मीठाचे फायदे आणि हानी काय आहेत?

मीठ हे मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे आणि नैसर्गिकरित्या होणारे संयुग आहे. डिशेसमध्ये चव वाढवण्याव्यतिरिक्त, ते अन्न संरक्षक म्हणून वापरले जाते आणि बॅक्टेरियाची वाढ थांबवण्यास मदत करते.

तज्ञ सोडियमचे सेवन 2300 मिलीग्रामपेक्षा कमी मर्यादित ठेवण्याची शिफारस करतात. लक्षात ठेवा फक्त 40% मीठ सोडियम आहे, ते सुमारे 1 चमचे (6 ग्रॅम) आहे.

काही पुरावे असे सूचित करतात की मीठ लोकांवर वेगळ्या प्रकारे परिणाम करू शकते आणि हृदयविकारावर तितका प्रभाव नसू शकतो जितका आपण एकदा विचार केला होता.

लेखात “मीठ कशासाठी चांगले आहे”, “मीठाचे फायदे काय आहेत”, “मीठ हानिकारक आहे” अशा प्रश्नांची उत्तरे दिली जातील.

मीठ शरीरात महत्त्वाची भूमिका बजावते

मीठ, ज्याला सोडियम क्लोराईड असेही म्हणतात, हे 40% सोडियम आणि 60% क्लोराईडचे संयुग आहे, हे दोन खनिजे आरोग्यामध्ये महत्वाची भूमिका बजावतात.

सोडियमची एकाग्रता शरीराद्वारे काळजीपूर्वक नियंत्रित केली जाते आणि चढउतारांमुळे नकारात्मक दुष्परिणाम होतात.

सोडियम स्नायूंच्या आकुंचनामध्ये सामील आहे आणि घाम किंवा द्रवपदार्थ कमी झाल्यामुळे ऍथलीट्समध्ये स्नायू क्रॅम्पिंगमध्ये योगदान होते. हे तंत्रिका कार्य देखील संरक्षित करते आणि रक्ताचे प्रमाण आणि रक्तदाब दोन्ही घट्टपणे नियंत्रित करते.

सोडियम नंतर क्लोराईड हे रक्तातील सर्वात मुबलक इलेक्ट्रोलाइट आहे. इलेक्ट्रोलाइट्सहे शरीरातील द्रवपदार्थात आढळणारे अणू असतात ज्यात विद्युत प्रभार असतो आणि ते मज्जातंतूंच्या आवेगांपासून द्रव संतुलनापर्यंत सर्व गोष्टींसाठी आवश्यक असतात.

कमी क्लोराईड पातळीमुळे श्वसन ऍसिडोसिस नावाची स्थिती उद्भवू शकते, जेथे कार्बन डायऑक्साइड रक्तामध्ये जमा होतो आणि रक्त अधिक आम्लयुक्त बनते.

ही दोन्ही खनिजे महत्त्वाची असली तरी, संशोधनातून असे दिसून आले आहे की व्यक्ती सोडियमला ​​वेगळ्या पद्धतीने प्रतिसाद देतात.

काही लोकांवर जास्त मीठयुक्त आहाराचा परिणाम होत नाही, तर इतरांना उच्च रक्तदाब किंवा सोडियमच्या सेवनात वाढ होऊ शकते. सूज व्यवहार्य

ज्यांना या प्रभावांचा अनुभव येतो त्यांना मीठ संवेदनशील मानले जाते आणि त्यांच्या सोडियमचे सेवन इतरांपेक्षा अधिक काळजीपूर्वक नियंत्रित करणे आवश्यक आहे.

मीठाचे फायदे काय आहेत?

मिठातील सोडियम आयन तुमच्या शरीरातील इलेक्ट्रोलाइटिक संतुलन राखण्यास मदत करतात. हे स्नायूंच्या क्रॅम्पपासून मुक्त होण्यास आणि दंत संक्रमणांवर उपचार करण्यास मदत करू शकते. कोमट/गरम मिठाच्या पाण्याने कुस्करल्याने वायुमार्ग मोकळा होतो आणि सायनुसायटिस आणि दम्यापासून आराम मिळतो.

ओरल रीहायड्रेशनसाठी वापरले जाते

अतिसार आणि कॉलरा सारख्या जुनाट रोगजनक रोगांमुळे निर्जलीकरण होते. डिहायड्रेशनमुळे शरीरातील पाणी आणि खनिजे नष्ट होतात. जर ते पुन्हा भरले नाही तर ते मूत्रपिंड आणि जीआय ट्रॅक्टच्या कार्यामध्ये व्यत्यय आणेल.

पाण्यात विरघळणारे क्षार आणि ग्लुकोजची तोंडी तरतूद हा या प्रकारच्या कार्याच्या नुकसानास सामोरे जाण्याचा सर्वात जलद मार्ग आहे. ओरल रिहायड्रेशन सोल्यूशन (ओआरएस) डायरिया आणि इतर रोगजनक रोग असलेल्या रुग्णांना दिले जाऊ शकते.

स्नायू (पाय) पेटके आराम करू शकते

वृद्ध प्रौढ आणि खेळाडूंमध्ये पाय पेटके सामान्य आहेत. नेमके कारण फारसे माहीत नाही. व्यायाम, शरीराच्या वजनातील चढउतार, गर्भधारणा, इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन आणि शरीरातील मीठ कमी होणे हे काही जोखीम घटक आहेत.

उन्हाळ्यात तीव्र शारीरिक हालचाली हे अनैच्छिक क्रॅम्पचे मुख्य कारण आहे. जास्त घामामुळे फील्ड ऍथलीट्स दररोज 4-6 चमचे मीठ गमावू शकतात. मीठाचे नैसर्गिक स्रोत असलेले अन्न खाल्ल्याने पेटके येण्याची तीव्रता कमी होऊ शकते. अशा परिस्थितीत, सोडियमचे सेवन वाढविण्याची शिफारस केली जाते.

सिस्टिक फायब्रोसिस व्यवस्थापित करण्यात मदत होऊ शकते

सिस्टिक फायब्रोसिस ही एक अनुवांशिक स्थिती आहे ज्यामध्ये घाम, निर्जलीकरण आणि श्लेष्मा स्राव याद्वारे क्षार आणि खनिजांचे अत्यधिक नुकसान होते. जादा श्लेष्मा आतड्यांसंबंधी मार्ग आणि जीआय मार्ग रोखते.

सोडियम क्लोराईडच्या स्वरूपात सोडियम आणि क्लोराईड आयनांचे नुकसान इतके जास्त आहे की रुग्णांची त्वचा खारट होते. हे नुकसान भरून काढण्यासाठी अशा व्यक्तींनी खारट पदार्थ खाणे आवश्यक आहे.

दातांचे आरोग्य सुधारू शकते

इनॅमल हा एक कठीण थर आहे जो आपल्या दातांना झाकतो. हे त्यांना प्लेक आणि ऍसिड हल्ल्यांपासून वाचवते. मुलामा चढवणे हे हायड्रॉक्सीपाटाइट नावाच्या विरघळणाऱ्या मीठापासून बनलेले असते. जेव्हा प्लेक तयार झाल्यामुळे असे क्षार विरघळतात तेव्हा दात किडतात.

मुलामा चढवल्याशिवाय, दात अखनिज होतात आणि क्षरणांमुळे कमकुवत होतात. घासणे किंवा फ्लॉसिंग प्रमाणेच मीठ-आधारित माउथवॉश वापरल्याने पोकळी निर्माण होतात आणि हिरड्यांना आलेली सूज वर प्रतिबंधात्मक परिणाम होऊ शकतात

घसा खवखवणे आणि सायनुसायटिस आराम करू शकते

कोमट मिठाच्या पाण्याने कुस्करल्याने घसा खवखवण्यापासून आराम मिळू शकतो आणि वरच्या श्वासोच्छवासाच्या संसर्गावर उपचार करण्यास मदत होते. तथापि, हा प्रभाव सिद्ध करण्यासाठी पुरेसे वैज्ञानिक पुरावे नाहीत. खारट पाणी घशातील खाज सुटू शकते, परंतु संसर्गाचा कालावधी कमी करणे आवश्यक नाही.

आपल्या नाकपुड्या मिठाच्या पाण्याने धुणे (नाक स्वच्छ धुणे) हा सायनुसायटिससाठी एक प्रभावी उपाय आहे. खारट पाणी सामान्य श्वासोच्छवासात व्यत्यय आणणारी रक्तसंचय दूर करू शकते. 

मीठ कमी केल्याने रक्तदाब कमी होतो

उच्च रक्तदाब हृदयावर अतिरिक्त ताण टाकतो आणि हृदयविकाराच्या जोखमीच्या घटकांपैकी एक आहे.

अनेक मोठ्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की कमी मीठयुक्त आहार रक्तदाब कमी करण्यास मदत करू शकतो, विशेषत: उच्च रक्तदाब असलेल्या लोकांमध्ये.

3230 सहभागींच्या पुनरावलोकनात असे आढळून आले की मिठाचे सेवन कमी केल्याने रक्तदाब कमी झाला, परिणामी सिस्टोलिक रक्तदाब 4.18 mmHg आणि डायस्टोलिक रक्तदाब 2.06 mmHg कमी झाला.

उच्च आणि सामान्य रक्तदाब असलेल्यांसाठी ते रक्तदाब कमी करत असले तरी, हा प्रभाव उच्च रक्तदाब असलेल्यांसाठी जास्त आहे.

आणखी एका मोठ्या अभ्यासात असेच निष्कर्ष आढळून आले, हे लक्षात घेतले की मीठाचे सेवन कमी केल्याने रक्तदाब कमी होतो, विशेषत: उच्च रक्तदाब असलेल्या लोकांमध्ये.

लक्षात ठेवा की काही लोक ब्लड प्रेशरवरील मिठाच्या परिणामांबद्दल अधिक संवेदनशील असू शकतात. जे मिठाच्या बाबतीत संवेदनशील असतात त्यांना कमी मीठयुक्त आहाराने रक्तदाब कमी होण्याची शक्यता असते; सामान्य रक्तदाब असलेल्यांवर फारसा परिणाम दिसत नाही.

मीठ कमी केल्याने हृदयरोग किंवा मृत्यूचा धोका कमी होत नाही

असे काही पुरावे आहेत की मिठाचे जास्त सेवन हे पोटाचा कर्करोग किंवा उच्च रक्तदाब यांसारख्या विशिष्ट परिस्थितींच्या वाढीव जोखमीशी संबंधित असू शकते. असे असूनही, असे अनेक अभ्यास आहेत जे दर्शवितात की मीठ कमी केल्याने हृदयरोग किंवा मृत्यूचा धोका कमी होत नाही.

सात अभ्यासांच्या मोठ्या पुनरावलोकनाच्या अभ्यासात असे आढळून आले की मीठ कमी केल्याने हृदयरोग किंवा मृत्यूच्या जोखमीवर कोणताही परिणाम होत नाही.

7000 हून अधिक सहभागींच्या दुसर्‍या पुनरावलोकनात असे दिसून आले की कमी मीठ सेवनाने मृत्यूच्या जोखमीवर परिणाम होत नाही आणि केवळ हृदयविकाराच्या जोखमीशी कमकुवत संबंध आहे.

मिठाचे सेवन कमी केल्याने प्रत्येकासाठी हृदयविकाराचा किंवा मृत्यूचा धोका आपोआप कमी होत नाही.

कमी मिठाचे सेवन हानिकारक ठरू शकते

मिठाचा जास्त वापर हा विविध परिस्थितींशी निगडीत असला तरी, मीठ कमी केल्याने काही नकारात्मक दुष्परिणाम देखील होऊ शकतात.

अनेक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की कमी मीठ खाल्ल्याने रक्तातील कोलेस्टेरॉल आणि रक्तातील ट्रायग्लिसराइड पातळी वाढू शकते. रक्तामध्ये आढळणारे हे स्निग्ध पदार्थ आहेत जे रक्तवाहिन्यांमध्ये तयार होतात आणि हृदयविकाराचा धोका वाढवू शकतात.

एका मोठ्या अभ्यासात असे दिसून आले आहे की कमी मीठयुक्त आहारामुळे रक्तातील कोलेस्ट्रॉल 2.5% आणि रक्तातील ट्रायग्लिसराइड्स 7% वाढले.

दुसर्‍या अभ्यासात असे आढळून आले की कमी मीठयुक्त आहारामुळे “खराब” एलडीएल कोलेस्ट्रॉल 4.6% आणि रक्तातील ट्रायग्लिसराइड्स 5.9% वाढतात.

इतर संशोधनात असे आढळून आले आहे की मीठ प्रतिबंधामुळे इन्सुलिनचा प्रतिकार होऊ शकतो. इन्सुलिन प्रतिकारयामुळे इन्सुलिन कमी प्रभावीपणे काम करते, रक्तातील साखरेची पातळी वाढते आणि मधुमेहाचा धोकाही असतो.

कमी मीठयुक्त आहारामुळे हायपोनेट्रेमिया किंवा कमी रक्त सोडियम नावाची स्थिती देखील होऊ शकते. हायपोनेट्रेमियासह, सोडियमची कमी पातळी, जास्त उष्णता किंवा अतिजलीकरणामुळे आपले शरीर अतिरिक्त पाणी राखून ठेवते; हे देखील डोकेदुखीथकवा, मळमळ आणि चक्कर येणे यासारखी लक्षणे कारणीभूत ठरतात.

जास्त मिठाचे हानी काय आहेत?

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्यावर परिणाम होतो

इन्स्टिट्यूट ऑफ मेडिसिन आणि इतर संशोधकांनी निष्कर्ष काढला की सोडियमचे सेवन कमी केल्याने रक्तदाब कमी होतो. एका जपानी अभ्यासात, मिठाचे सेवन कमी केल्याने उच्च रक्तदाब आणि स्ट्रोकमुळे होणार्‍या मृत्यूचे प्रमाण लक्षणीय घटते. हे सामान्य आणि उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांमध्ये त्यांचे लिंग आणि वंश विचारात न घेता दिसून आले.

मूत्रपिंडाचा आजार होऊ शकतो

उच्च रक्तदाबामुळे कॅल्शियमचे उत्सर्जन वाढते. कॅल्शियम आयन हाडांच्या खनिज साठ्यातून नष्ट होतात आणि मूत्रपिंडात जमा होतात. या साठ्यामुळे कालांतराने किडनी आणि मूत्रमार्गात खडे तयार होतात.

ऑस्टिओपोरोसिस ट्रिगर करू शकते

जास्त मीठ खाल्ल्याने कॅल्शियमचे उत्सर्जन वाढते. कॅल्शियम कमी झाल्यामुळे हाडातील खनिज साठा कमी होतो. हाडांचे अखनिजीकरण (किंवा पातळ होणे) शेवटी ऑस्टिओपोरोसिस म्हणून प्रकट होते.

संशोधनात असे दिसून आले आहे की मिठाचे सेवन कमी केल्याने वृद्धत्व आणि रजोनिवृत्तीशी संबंधित हाडांची झीज कमी होते. उच्च रक्तदाब आणि स्ट्रोकमुळे ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो असेही सुचवण्यात आले आहे.

जास्त मीठ सेवन पोटाच्या कर्करोगाशी संबंधित आहे.

काही पुरावे मिठाचे सेवन वाढल्याने पोटाच्या कर्करोगाचा धोका वाढतो. कारण हे हेलिकोबॅक्टर पायलोरी, पोटाच्या कर्करोगाच्या उच्च जोखमीशी संबंधित एक प्रकारचे जीवाणूंच्या वाढीस सुलभ करते.

2011 च्या अभ्यासात, 1000 हून अधिक सहभागींची तपासणी करण्यात आली आणि असे नोंदवले गेले की जास्त मीठ खाल्ल्याने पोटाच्या कर्करोगाचा धोका वाढतो.

268.718 सहभागींच्या आणखी एका मोठ्या अभ्यासात असे आढळून आले की ज्यांनी जास्त मीठ खाल्ले त्यांना पोटाच्या कर्करोगाचा धोका कमी मीठ सेवन करणाऱ्यांच्या तुलनेत 68% जास्त असतो.

मिठाच्या सेवनाशी संबंधित लक्षणे कशी कमी करावी?

मीठ-संबंधित सूज कमी करण्यासाठी किंवा रक्तदाब कमी करण्यासाठी, काही अटींकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.

सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, जास्त मिठाच्या सेवनाशी संबंधित लक्षणे अनुभवणाऱ्यांसाठी सोडियमचे सेवन कमी करणे फायदेशीर ठरू शकते.

जर तुम्हाला वाटत असेल की सोडियम कमी करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे तुमच्या जेवणात मीठ न घालणे, तर तुम्ही चुकीचे असू शकता.

आहारातील सोडियमचा मुख्य स्त्रोत म्हणजे प्रक्रिया केलेले पदार्थ, जे 77% सोडियम बनवतात. सोडियमचे सेवन कमी करण्यासाठी, प्रक्रिया केलेले अन्न नैसर्गिक आणि निरोगी पदार्थांसह बदला.

हे केवळ सोडियमचे सेवन कमी करत नाही तर जीवनसत्त्वे, खनिजे, फायबर आणि आवश्यक पोषक तत्वांनी समृद्ध असलेल्या निरोगी आहारास देखील मदत करते.

जर तुम्हाला सोडियमचे प्रमाण कमी करायचे असेल तर रेस्टॉरंट आणि फास्ट फूड आहार सोडून द्या.

सोडियमचे सेवन कमी करण्याव्यतिरिक्त, इतर अनेक घटक आहेत जे रक्तदाब कमी करण्यास मदत करू शकतात.

मॅग्नेशियम ve पोटॅशियम रक्तदाब नियंत्रित करणारी दोन खनिजे आहेत. पालेभाज्या आणि पालेभाज्या यांसारख्या पदार्थांद्वारे या पोषक तत्वांचे सेवन वाढवल्याने रक्तदाब कमी होण्यास मदत होऊ शकते.

काही अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की कमी कार्बोहायड्रेट आहार रक्तदाब कमी करण्यासाठी प्रभावी ठरू शकतो.

सर्वसाधारणपणे, मिठाच्या संवेदनशीलतेसह येऊ शकणारे काही परिणाम कमी करण्याचा मध्यम सोडियम वापरासह निरोगी आहार आणि जीवनशैली हा सर्वात सोपा मार्ग आहे.

परिणामी;

मीठ हा आहाराचा महत्त्वाचा भाग आहे आणि त्यातील घटक आपल्या शरीरात महत्त्वाची भूमिका बजावतात. तथापि, काही लोकांसाठी, जास्त मीठ पोटाचा कर्करोग आणि उच्च रक्तदाब यांसारख्या परिस्थितीशी संबंधित असू शकते.

तथापि, मीठ लोकांवर वेगळ्या प्रकारे परिणाम करते आणि प्रत्येकासाठी प्रतिकूल आरोग्यावर परिणाम करत नाही. दररोज शिफारस केलेले एक चमचे (6 ग्रॅम) सोडियम बहुतेक लोकांसाठी आदर्श आहे. जर तुमच्या डॉक्टरांनी मीठ कमी करण्याचे सुचवले असेल तर हा दर आणखी कमी होऊ शकतो.