airnya menyejat untuk menghasilkan sirap gula yang padat, yang kemudiannya ditapis untuk menghilangkan bahan cemar.

Apakah Pelbagai Jenis Sirap Maple?

Terdapat beberapa klasifikasi berbeza untuk sirap ini, bergantung pada warnanya. Bentuk klasifikasi yang tepat mungkin berbeza antara negara.

Secara umum, sirap maple dikelaskan sebagai sama ada Kelas A atau Kelas B.

– Kelas A dibahagikan lagi kepada 3 kumpulan: Amber Light, Amber Sederhana dan Amber Gelap.

– Gred B adalah yang paling gelap daripada semuanya.

Perbezaan utama antara mereka ialah sirap yang lebih gelap dibuat daripada pati yang diekstrak semasa musim menuai yang lalu.

Sirap gelap mempunyai lebih kuat rasa mapleia ada.

Nilai Pemakanan Sirap Maple

sirap maplePerkara utama yang membezakannya daripada gula halus ialah ia mengandungi mineral dan antioksidan. 100 gram sirap maple mempunyai nilai berikut;

Pemanis ini mengandungi beberapa mineral, terutamanya mangan ve zinkIa mengandungi jumlah yang baik, tetapi ia tidak boleh dilupakan bahawa ia mengandungi jumlah gula yang tinggi.

Kalsium dan zink boleh didapati dalam jumlah sederhana, dan sirap juga mengandungi asid amino, termasuk leucine, valine, dan isoleucine.

Ia adalah kira-kira 2/3 sukrosa dan 100 gram mengandungi kira-kira 61 gram gula.

Ia disokong oleh kajian saintifik bahawa penggunaan gula yang berlebihan mempunyai kemudaratan yang serius. Pengambilan gula yang berlebihan dianggap antara punca utama masalah kesihatan terbesar di dunia seperti obesiti, diabetes jenis 2 dan penyakit jantung.

Indeks glisemik sirap maple Ia lebih kurang 54. Ini adalah perkara yang baik dan menunjukkan bahawa ia menstabilkan gula darah berbanding gula biasa.

Sirap maple mengandungi sekurang-kurangnya 24 antioksidan yang berbeza

Adalah diketahui bahawa kerosakan oksidatif adalah antara mekanisme di sebalik penuaan dan banyak penyakit.

Ia terdiri daripada tindak balas kimia yang tidak diingini yang melibatkan radikal bebas, iaitu molekul dengan elektron yang tidak stabil.

antioksidanadalah bahan yang boleh meneutralkan radikal bebas dan mengurangkan kerosakan oksidatif, yang berpotensi menurunkan risiko penyakit tertentu.

Banyak kajian sirap maplemenunjukkan bahawa ia adalah sumber antioksidan yang baik. Satu kajian mendapati bahawa pemanis ini mengandungi 24 antioksidan yang berbeza.

Sirap yang lebih gelap (seperti gred B) mengandungi lebih banyak antioksidan yang bermanfaat ini daripada sirap berwarna terang.

Apakah Kebaikan Sirap Maple?

Sebilangan besar bahan yang berpotensi bermanfaat telah ditemui dalam sirap. Sebahagian daripada sebatian ini tidak terdapat dalam kayu maple, tetapi terbentuk apabila cecair bergula direbus untuk membentuk sirap.

Salah satunya ialah sebatian yang dipanggil quebecol.

sirap maple Bahan aktif di dalamnya dinyatakan dapat membantu mencegah pertumbuhan sel kanser dan juga melambatkan penguraian karbohidrat dalam saluran penghadaman.

Membantu melawan penyakit radang

kajian, sirap mapleDia menemui quebecol, molekul yang terdapat dalam Quebecol berfungsi dengan mengurangkan tindak balas keradangan makrofaj.

sirap maple Ia juga kaya dengan sebatian fenolik yang membantu melawan keradangan. Satu kajian mendapati bahawa sifat anti-radang sirap maple ini boleh membantu melawan neuroinflammation pada pesakit dengan penyakit Alzheimer.

Ia bermanfaat untuk kesihatan otak

Dalam kajian terhadap tikus, sirap maple tulentelah didapati untuk meningkatkan kesihatan otak. sirap mapleLebih banyak kerja perlu dilakukan untuk lebih memahami kesan ganja pada otak manusia.

Antioksidan dalam sirap ini boleh melindungi otak daripada tekanan oksidatif dan kesan buruknya.

Membantu merawat kanser

kajian, sirap maple tulenIni menunjukkan bahawa ia boleh menghalang percambahan sel dan pencerobohan dalam pesakit kanser.

ekstrak sirap mapletelah didapati mempunyai kesan antioksidan dan anti-proliferatif terhadap garis sel kanser.

sirap mapleSifat antioksidannya adalah berkadar terus dengan warnanya - semakin gelap sirap, semakin kuat profil antioksidannya.

Dalam kajian lain, gelap sirap maplemenunjukkan kesan positif pada saluran sel gastrousus. Sirap mengandungi beberapa bahan aktif yang memberikan perlindungan daripada kanser.

Kerja pun gelap sirap mapleBeliau mencadangkan bahawa pengambilan rutin likuoris boleh menyekat perkembangan kanser gastrik dan esofagus.

Boleh membantu penghadaman

Pengambilan gula bertapis yang berlebihan sindrom iritasi usus dan boleh mengakibatkan masalah sistem penghadaman seperti usus bocor. Walau bagaimanapun, sirap mapleIni mungkin tidak berlaku.

Pemanis tiruan mengandungi poliol yang menyebabkan kembung dan ketidakselesaan perut. Sebagai alternatif sirap maple dapat mengelakkan masalah ini.

Lebih baik daripada gula meja

sirap mapleManakala indeks glisemik gula meja ialah 54, indeks glisemik gula meja ialah 68. ini, sirap maplemenjadikannya alternatif yang lebih baik.

kajian, sirap mapleIa menunjukkan bahawa ia mungkin lebih baik daripada sukrosa untuk individu yang berurusan dengan diabetes jenis 2.

Lebih menarik, gula mapledatang dengan antioksidan penting lain yang tidak mengandungi gula. Ini menjadikannya lebih baik daripada gula.

sirap mapleIndeks glisemiknya yang rendah menjadikannya makanan yang ideal untuk pencegahan diabetes jenis 2.

Walau bagaimanapun, anda tidak boleh mengambil terlalu banyak sirap maple. Ia masih mengandungi gula, dan lebihan gula telah dikaitkan dengan komplikasi kesihatan yang serius.

Sirap Maple lwn Gula

sirap maple agak tidak diproses. Getah dari pokok maple dipanaskan untuk menyejat sebahagian besar air, meninggalkan sirap sahaja.

Sebaliknya, gula tertakluk kepada banyak proses di kilang. Gula diperbuat daripada tebu atau bit gula. Sesetengah bahan kimia juga digunakan dalam pemprosesan gula.

Gula juga tidak mengandungi nutrien sama sekali kerana pemprosesan. Namun begitu sirap maplemengandungi sejumlah kecil mineral penting seperti kalium, magnesium, besi, zink dan kalsium; Ia amat tinggi dengan mangan dan riboflavin.

Sirap Maple vs Madu

Kedua-duanya disebut-sebut sebagai pemanis alternatif kepada gula. Mereka sangat berbeza dalam kandungan pemakanan mereka.

Walaupun kedua-duanya menawarkan sejumlah kecil nutrien, bal Ia mengandungi jumlah vitamin C dan B6 yang sederhana. Selain itu, sirap maplemengandungi banyak mineral yang tidak ada pada madu.

Dari segi kandungan gula sirap maplenampak lebih unggul. sirap mapleWalaupun gula dalam madu kebanyakannya dalam bentuk sukrosa, terdapat gula dalam bentuk fruktosa dalam madu. Sukrosa lebih baik daripada fruktosa. Penyelidikan pada tikus menunjukkan bahawa pengambilan fruktosa (atau glukosa) mungkin mempunyai kesan yang lebih berbahaya daripada sukrosa.

Membandingkan gula meja dan madu sirap maple Nampaknya pilihan yang lebih baik. sirap maple Anda boleh menggunakan madu dan madu secara bergantian, tetapi elakkan gula meja sebanyak mungkin.

Apakah Kemudaratan Sirap Maple?

Walaupun ia mengandungi beberapa nutrien dan antioksidan, ia juga sangat tinggi dalam gula.

sirap maple Ia merupakan sumber nutrien yang sangat lemah berbanding makanan "sebenar" seperti sayur-sayuran, buah-buahan dan makanan haiwan yang tidak diproses.

sirap maple Kita boleh menggunakan ungkapan berikut: versi gula yang "kurang buruk"; sama seperti madu dan gula dalam kelapa. Itu tidak menjadikannya sihat. Ia mempunyai sifat yang sama seperti semua gula dan pemanis lain.