kerangpelbagai yang dimakan di seluruh dunia kerangBerhenti. Ia hidup dalam persekitaran air masin dan ditangkap oleh nelayan di luar pantai banyak negara.
Otot adduktor di dalam cengkerang berwarna-warni boleh dimakan dan dijual sebagai makanan laut. Apabila dimasak dengan betul, ia mempunyai rasa yang sedikit manis dan tekstur yang lembut.
kerang Ia adalah produk makanan laut yang sangat berkhasiat dan mempunyai manfaat kesihatan yang mengagumkan. Walau bagaimanapun, sering terdapat kebimbangan mengenai penggunaan produk makanan laut ini kerana kemungkinan tindak balas alahan dan pengumpulan logam berat.
Nilai Pemakanan Kerang
Seperti kebanyakan ikan dan kerang lain, kerang Ia juga mempunyai profil nutrien yang mengagumkan. 85 gram kerang kukus Mengandungi nutrien berikut:
Kalori: 94
Karbohidrat: 0 gram
Lemak: 1.2 gram
Protein: 19.5 gram
Asid lemak Omega 3: 333 mg
Vitamin B12: 18% daripada nilai harian yang disyorkan (DV)
Kalsium: 9% daripada DV
Besi: 15% daripada DV
Magnesium: 12% daripada DV
Fosforus: 27% daripada DV
Kalium: 12% daripada DV
Zink: 18% daripada DV
Kuprum: 12% daripada DV
Selenium: 33% daripada DV
kerang, selenium, zink ve tembaga Ia adalah sumber yang sangat baik bagi banyak mineral surih, termasuk Mineral ini penting untuk kesihatan manusia, tetapi sesetengah orang mungkin mengalami kekurangan.
Pengambilan selenium yang mencukupi menyokong sistem imun yang sihat dan fungsi tiroid yang betul. Zink adalah penting untuk fungsi otak dan pertumbuhan yang sihat, manakala tembaga melindungi daripada diabetes dan penyakit jantung.
makan kerangSelain mendapatkan mineral surih penting ini, ia juga menyediakan protein berkualiti tinggi dan asid lemak omega 3 anti-radang.
Apakah Kebaikan Kerang?
Boleh membantu menurunkan berat badan
Ia adalah makanan rendah kalori dan tinggi protein. kerang Ia adalah makanan mesra untuk mereka yang cuba menurunkan berat badan.
Kajian menunjukkan bahawa ia boleh menyokong penurunan berat badan dengan mengurangkan jumlah pengambilan kalori sambil mendapatkan protein sederhana.
kerangHidangan 85 gram nanas menyediakan 20 gram protein. Proteinmembantu orang berasa kenyang, yang boleh menyebabkan pengurangan dalam pengambilan kalori mereka. Selain itu, ia mempercepatkan metabolisme dan menggalakkan badan untuk membakar lebih banyak tenaga.
Kajian selama 773 minggu terhadap 26 orang mendapati mereka yang mengambil bahagian dalam diet protein tinggi (25% kalori sehari) kehilangan 13% lebih berat badan berbanding mereka yang menjalani diet rendah protein (5% kalori sehari) .Di samping itu, kumpulan protein rendah memperoleh purata 1,01 kg.
Bermanfaat untuk otak dan sistem saraf
kerangmengandungi nutrien tertentu yang penting untuk otak dan sistem saraf. 84 gram kerang bahagian, kedua-duanya Vitamin B12 Ia juga menyediakan 18% daripada keperluan harian untuk zink dan 300 mg asid lemak omega 3.
Pengambilan nutrien ini dalam jumlah yang mencukupi adalah penting untuk perkembangan sistem saraf dan boleh mencegah keadaan mental seperti Alzheimer.
Satu kajian mendapati bahawa bayi yang dilahirkan oleh wanita dengan tahap vitamin B12 yang rendah semasa mengandung mempunyai fungsi otak yang lebih perlahan selepas sembilan tahun.
Satu lagi kajian menunjukkan bahawa suplemen dengan B12 boleh mengurangkan tahap homocysteine sebanyak 30% dan meningkatkan fungsi otak. Terlalu banyak homocysteine boleh meningkatkan risiko kecacatan mental ringan.
Zink adalah mineral penting untuk kesihatan otak. Kajian selama 6 bulan terhadap tikus menunjukkan bahawa pengurangan 20% dalam paras zink darah membawa kepada masalah mental dan ingatan, bersama-sama dengan mereka yang dikaitkan dengan Alzheimer.
Selain vitamin B12 dan zink, asid lemak omega 3 juga memberikan banyak manfaat untuk kesihatan dan perkembangan otak.
Kajian telah menunjukkan bahawa bayi yang tidak mendapat asid lemak omega 3 yang mencukupi daripada diet ibu mereka mungkin berisiko mengalami defisit perhatian dan diagnosis psikiatri.
Baik untuk kesihatan jantung
kerangdua nutrien yang menyihatkan jantung magnesium ve kalium Ia mengandungi.
Kedua-duanya memainkan peranan dalam melegakan saluran darah. Oleh itu, tahap vitamin ini yang mencukupi dalam badan dapat mencegah penyakit jantung dengan mengurangkan tekanan darah.
Tahap rendah magnesium dalam darah telah dikaitkan dengan fibrilasi atrium (degupan jantung tidak teratur), tekanan darah tinggi, dan masalah jantung yang lain.
Kajian terhadap lebih 9000 orang mendapati mereka yang mempunyai paras magnesium di bawah 0.80 mmol/L masing-masing adalah 36% dan 54% lebih berkemungkinan mati akibat penyakit jantung dan serangan jantung.
Melindungi sel
Vitamin B12 diperlukan untuk mengekalkan sel dalam tubuh manusia. Ia penting untuk fungsi seperti pembaikan, pembentukan dan penyelenggaraan sel darah merah. kerangVitamin B12, yang terdapat dalam jumlah yang tinggi dalam hati, juga menjaga sel-sel saraf dalam badan.
Ia adalah penting untuk pembentukan DNA dalam badan, yang dijalankan dalam pembahagian sel. Kekurangan vitamin B12 dalam badan membawa kepada pembentukan sel abnormal yang dipanggil megaloblast. Ia juga boleh menyebabkan anemia.
Kesan Sampingan dan Kemudaratan Kerang
Boleh menyebabkan reaksi alahan pada sesetengah orang
Sesetengah orang kerang alah kepada ikan dan kerang.Beberapa kajian telah menemui kelaziman setinggi 10.3% untuk alahan kerang pada orang dari semua peringkat umur.
Malah, kerang adalah salah satu alergen makanan yang paling biasa. Alahan jenis ini biasanya berkembang pada masa dewasa dan berterusan sepanjang hayat seseorang.
kerang; Ia menyebabkan kurang tindak balas alahan berbanding tiram, kerang, ketam, udang galah dan udang. Sesetengah orang yang mempunyai alahan kerang mungkin hanya bertindak balas terhadap satu kumpulan makanan laut dan bertolak ansur dengan jenis lain.
Alahan kerang adalah akibat sistem imun anda bertindak balas terhadap protein tropomyosin. Gejala tindak balas alahan terhadap kerang termasuk:
- Senak, cirit-birit dan muntah
- Penyempitan tekak dan kesukaran menelan
- urtikaria di seluruh badan
- Sesak nafas dan batuk
- Bengkak lidah dan bibir
- kulit biru atau pucat
- Pening dan kekeliruan mental
Dalam sesetengah kes, orang mungkin mengalami reaksi yang mengancam nyawa yang dipanggil kejutan anaphylactic, yang memerlukan rawatan segera akibat alahan makanan.
Mungkin mengandungi logam berat
Bergantung kepada persekitaran mereka, kerang Mungkin mengandungi logam berat termasuk merkuri, kadmium, plumbum dan arsenik.
Pengumpulan logam berat dalam badan adalah berbahaya. Walaupun pendedahan kronik kepada arsenik telah dikaitkan dengan perkembangan kanser, pengumpulan plumbum boleh menyebabkan kerosakan serius pada organ tertentu.
Keracunan merkuri membawa kepada penurunan fungsi otak, masalah ingatan, dan kemurungan. Akhirnya, terlalu banyak kadmium menyebabkan kerosakan buah pinggang yang ketara.
Setiap logam berat mempunyai risiko yang berbeza daripada memasuki badan dalam jumlah yang berlebihan. Oleh kerana badan tidak dapat mengeluarkan logam berat, adalah penting untuk mengehadkan pendedahan daripada sumber makanan, air dan persekitaran.
Malangnya, kerang dan ikan lain mungkin mengandungi jumlah logam berat yang berbeza-beza.
Kajian kerang dalam tin di Sepanyol telah menunjukkan bahawa ia mengandungi plumbum, merkuri dan kadmium. Paras plumbum dan merkuri adalah jauh di bawah maksimum harian yang disyorkan, manakala paras kadmium menghampiri maksimum.
di luar pantai Kanada kerang Satu lagi kajian tentang
kerangSebilangan kecil kajian tentang kepekatan logam berat dalam produk tenusu menunjukkan bahawa ia boleh berbeza mengikut kawasan tempatan, tetapi kebanyakan penapaian mempunyai kandungan kadmium yang tinggi.
Selain itu, kajian tentang jumlah logam terkumpul kerangmenunjukkan bahawa ia mungkin berbeza antara bahagian yang berlainan Sesetengah logam mungkin terkumpul dalam organ yang tidak boleh diperbaharui dan oleh itu tidak akan menjadi kebimbangan untuk penggunaan manusia.
Bolehkah Anda Makan Kerang?
Kerana banyak manfaat kesihatannya, makan kerang ianya berguna. Ia sangat berkhasiat, kaya dengan protein dan rendah kalori. Walau bagaimanapun, ia boleh menyebabkan reaksi alahan pada orang yang mempunyai alahan kerang.
Bergantung pada tempat ia ditangkap, cangkerang boleh mengandungi pelbagai tahap logam berat dan bahan cemar lain.
Sesetengah orang, termasuk orang dewasa yang lebih tua, kanak-kanak, wanita hamil dan menyusu, atau mereka yang biasanya makan banyak ikan, kerangharus mengelak.
Jika anda seorang dewasa yang sihat dan tidak alah dan tidak perlu risau tentang penggunaan logam berat yang berlebihan, makan kerang Ia selamat dan bermanfaat untuk anda.
Akibatnya;
kerangIa kaya dengan protein dan nutrien yang menyokong kesihatan jantung dan otak.
Ia mungkin mengandungi logam berat tertentu seperti merkuri, plumbum dan kadmium, tetapi secara amnya dianggap selamat.
Melainkan anda alah atau tidak perlu berhati-hati tentang pengambilan ikan, seperti semasa mengandung. tidak makan kerang Nampaknya tidak ada sebab untuk itu.
