अंड्याचा पांढरा रंग काय करतो, किती कॅलरीज? फायदे आणि हानी

अंडी विविध फायदेशीर पोषक तत्वांनी भरलेली असतात. तथापि, अंड्याचे पौष्टिक मूल्य आपण संपूर्ण अंडे खातो किंवा फक्त अंड्याचा पांढरा भाग यावर अवलंबून असतो.

लेखात “अंडाचा पांढरा रंग म्हणजे काय”, “अंड्याच्या पांढऱ्यामध्ये किती कॅलरीज असतात”, “अंड्याच्या पांढऱ्या रंगाचे फायदे काय असतात”, “अंड्यातील पांढरे प्रोटीन असते”, “अंड्याच्या पांढऱ्या रंगाचे पौष्टिक मूल्य काय असते” तुम्ही तुमच्या प्रश्नांची उत्तरे शोधू शकता.

अंड्याचे पांढरे पौष्टिक मूल्य

अंडी पंचाअंड्याच्या अंड्यातील पिवळ बलकाभोवती असलेला स्पष्ट, जाड द्रव आहे.

वाढत्या कोंबड्यांना हानिकारक जीवाणूंपासून वाचवण्यासाठी फलित अंड्यात एक संरक्षक थर असतो. यातून त्यांच्या वाढीसाठी काही पोषक तत्वेही मिळतात.

अंडी पंचा त्यात 90% पाणी आणि 10% प्रथिने असतात.

जर तुम्ही अंड्यातील पिवळ बलक काढा आणि फक्त अंड्याचे पांढरे जर तुम्ही ते सेवन केले तर अंड्याचे पौष्टिक मूल्य लक्षणीय बदलते.

खाली दिलेला तक्ता मोठ्या अंड्याचा पांढरा आणि संपूर्ण मोठ्या अंड्यातील पौष्टिक फरक दर्शवितो:

अंडी पांढरे फायदे काय आहेत?

कॅलरी कमी पण प्रथिने जास्त

अंडी पंचा, प्रथिने त्यात पोषक तत्वे जास्त असतात पण कॅलरीज कमी असतात. खरं तर, त्यात अंड्यांमध्ये आढळणाऱ्या सर्व प्रथिनांपैकी 67% प्रथिने असतात.

तसेच, हे प्रथिन उच्च-गुणवत्तेचे, संपूर्ण प्रथिने आहे. याचा अर्थ त्यामध्ये सर्व नऊ अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड असतात जे आपल्या शरीराला चांगल्या प्रकारे कार्य करण्यासाठी आवश्यक असतात.

उच्च प्रथिने सामग्रीमुळे, अंडी पंचा हे खाल्ल्याने काही आरोग्यदायी फायदे होतात. प्रथिने भूक कमी करण्यास मदत करू शकतात; कारण अंडी पंचा खाल्ल्याने तुम्हाला जास्त काळ पोटभर वाटण्यास मदत होते.

स्नायू टिकवून ठेवण्यासाठी आणि तयार करण्यासाठी पुरेसे प्रथिने खाणे महत्वाचे आहे, विशेषत: वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्यांसाठी.

चरबी कमी आणि कोलेस्ट्रॉल मुक्त

उच्च संतृप्त चरबी आणि कोलेस्टेरॉल सामग्रीमुळे अंडी हे एक विवादास्पद अन्न होते.

तथापि, अंड्यातील सर्व कोलेस्टेरॉल आणि चरबी अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये आढळते. दुसरीकडे अंड्याचे पांढरेहे जवळजवळ शुद्ध प्रथिने आहे आणि त्यात चरबी किंवा कोलेस्ट्रॉल नसते.

वर्षानुवर्षे, अंड्याचा पांढरा भाग संपूर्ण अंडी खाण्यापेक्षा आरोग्यदायी मानला जात होता.

परंतु अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की बहुतेक लोकांसाठी, अंड्यातील कोलेस्टेरॉल ही समस्या नाही.

परंतु थोड्या लोकांसाठी, जेव्हा ते कोलेस्टेरॉल खातात तेव्हा त्यांच्या रक्ताची पातळी थोडीशी वाढते. या लोकांना "ओव्हरअॅक्टर्स" म्हणतात.

"ओव्हररिएक्टर्स" मध्ये उच्च कोलेस्टेरॉल निर्माण करणारे जीन्स असतात, जसे की ApoE4 जनुक. या लोकांसाठी किंवा उच्च कोलेस्ट्रॉल असलेल्या लोकांसाठी, अंडी पंचा एक चांगला पर्याय असू शकतो.

याव्यतिरिक्त, अंडी पंचात्यात जवळजवळ कोणतेही तेल नसते हे लक्षात घेऊन, अंडी पंचा संपूर्ण अंड्यापेक्षा त्यात कॅलरीज लक्षणीयरीत्या कमी असतात.

हे त्यांच्या कॅलरी सेवन मर्यादित करण्याचा आणि वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या लोकांसाठी एक चांगला पर्याय बनवते.

निरोगी गर्भधारणा होण्यास मदत होते

एक अंडी पंचासुमारे चार ग्रॅम प्रथिने प्रदान करते. 

योग्य पोषणाचे महत्त्व समजून घेण्यासाठी केलेल्या अभ्यासाचे मूल्यमापन असे आढळून आले की ज्या स्त्रिया गरोदर असताना जास्त प्रथिने खातात त्यांना अकाली जन्मलेली आणि कमी वजनाची बाळे होतात आणि स्त्रियांमध्ये जास्त ऊर्जा असते.

तृप्ति प्रदान करते आणि वजन कमी करण्यास मदत करते

न्याहारीमध्ये प्रथिने घेतल्याने भूक कमी होऊन वजन कमी होण्यास मदत होते की नाही हे ठरवण्यासाठी हा अभ्यास करण्यात आला. या विशिष्ट अभ्यासाचा उद्देश न्याहारी वगळण्याच्या परिणामांचे मूल्यांकन करणे हा होता, जो किशोरवयीन मुलींमध्ये सामान्य आहे. 

अभ्यासात असे आढळून आले की ज्या किशोरवयीन मुलांनी उच्च-प्रथिने नाश्ता खाल्ले त्यांना जास्त पोट भरल्यासारखे वाटले, परिणामी कमी स्नॅकिंग आणि बरेच चांगले अन्न निवडले.

स्नायूंचा विकास होतो

संपूर्ण प्रथिने तयार करण्यासाठी शरीराला अत्यावश्यक अमीनो ऍसिडची आवश्यकता असते, जे मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ किंवा बीन्स आणि तांदूळ यांसारख्या वनस्पती स्त्रोतांच्या संयोजनाद्वारे मिळू शकते. एक अनावश्यक अमिनो आम्ल याचे एक उदाहरण आणि एका अंड्याच्या पांढऱ्यामध्ये 1.721 मिलीग्राम असते. 

जेव्हा तुम्ही योग्य वेळी योग्य प्रथिने वापरता, तेव्हा तुम्हाला ताकद मिळते कारण स्नायूंना ते दुरुस्त करण्यासाठी आणि पुनर्बांधणीसाठी आवश्यक असलेले मिळते. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही अॅथलीट असाल आणि कठोर कसरत केली असेल, तर या व्यायामामुळे स्नायूंवर दबाव येतो.

या वर्कआउटच्या 30 मिनिटांच्या आत संपूर्ण प्रथिने सेवन केल्याने स्नायूंच्या ऊतींची जलद दुरुस्ती होण्यास मदत होते आणि पुढील व्यायामासाठी तुम्ही मजबूत स्नायू तयार करू शकता.

जे अधिक बैठे असतात त्यांच्यासाठी, इजा न होता दैनंदिन कार्ये पार पाडण्यासाठी, रोगप्रतिकारक शक्ती तयार करण्यासाठी आणि त्यांच्या लाल रक्तपेशींमध्ये ऑक्सिजनचे संरक्षण करण्यासाठी एकूण शक्तीसाठी प्रथिने आवश्यक असतात. अंडी पंचाकर्बोदकांमधे आणि चरबीसारखे संतुलित निरोगी प्रथिने खाण्यासाठी हा सर्वोत्तम पर्याय आहे.

इलेक्ट्रोलाइट पातळीचे समर्थन करते

पोटॅशियम शरीरात पुरेसे असते इलेक्ट्रोलाइट्सचे हे सोडियमसारखेच आहे कारण ते त्याची उपलब्धता सुनिश्चित करण्यात मदत करते. हे स्नायूंच्या सामान्य कार्यास प्रोत्साहन देते, स्ट्रोक टाळण्यास मदत करते आणि हृदय निरोगी ठेवते. 

याव्यतिरिक्त, इलेक्ट्रोलाइट्स शरीरातील पेशींचे संरक्षण करतात आणि त्यांच्या आजूबाजूला आणि त्यांच्यातील द्रव संतुलित करतात, ज्यामुळे रक्तदाब नियंत्रणात ठेवण्यास मदत होते, विशेषत: जास्त सोडियम असल्यास.

पोटॅशियमपासून इलेक्ट्रोलाइट्स येतात. अंडी पंचा पोटॅशियम चांगल्या प्रमाणात मिळते. 

त्वचेसाठी अंड्याच्या पांढऱ्या रंगाचे फायदे

अंडी, अंडी पंचाकवचाच्या बाहेर आणि कवचाच्या आत अंड्याचे संरक्षण करण्यासाठी काम करणाऱ्या पडद्यामध्ये कोलेजेन तो आहे. 

अंडी पंचा त्यात असलेल्या फायदेशीर प्रथिनांसह एकत्रित केल्यावर ते एक उत्कृष्ट फेस मास्क तयार करते.

सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये सुरकुत्या, अतिनील आणि आर्द्रता संरक्षणावर अंड्याच्या पडद्याच्या हायड्रोलायसेट्सच्या प्रभावाचे मूल्यांकन करण्यासाठी एक अभ्यास केला गेला.

अभ्यासात हायलुरोनिक ऍसिड आणि कोलेजन उत्पादनाची पातळी तपासली गेली. परिणाम, अंडी पंचात्यात कोलेजन आणि प्रोटीनमुळे उन्हामुळे होणाऱ्या सुरकुत्या कमी होण्यास मदत होते, असे दिसून आले. 

अंडी पांढर्याचे हानी काय आहेत?

अंडी पंचा हे सामान्यतः सुरक्षित अन्न निवड आहे. तथापि, त्यात काही धोके आहेत.

अंडी ऍलर्जी

अंडी पंचा हे बहुतेक लोकांसाठी सुरक्षित आहे, परंतु अंड्याची ऍलर्जी होऊ शकते.

बहुतेक अंड्यातील ऍलर्जी मुलांमध्ये होतात.

अंड्यातील काही प्रथिने हानीकारक असल्याच्या इम्यून सिस्टमच्या चुकीच्या समजुतीमुळे अंड्याची ऍलर्जी होते.

सौम्य लक्षणांमध्ये लालसरपणा, अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी, सूज, नाक वाहणे आणि डोळ्यांना खाज सुटणे यांचा समावेश होतो. लोकांना पाचक अस्वस्थता, मळमळ आणि उलट्या देखील होऊ शकतात.

जरी दुर्मिळ असले तरी, अंड्यांमुळे अॅनाफिलेक्टिक शॉक म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या गंभीर एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते.

यामुळे घसा आणि चेहऱ्यावर गंभीर सूज येणे आणि रक्तदाब कमी होणे (जे एकत्रित केल्यावर प्राणघातक ठरू शकते) यासह अनेक लक्षणे उद्भवतात.

साल्मोनेला अन्न विषबाधा

कच्च्या अंड्याचा पांढरा देखील साल्मोनेला बॅक्टेरियामुळे अन्न विषबाधा होण्याचा धोका.

साल्मोनेला अंडी किंवा अंड्याचे कवचआधुनिक शेती आणि साफसफाईच्या पद्धतींमुळे धोका कमी होतो.

अंड्याचा पांढरा भाग घट्ट होईपर्यंत शिजवल्याने या समस्येचा धोका कमी होतो.

बायोटिन शोषण कमी

कच्च्या अंड्याचा पांढराविविध खाद्यपदार्थांमध्ये आढळतात बायोटिन हे जीवनसत्व नावाचे शोषण कमी करू शकते

हे पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्व आहे जे ऊर्जा उत्पादनात महत्त्वाची भूमिका बजावते.

कच्च्या अंड्याचा पांढरात्यात एव्हिडिन नावाचे प्रथिन असते जे बायोटिनशी बांधले जाऊ शकते आणि शोषून घेणे थांबवू शकते.

सैद्धांतिकदृष्ट्या, ही समस्या असू शकते. तथापि, कच्च्या अंड्याचा पांढरा भाग मोठ्या प्रमाणात खाल्ल्याने बायोटिनची कमतरता निर्माण होते. तसेच, अंडी शिजल्यानंतर एव्हिडिनचा समान परिणाम होत नाही.

जास्त प्रमाणात प्रथिने असतात

ज्यांना किडनीची समस्या आहे त्यांच्यासाठी जास्त प्रमाणात प्रथिने खाणे धोकादायक ठरू शकते. अंड्यातील प्रथिनांच्या उच्च जैविक मूल्यामुळे कमी ग्लोमेरुलर फिल्टरेशन रेट (GFR, किडनीद्वारे फिल्टर केलेल्या द्रवपदार्थाचा प्रवाह दर) असलेल्या लोकांना तीव्र मूत्रपिंडाच्या दुखापतीचा त्रास होऊ शकतो.

किडनीचे कार्य बिघडलेल्या लोकांसाठी दररोज ०.६ ते ०.८ ग्रॅम प्रोटीनचे सेवन करण्याची शिफारस केली जाते. परंतु डॉक्टरांचे म्हणणे आहे की ज्यांना जीएफआर कमी आहे त्यांच्यासाठी 0.6% प्रथिने अंड्यांतून येतात.

अंड्याचा पांढरा आणि अंड्यातील पिवळ बलक

अंड्याचा पांढरा भाग अंड्यातील पिवळ बलक आणि अंड्यातील पिवळ बलक यांच्यातील फरक तपासूया. रंग हा पहिला स्पष्ट फरक आहे. अंडी पंचाअंड्यातील पिवळ बलक संरक्षित करणे हे कर्तव्य आहे. 

अल्ब्युमिन, अंड्याचे पांढरेहे अधिकृत नाव आहे आणि ते अस्पष्ट आहे. हे ढगाळ स्वरूप कार्बन डाय ऑक्साईडपासून येते आणि जसजसे अंड्याचे वय वाढत जाते तसतसे कार्बन डायऑक्साइड बाहेर पडतो, ज्यामुळे अंडी अधिक पारदर्शक होते.

अल्ब्युमिनमध्ये चार थर असतात, ते जाड आणि पातळ सुसंगततेसह भिन्न असतात. आतील जाडीला चमकदार पांढरा म्हणतात. तरुण अंडी जाड थर टिकवून ठेवतात, परंतु जुनी अंडी पातळ होऊ लागतात.

पौष्टिकदृष्ट्या, दोन्ही अंडी पंचा दोन्ही अंड्यातील पिवळ बलक लक्षणीय प्रमाणात प्रथिने प्रदान करतात, परंतु पांढऱ्या अंड्यातील पिवळ बलक पेक्षा जास्त प्रथिने असतात. 

सर्वसाधारणपणे, अंडी, हिस्टिडाइन, आयसोल्युसीन, ल्युसीन, लाइसिन, मेथिओनाइन, फेनिलॅलानिनत्यात थ्रोनाइन, ट्रिप्टोफॅन आणि व्हॅलिनसह अमीनो ऍसिडचे आश्चर्यकारक प्रोफाइल आहे. 

अंडी पंचा हे पोटॅशियम, नियासिन, रिबोफ्लेविन, मॅग्नेशियम आणि सोडियमचे स्त्रोत आहे. अंड्यातील पिवळ बलक व्हिटॅमिन ए, फॉस्फरस, लोह, जस्त आणि व्हिटॅमिन डीने समृद्ध आहे.

अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये B6 आणि B12, फॉलिक ऍसिड, पॅन्टोथेनिक ऍसिड आणि थायामिन, फॉस्फरस, लोह, जस्त आणि जीवनसत्त्वे A, D, E आणि K असतात. 

तुम्ही अंड्याचे पांढरे किंवा संपूर्ण अंडी खावेत?

अंडी पंचात्यात प्रथिनांचे प्रमाण जास्त असले तरी, त्यात कॅलरी, चरबी आणि कोलेस्टेरॉल कमी असते, ज्यामुळे वजन कमी करण्यासाठी ते एक चांगले अन्न बनते.

अंड्याचा पांढरा भागहे उच्च प्रथिन आवश्यकता असलेल्या लोकांसाठी देखील फायदेशीर ठरू शकते ज्यांना त्यांच्या कॅलरी सेवनाचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे, जसे की ऍथलीट किंवा बॉडीबिल्डर्स.

तथापि, संपूर्ण अंड्याच्या तुलनेत, अंड्याचा पांढरा भाग इतर पोषक तत्वांमध्ये कमी असतो. संपूर्ण अंड्यांमध्ये जीवनसत्त्वे, खनिजे, अतिरिक्त प्रथिने आणि निरोगी चरबी असतात.

अंड्यांमध्ये कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण जास्त असूनही, अगदी अलीकडील विश्लेषणात अंड्याचे सेवन आणि हृदयविकाराचा धोका यांच्यात कोणताही संबंध आढळला नाही.

त्याच पुनरावलोकनात असे आढळून आले की दिवसातून एक अंडे खाल्ल्याने स्ट्रोकचा धोका कमी होऊ शकतो.

अंड्यातील पिवळ बलक, दोन महत्वाचे अँटिऑक्सिडंट जे डोळ्यांची झीज आणि मोतीबिंदू रोखण्यास मदत करतात, ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन साठी समृद्ध संसाधन आहे

हे देखील एक महत्वाचे पोषक आहे जे बहुतेक लोकांकडे पुरेसे नसते. कोलीन तो आहे.

संपूर्ण अंडी तुम्हाला पोट भरल्याचा अनुभव देतात आणि कमी कॅलरी खाण्यास मदत करतात.

अभ्यासात असे दिसून आले आहे की नाश्त्यात अंडी खाणे वजन आणि कंबरेचा घेर कमी करण्यासाठी फायदेशीर ठरू शकते.

जर तुमचा कौटुंबिक इतिहास उच्च कोलेस्ट्रॉल आणि हृदयविकाराचा असेल किंवा तुम्हाला आधीच उच्च कोलेस्ट्रॉल असेल तर अंडी पंचा ही तुमच्यासाठी आरोग्यदायी निवड असू शकते.

अंड्याचा पांढरा त्याचे फायदे केवळ आपल्या आरोग्यापुरते मर्यादित नाहीत. त्वचेच्या मास्कमध्ये देखील हे सर्वात जास्त वापरले जाणारे साहित्य आहे. तुमच्या त्वचेच्या समस्यांसाठी तुम्ही अंड्याच्या पांढऱ्या रंगाचा मास्क बनवला आहे का?