Apakah Kerang? Alahan Kerang

Kerang adalah makhluk laut yang mempunyai cangkerang seperti udang, udang karang, ketam, kerang, kerang, tiram, dan kerang. Ini adalah sumber makanan yang boleh dimakan. Ia kaya dengan protein tanpa lemak, lemak sihat dan mineral.

Makan kerang secara kerap menguatkan imuniti, membantu penurunan berat badan, dan bermanfaat untuk kesihatan otak dan jantung. Tetapi terdapat bahaya kepada makhluk ini. Sesetengah orang alah kepada kerang. Selain itu, sesetengah jenis mungkin mengandungi bahan pencemar dan logam berat.

Apakah Kerang?

Walaupun kerang dan makanan laut sering digunakan secara bergantian, ia sebenarnya adalah konsep yang berbeza. Makanan laut digunakan untuk bermaksud haiwan akuatik yang boleh dimakan. Manakala, kerang merujuk kepada makanan laut yang mempunyai cangkang atau eksoskeleton seperti cangkang.

Krustasea tergolong dalam kategori arthropoda, yang kesemuanya mempunyai rangka luar atau cangkang yang keras, badan bersegmen dan anggota badan bersendi. Terdapat lebih daripada 50.000 spesies krustasea yang diketahui; beberapa krustasea yang terkenal termasuk ketam, udang galah, udang karang, udang dan kerang.

kerang dibahagikan kepada dua kumpulan: krustasea dan moluska. Krustasea ialah udang, udang karang, ketam dan udang galah. Moluska ialah kerang, kerang, tiram dan kerang. Kebanyakan kerang hidup dalam air masin.

Nilai Pemakanan Kerang

Kerang adalah rendah kalori. Ia adalah sumber yang kaya dengan protein tanpa lemak, tetapi juga mengandungi lemak sihat dan banyak mikronutrien. Di bawah ialah kandungan nutrisi dalam hidangan 85 gram kerang:

Kebanyakan minyak dalam kerang adalah dalam bentuk asid lemak omega 3, yang bermanfaat untuk kesihatan otak dan jantung. Ia kaya dengan zat besi, zink, magnesium dan vitamin B12. 

Faedah Kerang

Membantu menurunkan berat badan

• Kerang adalah rendah kalori. Ia tinggi dengan protein tanpa lemak dan lemak yang sihat. Dengan ciri-ciri ini, ia membantu mengurangkan berat badan. 
• Makanan yang kaya dengan protein adalah makanan paling berfaedah yang boleh dimakan semasa menurunkan berat badan, kerana ia membuatkan anda berasa kenyang.

Baik untuk kesihatan jantung

• Kerang mengandungi nutrien penting untuk kesihatan jantung, seperti asid lemak omega 3 dan vitamin B12. 
• Asid lemak Omega 3 mengurangkan risiko penyakit jantung. Kerana ia mempunyai kesan anti-radang.

Bermanfaat untuk otak

• Nutrien menyihatkan jantung dalam kerang juga penting untuk kesihatan otak.

Menguatkan imuniti

• Sesetengah jenis kerang mengandungi zink mineral yang meningkatkan imun. 
• Mineral ini diperlukan untuk membangunkan sel-sel yang membentuk pertahanan imun badan. Ia juga bertindak sebagai antioksidan.

Kemudaratan Kerang

Pengumpulan logam berat

• Kerang boleh mengumpul logam berat seperti merkuri atau kadmium. 
• Manusia tidak boleh mengeluarkan logam berat. Lama kelamaan, sebatian ini terkumpul di dalam badan, membawa kepada kerosakan organ dan masalah kesihatan yang lain.

penyakit bawaan makanan

• tercemar Makan kerang boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan. Keracunan kerang disebabkan oleh bakteria, virus, atau parasit dari persekitaran mereka.
• Patogen hidup subur dalam kerang mentah yang tidak disejukkan dengan betul. Oleh itu, menyimpan dan memasaknya dengan betul menghalang penyakit bawaan makanan.

Wanita hamil dan menyusu, orang dewasa yang lebih tua, dan orang yang mempunyai sistem imun yang terjejas harus mengelakkan kerang mentah atau tidak disediakan dengan betul.

Alahan Kerang

Alahan kepada kerang adalah perkara biasa. Ia adalah salah satu punca utama alahan makanan pada orang dewasa. Ia adalah punca biasa anafilaksis bawaan makanan. Alahan kepada udang, ketam, udang galah, tiram dan kupang boleh berlaku dari yang paling tinggi hingga yang paling rendah.

Gejala alahan kerang dicetuskan oleh antibodi yang dihasilkan oleh sistem imun. Antibodi melepaskan histamin untuk menyerang protein yang menyebabkan tindak balas imun.

Bahan-bahan yang ditambah semasa pemprosesan dan pengetinan kerang juga boleh menyebabkan reaksi buruk. Semua bahan ini mencetuskan tindak balas yang serupa dengan gejala alahan kerang yang sebenar.

Alahan kerang adalah lebih teruk daripada kebanyakan alergen makanan lain. Gejala berkisar daripada urtikaria ringan kepada anafilaksis yang mengancam nyawa. Gejala alahan kerang termasuk:

• kulit gatal
• Ruam seperti ekzema
• bengkak muka, bibir, lidah, tekak, telinga, jari atau tangan
• tersumbat
• kesukaran bernafas
• mengi
• kesemutan di dalam mulut
• Kesakitan abdomen
• loya atau muntah
• cirit-birit
• Pening
• pengsan

Apabila pelepasan bahan kimia yang berlebihan menyebabkan seseorang terkejut, ia dipanggil tindak balas anafilaksis. Anafilaksis berlaku secara tiba-tiba dan boleh berkembang dengan cepat.

Rawatan Alahan Kerang

Alahan dirawat dengan mengelakkan kerang. Kerang dengan menguatkan sistem imun, seperti dalam alahan kacang. Keterukan alahan boleh dikurangkan dengan ubat semulajadi.

• probiotik

Suplemen probiotik meningkatkan fungsi imun. Ia mengurangkan risiko mengembangkan alahan makanan. 

• enzim pencernaan

Kegagalan untuk mencerna protein makanan boleh menyebabkan alahan makanan dan gejala gastrousus.

Mengambil enzim pencernaan bersama makanan membantu sistem pencernaan memecahkan zarah makanan sepenuhnya. Ia bertindak sebagai ubat untuk alahan kerang.

• MSM (Methylsulfonylmethane)

kajian, suplemen MSMmenunjukkan bahawa ia boleh berkesan dalam mengurangkan alahan. MSM ialah sebatian yang mengandungi sulfur organik yang digunakan untuk meningkatkan fungsi imun, mengurangkan keradangan dan membantu memulihkan tisu badan yang sihat.

• Vitamin B5

Vitamin B5 bermanfaat untuk orang yang mempunyai alahan dan asma kerana ia menyokong fungsi adrenal. Ia penting dalam melegakan hidung tersumbat, mengawal penghadaman dan menguatkan imuniti.

• L-glutamin 

L-glutamin adalah asid amino yang paling banyak dalam aliran darah. Ia membantu orang yang mengalami alahan makanan sambil meningkatkan imuniti.

Rujukan: 1, 2