Apa itu Gamat, Adakah Ia Boleh Dimakan? Khasiat Gamat

Jangan anggap gamat sebagai sayur yang tumbuh dalam air kerana tertipu dengan namanya. Dia adalah makhluk laut. Ia telah menjadi sumber makanan penting dalam masakan Cina selama berabad-abad. Hari ini, ia muncul pada menu restoran yang berbeza di seluruh dunia. Anda juga boleh melihat namanya sebagai terung laut di sekitar sini. Haiwan laut ini juga dipanggil gamat. 

Apa itu gamat?

timun laut atau sebaliknya Gamat bukanlah makanan yang sangat kita kenali.

Ia hidup di dasar laut di seluruh dunia. Populasi terbesar terdapat di Lautan Pasifik.

Makhluk laut ini mempunyai badan yang lembut dan berbentuk tiub yang menyerupai cacing besar. Ia dikumpulkan oleh penyelam atau ditanam secara komersil di kolam besar buatan.

Ia adalah sumber protein yang hebat. Di samping itu, ia mendapat tempatnya dalam aplikasi perubatan alternatif untuk merawat beberapa penyakit.

Bagaimana untuk menggunakan gamat?

Ia telah digunakan sebagai sumber makanan dan bahan perubatan di negara-negara Asia dan Timur Tengah selama berabad-abad. Makhluk seperti lintah ini digunakan segar atau kering dalam makanan. Penggunaan yang paling biasa adalah yang kering.

Biasanya kubis Cina, tembikai musim sejuk dan cendawan shiitake Ia dimakan dalam kombinasi dengan makanan seperti Makhluk laut ini dianggap sebagai ubat dalam perubatan tradisional Cina. Ia digunakan dalam rawatan penyakit seperti arthritis, kanser, kerap membuang air kecil dan mati pucuk.

Nilai pemakanan gamat

Ia adalah sumber nutrien yang sangat baik. Nilai pemakanan 112 gram gamat adalah seperti berikut:

• Kalori: 60
• Protein: 14 gram
• Lemak: Kurang daripada satu gram
• Vitamin A: 8% daripada RDI
• Vitamin B2 (Riboflavin): 60% daripada RDI
• Vitamin B3 (Niacin): 16% daripada RDI
• Kalsium: 4% daripada RDI
• Magnesium: 4% daripada RDI

Ia sangat rendah kalori dan lemak. Kerana ia kaya dengan protein, ia adalah makanan yang membantu menurunkan berat badan.

Ia juga mengandungi bahan kuat seperti antioksidan yang bermanfaat untuk kesihatan kita.

Makanan yang kaya dengan protein seperti gamat amat membantu pesakit kencing manis yang ingin mengawal gula darah mereka.

Selain itu, diet yang kaya dengan protein bermanfaat untuk kesihatan jantung, menurunkan tekanan darah dan meningkatkan ketumpatan tulang.

Apakah kebaikan gamat?

Mengandungi bahan-bahan yang berguna

• Gamat bukan sahaja sarat dengan protein, vitamin dan mineral. Ia juga mengandungi beberapa bahan yang mungkin bermanfaat untuk kesihatan keseluruhan.
• Sebagai contoh, ia mengandungi antioksidan fenol dan flavonoid yang diketahui dapat mengurangkan keradangan dalam badan.
• Mereka yang diberi makan bahan ini mengurangkan risiko penyakit kronik seperti penyakit Alzheimer, penyakit jantung, dan keadaan neurodegeneratif.
• Ia kaya dengan sebatian yang dipanggil triterpene glycosides, yang mempunyai ciri-ciri anti-kulat, anti-tumor dan sistem imun.
• Selain itu, haiwan marin ini mengandungi tahap kondroitin sulfat yang sangat tinggi, komponen penting tisu penghubung manusia yang terdapat dalam rawan dan tulang.
• Makanan dan suplemen yang mengandungi kondroitin sulfat memberi manfaat kepada mereka yang mempunyai penyakit sendi seperti osteoarthritis. 

Mempunyai sifat melawan kanser

• Gamat mengandungi bahan yang dipanggil cytotoxin yang melawan sel-sel kanser.

Mempunyai sifat anti-mikrob

• ekstrak gamat, Ia menghalang pertumbuhan bakteria seperti E. coli, S. aureus dan S. typhi yang boleh menyebabkan penyakit.
• Ia melawan sepsis, komplikasi yang mengancam nyawa yang dikaitkan dengan bakteria berbahaya.

Bermanfaat untuk kesihatan jantung dan hati

• Pelbagai kajian haiwan telah menunjukkan bahawa makhluk laut ini boleh meningkatkan kesihatan jantung dan hati.

Melegakan arthritis dan sakit sendi

• gamat, sakit sendi dan arthritisIa kaya dengan kondroitin sulfat, terkenal dengan keupayaannya untuk mengurangkan i.

Menguatkan sistem imun

• Makanan laut yang bermanfaat ini mengandungi glisin dan arginin, yang bermanfaat dalam meningkatkan sistem imun.
• glycineMerangsang pengeluaran dan pembebasan antibodi sel IL-2 dan B. Antibodi ini memainkan peranan penting dalam menyingkirkan badan asing.
• Arginine meningkatkan imuniti sel dengan menggalakkan pengaktifan dan percambahan sel T, sejenis sel darah putih yang melawan patogen dan sel kanser.

Mengurangkan serangan asma

• Kajian telah menunjukkan bahawa ekstrak gamat boleh digunakan sebagai ubat semulajadi untuk asma.

Memelihara tulang yang sihat

• Gamat adalah sumber kalsium yang hebat, yang membantu mengekalkan tulang yang kuat.
• Selain itu, kandungan kolagen yang tinggi bertindak sebagai komponen struktur yang melekat pada kalsium.
• Ia membantu mengekalkan tahap kalsium yang tinggi dalam tulang, meningkatkan ketumpatan mineral tulang dan mengekalkan kekuatan tulang.

Bagaimana untuk makan gamat?

• Bilas garam dan pasir dari permukaan gamat dengan teliti.
• Rendam dalam air bersih selama 2-3 hari, tukar air setiap hari. Sesetengah jenis yang ada mungkin mengambil masa yang lebih lama untuk lembut. Anda boleh melaraskan masa rendaman mengikut situasi.
• Masak makhluk laut yang direndam dalam air mendidih selama kira-kira 20-30 minit. Kemudian tutup dapur dan biarkan ia sejuk.
• Keluarkan dari air dan potong untuk mengeluarkan isi perut dan kemudian bilas dengan air suam.
• Bilas dalam air yang mengalir dan kemudian rebus selama 20 minit lagi.
• Jika masih keras, ulangi proses mendidih dua atau tiga kali sehingga betul-betul empuk.
• Untuk penyimpanan, toskan gamat yang telah dimasak dan simpan dalam bekas plastik atau beg di dalam peti sejuk beku. Yang beku boleh mengekalkan kesegarannya sehingga setahun.

Bagaimana untuk memasak gamat?

Gamat, sama ada kering atau beku dimasak dengan cara yang sama. Setelah lembut atau cair, masukkan ke dalam periuk besar berisi air mendidih. Tutup periuk dan biarkan ia masak selama sejam.

Sejam kemudian jika tidak lembut, rebus dalam air tawar selama 30-60 minit lagi, buat ujian memasak setiap 10-15 minit.

Apabila masak sepenuhnya, gamat itu menjadi dua kali ganda atau tiga kali ganda saiz asalnya. Ia akan menjadi lembut untuk disentuh, tetapi akan ada sedikit ricochet apabila ditekan pada daging. Berhati-hati agar tidak terlalu masak atau ia akan menjadi sangat lembut dan lembek.

Apakah kemudaratan gamat?

Gamat telah digunakan di seluruh dunia selama berabad-abad dan telah dianggap agak selamat. Tetapi terdapat beberapa kebimbangan yang berpotensi juga.

• Pertama sekali, makhluk laut ini mempunyai sifat antikoagulan, bermakna ia boleh mencairkan darah.
• Pesakit yang mengambil ubat penipisan darah harus mengelakkan gamat, terutamanya dalam bentuk suplemen pekat, untuk mengurangkan risiko pendarahan.
• Makhluk laut ini dalam keluarga yang sama dengan landak laut dan sulaiman. kerangOrang yang tidak mempunyai alahan harus mengelakkan produk makanan laut ini.

Rujukan: 1