Tahini, humus Ia adalah ramuan biasa makanan popular di dunia seperti halva dan halva. Ia mempunyai tekstur yang licin dan disukai kerana rasa yang lazat. Ia merupakan salah satu makanan yang perlu ada di setiap dapur kerana ia mempunyai kandungan nutrisi yang sangat mengagumkan.
Ia digunakan secara meluas dalam banyak hidangan di seluruh dunia, terutamanya dalam masakan Mediterranean dan Asia. Selain menjadi bahan pilihan di dapur, ia juga bermanfaat untuk kesihatan.
dalam artikel "Apakah faedah tahini", "apa kebaikan tahini", "adakah tahini meningkatkan tekanan darah", "adakah tahini baik untuk refluks", "adakah tahini menyebabkan alahan", "adakah tahini menyebabkan kolesterol", "adakah tahini berbahaya" soalan akan dijawab.
Apakah maksud tahini?
Tahini, goreng dan kisar susam Ia adalah sos yang diperbuat daripada biji. Ia digunakan dalam masakan tradisional Asia, Timur Tengah dan Afrika. Ia adalah ramuan serba boleh.
Selain kandungan nutrisinya yang kaya, ia memberikan banyak manfaat seperti melindungi kesihatan jantung, mengurangkan keradangan dan potensi kesan melawan kanser.
Varieti Tahini
Varieti TahiniKebanyakannya diperbuat daripada biji bijan berwarna putih atau berwarna terang, sama dengan warna dan tekstur kepada mentega kacang. Tetapi terdapat juga tahini hitam. tahini hitamIa diperbuat daripada biji bijan hitam dan mempunyai rasa yang lebih gelap dan pedas.
Nilai Pemakanan Tahini-Kalori
Tahini kalori Walau bagaimanapun, ia tinggi dengan serat, protein dan pelbagai vitamin dan mineral penting. Satu sudu besar (15 gram) kandungan tahini adalah seperti berikut:
Kalori: 89
Protein: 3 gram
Karbohidrat: 3 gram
Lemak: 8 gram
Serat: 2 gram
Kuprum: 27% daripada Nilai Harian (DV)
Selenium: 9% daripada DV
Fosforus: 9% daripada DV
Besi: 7% daripada DV
Zink: 6% daripada DV
Kalsium: 5% daripada DV
Tiamin: 13% daripada DV
Vitamin B6: 11% daripada DV
Mangan: 11% daripada DV
Nilai Karbohidrat Tahini
Terdapat dua jenis karbohidrat yang berbeza. Sebahagian daripada karbohidrat di dalamnya adalah serat. Serat bukan sahaja mengekalkan kesihatan penghadaman, tetapi juga mengawal kolesterol darah dan meningkatkan rasa kenyang selepas makan.
Jenis karbohidrat yang lain ialah kanji. Pati adalah sumber tenaga yang baik untuk badan.
Nilai Lemak Tahini
Kebanyakan lemak yang terkandung di dalamnya adalah lemak tak tepu (3.2 gram), yang dianggap sebagai lemak "baik". Lemak tak tepu Ia biasanya cecair pada suhu bilik dan melindungi kesihatan jantung.
Terdapat dua jenis asid lemak tak tepu (PUFA) dan tahini termasuk kedua-duanya. Salah satu daripada ini omega 3 asid lemak asid α-linolenik (ALA). Yang lain ialah asid linoleik, iaitu minyak omega 6.
tahiniIa juga mempunyai sangat sedikit (hanya 1 gram) lemak tepu. Lemak tepu meningkatkan tahap kolesterol LDL, jadi pakar kesihatan mengesyorkan untuk tidak mengambil lemak ini.
Protein Tahini
1 sudu besar kandungan protein tahini Ia adalah 3 gram.
Tahini Vitamin dan Mineral
Tahini sangat bagus tembaga sumber, penyerapan zat besiIa adalah mineral surih yang diperlukan untuk pembentukan bekuan darah dan tekanan darah.
Ia juga kaya dengan selenium, mineral yang membantu mengurangkan keradangan dan memainkan peranan dalam mengekalkan imuniti dan kesihatan tulang. Ia juga tinggi dalam tiamin (vitamin B1) dan vitamin B6, yang penting untuk penghasilan tenaga.
tahiniMengandungi antioksidan yang dipanggil lignan, yang membantu mencegah kerosakan radikal bebas dalam badan dan mengurangkan risiko penyakit.
Radikal bebas ialah sebatian yang tidak stabil. Apabila terdapat pada tahap tinggi dalam badan, ia boleh merosakkan tisu dan membawa kepada perkembangan penyakit seperti diabetes jenis 2, penyakit jantung, dan kanser tertentu.
Apakah Kebaikan Tahini?
Kolesterol tahini
bijan Mengambilnya mengurangkan risiko penyakit tertentu, seperti diabetes jenis 2 dan penyakit jantung. Ia merendahkan faktor risiko penyakit jantung, termasuk paras kolesterol dan trigliserida yang tinggi.
Dalam kajian ke atas 50 orang yang menghidap osteoarthritis lutut, mereka yang mengambil 3 sudu besar (40 gram) biji bijan setiap hari mempunyai paras kolesterol yang jauh lebih rendah, berbanding dengan kumpulan plasebo.
Satu lagi kajian selama 2 minggu terhadap 41 orang yang menghidap diabetes jenis 6 mendapati 2 sudu besar untuk sarapan pagi. tahini (28 gram) berbanding mereka yang tidak, dan mendapati bahawa mereka yang memakannya mempunyai tahap trigliserida yang jauh lebih rendah.
Sebagai tambahan, kandungan tahiniseperti dalam lemak tak jenuh tunggal Mengambilnya mengurangkan risiko menghidap diabetes jenis 2.
Mempunyai sifat antibakteria
tahini dan biji bijan mempunyai sifat antibakteria kerana antioksidan yang kuat yang terkandung di dalamnya.
Satu kajian pada tikus menunjukkan bahawa minyak bijan membantu menyembuhkan luka. Penyelidik telah mengaitkan ini dengan antioksidan dalam bijan.
Mengandungi sebatian anti-radang
tahiniSesetengah sebatian dalam kandungan adalah sangat anti-radang. Walaupun keradangan jangka pendek adalah tindak balas yang sihat dan normal kepada kecederaan, keradangan kronik memudaratkan kesihatan.
Kajian haiwan mendapati bahawa antioksidan dalam bijan boleh melegakan keradangan dan kesakitan yang berkaitan dengan kecederaan, penyakit paru-paru, dan arthritis rheumatoid.
Menguatkan sistem saraf pusat
tahinimengandungi sebatian yang boleh meningkatkan kesihatan otak dan mengurangkan risiko mengembangkan penyakit neurodegeneratif seperti demensia.
Dalam kajian tiub, telah dinyatakan bahawa komponen biji bijan melindungi otak dan sel saraf manusia daripada kerosakan radikal bebas.
Antioksidan bijan boleh melepasi halangan darah-otak, yang bermaksud ia boleh meninggalkan aliran darah dan secara langsung menjejaskan otak dan sistem saraf pusat.
Kajian haiwan menunjukkan bahawa antioksidan bijan boleh membantu mencegah pembentukan plak amiloid beta di otak yang merupakan ciri penyakit Alzheimer.
Mempunyai kesan antikanser
bijan sedang disiasat untuk kesan antikanser yang berpotensi. Beberapa kajian tiub telah menunjukkan bahawa antioksidan bijan menyebabkan kematian sel-sel kanser kolon, paru-paru, hati dan payudara.
Sesamin dan sesamol, dua antioksidan dalam biji bijan, telah dikaji secara meluas untuk potensi antikansernya.
Kedua-duanya boleh menggalakkan kematian sel-sel kanser dan melambatkan pertumbuhan tumor. Ia juga dianggap melindungi tubuh daripada kerosakan radikal bebas, yang mengurangkan risiko kanser.
Melindungi fungsi hati dan buah pinggang
tahinimengandungi sebatian yang boleh membantu melindungi hati dan buah pinggang daripada kerosakan. Organ-organ ini bertanggungjawab untuk mengeluarkan toksin dan bahan buangan dari badan.
Kajian terhadap 2 orang yang menghidap diabetes jenis 46 mendapati bahawa mereka yang mengambil minyak bijan selama 90 hari telah meningkatkan fungsi buah pinggang dan hati, berbanding dengan kumpulan kawalan.
Satu kajian tikus mendapati bahawa penggunaan biji bijan menyokong fungsi hati. Ia meningkatkan pembakaran lemak dan mengurangkan pengeluaran lemak dalam hati.
Menguatkan otak
tahini Ia padat dengan asid lemak omega 3 dan omega 6 yang sihat. Asid lemak ini mempercepatkan perkembangan tisu saraf dalam badan, yang membantu meningkatkan kesihatan otak.
Ia juga membantu memperlahankan perkembangan penyakit Alzheimer. Apabila omega 3 dimakan, daya pemikiran dan daya ingatan meningkat. Mangan meningkatkan fungsi saraf dan otak.
Membekalkan antioksidan
tahiniSalah satu daripada banyak mineral penting yang diambil daripada tembaga ialah tembaga. Ia terkenal dengan keupayaannya untuk melegakan kesakitan dan mengurangkan bengkak. Ia mempunyai ciri anti-radang yang berkesan dalam merawat gejala rheumatoid arthritis. Ia juga membantu melebarkan saluran pernafasan pada pesakit asma.
Enzim dalam sistem imun juga membantu tembaga mendapat manfaat daripada sifat antioksidannya. Pes bijan juga mengandungi fitonutrien yang menghalang kerosakan hati yang disebabkan oleh pengoksidaan.
Menyokong sistem imun
tahini mempunyai empat nutrien penting - besi, selenium, zink dan tembaga. Ini menyediakan sokongan yang diperlukan oleh sistem imun. Besi dan tembaga termasuk dalam enzim yang memberikan sokongan kepada sistem imun dan juga membantu dalam pengeluaran sel darah putih.
Zink membantu dalam pembangunan sel darah putih dan membantu dalam fungsinya memusnahkan kuman. Selenium bukan sahaja menyokong enzim dalam melaksanakan peranan mereka, termasuk menghasilkan antioksidan dan antibodi, tetapi juga membantu sistem imun berfungsi dengan cekap. Dengan 1 sudu tahini, anda akan mendapat 9 hingga 12 peratus daripada pengambilan harian besi, selenium dan zink yang disyorkan.
Kesihatan tulang
tahini Ia melindungi kesihatan tulang dengan kandungan magnesium yang tinggi. Pengambilan magnesium yang mencukupi dikaitkan dengan ketumpatan tulang yang lebih besar dan telah berkesan dalam mengurangkan risiko osteoporosis pada wanita menopause.
Kajian semula kajian yang ada menunjukkan bahawa magnesium boleh meningkatkan kepadatan mineral tulang di leher dan pinggul.
Faedah tahini untuk kulit
Biji bijan adalah sumber asid amino yang baik, vitamin E, vitamin B, mineral surih dan asid lemak yang membantu dalam peremajaan sel kulit dan mencegah tanda-tanda penuaan pramatang.
Minyak bijan telah digunakan selama beribu-ribu tahun untuk merawat luka kulit, melecur, sensitiviti, dan kekeringan. Ia adalah agen antibakteria dan antikulat semulajadi. Ini bermakna ia membunuh bakteria yang boleh menyumbat liang-liang. Lemak yang sihat adalah kunci kepada kesihatan kulit secara keseluruhan kerana minyak diperlukan untuk mengurangkan keradangan dan mengekalkan kulit terhidrat.
tahini juga, membaiki tisu yang rosak dan memberikan kulit keanjalan dan ketegasan. kolagen Ia juga menyediakan mineral seperti zink, yang diperlukan untuk menghasilkan
Meningkatkan penyerapan nutrien
Kajian mendapati biji bijan membantu meningkatkan penyerapan sebatian pelindung, larut lemak seperti tokoferol, yang merupakan nutrien utama dalam vitamin E yang berperanan dalam mencegah penyakit berkaitan penuaan manusia seperti kanser dan penyakit jantung.
Apabila penyelidik menguji kesan penggunaan biji bijan pada manusia dalam tempoh lima hari, mereka mendapati bahawa bijan secara signifikan meningkatkan paras gamma-tokoferol serum dalam subjek dengan purata 19,1 peratus.
Fakta bahawa bijan menghasilkan gamma-tokoferol plasma yang tinggi dan peningkatan bioaktiviti vitamin E bermakna ia mungkin berkesan dalam mencegah keradangan, tekanan oksidatif dan seterusnya perkembangan penyakit kronik.
Kemudaratan Tahini
Walaupun ia makanan yang berguna, terdapat juga beberapa aspek negatif yang perlu diketahui dan diambil kira.
tahinitinggi dengan asid lemak omega 6, iaitu sejenis lemak tak tepu. Walaupun badan memerlukan asid lemak omega 6, penggunaan yang tinggi boleh menyebabkan keradangan kronik. kerana, tahini Ia perlu mengambil makanan yang mengandungi omega 6 secara sederhana, seperti
Alahan Tahini
Memandangkan sesetengah orang alah kepada biji bijan alahan tahini juga boleh berlaku. Gejala alahan Tahini Ia boleh berkisar dari ringan hingga teruk dan mungkin termasuk kesukaran bernafas, gatal-gatal di sekitar mulut, dan gejala anafilaksis. Jika anda alah kepada biji bijan tahinimenjauhi
1-2 sudu besar minyak rasa lembut, seperti alpukat atau minyak zaitun
penyediaan
– Dalam periuk besar, panggang bijan dengan api sederhana sehingga perang keemasan. Keluarkan dari api dan biarkan sejuk.
– Dalam pemproses makanan, kisar biji bijan. Tuangkan minyak perlahan-lahan sehingga pes mencapai konsistensi yang anda inginkan.
Di manakah tahini digunakan dan dengan apa ia dimakan?
tahini Ia serba boleh dan boleh digunakan dalam pelbagai cara. Ia disapu pada roti bakar dan diletakkan dalam pita. Ia juga digunakan untuk menyediakan salad dressing berkrim dengan mencampurkannya dengan minyak zaitun, jus lemon dan rempah ratus.
Sebagai alternatif, anda boleh cuba mencelup dan makan sayur-sayuran seperti lobak merah, lada, timun atau batang saderi untuk snek yang sihat.
tahiniIa juga menambah rasa yang berbeza kepada pencuci mulut seperti roti bakar, biskut dan kek. Bahan yang paling sesuai dengannya ialah molase. Tahini dan molase Anda boleh mencampurkannya dan memakannya untuk sarapan pagi atau menambahnya pada pencuci mulut.
Berapa lama tahini bertahan?
Walaupun biji bijan mempunyai jangka hayat yang panjang, perkara yang sama tahini tidak boleh dikatakan tahini Memandangkan ia mempunyai jangka hayat yang munasabah, ia tidak cepat rosak. Selagi produk disimpan dengan betul, tidak perlu risau tentang kerosakan.
Tahini Salah satu cara untuk memanjangkan jangka hayat adalah dengan menggunakan bekas kedap udara. Ia sangat sensitif terhadap perubahan suhu.
Ia harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari sumber haba dan kelembapan. Produk ini juga mudah terdedah kepada acuan, jadi sentiasa matikan produk selepas setiap penggunaan untuk hasil terbaik.
Bagaimanakah tahini disimpan?
tahini Ia boleh disimpan di dalam pantri atau di dalam peti sejuk. tertutup, tidak dibuka tahini botol sebaiknya disimpan di dalam pantri. tahini Sebaik sahaja bekas dibuka, sebaiknya simpan produk di dalam peti sejuk untuk memanjangkan jangka hayatnya. Ini juga terpakai kepada tahini yang menghampiri tarikh luputnya. Penyejukan melambatkan kemerosotan komponen.
buatan sendiri tahinisimpan dalam peti ais. buatan sendiri tahiniTerdapat risiko kemerosotan yang lebih tinggi kerana tiada bahan pengawet di dalamnya. Gunakan bekas kedap udara untuk ini.
Apabila disimpan di dalam bilik bawah tanah, botol tahini yang belum dibuka disimpan selama 4-6 bulan. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama setahun. buatan sendiri tahini anda Ia mempunyai hayat penyimpanan yang lebih pendek. Ia hanya akan kekal di dalam peti sejuk selama 5 hingga 7 bulan.
Akibatnya;
tahiniIa diperbuat daripada biji bijan yang telah dibakar dan dikisar. Ia kaya dengan nutrien penting seperti serat, protein, tembaga, fosforus dan selenium serta mengurangkan risiko penyakit jantung dan keradangan.
Ia adalah komponen serba boleh dan mudah digunakan.
tahiniialah sos berkhasiat yang mengandungi antioksidan yang kuat dan lemak sihat, serta pelbagai vitamin dan mineral. Ia boleh dibuat hanya di rumah dengan hanya menggunakan dua bahan.
