jellyadalah pencuci mulut berasaskan gelatin. Ia boleh dibeli siap atau dibuat di rumah.
Terdapat banyak soalan mengenai pencuci mulut ini. “Adakah jeli berbahaya atau sihat?"Apakah nilai pemakanannya, adakah ia herba?"Bagaimana untuk membuat jeli di rumah?” Anda boleh mendapatkan jawapan kepada semua soalan ini dan rasa ingin tahu anda dalam artikel yang lain.
Apa itu Jeli?
Bahan mentah jeli Ia adalah gelatin.gelatin; Ia diperbuat daripada kolagen haiwan, protein yang membentuk tisu penghubung seperti kulit, tendon, ligamen dan tulang.
Kulit dan tulang sesetengah haiwan—biasanya lembu—direbus, dikeringkan, dirawat dengan asid atau bes yang kuat, dan akhirnya ditapis sehingga kolagen keluar. Kolagen kemudiannya dikeringkan, dikisar menjadi serbuk, dan diayak untuk membuat gelatin.
jellyDikatakan ia diperbuat daripada kuku kuda atau lembu, tetapi ini adalah salah. Kuku haiwan ini terutamanya terdiri daripada keratin - protein yang tidak boleh dimasukkan ke dalam gelatin.
Anda boleh membuat ini di rumah atau membelinya sebagai pencuci mulut pra-dibuat. Apabila anda membuatnya di rumah, anda melarutkan campuran serbuk dalam air mendidih.
Proses pemanasan melonggarkan ikatan yang mengikat kolagen bersama-sama. Apabila campuran sejuk, gentian kolagen menjadi separa pepejal dengan molekul air terperangkap di dalamnya. jellyInilah yang memberikan tekstur seperti gel.
Pengeluaran Jeli
gelatin, jellyWalaupun inilah yang memberikan tekstur pejal pada kacang, kacang yang dibungkus juga mengandungi pemanis, perasa dan pewarna. Pemanis yang digunakan di sini biasanya aspartam, pemanis tiruan tanpa kalori.
Pemanis tiruan sering digunakan di sini. Ini adalah campuran kimia yang meniru rasa semula jadi. Selalunya, banyak bahan kimia ditambah sehingga profil rasa yang diingini dicapai.
Pewarna makanan semulajadi dan tiruan boleh digunakan. Disebabkan permintaan pengguna, sesetengah produkbitvejus lobak merah Ia dihasilkan dengan pewarna semulajadi seperti. Namun, banyak yang dibuat dengan pewarna makanan tiruan.
Walau bagaimanapun, banyak jeli masih Dibuat dengan pewarna makanan tiruan .
Sebagai contoh, jeli strawberi Mengandungi gula, gelatin, asid adipik, perisa tiruan, disodium fosfat, natrium sitrat, asid fumarik dan #40 pewarna merah.
Memandangkan terdapat banyak pengilang dan produk, satu-satunya cara untuk mengetahui ramuan dengan pasti adalah dengan membaca label.
Adakah Jeli Sayur?
jellyIa diperbuat daripada gelatin yang diperoleh daripada tulang dan kulit haiwan. Ini bermakna ia bukan vegetarian atau vegan.
Tetapi gusi vegetarian yang diperbuat daripada gummi berasaskan tumbuhan atau rumpai laut seperti agar atau karagenan gula-gula jeli juga tersedia.
Buat resipi vegetarian anda sendiri di rumah menggunakan salah satu agen pembentuk gel berasaskan tumbuhan ini. jellyAnda juga boleh melakukan milik anda.
Adakah Jeli Sihat?
jellyIa digunakan dalam banyak rancangan diet kerana ia rendah kalori dan bebas lemak. Namun, ini tidak bermakna dia sihat.
Satu hidangan (21 gram campuran kering) membekalkan 80 kalori, 1.6 gram protein dan 18 gram gula - yang boleh digunakan untuk kira-kira empat setengah sudu teh.
jellyIa tinggi gula dan rendah serat dan protein, jadi ia adalah pilihan makanan yang tidak sihat.
Satu hidangan dibuat dengan aspartam (6.4 gram campuran kering) jeli tanpa gulaIa mempunyai 13 kalori, mengandungi satu gram protein dan tidak mengandungi gula. Namun, pemanis tiruan mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan.
Ia juga rendah kalori nilai pemakanan jeli Ia rendah protein, hampir tidak menyediakan vitamin, mineral atau serat.
Apakah kebaikan jeli?
Walaupun ia bukan makanan yang sihat dan berkhasiat, gelatin itu sendiri bermanfaat untuk kesihatan. Dikaji dalam pelbagai kajian haiwan dan manusiakolagen Ia mengandungi.
Kolagen memberi kesan positif kepada kesihatan tulang. Dalam percubaan terkawal rawak, wanita menopaus yang mengambil 5 gram peptida kolagen setiap hari selama satu tahun telah meningkatkan ketumpatan tulang dengan ketara berbanding wanita yang diberi plasebo.
Selain itu, ia membantu mengurangkan sakit sendi. Dalam kajian kecil selama 24 minggu, atlet kolej yang mengambil 10 gram suplemen kolagen cecair setiap hari mengalami kurang sakit sendi berbanding mereka yang mengambil plasebo.
Ia juga membantu mengurangkan kesan penuaan kulit. Dalam kajian selama 12 minggu, wanita berumur 1.000 hingga 40 tahun yang mengambil 60 mg suplemen kolagen cecair menunjukkan peningkatan dalam penghidratan kulit, keanjalan, dan pengurangan kedutan.
tetapi jellyJumlah kolagen di dalamnya jauh lebih rendah daripada yang digunakan dalam kajian ini. jelly Mengambilnya mungkin tidak akan menunjukkan kesan ini.
Selain itu, diet tinggi gula telah terbukti mempercepatkan penuaan kulit dan meningkatkan keradangan dalam badan. jellykandungan gula yang tinggi jellyIa berkemungkinan untuk mengatasi kesan kesihatan yang mungkin ada pada kayu manis untuk kulit dan sendi.
Apakah kesan berbahaya daripada jeli?
jellyIa juga mempunyai beberapa kesan negatif terhadap kesihatan.
warna tiruan
paling jellyMengandungi warna tiruan. Ia dibuat dengan bahan-bahan yang berasal daripada petroleum, bahan kimia semula jadi yang digunakan untuk membuat petrol yang boleh memberi kesan berbahaya kepada kesihatan.
Pewarna makanan merah #40, kuning #5, dan kuning #6 mengandungi benzidin, karsinogen yang diketahui - dengan kata lain, pewarna ini boleh menggalakkan kanser.
Kajian mengaitkan pewarna tiruan dengan perubahan tingkah laku pada kanak-kanak dengan dan tanpa gangguan hiperaktif kekurangan perhatian (ADHD).
Dos yang lebih tinggi daripada 50 mg telah dikaitkan dengan perubahan tingkah laku dalam beberapa kajian, manakala kajian lain mencadangkan bahawa sekurang-kurangnya 20 mg pewarna makanan tiruan mungkin mempunyai kesan negatif.
Di Eropah, makanan yang mengandungi pewarna makanan tiruan mesti membawa label amaran yang memberi amaran bahawa makanan itu boleh menyebabkan hiperaktif pada kanak-kanak.
jellyJumlah pewarna makanan yang digunakan tidak diketahui dan berkemungkinan berbeza antara jenama.
pemanis tiruan
Dibungkus tanpa gula jellyIa dibuat dengan pemanis tiruan seperti aspartam dan sucralose.
Kajian haiwan dan manusia menunjukkan bahawa aspartam boleh merosakkan sel dan menyebabkan keradangan.
Lebih-lebih lagi, kajian haiwan mengaitkan aspartam dengan risiko yang lebih tinggi untuk kanser tertentu, seperti limfoma dan kanser buah pinggang, pada dos harian serendah 20 mg setiap kilogram berat badan.
Ini jauh lebih rendah daripada nilai Pengambilan Harian Boleh Diterima (ADI) semasa iaitu 50 mg per kilogram berat badan.
Walau bagaimanapun, kajian manusia yang menyiasat hubungan antara kanser dan aspartam adalah kurang.
Pemanis tiruan juga usus mikrobiomIa telah terbukti menyebabkan ketidakselesaan dalam
Selain itu, walaupun ramai orang memilih pemanis tanpa kalori sebagai cara untuk menguruskan berat badan mereka, bukti menunjukkan bahawa ini tidak berkesan. Sebaliknya, pengambilan pemanis tiruan secara tetap telah dikaitkan dengan peningkatan berat badan.
Walaupun alahan gelatin jarang berlaku, ia adalah mungkin. Pendedahan awal kepada gelatin dalam vaksin boleh menyebabkan sensitiviti protein.
Dalam satu kajian, dua puluh empat daripada dua puluh enam kanak-kanak yang alah kepada vaksin yang mengandungi gelatin mempunyai antibodi gelatin dalam darah mereka, dan 7 telah mencatatkan tindak balas terhadap makanan yang mengandungi gelatin.
Jika anda mengesyaki anda mungkin alah kepada gelatin, anda boleh mendapatkan ujian.
Bagaimana Membuat Jeli?
Kami berkata bahawa yang anda beli siap tidak begitu sihat dan mempunyai nilai pemakanan yang rendah. Di rumah membuat jeli Ia adalah bahan yang mudah dan mudah didapati digunakan. Ia juga lebih sihat.
bahan
– Dua gelas jus buah-buahan pilihan anda (disediakan atau anda boleh memerahnya sendiri)
– Dua setengah atau tiga sudu besar kanji
– Satu sudu besar gula. Anda juga boleh mengurangkannya jika anda mahu.
membuat jeli
Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan kacau sentiasa untuk mengelakkan berketul. konsistensi jeliApabila sudah siap, tutup api dan pindahkan ke dalam bekas. Kemudian sejukkan dalam peti ais.
Nikmati hidangan anda!
Akibatnya;
jellyIa diperbuat daripada gelatin yang diperoleh daripada tulang dan kulit haiwan.
Ia mempunyai nilai pemakanan yang sangat sedikit dan selalunya mengandungi pewarna makanan, pemanis tiruan atau gula, yang boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan.
Walaupun gelatin dan kolagen mempunyai beberapa manfaat kesihatan, jumlah gelatin di sini tidak mencukupi untuk memberikan manfaat ini. Walaupun penggunaannya popular, ia bukanlah pilihan makanan yang sihat. Lebih sihat kalau buat sendiri di rumah.
