Anda akan terkejut jika saya mengatakan bahawa gam kertas dinding dan saus salad mempunyai persamaan. Ini adalah bahan tambahan makanan… Anda mungkin tidak pernah mendengarnya, tetapi anda kerap memakannya. gusi xanthan. Apakah gusi xanthan? Aditif ini juga dikenali dengan nama yang berbeza. Seperti gusi xanthan, gusi xanthan, gusi xanthan, gusi xanthan. Ia digunakan sebagai suplemen dalam produk bebas gluten. Ia dinyatakan mempunyai manfaat seperti menurunkan kolesterol dan gula dalam darah.
Apakah gusi xanthan?
Ia tertanya-tanya sama ada ia sihat kerana ia terdapat dalam banyak produk industri. FDA menganggapnya selamat sebagai bahan tambahan makanan.
Apa Itu Xanthan Gum?
Gula Xantham adalah bahan tambahan makanan. Ia biasanya ditambah kepada makanan sebagai pemekat atau penstabil (mengekalkan keseimbangan atau kelajuan tindak balas kimia), pemekat.
Apabila serbuk gusi xanthan ditambah kepada cecair, ia meresap dengan cepat, membentuk larutan likat dan memekatkannya.
Ditemui oleh saintis pada tahun 1963, bahan tambahan itu telah dikaji dan ditentukan untuk selamat. Oleh itu, FDA telah meluluskannya sebagai bahan tambahan makanan dan tidak meletakkan sebarang had ke atas jumlah penggunaan gusi xanthan yang boleh terkandung dalam makanan.
Walaupun ia dibuat di makmal, ia adalah serat larut. Serat larut adalah karbohidrat yang tidak dapat dipecahkan oleh badan kita. Mereka menyerap air dan bertukar menjadi bahan seperti gel dalam saluran pencernaan yang melambatkan penghadaman.
Dalam Apakah Gusi Xanthan Ditemui?
Gula xanthan digunakan dalam makanan, penjagaan diri dan produk industri. Aditif ini meningkatkan tekstur, konsistensi, rasa, jangka hayat dan mengubah rupa banyak makanan.
Ia juga menstabilkan makanan, membantu makanan tertentu menahan suhu dan tahap pH yang berbeza. Ia juga menghalang makanan daripada berpisah dan membolehkannya mengalir dengan lancar dari bekasnya.
Ia sering digunakan dalam makanan bebas gluten kerana ia menambah keanjalan dan gebu kepada barangan bakar bebas gluten. Berikut adalah makanan biasa yang mengandungi xanthan gum:
Aditif ini juga terdapat dalam banyak produk penjagaan diri dan kecantikan. Ini menjadikan produk tebal. Ia juga membantu zarah pepejal kekal terampai dalam cecair. Produk penjagaan diri yang mengandungi xanthan gum termasuk:
Ubat gigi
krim
losyen
syampu
Produk industri yang mengandungi gusi xanthan termasuk:
Racun kulat, racun rumpai dan racun serangga
Pembersih jubin, grout, ketuhar dan mangkuk tandas
Pewarna
Bendalir yang digunakan dalam penggerudian minyak
Pelekat seperti gam kertas dinding
Nilai Pemakanan Gula Xanthan
Satu sudu besar (kira-kira 12 gram) gusi xanthan mempunyai kandungan nutrisi berikut:
35 kalori
8 gram karbohidrat
8 gram serat
Adakah Xanthan Gum Bermanfaat?
Menurut kajian mengenai subjek ini, aditif gusi xanthan mempunyai faedah berikut.
Menurunkan gula darah
Dalam banyak kajian, telah ditentukan bahawa gusi xanthan boleh menurunkan gula darah. Ia dianggap mengubah cecair dalam perut dan usus kecil menjadi bahan likat seperti gel. Ini melambatkan penghadaman dan mempengaruhi seberapa cepat gula memasuki aliran darah. Ia tidak menaikkan gula darah terlalu banyak selepas makan.
Menurunkan kolesterol
Dalam satu kajian, lima lelaki mengambil 23 kali ganda jumlah gula xanthan yang disyorkan setiap hari selama 10 hari. Ujian darah kemudiannya mendapati bahawa kolesterol dikurangkan sebanyak 10%.
Ia meningkatkan rasa kenyang dengan melambatkan pengosongan perut dan melambatkan penghadaman. Ini juga membantu mengurangkan berat badan.
Mengelakkan sembelit
Gusi xanthan meningkatkan pergerakan air di dalam usus, menghasilkan najis yang lembut dan kasar yang mudah dibuang. Kajian mendapati ia meningkatkan kekerapan dan jumlah najis dengan ketara.
Pekat cecair
Ia digunakan untuk memekatkan cecair bagi mereka yang mengalami kesukaran menelan, seperti orang dewasa yang lebih tua atau orang yang mengalami masalah saraf.
Rawatan Osteoartritis
Osteoartritis adalah penyakit sendi yang menyakitkan yang disebabkan oleh penuaan sendi atau obesiti. Banyak kajian haiwan telah menunjukkan bahawa suntikan gusi xanthan mempunyai kesan perlindungan pada tulang rawan dan melegakan kesakitan. Hasilnya menjanjikan untuk kajian masa depan pada manusia.
Melawan kerosakan gigi
Enamel gigi yang kuat adalah penunjuk kesihatan pergigian. Makanan berasid seperti soda, kopi, dan jus merosakkan enamel gigi. Gusi xanthan adalah agen pemekat yang biasa digunakan dalam ubat gigi. Ia mewujudkan halangan pelindung pada gigi. Oleh itu, ia menghalang serangan asid daripada makanan.
Penyakit seliak
Kerana gusi xanthan bebas gluten, ia adalah bahan yang biasanya ditemui dalam makanan yang menggunakan tepung gandum atau derivatif gluten. Bagi berjuta-juta orang yang bergelut dengan intoleransi gluten, bahan ini merupakan bahan penting yang terdapat dalam banyak makanan.
Kerosakan Gusi Xanthan
Boleh menyebabkan masalah pencernaan
Bahan tambahan makanan ini boleh menyebabkan masalah pencernaan pada sesetengah orang. Kesan berikut telah dikenal pasti dalam kajian manusia akibat penggunaan dos yang besar:
pergerakan usus yang berlebihan
masalah gas
Perubahan bakteria usus
Kesan sampingan ini tidak berlaku melainkan sekurang-kurangnya 15 gram dimakan. Sangat sukar untuk mendapatkan jumlah ini daripada diet.
Gula xanthan selamat untuk kebanyakan orang, tetapi terdapat sesetengah orang yang harus mengelakkannya.
Aditif ini berasal daripada gula. Gula boleh datang dari pelbagai tempat, seperti gandum, jagung, soya dan susu. Orang yang mempunyai alahan teruk kepada produk ini harus mengelakkan makanan yang mengandungi bahan tambahan ini melainkan mereka dapat menentukan dari mana sumber gusi xanthan itu berasal.
Gula xanthan merendahkan paras gula dalam darah. Ini berbahaya bagi orang yang mengambil ubat diabetes tertentu yang boleh menyebabkan gula darah rendah. Ia juga boleh menyebabkan masalah kepada orang yang merancang pembedahan tidak lama lagi.
Patutkah Gusi Xanthan Digunakan?
Bagi kebanyakan orang, makan makanan yang mengandungi xanthan gum tidak akan menyebabkan masalah. Walaupun ia terdapat dalam banyak makanan, ia hanya membentuk kira-kira 0,05-0,3% daripada produk makanan. Lebih-lebih lagi, seseorang mengambil kurang daripada 1 gram gusi xanthan setiap hari. Ia menyatakan bahawa jumlah ini adalah selamat.
Walau bagaimanapun, orang ramai harus mengelak daripada menyedut gusi xanthan. Gejala seperti selesema dan kerengsaan hidung-tekak telah ditemui pada pekerja yang mengendalikan bentuk serbuk.
Oleh itu, kita menelan jumlah yang sedikit daripada makanan yang mengandungi bahan tambahan makanan ini yang kita tidak mungkin mengalami manfaat atau kesan sampingan yang buruk.
