पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे म्हणजे काय? पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वांचे गुणधर्म

जीवनसत्त्वे सामान्यतः विद्राव्यतेशी संबंधित असतात (पाणी आणि चरबी विद्रव्य जीवनसत्त्वे) नुसार वर्गीकृत केले आहे पाण्यात विरघळणाऱ्या जीवनसत्त्वांना पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे म्हणतात आणि चरबीमध्ये विरघळणाऱ्या जीवनसत्त्वांना चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे म्हणतात. 9 विविध प्रकारचे पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्व आली आहे.

कोणते जीवनसत्त्वे पाण्यात विरघळतात?

• व्हिटॅमिन बी 1 (थायमिन)
• व्हिटॅमिन बी 2 (रिबोफ्लेविन)
• व्हिटॅमिन बी 3 (नियासिन)
• व्हिटॅमिन बी 5 (पॅन्टोथेनिक ऍसिड)
• व्हिटॅमिन बी 6 (पायरीडॉक्सिन)
• व्हिटॅमिन बी7 (बायोटिन)
• व्हिटॅमिन बी 9 (फोलेट)
• व्हिटॅमिन बी 12 (कोबालामिन)
• व्हिटॅमिन सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड)

चरबी विद्रव्य जीवनसत्त्वेयाउलट, पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे हे सहसा शरीरात साठवले जात नाही. म्हणून, ते अन्नातून नियमितपणे घेणे आवश्यक आहे. लेखात “पाण्यात विरघळणाऱ्या जीवनसत्त्वांचे गुणधर्म”, “कोणते जीवनसत्त्व पाण्यात विरघळणारे आहेत”, “पाण्यात विरघळणाऱ्या जीवनसत्त्वांच्या कमतरतेमुळे दिसणारे रोग” विषयांवर चर्चा केली जाईल.

पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे म्हणजे काय?

व्हिटॅमिन बी 1 (थायमिन)

थायमिन, ज्याला व्हिटॅमिन बी 1 देखील म्हणतात, हे वैज्ञानिकदृष्ट्या ओळखण्यायोग्य आहे प्रथम पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्वड.

व्हिटॅमिन बी 1 चे प्रकार काय आहेत?

थायमिनचे अनेक प्रकार आहेत, त्यात हे समाविष्ट आहे:

• थायमिन पायरोफॉस्फेट: थायामिन डायफॉस्फेट म्हणूनही ओळखले जाते, हे आपल्या शरीरातील थायामिनचे सर्वात विपुल प्रकार आहे. हे सर्व पदार्थांमध्ये आढळणारे मुख्य रूप देखील आहे.
• थायमिन ट्रायफॉस्फेट: हा प्रकार प्राणी उत्पत्तीच्या खाद्यपदार्थांमध्ये आढळतो परंतु थायामिन पायरोफॉस्फेटपेक्षा कमी प्रमाणात. हे प्राण्यांच्या ऊतींमध्ये आढळणाऱ्या एकूण थायमिनपैकी 10% पेक्षा कमी असल्याचे मानले जाते.
• थायमिन मोनोनिट्रेट: हे एक कृत्रिम थायमिन आहे जे बर्याचदा प्राणी किंवा प्रक्रिया केलेल्या अन्नामध्ये जोडले जाते.
• थायमिन हायड्रोक्लोराइड: परिशिष्टात वापरलेले मानक थायमिनचे कृत्रिम स्वरूप आहे.

शरीरात व्हिटॅमिन बी 1 ची भूमिका आणि कार्य

इतर बी जीवनसत्त्वांप्रमाणे, थायामिन शरीरात कोएन्झाइम म्हणून कार्य करते. हे सर्व सक्रिय फॉर्मवर लागू होते, परंतु थायामिन पायरोफॉस्फेट सर्वात महत्वाचे आहे. कोएन्झाइम्स ही संयुगे असतात जी एंजाइमांना रासायनिक अभिक्रिया सुरू करण्यास मदत करतात जी स्वतः कार्य करत नाहीत. थायमिन अनेक महत्वाच्या रासायनिक अभिक्रियांमध्ये सामील आहे. उदाहरणार्थ, ते पोषक तत्वांचे ऊर्जेत रूपांतर करण्यास मदत करते आणि साखर निर्मितीला प्रोत्साहन देते.

व्हिटॅमिन बी 1 चे अन्न स्रोत काय आहेत?

थायमिनचे सर्वात श्रीमंत आहारातील स्रोत म्हणजे नट, बिया, धान्ये आणि यकृत. याउलट, फळे, भाज्या आणि दुग्धजन्य पदार्थ सामान्यतः जास्त थायमिन देत नाहीत.

शिफारस केलेली रक्कम किती आहे?

खालील तक्ता थायमिनसाठी शिफारस केलेली दैनिक रक्कम (RDI) दाखवते.

* पुरेसे सेवन

व्हिटॅमिन बी 1 ची कमतरता

कमतरता दुर्मिळ आहे, परंतु उच्च रक्तातील साखरेची पातळी लघवीतील थायमिन निर्मूलन वाढवू शकते, त्याची गरज वाढू शकते आणि कमतरतेचा धोका वाढू शकतो. खरं तर, टाइप 1 आणि टाइप 2 मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये थायमिनची पातळी 75-76% कमी केली जाऊ शकते. अल्कोहोल अवलंबित्व असलेल्या लोकांमध्ये खराब आहार आणि बिघडलेल्या थायमिन शोषणामुळे देखील कमतरतेचा धोका असतो.

तीव्र थायमिनच्या कमतरतेमुळे बेरीबेरी आणि वेर्निक-कोर्साकोफ सिंड्रोम म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या परिस्थिती उद्भवू शकतात. हे विकार एनोरेक्सिया नर्वोसाहे वजन कमी होणे, चिंताग्रस्त बिघडलेले कार्य, मानसिक समस्या, स्नायू कमकुवत होणे आणि हृदय वाढणे या लक्षणांच्या श्रेणीशी संबंधित आहे.

जास्त प्रमाणात व्हिटॅमिन बी 1 घेतल्याचे दुष्परिणाम

थायमिन सुरक्षित मानले जाते. अन्न किंवा पूरक आहारातून थायमिन मोठ्या प्रमाणात घेतल्यावर होणार्‍या प्रतिकूल परिणामांची कोणतीही नोंद नाही. एक कारण म्हणजे शरीरातून जास्त थायमिन लघवीत त्वरीत उत्सर्जित होते. परिणामी, थायमिनसाठी सहन करण्यायोग्य वरच्या सेवन पातळीचे निर्धारण केले गेले नाही. तथापि, जेव्हा ते खूप जास्त प्रमाणात घेतले जाते तेव्हा ते विषारीपणाची संभाव्य लक्षणे नाकारत नाही.

व्हिटॅमिन बी 2 (रिबोफ्लेविन)

रिबोफ्लेविन, अन्न रंग म्हणून वापरले जाते पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्व आहे.

व्हिटॅमिन बी 2 चे प्रकार काय आहेत?

रिबोफ्लेविन व्यतिरिक्त, फ्लेव्होप्रोटीन्स म्हणून ओळखले जाणारे पोषक पचन दरम्यान रिबोफ्लेविन सोडतात. दोन सर्वात सामान्य फ्लेव्होप्रोटीन म्हणजे फ्लेविन अॅडेनाइन डायन्यूक्लियोटाइड आणि फ्लेविन मोनोन्यूक्लियोटाइड. ते विविध प्रकारच्या खाद्यपदार्थांमध्ये आढळतात.

शरीरात व्हिटॅमिन बी 2 ची भूमिका आणि कार्य

रिबोफ्लेविन विविध रासायनिक अभिक्रियांमध्ये कोएन्झाइम म्हणून कार्य करते. थायामिन प्रमाणे, हे पोषक तत्वांचे उर्जेमध्ये रूपांतर करण्याबद्दल आहे. व्हिटॅमिन बी 6 चे त्याच्या सक्रिय स्वरूपात रूपांतर आणि एक अत्यावश्यक अमायनो आम्लनियासिनचे नियासिन (व्हिटॅमिन बी 3) मध्ये रूपांतर करण्यासाठी देखील हे आवश्यक आहे.

व्हिटॅमिन बी 2 चे अन्न स्रोत काय आहेत?

रायबोफ्लेविनच्या चांगल्या स्त्रोतांमध्ये अंडी, हिरव्या भाज्या, ब्रोकोली, दूध, शेंगा, मशरूम आणि मांस यांचा समावेश होतो. याशिवाय, रिबोफ्लेविन अनेकदा प्रक्रिया केलेल्या न्याहारीच्या तृणधान्यांमध्ये जोडले जाते आणि पिवळ्या-केशरी खाद्य रंग म्हणून वापरले जाते.

शिफारस केलेली रक्कम किती आहे?

खालील तक्ता RDI किंवा riboflavin साठी पुरेसे सेवन दाखवते. ही मूल्ये बहुतेक लोकांच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी पुरेसे दैनिक सेवन दर्शवतात.

* पुरेसे सेवन

व्हिटॅमिन बी 2 ची कमतरता म्हणजे काय?

रिबोफ्लेविनची कमतरता विकसित देशांमध्ये फार दुर्मिळ आहे. परंतु खराब आहारामुळे वृद्धापकाळ, फुफ्फुसाचे आजार आणि मद्यपानाचा धोका वाढू शकतो. गंभीर कमतरतेमुळे एरिबोफ्लेव्हिनोसिस नावाची स्थिती उद्भवते, जी घसा खवखवणे, जीभ सूजणे, अशक्तपणा आणि डोळ्यांच्या समस्यांद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे. हे व्हिटॅमिन बी 6 चे चयापचय आणि ट्रिप्टोफॅनचे नियासिनमध्ये रूपांतरण देखील प्रतिबंधित करते.

जास्त प्रमाणात व्हिटॅमिन बी 2 घेतल्याचे दुष्परिणाम

उच्च आहारातील किंवा पूरक रिबोफ्लेविन सेवनाने विषारीपणाचे कोणतेही ज्ञात परिणाम नाहीत. उच्च डोसमध्ये, शोषण कमी प्रभावी आहे. हे शरीराच्या ऊतींमध्ये देखील अगदी कमी प्रमाणात आढळते आणि जास्त प्रमाणात रिबोफ्लेविन मूत्रात उत्सर्जित होते. परिणामी, रिबोफ्लेविनचे ​​सुरक्षित वरचे सेवन स्तर स्थापित केले गेले नाही.

व्हिटॅमिन बी 3 (नियासिन)

व्हिटॅमिन बी 3 म्हणून देखील ओळखले जाते बोरातहे एकमेव बी जीवनसत्व आहे जे आपले शरीर दुसर्या पोषक तत्वापासून तयार करू शकते, अमीनो ऍसिड ट्रिप्टोफॅन.

व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्स कोणते प्रकार आहेत?

नियासिनच्या सामान्य प्रकारांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• निकोटिनिक ऍसिड: परिशिष्टात आढळणारा सर्वात सामान्य प्रकार. हे वनस्पती आणि प्राणी उत्पत्तीच्या पदार्थांमध्ये आढळते.

• निकोटीनामाइड (नियासीनामाइड): हे पूरक आणि खाद्यपदार्थांमध्ये आढळते.

निकोटीनामाइड राइबोसाइड या संयुगात व्हिटॅमिन बी3 क्रिया देखील असते. व्हे प्रोटीन आणि बेकरच्या यीस्टमध्ये कमी प्रमाणात आढळतात.

शरीरात व्हिटॅमिन बी 3 भूमिका आणि कार्य

नियासिनचे सर्व पौष्टिक प्रकार कालांतराने निकोटीनामाइड अॅडेनाइन डायन्यूक्लियोटाइड (NAD+) किंवा निकोटीनामाइड अॅडेनाइन डायन्यूक्लियोटाइड फॉस्फेट (NADP+) मध्ये रूपांतरित होतात, जे कोएन्झाइम्स म्हणून कार्य करतात. इतर बी जीवनसत्त्वांप्रमाणे, ते शरीरात कोएन्झाइम म्हणून कार्य करते आणि सेल्युलर फंक्शन्समध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते आणि त्यात अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म असतात. ग्लुकोज (साखर) पासून ऊर्जा काढणे ही त्याची सर्वात महत्वाची भूमिका आहे, चयापचय प्रक्रिया ज्याला ग्लायकोलिसिस म्हणतात.

व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्स अन्न स्रोत काय आहेत?

नियासिन वनस्पती आणि प्राणी दोन्हीमध्ये आढळते. चांगल्या स्त्रोतांमध्ये मासे, चिकन, अंडी, दुग्धजन्य पदार्थ आणि मशरूम यांचा समावेश होतो. न्यासिन हे न्याहारी तृणधान्ये आणि पीठांमध्ये देखील जोडले जाते. तसेच, आपले शरीर ट्रायप्टोफॅन या अमीनो ऍसिडपासून नियासिनचे संश्लेषण करू शकते. शास्त्रज्ञांचा असा अंदाज आहे की 1 मिलीग्राम ट्रिप्टोफॅनचा वापर 60 मिलीग्राम नियासिन तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

शिफारस केलेली रक्कम किती आहे?

खालील तक्ता RDA किंवा पुरेसे सेवन दाखवते.

* पुरेसे सेवन

व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्स कमतरता

विकसनशील देशांमध्ये पेलेग्रा नियासिनची कमतरता, ज्याला नियासिन म्हणतात, ही एक दुर्मिळ स्थिती आहे. पेलाग्राची मुख्य लक्षणे म्हणजे सूजलेली त्वचा, तोंडावर फोड येणे, निद्रानाश आणि स्मृतिभ्रंश. सर्व अपंगत्वाच्या आजारांप्रमाणे, उपचार न केल्यास ते प्राणघातक ठरू शकते. तुम्हाला आवश्यक असलेले सर्व नियासिन तुम्ही विविध पदार्थांमधून सहज मिळवू शकता. विविधतेचा अभाव असलेल्या विकसनशील देशांमध्ये कमतरता अधिक सामान्य आहे.

अधिक व्हिटॅमिन बी 3 मिळवा दुष्परिणाम

नैसर्गिकरित्या मिळणाऱ्या पदार्थांपासून Niacin चे कोणतेही दुष्परिणाम होत नाहीत. तथापि, नियासिनच्या उच्च अतिरिक्त डोसमुळे मळमळ, उलट्या, पोटात जळजळ आणि यकृताचे नुकसान होऊ शकते.

यकृताचे नुकसान हे सतत-रिलीज किंवा स्लो-रिलीझ निकोटिनिक ऍसिडच्या खूप जास्त डोस (3-9 ग्रॅम/दिवस) दीर्घकालीन वापराशी संबंधित आहे. याशिवाय, नियासिन सप्लिमेंट्स दीर्घकाळ घेतल्याने इन्सुलिन प्रतिरोधक क्षमता आणि रक्तातील साखरेची पातळी सुधारू शकते. निकोटिनिक ऍसिडमुळे यूरिक ऍसिडची पातळी देखील वाढते आणि संधिरोगाची लक्षणे बिघडू शकतात.

व्हिटॅमिन बी 5 (पॅन्टोथेनिक ऍसिड)

पॅन्टोथेनिक ऍसिड जवळजवळ सर्व पदार्थांमध्ये आढळते. योग्यरित्या, त्याचे नाव ग्रीक आहे, ज्याचा अर्थ "सर्व बाजूंनी" आहे. पँटोथेन शब्दापासून व्युत्पन्न.

व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्स कोणते प्रकार आहेत?

पॅन्टोथेनिक ऍसिड किंवा संयुगेचे अनेक प्रकार आहेत जे पचल्यावर व्हिटॅमिनचे सक्रिय स्वरूप सोडतात.

• कोएन्झाइम ए: पदार्थांमध्ये या जीवनसत्वाचा हा एक सामान्य स्रोत आहे. पँटोथेनिक ऍसिड पचनमार्गात सोडले जाते.
• ऍसिल वाहक प्रथिने: कोएन्झाइम ए सारखे नोबल वाहक प्रथिने पदार्थांमध्ये आढळतात आणि पचनाच्या वेळी पॅन्टोथेनिक ऍसिड सोडले जाते.
• कॅल्शियम पॅन्टोथेनेट: परिशिष्टांमध्ये पॅन्टोथेनिक ऍसिडचा सर्वात सामान्य प्रकार.
• पॅन्थेनॉल: पॅन्टोथेनिक ऍसिडचा आणखी एक प्रकार, जो बर्याचदा पूरकांमध्ये वापरला जातो.

शरीरात व्हिटॅमिन बी 5 भूमिका आणि कार्य

पॅन्टोथेनिक ऍसिड चयापचय कार्यांच्या विस्तृत श्रेणीमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फॅटी ऍसिडस्, एमिनो ऍसिडस्, स्टिरॉइड हार्मोन्स, न्यूरोट्रांसमीटर आणि इतर विविध महत्त्वाच्या संयुगे यांच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक असलेले कोएन्झाइम ए तयार करण्यासाठी हे आवश्यक आहे.

व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्स अन्न स्रोत काय आहेत?

पॅन्टोथेनिक ऍसिड जवळजवळ सर्व पदार्थांमध्ये आढळते. समृद्ध संसाधने शिताके मशरूम, कॅविअर, मूत्रपिंड, चिकन, गोमांस आणि अंड्यातील पिवळ बलक. काही वनस्पतींचे खाद्यपदार्थ देखील चांगले स्त्रोत आहेत, जसे की मूळ भाज्या, संपूर्ण धान्य, टोमॅटो आणि ब्रोकोली.

शिफारस केलेली रक्कम किती आहे?

खालील सारणी बहुतेक लोकांमध्ये पॅन्टोथेनिक ऍसिडचे पुरेसे सेवन (AI) दर्शवते.

व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्स कमतरता

पँटोथेनिक ऍसिडची कमतरता औद्योगिक देशांमध्ये दुर्मिळ आहे. खरं तर, हे जीवनसत्व अन्नांमध्ये इतके सामान्य आहे की गंभीर आहे कुपोषण जवळजवळ न ऐकलेले. तथापि, मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी आणि जास्त प्रमाणात मद्यपान करणाऱ्यांसाठी त्यांची आवश्यकता जास्त असू शकते.

प्राण्यांच्या अभ्यासातून असे दिसून येते की पॅन्टोथेनिक ऍसिडच्या कमतरतेमुळे बहुतेक अवयव प्रणालींवर प्रतिकूल परिणाम होतो. सुन्नपणा, चिडचिड, झोप न लागणे, अस्वस्थता आणि पचनाच्या समस्या यासारख्या असंख्य लक्षणांशी त्याचा संबंध आहे.

अधिक व्हिटॅमिन बी 5 मिळवा दुष्परिणाम

Pantothenic acid जास्त डोस घेतल्यास कोणतेही दुष्परिणाम होत नाहीत. कोणतीही सहन करण्यायोग्य वरची मर्यादा स्थापित केलेली नाही. तथापि, दररोज 10 ग्रॅम इतका मोठा डोस पाचन अस्वस्थ आणि अतिसार होऊ शकतो.

व्हिटॅमिन बी 6 (पायरीडॉक्सिन)

व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्सपायरीडॉक्सल फॉस्फेटच्या संश्लेषणासाठी हा एक आवश्यक पोषक गट आहे, 100 हून अधिक वेगवेगळ्या चयापचय प्रक्रियांमध्ये सामील असलेले कोएन्झाइम.

व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्स कोणते प्रकार आहेत?

इतर ब जीवनसत्त्वांप्रमाणे, व्हिटॅमिन बी 6 हे संबंधित संयुगांचे एक कुटुंब आहे:

• पायरीडॉक्सिन: हा प्रकार फळे, भाज्या आणि धान्ये आणि पूरक पदार्थांमध्ये आढळतो. प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये पायरीडॉक्सिन देखील असू शकते.

• पायरिडॉक्सामाइन: Pyridoxamine फॉस्फेट हे प्राण्यांच्या अन्नामध्ये व्हिटॅमिन B6 चे सामान्य रूप आहे.
• पायरीडॉक्सल: पायरीडॉक्सल फॉस्फेट हा प्राणी उत्पत्तीच्या पदार्थांमध्ये व्हिटॅमिन बी 6 चा आवश्यक प्रकार आहे.

यकृतामध्ये, व्हिटॅमिन बी 6 चे सर्व आहारातील प्रकार पायरीडॉक्सल 5-फॉस्फेटमध्ये रूपांतरित केले जातात, व्हिटॅमिनचे सक्रिय स्वरूप.

शरीरात व्हिटॅमिन बी 6 भूमिका आणि कार्य

इतर बी जीवनसत्त्वांप्रमाणे, व्हिटॅमिन बी 6 असंख्य रासायनिक अभिक्रियांमध्ये कोएन्झाइम म्हणून कार्य करते. हे ऊर्जा आणि अमीनो ऍसिड चयापचय तसेच लाल रक्तपेशी निर्मितीमध्ये सामील आहे. ग्लायकोजेनपासून ग्लुकोज (साखर) सोडण्यासाठी देखील आवश्यक आहे, शरीर कर्बोदकांमधे साठवण्यासाठी वापरते.

व्हिटॅमिन बी 6 पांढऱ्या रक्त पेशींच्या निर्मितीला देखील मदत करते आणि शरीराला विविध न्यूरोट्रांसमीटरचे संश्लेषण करण्यास मदत करते.

व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्स अन्न स्रोत काय आहेत?

व्हिटॅमिन बी 6 विविध पदार्थांमध्ये आढळते. टूना, टर्की, केळी, चणे आणि बटाटे हे व्हिटॅमिन बी 6 चे चांगले स्रोत आहेत. व्हिटॅमिन बी 6 न्याहारी तृणधान्ये आणि सोया-आधारित मांस उत्पादनांमध्ये देखील जोडले जाते. या जीवनसत्वाची उपलब्धता वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांच्या तुलनेत प्राण्यांच्या अन्नामध्ये जास्त असते.

शिफारस केलेली रक्कम किती आहे?

खालील तक्ता व्हिटॅमिन B6 साठी RDI दाखवते.

* पुरेसे सेवन

व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्स कमतरता

व्हिटॅमिन बी 6 ची कमतरता दुर्मिळ आहे. जे लोक दारू पितात त्यांना सर्वात जास्त धोका असतो. मुख्य लक्षणांमध्ये अशक्तपणा, त्वचेवर पुरळ उठणे, आकुंचन, गोंधळ आणि नैराश्य यांचा समावेश होतो. कमतरता देखील कर्करोगाच्या वाढीव जोखमीशी संबंधित आहे.

अधिक व्हिटॅमिन बी 6 मिळवा दुष्परिणाम

साहजिकच, अन्नातून घेतलेल्या व्हिटॅमिन बी 6 चे कोणतेही दुष्परिणाम होत नाहीत. याउलट, pyridoxine च्या खूप विस्तृत अतिरिक्त डोस - 2000 mg किंवा त्याहून अधिक प्रतिदिन संवेदी मज्जातंतूंचे नुकसान आणि त्वचेच्या जखमांना कारणीभूत ठरू शकतात. पायरीडॉक्सिन सप्लिमेंट्सचे जास्त सेवन केल्याने स्तनपान करणा-या महिलांमध्ये दुधाचे उत्पादन देखील कमी होऊ शकते.

व्हिटॅमिन बी7 (बायोटिन)

केस, नखे आणि त्वचेचे पोषण करण्यासाठी लोक बर्‍याचदा बायोटिन सप्लिमेंट घेतात, परंतु या फायद्यांचा कोणताही ठोस पुरावा नाही. वास्तविक, ऐतिहासिकदृष्ट्या "त्वचा" साठी जर्मन शब्द haut पासून त्याला नंतर व्हिटॅमिन एच असे नाव देण्यात आले.

व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्स कोणते प्रकार आहेत?

पूर्वीचे जीवनसत्व एच् आता ते बी कॉम्प्लेक्स जीवनसत्वाचा एक भाग गणले जाते त्याच्या मुक्त स्वरूपात किंवा प्रथिने बांधील. जेव्हा बायोटिन युक्त प्रथिने पचतात तेव्हा ते बायोसाइड नावाचे संयुग सोडतात. पाचक एंझाइम बायोटिनिडेस नंतर बायोसिडाइटचे मुक्त बायोटिन आणि लाइसिन, एक अमिनो आम्ल मध्ये विघटन करते.

शरीरात व्हिटॅमिन बी 7 भूमिका आणि कार्य

सर्व बी जीवनसत्त्वे प्रमाणेच, बायोटिन कोएन्झाइम म्हणून कार्य करते. काही अत्यावश्यक चयापचय प्रक्रियांमध्ये गुंतलेल्या एन्झाईम्सच्या कार्यासाठी पाच आवश्यक कार्बोक्झिलेझ एंजाइम आवश्यक आहेत. उदाहरणार्थ, फॅटी ऍसिड संश्लेषण, ग्लुकोज निर्मिती आणि अमीनो ऍसिड चयापचय मध्ये बायोटिनची महत्त्वपूर्ण भूमिका आहे.

व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्स अन्न स्रोत काय आहेत?

बायोटिन-समृद्ध प्राण्यांच्या अन्नामध्ये सेंद्रिय मांस, मासे, अंड्यातील पिवळ बलक आणि दुग्धजन्य पदार्थ यांचा समावेश होतो. शेंगा, पालेभाज्या, फुलकोबी, मशरूम आणि काजू हे चांगले वनस्पती स्त्रोत आहेत. आतडे मायक्रोबायोटाते कमी प्रमाणात बायोटिन देखील तयार करते.

शिफारस केलेली रक्कम किती आहे?

खालील तक्ता बायोटिनचे पुरेसे सेवन (AI) दाखवते.

 व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्स कमतरता

बायोटिनची कमतरता तुलनेने दुर्मिळ आहे. ज्यांना बायोटिन कमी प्रमाणात दिले जाते, अपस्मारविरोधी औषधे घेतात, लीनर रोगाने ग्रस्त अर्भकं किंवा अनुवांशिकदृष्ट्या कमतरतेची शक्यता असलेल्या अर्भकांमध्ये धोका सर्वाधिक असतो. उपचार न केलेल्या बायोटिनच्या कमतरतेमुळे न्यूरोलॉजिकल लक्षणे होऊ शकतात जसे की फेफरे, मानसिक मंदता आणि स्नायूंचा समन्वय कमी होणे.

अधिक व्हिटॅमिन बी 7 मिळवा दुष्परिणाम

उच्च डोसमध्ये बायोटिनचे कोणतेही ज्ञात प्रतिकूल परिणाम नाहीत आणि कोणतीही सहन करण्यायोग्य उच्च मर्यादा स्थापित केलेली नाही.

व्हिटॅमिन बी 9 (फोलेट)

व्हिटॅमिन बी 9 प्रथम यीस्टमध्ये सापडले परंतु नंतर पालक पानांपासून वेगळे केले गेले. त्यामुळे फॉलिक अॅसिड किंवा फोलेट अशी नावे आहेत. फोलियम लॅटिन शब्दापासून मिळालेल्या शब्दांमुळे "पान" असा अर्थ दिला गेला.

व्हिटॅमिन बी 9 चे प्रकार काय आहेत?

व्हिटॅमिन बी 9 अनेक स्वरूपात उपलब्ध आहे:

• folate: हे व्हिटॅमिन बी 9 संयुगांचे एक कुटुंब आहे जे पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळते.

• फॉलिक आम्ल: एक कृत्रिम फॉर्म सामान्यतः प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये जोडला जातो किंवा पूरक म्हणून विकला जातो. काही शास्त्रज्ञांना काळजी वाटते की उच्च डोस फॉलिक ऍसिड पूरक हानी होऊ शकते.
• एल-मिथिलफोलेट: 5-मिथाइल-टेट्राहायड्रोफोलेट म्हणूनही ओळखले जाते, एल-मिथिलफोलेट हे शरीरातील व्हिटॅमिन बी 9 चे सक्रिय रूप आहे. याव्यतिरिक्त, ते फॉलिक ऍसिडपेक्षा आरोग्यदायी मानले जाते.

शरीरात व्हिटॅमिन बी 9 ची भूमिका आणि कार्य

व्हिटॅमिन B9 एक कोएन्झाइम म्हणून कार्य करते आणि पेशींच्या वाढीसाठी, डीएनए निर्मितीसाठी आणि अमीनो ऍसिड चयापचयसाठी आवश्यक आहे. पेशींचे जलद विभाजन आणि वाढीच्या काळात, जसे की बाल्यावस्था आणि गर्भधारणेदरम्यान हे खूप महत्वाचे आहे. लाल आणि पांढऱ्या रक्तपेशींच्या निर्मितीसाठी हे देखील आवश्यक आहे, म्हणून कमतरतेमुळे अशक्तपणा होऊ शकतो.

व्हिटॅमिन बी 9 चे अन्न स्रोत काय आहेत?

चांगल्या अन्न स्रोतांमध्ये पालेभाज्या, शेंगा, सूर्यफुलाच्या बिया आणि शतावरी यांचा समावेश होतो. प्रक्रिया केलेल्या अन्न उत्पादनांमध्ये फॉलिक ऍसिड देखील जोडले जाते.

शिफारस केलेली रक्कम किती आहे?

खालील तक्ता व्हिटॅमिन B9 साठी शिफारस केलेला दैनिक भत्ता (RDI) दर्शवितो.

* पुरेसे सेवन

व्हिटॅमिन बी 9 ची कमतरता

व्हिटॅमिन बी 9 ची कमतरता क्वचितच स्वतःच उद्भवते. हे सहसा इतर पोषक तत्वांची कमतरता आणि खराब आहाराशी संबंधित असते. अशक्तपणा हे व्हिटॅमिन बी 9 च्या कमतरतेच्या क्लासिक लक्षणांपैकी एक आहे. हे व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेशी संबंधित अशक्तपणापासून वेगळे आहे. व्हिटॅमिन बी 9 च्या कमतरतेमुळे मेंदू किंवा मज्जातंतूच्या जीवाचे जन्मजात दोष देखील होऊ शकतात ज्याला न्यूरल ट्यूब दोष म्हणतात.

जास्त प्रमाणात व्हिटॅमिन बी 9 घेतल्याचे दुष्परिणाम

उच्च डोस व्हिटॅमिन बी 9 घेण्याचे गंभीर दुष्परिणाम नोंदवले गेले नाहीत. तरीही, अभ्यास दर्शविते की उच्च-डोस पूरक व्हिटॅमिन बी 12 ची कमतरता मास्क करू शकतात. काहीजण असेही सुचवतात की ते व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेशी संबंधित न्यूरोलॉजिकल नुकसान वाढवू शकतात. याव्यतिरिक्त, काही शास्त्रज्ञ चिंतित आहेत की फॉलिक ऍसिडचे जास्त सेवन केल्याने काही आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात.

व्हिटॅमिन बी 12 (कोबालामिन)

व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्सहे एकमेव जीवनसत्व आहे ज्यामध्ये कोबाल्ट, धातूचा घटक असतो. या कारणास्तव, याला अनेकदा कोबालामिन म्हणून संबोधले जाते.

व्हिटॅमिन बी 12 चे प्रकार

व्हिटॅमिन बी 12 चे चार मूलभूत प्रकार आहेत - सायनोकोबालामिन, हायड्रॉक्सोकोबालामिन, एडेनोसिलकोबालामिन आणि मिथाइलकोबालामिन. हायड्रोक्सोकोबालामीन हे व्हिटॅमिन बी 12 चे सर्वात नैसर्गिकरित्या उद्भवणारे प्रकार आहे आणि सामान्यतः प्राणी उत्पत्तीच्या अन्नामध्ये आढळते. इतर नैसर्गिक प्रकार, मिथाइलकोबालामिन आणि एडेनोसिलकोबालामीन, अलीकडच्या काळात पूरक म्हणून लोकप्रिय झाले आहेत.

शरीरात व्हिटॅमिन बी 12 ची भूमिका आणि कार्य

इतर ब जीवनसत्त्वांप्रमाणे, व्हिटॅमिन बी 12 एक कोएन्झाइम म्हणून कार्य करते. पुरेसे सेवन मेंदूचे कार्य आणि विकास, न्यूरोलॉजिकल फंक्शन आणि लाल रक्तपेशींचे उत्पादन राखण्यास मदत करते. प्रथिने आणि चरबीचे ऊर्जेमध्ये रूपांतर करण्यासाठी देखील हे आवश्यक आहे आणि पेशी विभाजन आणि डीएनए संश्लेषणासाठी महत्त्वपूर्ण आहे.

व्हिटॅमिन बी 12 चे अन्न स्रोत काय आहेत?

व्हिटॅमिन बी 12 चा एकमात्र आहारातील स्रोत प्राणीजन्य पदार्थ आहेत. यामध्ये मांस, डेअरी, सीफूड आणि अंडी यांचा समावेश आहे. या व्हिटॅमिनचे समृद्ध स्त्रोत; यकृत, हृदय, ऑयस्टर, हेरिंग आणि ट्यूना यासारखे पदार्थ. स्पिरुलिना समुद्री शैवाल, जसे की केल्पमध्ये, स्यूडो-व्हिटॅमिन बी 12 असते, जो व्हिटॅमिन बी 12 सारखाच असतो परंतु शरीराद्वारे वापरला जाऊ शकत नाही.

शिफारस केलेली रक्कम किती आहे?

खालील तक्ता व्हिटॅमिन B12 साठी RDI दाखवते.

* पुरेसे सेवन

व्हिटॅमिन बी 12 ची कमतरता

व्हिटॅमिन बी 12 यकृतामध्ये साठवले जाते, त्यामुळे तुम्हाला पुरेसे मिळत नसले तरीही, कमतरतेची लक्षणे दिसण्यासाठी बराच वेळ लागू शकतो. ज्यांना कमतरतेचा सर्वाधिक धोका असतो ते असे आहेत जे कधीही किंवा क्वचितच प्राणी अन्न खात नाहीत. हे शाकाहारी आणि शाकाहारी आहारात दिसून येते.

वृद्ध लोकांमध्ये देखील कमतरता विकसित होऊ शकते. व्हिटॅमिन बी 12 चे शोषण पोटाद्वारे तयार केलेल्या प्रथिनेवर अवलंबून असते ज्याला आंतरिक घटक म्हणतात. जसजसे लोक वय वाढतात तसतसे आंतरिक घटकाची निर्मिती कमी होऊ शकते किंवा पूर्णपणे थांबू शकते.

इतर जोखीम गटांमध्ये ते समाविष्ट आहेत ज्यांनी वजन कमी करण्याची शस्त्रक्रिया केली आहे किंवा क्रोहन रोग आहे किंवा सेलिआक रोग आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे अशक्तपणा, भूक न लागणे, न्यूरोलॉजिकल समस्या आणि स्मृतिभ्रंश यासारख्या विविध आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात.

जास्त प्रमाणात व्हिटॅमिन बी 12 घेतल्याचे दुष्परिणाम

व्हिटॅमिन बी 12 चा फक्त एक छोटासा भाग पचनमार्गात शोषला जाऊ शकतो. शोषली जाणारी रक्कम पोटातील आंतरिक घटकाच्या उत्पादनावर अवलंबून असते. शेवटी, निरोगी लोकांमध्ये व्हिटॅमिन बी 12 चे उच्च सेवन कोणत्याही प्रतिकूल परिणामांशी संबंधित नव्हते. सहन करण्यायोग्य उच्च सेवन पातळी निर्धारित केलेली नाही.

व्हिटॅमिन सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड)

व्हिटॅमिन सीहे एकमेव पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्व आहे जे बी जीवनसत्त्वांच्या श्रेणीशी संबंधित नाही. कोलेजन हे शरीरातील मुख्य अँटिऑक्सिडंट्सपैकी एक आहे. त्याच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक.

व्हिटॅमिन सीचे प्रकार

व्हिटॅमिन सी दोन स्वरूपात अस्तित्वात आहे; सर्वात सामान्य ऍस्कॉर्बिक ऍसिड म्हणून ओळखले जाते. डिहायड्रोएस्कॉर्बिक ऍसिड नावाच्या एस्कॉर्बिक ऍसिडच्या ऑक्सिडाइज्ड स्वरूपात देखील व्हिटॅमिन सी क्रियाकलाप असतो.

शरीरात व्हिटॅमिन सीची भूमिका आणि कार्य

व्हिटॅमिन सी शरीराच्या अनेक आवश्यक कार्यांना समर्थन देते, यासह:

• अँटिऑक्सिडेंट संरक्षण: आपले शरीर ऑक्सिडेटिव्ह तणावापासून स्वतःचे संरक्षण करण्यासाठी अँटिऑक्सिडंट्स वापरते. व्हिटॅमिन सी हे सर्वात महत्वाचे अँटिऑक्सिडंट्सपैकी एक आहे.

• कोलेजन निर्मिती: व्हिटॅमिन सी शिवाय, शरीर संयोजी ऊतकांमधील मुख्य प्रोटीन कोलेजनचे संश्लेषण करू शकत नाही. परिणामी, कमतरतेमुळे त्वचा, कंडर, अस्थिबंधन आणि हाडे प्रभावित होतात.

• रोगप्रतिकारक कार्य: रोगप्रतिकारक पेशींमध्ये व्हिटॅमिन सीची उच्च पातळी असते. संसर्गादरम्यान, त्यांची पातळी त्वरीत कमी होते.

बी व्हिटॅमिनच्या विपरीत, व्हिटॅमिन सी कोएन्झाइम म्हणून काम करत नाही, जरी ते प्रोलाइल हायड्रॉक्सीलेझसाठी कोफॅक्टर आहे, एक एन्झाइम ज्याची कोलेजन निर्मितीमध्ये महत्त्वाची भूमिका आहे.

व्हिटॅमिन सीचे अन्न स्रोत काय आहेत?

व्हिटॅमिन सीचे मुख्य आहार स्रोत फळे आणि भाज्या आहेत. शिजवलेल्या प्राण्यांपासून बनवलेल्या अन्नामध्ये जवळजवळ कोणतेही व्हिटॅमिन सी नसते, परंतु कच्चे यकृत, अंडी, मांस आणि मासे कमी प्रमाणात आढळतात. अन्न शिजवल्याने किंवा कोरडे केल्याने त्यांच्यातील व्हिटॅमिन सी सामग्री लक्षणीयरीत्या कमी होते.

शिफारस केलेली रक्कम किती आहे?

व्हिटॅमिन सी ची शिफारस केलेली दैनिक रक्कम (RDI) ही बहुतेक लोकांना दररोज आवश्यक असलेल्या जीवनसत्वाची अंदाजे रक्कम आहे.

* पुरेसे सेवन

व्हिटॅमिन सीची कमतरता

व्हिटॅमिन सीची कमतरता दुर्मिळ आहे परंतु ज्या लोकांमध्ये प्रतिबंधात्मक आहार आहे किंवा फळे किंवा भाज्या खात नाहीत अशा लोकांमध्ये विकसित होऊ शकते. अंमली पदार्थांचे व्यसन किंवा दारूचे व्यसन असलेल्या लोकांनाही जास्त धोका असतो. व्हिटॅमिन सीच्या कमतरतेची पहिली लक्षणे म्हणजे थकवा आणि अशक्तपणा. लक्षणे जसजशी वाढत जातात तसतसे त्वचेवर डाग पडणे आणि हिरड्या फुगतात. अर्टिकेरिया, दात गळणे, हिरड्यातून रक्तस्त्राव, सांध्यातील समस्या, डोळे कोरडे होणे, जखमा भरण्यास उशीर होणे दिसून येते. सर्व व्हिटॅमिनच्या कमतरतेप्रमाणे, उपचार न केल्यास ते प्राणघातक आहे.

जास्त प्रमाणात व्हिटॅमिन सी घेण्याचे दुष्परिणाम

बहुतेक लोक कोणत्याही दुष्परिणामांशिवाय व्हिटॅमिन सीचा उच्च डोस घेतात. शिवाय सहन करते तथापि, दररोज 3 ग्रॅमपेक्षा जास्त डोस अतिसार, मळमळ आणि ओटीपोटात पेटके निर्माण करतो. याचे कारण असे की व्हिटॅमिन सी मर्यादित प्रमाणात एकाच डोसमधून शोषले जाऊ शकते. उच्च डोस सप्लिमेंट्स दररोज 1000mg पेक्षा जास्त वापरल्यास प्रीडिस्पेंसंट्सना किडनी स्टोनचा धोका वाढू शकतो.

परिणामी;

पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे; आठ ब जीवनसत्त्वे आणि व्हिटॅमिन सी. शरीरातील त्यांची भूमिका व्यापक असली तरी, अनेक चयापचय प्रक्रियांमध्ये कोएन्झाइम्स म्हणून कार्य करतात.

सर्व पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वेसंतुलित आहार असलेल्या पदार्थांमधून ते सहज मिळू शकते. तथापि, व्हिटॅमिन बी 12 केवळ प्राण्यांच्या अन्नामध्ये लक्षणीय प्रमाणात आढळते. परिणामी, शाकाहारी लोकांच्या कमतरतेचा धोका असतो आणि त्यांना त्यांचे सप्लिमेंट घ्यावे लागते किंवा नियमित इंजेक्शन्स घ्यावी लागतात.

लक्षात ठेवा की आपल्या शरीरात सामान्यतः व्हिटॅमिन बी 12 नसते. पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वेमी साठवत नाही. चांगल्या प्रकारे, त्यांना दररोज अन्नातून मिळणे आवश्यक आहे.