Telur adalah sumber protein yang berkhasiat dan berpatutan yang telah dimakan manusia selama berjuta-juta tahun.
Jenis telur yang paling banyak digunakan ialah telur ayam. Namun begitu, banyak jenis telur lain juga boleh dimakan, seperti telur itik, puyuh, ayam belanda dan angsa.
telur itik, saiz hampir 50% lebih besar daripada telur ayam. Ia mempunyai kuning keemasan yang besar.
Cangkerang mereka juga boleh mempunyai warna yang berbeza. Ia tersedia dalam pelbagai warna, termasuk biru pucat, biru-hijau, kelabu arang, dan kadangkala putih.
Walaupun warna cengkerang kadang-kadang berbeza walaupun dalam baka yang sama, warna bergantung pada spesies itik.
dalam artikel “Bolehkah telur itik dimakan”, “apakah kebaikan telur itik”, “adakah kemudaratan telur itik”, “berapa nilai protein telur itik”, “apakah perbezaan antara telur itik dan telur ayam?” soalan akan dijawab.
Nilai Pemakanan Telur Itik
telurIa adalah sumber protein berkualiti tinggi yang sangat baik. Ia membekalkan semua asid amino yang diperlukan oleh badan untuk membina protein. Kuning telur kaya dengan lemak dan kolesterol, serta banyak vitamin dan mineral.
telur itikIa lebih berkhasiat sedikit daripada telur ayam - sebahagiannya kerana saiznya. purata telur itik Walaupun beratnya kira-kira 70 gram, telur ayam besar mempunyai berat 50 gram.
Oleh itu, anda mendapat lebih banyak khasiat daripada telur itik berbanding telur ayam.
Jika kedua-duanya dibandingkan dengan berat, telur itik masih menyerlah. jadual di bawah Telur ayam dengan 100 gram telur itikditunjukkan dari segi nilai pemakanan.
telur itik
Telur ayam
kalori
185
148
Protein
13 gram
12 gram
minyak
14 gram
10 gram
karbohidrat
1 gram
1 gram
kolesterol
295% daripada Nilai Harian (DV)
141% daripada DV
Vitamin B12
90% daripada DV
23% daripada DV
selenium
52% daripada DV
45% daripada DV
Vitamin B 2
24% daripada DV
28% daripada DV
besi
21% daripada DV
10% daripada DV
Vitamin D
17% daripada DV
9% daripada DV
Kolin
263 mg
251 mg
telur itik Ia mempunyai pelbagai jenis vitamin dan mineral. Paling penting, ia penting untuk pembentukan sel darah merah, sintesis DNA, dan fungsi saraf yang sihat. Vitamin B12Ia memenuhi keperluan hampir setiap hari.
Apakah Kebaikan Telur Itik?
Telur biasanya dianggap sebagai makanan yang sangat baik kerana ia sangat berkhasiat. Selain itu, ia mengandungi beberapa sebatian yang mungkin memberi manfaat kesihatan yang lain.
telur itik kuning mendapat warna oren-kuning daripada pigmen semula jadi yang dipanggil karotenoid. Ini adalah sebatian antioksidan yang boleh melindungi sel dan DNA daripada kerosakan oksidatif yang boleh membawa kepada penyakit kronik dan berkaitan dengan usia.
Karotenoid utama dalam kuning telur ialah karotena, cryptoxanthin, zeaxanthin, dan lutein, yang telah dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah daripada degenerasi makula berkaitan usia (AMD), katarak, penyakit jantung dan beberapa jenis kanser.
Kuning telur itik Ia juga kaya dengan lesitin dan kolin. KolinIa adalah nutrien seperti vitamin yang penting untuk membran sel yang sihat, serta untuk otak, neurotransmitter, dan sistem saraf. Lecithin ditukar kepada kolin dalam badan.
Kolin amat penting untuk kesihatan otak. Satu kajian terhadap hampir 2200 orang dewasa yang lebih tua menunjukkan bahawa tahap kolin darah yang lebih tinggi dikaitkan dengan fungsi otak yang lebih baik.
Ia juga merupakan nutrien penting semasa kehamilan, kerana kolin menggalakkan perkembangan otak janin yang sihat.
Bahagian putih itik dan jenis telur lain kaya dengan protein dan melindungi daripada jangkitan. Penyelidik telah mengenal pasti banyak sebatian dengan ciri antibakteria, antivirus dan antikulat dalam putih telur.
Boleh mengelakkan kekurangan vitamin D
100 gram bahagian telur itik Vitamin D Ia menyediakan 8-9% daripada keperluan harian anda untuk DV.
Juga, beberapa penyelidikan haiwan sejak beberapa tahun kebelakangan ini menunjukkan bahawa penggunaan telur boleh menghalang kekurangan vitamin D.
Kajian selama 8 minggu memberi tikus kencing manis diet telur keseluruhan dan mendapati peningkatan 130% dalam tahap vitamin D berbanding tikus yang diberi diet berasaskan protein.
Tikus yang makan keseluruhan diet telur mempunyai tahap vitamin D yang lebih tinggi daripada tikus pada diet berasaskan protein yang ditambah dengan vitamin D.
Ia adalah sumber protein yang baik
Makan sumber protein tanpa lemak secara kerap seperti telur boleh memberikan manfaat kesihatan yang ketara. Diet tinggi protein telah dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan, termasuk:
- Meningkatkan kawalan selera makan
- Perasaan kenyang meningkat
- Pengambilan kalori berkurangan
– Berat badan berkurangan
Satu kajian kecil mendapati bahawa protein telur mungkin mempunyai manfaat, terutamanya untuk penurunan berat badan.
Apakah Kemudaratan Telur Itik?
Walaupun potensi manfaat kesihatannya, telur itikTidak semua orang boleh memakannya.
alahan
Protein telur adalah alergen biasa. Walaupun kebanyakan alahan telur hilang pada zaman kanak-kanak, ia adalah salah satu alahan makanan yang paling biasa pada bayi dan kanak-kanak.
Gejala alahan telur boleh terdiri daripada ruam kulit hingga senak, muntah atau cirit-birit. Dalam kes yang teruk, alahan makanan boleh menyebabkan anafilaksis, yang boleh menjejaskan pernafasan dan boleh mengancam nyawa.
telur itik dan ayamProtein dalam satu jenis telur adalah serupa tetapi tidak sama, dan orang yang mengalami reaksi alahan terhadap satu jenis telur mungkin tidak mengalami masalah yang sama pada yang lain. Jadi walaupun anda alah kepada telur ayam, telur itik Kamu boleh makan.
Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai alahan yang diketahui atau disyaki terhadap telur lain, telur itikSebelum makan makanan, sentiasa perlu mendapatkan nasihat pakar untuk keselamatan.
Penyakit jantung
telur itikKebanyakan kajian bersetuju bahawa kolesterol dalam kuning telur tidak meningkatkan risiko penyakit jantung pada orang yang sihat.
Kuning telur telah terbukti meningkatkan tahap kolesterol LDL (buruk) pada sesetengah orang, tetapi ia juga meningkatkan kolesterol HDL (baik).
Namun, disebabkan kandungan kolesterol yang tinggi telur itik Ia mungkin tidak selamat untuk semua orang, terutamanya jika anda menghidap diabetes atau sejarah keluarga penyakit jantung.
Sesetengah kajian juga mencadangkan bahawa kolin dalam kuning telur mungkin merupakan faktor risiko lain untuk penyakit jantung.
Bakteria dalam usus menukarkan kolin kepada sebatian yang dipanggil trimethylamine N-oxide (TMAO). Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa mereka yang mempunyai paras darah TMAO yang lebih tinggi mempunyai peningkatan risiko penyakit jantung. Orang yang makan diet tinggi lemak menghasilkan lebih banyak TMAO.
Namun, tidak jelas sama ada TMAO adalah faktor risiko atau sama ada kehadirannya adalah penunjuk risiko penyakit jantung.
keselamatan makanan dan terutamanya Salmonella penyakit bawaan makanan, seperti salmonellosis yang disebabkan oleh bakteriapenyakit radang risiko biasanya dikaitkan dengan telur.
disebabkan oleh makan telur itik, termasuk wabak yang meluas di UK dan Ireland pada tahun 2010 salmonella wabak jangkitan telah dilaporkan.
Di beberapa bahagian di Thailand, telur itikTahap logam berat yang tinggi telah dikesan dalam
telur itik Apabila membeli, perlu memilih yang bersih dan tidak retak pada cangkerangnya. Ia perlu disejukkan di rumah pada suhu 4°C atau lebih rendah dan dimasak sehingga kuning telur mengeras.
Juga, bayi, kanak-kanak, wanita hamil, orang dewasa yang lebih tua, dan sesiapa sahaja yang mempunyai sistem imun yang terjejas Salmonella oleh itu dia berisiko lebih tinggi, jadi dia tidak boleh makan telur yang kurang masak. Tiada siapa yang boleh makan telur mentah.
Protein dan nutrien lain boleh dikurangkan semasa memasak
Sesetengah nutrien meningkat atau berkurangan apabila telur dimasak. Kandungan nutrien makanan boleh berubah dengan haba dan kaedah memasak lain.
Sebagai contoh, kandungan protein berbeza antara telur mentah dan telur rebus lembut atau keras.
Dalam sesetengah kes, memasak meningkatkan jumlah nutrien dalam telur. Telur masih membekalkan banyak nutrien.
Bagaimana Menggunakan Telur Itik?
telur itikIa boleh direbus, dimasak dalam minyak, dimakan sebagai telur dadar, jadi anda boleh menggunakannya seperti telur ayam untuk memasak.
Perbezaan Antara Telur Itik dan Telur Ayam
Secara umumnya telur itik dan ayam agak serupa. Namun, terdapat beberapa ciri khusus yang membezakan keduanya.
pandangan
Perbezaan yang paling ketara dalam penampilan fizikal ialah saiz telur.
Bir telur itikmungkin 50–100% lebih besar daripada telur ayam bersaiz sederhana. Oleh itu, a makan telur itikMacam makan sebiji setengah atau dua biji telur ayam.
Seperti dalam telur ayam, telur itikWarna itik bergantung kepada baka, diet, persekitaran dan genetik itik.
pelbagai telur itikMereka mempunyai kulit putih tetapi juga boleh dalam warna kelabu pucat, hijau, hitam dan biru.
Kuning juga berbeza dalam kedua-dua saiz dan warna. Manakala kuning telur ayam biasanya berwarna kuning pucat atau cerah, kuning telur itik ia adalah warna oren keemasan yang lebih gelap. Berbanding kuning ayam, kuning itik kelihatan lebih bersemangat.
rasa
Setiap orang mempunyai citarasa yang berbeza, tetapi sesetengah orang kuning telur itik menyatakan bahawa ia lebih lazat daripada kuning telur ayam.
Secara umumnya telur itik dan telur ayamRasa serupa. Dengan ini rasa telur itikmungkin lebih padat daripada telur ayam.
Perbandingan Nutrien
telur itik dan ayamKedua-duanya mempunyai profil nutrien yang mengagumkan. Carta perbandingan di bawah menunjukkan profil pemakanan 100 gram telur itik dan ayam yang telah dimasak
Secara umum, telur rendah karbohidrat dan serat tetapi merupakan sumber protein yang kaya dan sumber lemak yang baik. Ia juga mengandungi banyak vitamin dan mineral, terutamanya kolin, riboflavin, selenium, vitamin A dan vitamin B12.
Walaupun kedua-dua jenis telur berkhasiat, telur itik folat, besi dan mengandungi lebih banyak nutrien daripada telur ayam, termasuk vitamin B12.
telur itikMengandungi 12% atau lebih daripada DV untuk vitamin B168. Tubuh memerlukan vitamin B12 untuk tugas tertentu, seperti mencipta DNA dan sel darah merah yang baru.
Tetapi putih telur ayam, putih telur itikIa mengandungi jumlah ovalbumin, conalbumin dan beberapa protein yang lebih tinggi seperti lisozim. Para saintis percaya protein ini dan lain-lain dalam telur mempunyai sifat antimikrob, antioksidan dan mencegah kanser.
Sesetengah orang tersilap percaya bahawa hanya putih telur mengandungi protein. Walau bagaimanapun, kuning telur, walaupun kurang sedikit daripada putih, sebenarnya penuh dengan protein.
telur itik dan ayamKedua-dua putih dan kuning kaya dengan peptida bioaktif yang bermanfaat. Peptida ini adalah zarah protein yang boleh menggalakkan kesihatan optimum pada manusia.
Telur itik atau telur ayam?
telur itik Sama ada telur ayam lebih baik terpulang kepada pilihan peribadi. telur itik dan telur ayam Berikut ialah beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan semasa memilih antara:
alahan
Biasanya, orang yang alah kepada telur ayam adalah disebabkan oleh perbezaan dalam protein penyebab alahan. telur itikAnda boleh memakannya dengan selamat dan begitu juga sebaliknya.
kebolehgunaan
Telur itik mungkin tidak tersedia di sesetengah kawasan.
pilihan peribadi
Sesetengah mungkin lebih suka rasa satu jenis telur berbanding yang lain.
harga
telur itik ia mungkin lebih mahal kerana ia lebih besar, lebih sukar dicari.
Akibatnya;
telur itikIa lebih besar dan sedikit lebih berkhasiat daripada telur ayam. Ia juga menyediakan antioksidan dan sebatian penting yang boleh memberi manfaat kepada mata dan otak, serta melindungi daripada penyakit atau jangkitan berkaitan usia.
