लोणीवर पोषणतज्ञ भिन्न आहेत. लोण्याला फायदे आहेत असे म्हणणाऱ्यांबरोबरच लोणी हानिकारक आहे असे म्हणणाऱ्यांची संख्या कमी नाही. लोणी पौष्टिक आहे असे हितकारक असे म्हणणारे. दुसरीकडे, असे लोक आहेत जे असे म्हणतात की ते कोलेस्टेरॉल वाढवते आणि रक्तवाहिन्या बंद करतात.
लोणीचे फायदे काय आहेत?
बरं, आपणही गोंधळलो आहोत. लोणी फायदेशीर आहे की हानिकारक हे जाणून घ्यायचे आहे आणि त्यानुसार आपल्या आहारात त्याचा समावेश करायचा आहे. अलिकडच्या वर्षांत, "लोणी हानिकारक आहे का?" आरोग्यावर होणाऱ्या परिणामांचे मूल्यांकन करण्यासाठी अनेक अभ्यास केले गेले आहेत. चला या अभ्यासांचे परिणाम तपासूया आणि लोणीबद्दल निर्णय घेऊ या.
बटर म्हणजे काय?
लोणी हे दूध मंथन करून तयार केले जाते, ही एक प्रक्रिया आहे जी द्रवांपासून चरबी वेगळे करते. लोणीचे अनेक प्रकार आहेत, जसे की खारट आणि अनसाल्टेड. त्यांची उत्पादन पद्धत त्यांच्या सामग्रीनुसार बदलते. त्याच्या सामग्रीमध्ये तेलाच्या उच्च एकाग्रतेमुळे, त्यात क्रीमयुक्त पोत आहे.
इतर स्वयंपाकात तेल वापरल्याप्रमाणे लोणीचा वापर स्वयंपाकात केला जातो. हे विशेषतः उच्च-तापमानाच्या स्वयंपाकात वापरले जाते जसे की तळणे आणि तळणे. अन्नाला चव देताना ते तव्याला चिकटण्यापासून देखील प्रतिबंधित करते. टेक्सचर आणि व्हॉल्यूम जोडण्यासाठी ते बेक केलेले पदार्थ आणि मिष्टान्नमध्ये देखील जोडले जाते. ब्रेड, भाजलेल्या भाज्या, पास्ता आणि बरेच पदार्थ या स्वादिष्ट तेलाने शिजवले जाऊ शकतात.
लोणीचे पौष्टिक मूल्य
एक चमचे (14 ग्रॅम) लोणीचे पौष्टिक मूल्य खालीलप्रमाणे आहे;
कॅलरीज: 102
एकूण चरबी: 11.5 ग्रॅम
व्हिटॅमिन ए: संदर्भ दैनिक सेवन (RDI) च्या 11%
व्हिटॅमिन ई: RDI च्या 2%
व्हिटॅमिन बी 12: RDI च्या 1%
व्हिटॅमिन के: RDI च्या 1%
लोणीमध्ये किती कॅलरीज आहेत?
लोणीमध्ये कॅलरी आणि चरबी जास्त असते. 100 ग्रॅममध्ये 717 कॅलरीज असतात. तथापि, त्यात अनेक महत्त्वपूर्ण पोषक घटक असतात. उदाहरणार्थ, हे त्वचेचे आरोग्य, रोगप्रतिकारक शक्ती आणि डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी आवश्यक असलेले जीवनसत्व आहे.व्हिटॅमिन ए साठी एक चांगला स्त्रोत आहे हे हृदयाच्या आरोग्यास देखील समर्थन देते आणि फ्री रॅडिकल्स नावाच्या रेणूंमुळे झालेल्या नुकसानापासून पेशींचे संरक्षण करते.व्हिटॅमिन ई समाविष्ट आहे. याव्यतिरिक्त, riboflavinबोरातत्यात कॅल्शियम आणि फॉस्फरस सारख्या इतर पोषक तत्वांचाही फार कमी प्रमाणात समावेश होतो.
लोणी मध्ये चरबी
सुमारे 80% लोणी चरबीचे असते आणि उर्वरित बहुतेक पाणी असते. हे सर्व आहारातील चरबींपैकी सर्वात जटिल आहे, कारण त्यात 400 पेक्षा जास्त भिन्न फॅटी ऍसिड असतात. हे संतृप्त (सुमारे 70%) फॅटी ऍसिडमध्ये खूप जास्त असते आणि त्यात मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड (सुमारे 25%) असतात.पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स, एकूण चरबी सामग्रीपैकी फक्त 2.3% आहे. लोणीमध्ये आढळणाऱ्या इतर स्निग्ध पदार्थांमध्ये कोलेस्टेरॉल आणि फॉस्फोलिपिड्स यांचा समावेश होतो.
लोणीमधील संतृप्त फॅटी ऍसिडपैकी सुमारे 11% शॉर्ट-चेन आहेत, ज्यापैकी सर्वात सामान्य म्हणजे ब्युटीरिक ऍसिड. ब्युटीरेट, ब्युटीरिक ऍसिडचा एक प्रकार, पचनसंस्थेतील जळजळ कमी करण्यासाठी आढळून आले आहे. हे क्रोहन रोगावर उपचार म्हणून देखील वापरले जाते.
लोणीमध्ये थोड्या प्रमाणात ट्रान्स फॅट असते. प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्येट्रान्स फॅट्सदुधाचे ट्रान्स फॅट हे आरोग्यदायी मानले जाते. लोणी हा दुधाच्या ट्रान्स फॅट्सचा सर्वात श्रीमंत आहार स्रोत आहे, ज्यापैकी सर्वात सामान्य संयुग्मित लिनोलिक ऍसिड आहे, ज्याला फॅटी ट्रान्स फॅट्स देखील म्हणतात. संयुग्मित लिनोलिक ऍसिडचे अनेक फायदे आहेत. हे वजन कमी करण्यासाठी पूरक म्हणून वापरले जाते कारण ते वजन कमी करण्यास मदत करते.
लोणी प्रथिने सामग्री
लोणीचे प्रथिन मूल्य फार जास्त नसते. त्यात प्रति 100 ग्रॅम 0.9 ग्रॅम प्रथिने असतात. मुळात, ही चरबी प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे दुधाचा चरबीचा भाग आहे. त्यात 0.1 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स देखील असतात.
लोणीमध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजे आढळतात
व्हिटॅमिन ए: लोणीमध्ये हे सर्वात मुबलक जीवनसत्व आहे. एक चमचे (14 ग्रॅम) दररोजच्या सेवनाच्या अंदाजे 11% प्रदान करते.
व्हिटॅमिन डी: लोणी व्हिटॅमिन डी साठी एक चांगला स्त्रोत आहे
व्हिटॅमिन ई: हे एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे, बहुतेक चरबीयुक्त पदार्थांमध्ये आढळते.
व्हिटॅमिन बी 12: कोबालामिन देखील म्हणतातव्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्सहे केवळ अंडी, मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ यासारख्या प्राण्यांच्या उत्पत्तीच्या पदार्थांमध्ये आढळते.
व्हिटॅमिन K2: मेनाक्विनोन म्हणूनही ओळखले जातेव्हिटॅमिन के फॉर्म आहे. हे हृदयरोग आणि ऑस्टियोपोरोसिसपासून संरक्षण करते.
लोणीचे फायदे
मागील वर्षांमध्ये, लोणी उच्च चरबी सामग्रीमुळे अपवाद न करता हानिकारक मानले जात असे. पण या अन्नाबद्दलचे विचार हळूहळू बदलू लागले आहेत. कारण नुकत्याच झालेल्या अभ्यासात लोणीचेही फायदे असल्याचे समोर आले आहे. हे आहेत लोणीचे फायदे...
हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगले
लोणीमध्ये सॅच्युरेटेड फॅटचे प्रमाण जास्त असते. सॅच्युरेटेड फॅट सेवनाने हृदयविकाराला चालना मिळते हे सुचवण्यासाठी अनेक अभ्यासांमध्ये कोणताही दुवा आढळला नाही. अभ्यासातून असेही दिसून आले आहे की फॅटी डेअरी उत्पादने हृदयविकाराचा धोका वाढवत नाहीत. खरं तर, अनेक अभ्यासांमध्ये चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन हृदयाच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर असल्याचे आढळले आहे.
तथापि, अभ्यासामध्ये वापरलेल्या लोणीचे प्रमाण जास्त नाही. मोठ्या प्रमाणात सेवन करणे (उदाहरणार्थ, कॉफीमध्ये लोणी घालणे) समस्याप्रधान असल्याचे मानले जाते.
संयुग्मित लिनोलिक ऍसिडचा स्रोत
लोणी हे एक उत्कृष्ट तेल आहे, एक प्रकारचे चरबी मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये आढळते.संयुग्मित लिनोलिक ऍसिड (CLA) स्त्रोत आहे. CLA चे प्रभावी आरोग्य फायदे आहेत.
चाचणी-ट्यूब अभ्यास दर्शविते की CLA मध्ये कर्करोगविरोधी गुणधर्म असू शकतात. स्तन, कोलन, कोलोरेक्टल, पोट, प्रोस्टेट आणि यकृताच्या कर्करोगाच्या पेशींची वाढ कमी करण्याचा निर्धार केला गेला आहे. संशोधनात असे दिसून आले आहे की CLA सप्लिमेंट्स वापरल्याने शरीरातील चरबी कमी करून वजन कमी करण्यात मदत होते. हे रोगप्रतिकारक शक्ती देखील वाढवते आणि जळजळ कमी करते.
ब्युटीरेट समाविष्ट आहे
लोणी, एक उपयुक्त प्रकारशॉर्ट चेन फॅटी ऍसिड त्यात ब्युटीरेट भरपूर प्रमाणात असते. बुटीरेट हे आतड्यांमधील फायदेशीर जीवाणूंद्वारे देखील तयार केले जाते आणि आतड्यांमधील पेशींसाठी ऊर्जा स्त्रोत म्हणून वापरले जाते. हे आतड्यांसंबंधी जळजळ आणि बद्धकोष्ठता कमी करून, इलेक्ट्रोलाइट संतुलन प्रदान करून पाचन आरोग्यास लाभ देते.
तसेच पोटदुखीसूजबद्धकोष्ठता आणि अतिसार यांसारख्या लक्षणांसहआतड्यात जळजळीची लक्षणेIBS वर उपचार करण्यास मदत करते. काही अभ्यासानुसार, ब्युटीरेट इंसुलिनची संवेदनशीलता सुधारते, चयापचय गतिमान करते आणि चरबीच्या पेशींची निर्मिती कमी करते, जे वजन कमी करण्यासाठी आवश्यक आहे.
थायरॉईड ग्रंथीचे कार्य सुधारते
बटरचा एक फायदा म्हणजे ते थायरॉईड ग्रंथीचे कार्य सुधारते. कारण त्यात व्हिटॅमिन ए असते. थायरॉईड ग्रंथीच्या कार्यामुळे ते खूप फायदेशीर आहे. विविध अभ्यासांनी हे सिद्ध केले आहे की नियमितपणे मध्यम प्रमाणात लोणी खाल्ल्याने थायरॉईड ग्रंथीचे कार्य सुधारते आणि हायपोथायरॉईडीझम सारख्या थायरॉईडशी संबंधित विविध रोग टाळता येतात.
हाडे मजबूत करते
लोणी आपल्या हाडांच्या आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर आहे कारण त्यात भरपूर कॅल्शियम आणि फॉस्फरस आहे. कॅल्शियम आणि फॉस्फरस हाडांची घनता वाढवण्यास आणि हाडे मजबूत आणि निरोगी ठेवण्यास मदत करतात. अभ्यासात असे आढळून आले आहे की जे लोक नियमितपणे लोणी खातात त्यांना ऑस्टिओपोरोसिस सारख्या हाडांच्या आजाराचा धोका कमी असतो.
त्वचेसाठी बटरचे फायदे
लोणीची मेणाची सुसंगतता लोशन, बॉडी बटर आणि लिप बाम सारख्या त्वचेच्या काळजी उत्पादनांसाठी एक उत्कृष्ट घटक बनवते. यात एक बहुमुखी पोत आहे. हे मॉइश्चरायझिंग गुणधर्मांसह एक नैसर्गिक दाहक-विरोधी आहे जे संवेदनशील किंवा चिडचिडलेल्या त्वचेला शांत करण्यास मदत करते.
त्यात समृद्ध फॅटी ऍसिड आणि अँटिऑक्सिडेंट सामग्रीमुळे वृद्धत्वविरोधी गुणधर्म देखील आहेत. व्हिटॅमिन ए समाविष्ट आहे, जे वृद्धत्व किंवा खराब झालेल्या त्वचेसाठी लवचिकता पुनर्संचयित करण्यात मदत करते. हे फाटलेल्या त्वचेचे पोषण करते आणि त्वचेच्या किरकोळ जखमांसाठी फायदेशीर आहे जसे की बर्न्स आणि कट. या सर्वांशिवायइसब ve सोरायसिस सारख्या त्वचेच्या स्थितीसाठी उत्तम
लोणी तुमचे वजन वाढवते का?
लोणी तुमचे वजन वाढवते असे मानले जाते कारण ते चरबीयुक्त आणि कॅलरी जास्त असते. तथापि, निरोगी आहाराचा भाग म्हणून मर्यादित प्रमाणात सेवन केल्याने वजन वाढत नाही. लोणी हे असे अन्न नाही जे जास्त प्रमाणात सेवन केले पाहिजे. हे जवळजवळ पूर्णपणे शुद्ध तेल आहे आणि फक्त जेवण पूर्ण करण्यासाठी वापरले पाहिजे.
लोणीचे नुकसान
माफक प्रमाणात सेवन केल्यास, लोणी हानिकारक अन्न नाही. तथापि, मोठ्या प्रमाणात लोणी खाल्ल्याने वजन वाढते तसेच आरोग्य समस्या जसे की:
लोणी ऍलर्जी
लोणीमध्ये व्हे प्रोटीन असते, ज्यामुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते. या कारणास्तव, ज्या लोकांना दुधाची ऍलर्जी आहे त्यांनी लोणीपासून सावधगिरी बाळगली पाहिजे किंवा त्यापासून पूर्णपणे दूर रहावे.
दुग्धशर्करा असहिष्णुता
लोणीमध्ये कमी प्रमाणात लैक्टोज असते. कारण लैक्टोज असहिष्णुता ज्यांनी सेवन करू नये
यामध्ये कॅलरीजचे प्रमाण जास्त असते
बटरमध्ये कॅलरीज जास्त असतात. माफक प्रमाणात सेवन केले तर ठीक आहे, परंतु जास्त वापरामुळे अतिरिक्त कॅलरीज जमा होतात. यामुळे कालांतराने वजन वाढेल.
लोणीचे जास्त सेवन केल्याने खालील आरोग्य समस्या देखील उद्भवतात:
हे एलडीएल खराब कोलेस्टेरॉल वाढवू शकते. जास्त वाईट कोलेस्टेरॉल हृदयविकारास कारणीभूत ठरते.
हे व्हिसरल चरबीच्या विकासास हातभार लावू शकते. त्यामुळे, वजन वाढते आणि ट्रायग्लिसराइड्समध्ये वाढ होते.
यामुळे अल्झायमर रोग आणि स्मृतिभ्रंश होण्याचा धोका वाढतो.
लोणी किती प्रमाणात सेवन करावे?
एकूण दैनिक कॅलरीजपैकी 10% पेक्षा कमी संतृप्त चरबीचा वापर मर्यादित करणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही दिवसातून 2000 कॅलरीज खात असाल, तर ते सुमारे 22 ग्रॅम सॅच्युरेटेड फॅट -- किंवा सुमारे 3 चमचे (42 ग्रॅम) बटर इतके आहे. दिवसातून एक किंवा दोन चमचे (14-28 ग्रॅम) ऑलिव्ह ऑइलसारख्या इतर निरोगी चरबीसह एकत्र करणे चांगले.
लोणी कसे साठवायचे?
लोणी घट्ट होऊ शकते आणि तुम्ही त्याच्या जवळ ठेवलेल्या इतर पदार्थांचा वास येऊ शकतो. म्हणून, ते योग्यरित्या संग्रहित केले पाहिजे. बराच वेळ लोणी कसे साठवायचे?
कमी वेळात जेवढे सेवन करता येईल तेवढे घ्या.
जर तुमच्याकडे भरपूर असेल तर त्यातील काही गुंडाळा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. फ्रीझरमध्ये ठेवण्यापूर्वी चांगले गुंडाळा, कारण लोणी इतर पदार्थांचा वास सहजपणे शोषू शकते.
आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये अतिरिक्त लोणी गुंडाळण्याची गरज नाही, जेव्हा आपण ते खरेदी करता तेव्हा ते आधीपासूनच अनेक स्तरांमध्ये गुंडाळलेले असते.
जेव्हा तुम्ही ते वापरण्यास सुरुवात करता तेव्हा ते पटकन वापरण्याचा प्रयत्न करा.
रेफ्रिजरेटरमध्ये अनसाल्टेड बटरचे शेल्फ लाइफ तीन महिने असते (न उघडलेले), ते सहा महिन्यांपर्यंत गोठवले जाऊ शकते. एकदा उघडल्यानंतर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन ते तीन आठवडे राहू शकते.
