Jika anda sering membaca label makanan, maltodekstrin Anda pasti pernah menemui komponen tersebut. Ia adalah bahan tambahan yang sangat biasa. Kajian telah mengenal pasti bahan ini dalam kandungan kira-kira 60% makanan yang dibungkus.
Bahan tambahan ini diperbuat daripada kanji. Ia adalah pengisi. Ia digunakan sebagai pemekat atau pengawet untuk memanjangkan jangka hayat makanan.
Walaupun diiktiraf sebagai selamat oleh beberapa agensi pengawalseliaan makanan, maltodekstrin Ia adalah bahan tambahan yang kontroversial.
Apakah maltodekstrin?
Ia adalah karbonat tiruan yang dibuat dengan kanji. Di sesetengah negara ia diperbuat daripada kanji jagung atau kentang. Ada yang menggunakan beras atau kanji gandum. Ini sering menjadi kontroversi, kerana 90% daripada jagung yang digunakan diubah suai secara genetik.
Kanji mengalami proses yang dipanggil hidrolisis separa, di mana air dan enzim ditambah untuk mencernakan sebahagian kanji. Ia kemudiannya diperhalusi. Ia dikeringkan untuk menghasilkan serbuk putih halus dengan rasa neutral atau sedikit manis.
maltodekstrinIa digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam banyak produk yang diproses untuk menggebukan makanan, memperbaiki tekstur dan memanjangkan jangka hayat. Beberapa produk yang mengandungi bahan tambahan ini ialah:
Kerana ia adalah bahan tambahan yang serba boleh dan murah, ia lebih menarik untuk digunakan oleh pengeluar. maltodekstrin Kegunaan termasuk:
Digunakan sebagai pengisi: Ia ditambah kepada makanan sebagai ramuan, tanpa menjejaskan rasanya.
Digunakan sebagai pemekat: Yogurt rendah lemak, puding segera, sos, sos salad danjelly Ia mengekalkan sifat penebalan kanji dalam produk seperti
Digunakan sebagai pengikat: Ia sering digunakan untuk meletakkan ubat dalam bentuk tablet dan pil.
Digunakan sebagai pengawet: Ia digunakan terutamanya dalam banyak makanan bayi untuk memanjangkan jangka hayat. Ia mudah larut tanpa membentuk ketulan.
Digunakan untuk mencipta tekstur licin: Ia terdapat dalam banyak losyen dan krim.
Apakah faedah maltodekstrin?
maltodekstrinIa adalah sumber karbohidrat biasa dalam minuman sukan. Kerana ia mudah dihadam dan diserap dalam badan.
Semasa bersenam, badan memecah rizab tenaga yang tersimpan kepada bentuk yang boleh digunakan dipanggil glukosa.
Semasa latihan sengit, simpanan glikogen atlet boleh habis. Oleh itu, suplemen menambah kedai ini dan membantu atlet berlatih lebih lama.
Kajian menunjukkan bahawa semasa atau selepas bersenam maltodekstrin Kajian menunjukkan bahawa mengambil suplemen karbohidrat seperti
Adakah maltodekstrin berbahaya?
Tidak mempunyai nilai pemakanan
Walaupun bahan tambahan ini digunakan dalam atlet, ia adalah sumber nutrien yang lemah. satu sudu teh maltodekstrin Ia serupa dengan gula dan mengandungi 12 kalori, 3.8 gram karbohidrat. Ia hampir tidak menyediakan vitamin atau mineral.
Atlet dapat melihat kesan ke atas prestasi, dan peningkatan daya tahan mengatasi kandungan nutrien yang kurang baik untuk mereka. Tetapi ia tidak memberi manfaat kepada orang biasa.
indeks glisemikUkuran seberapa cepat makanan meningkatkan paras gula dalam darah.
Makanan dengan skor GI rendah di bawah 55, makanan GI sederhana antara 51 dan 69, dan makanan dengan skor GI tinggi melebihi 70.
Makanan dengan indeks glisemik tinggi dengan cepat meningkatkan gula darah kerana ia mengandungi gula yang mudah diserap oleh usus. maltodekstrinKerana ia sangat diproses dan mudah dihadam, ia mempunyai indeks glisemik yang sangat tinggi iaitu 85 hingga 135.
Pengambilan makanan indeks glisemik tinggi yang kerap boleh menyebabkan banyak penyakit, termasuk obesiti, diabetes jenis 2 dan penyakit jantung.
Boleh menjejaskan kesihatan usus
Tahukah anda terdapat lebih 100 trilion bakteria berfaedah dalam usus bawah kita?Mikrobiota usus Juga dikenali sebagai makhluk mikroskopik ini, mereka sangat penting untuk kesihatan kita.
Pemakanan mempunyai kesan yang besar terhadap mikrobiota usus, kerana sesetengah makanan menggalakkan pertumbuhan bakteria baik manakala yang lain menghalang pertumbuhannya.
Banyak kajian tentang haiwan dan manusia dengan penyakit pencernaan, maltodekstrinBeliau mendapati bahawa diet yang kaya dengan nutrien boleh mengubah komposisi bakteria usus dan menjadikan badan lebih mudah terdedah kepada jangkitan dan penyakit.
Sesetengah orang mungkin mengalami kesan sampingan selepas digunakan
maltodekstrin Sesetengah orang telah melaporkan mengalami beberapa kesan sampingan selepas menggunakannya. Kesan negatif ini ialah:
Mual
Bengkak
cirit-birit
muntah
gatal-gatal
asma
Kesan sampingan yang paling dilaporkan adalah keadaan seperti intoleransi karbohidrat atau masalah penyerapan. Oleh itu, jika anda mempunyai mana-mana daripada ini, jangan gunakan bahan tambahan ini.
Ia adalah bahan tambahan yang dianggap selamat untuk kebanyakan orang. Makanan yang mengandungi maltodekstrin Jika anda mengalami sebarang reaksi alahan atau kesan sampingan selepas makan atau mengambil suplemen, hentikan pengambilan dengan serta-merta.
