पेपरिका मिरपूड म्हणजे काय, ते काय करते? फायदे आणि पौष्टिक मूल्य

पपिकिका "कॅप्सिकम वार्षिक" हा एक मसाला आहे जो झाडाच्या मिरच्या सुकवून बनवला जातो. 

हे लाल, केशरी आणि पिवळे अशा विविध रंगांमध्ये उपलब्ध आहे. लाल पेपरिका मिरपूड हे जगभरात वापरले जाते, विशेषतः तांदूळ आणि मांसाच्या पदार्थांमध्ये.

पेपरिका मिरपूड त्यात महत्वाचे अँटिऑक्सिडंट असतात आणि त्यात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील असतात.

पेपरिका म्हणजे काय?

पपिकिका, कॅप्सिकम वार्षिकी हा एक ग्राउंड, कोरडा मसाला आहे जो कुटुंबातील मोठ्या (आणि अनेकदा लाल रंगाच्या) मिरचीच्या जातींपासून बनवला जातो.

मिरपूडच्या या गटामध्ये गोड भोपळी मिरचीचा समावेश आहे, जो पेपरिकाचा अत्यंत सामान्य स्रोत आहे, तसेच पेपरिका सारख्या मसालेदार आवृत्त्या आहेत.

पेपरिका मिरपूड पौष्टिक मूल्य

मिरचीच्या जातींमधील फरकांमुळे पेपरिकाचे पौष्टिक मूल्य उत्पादनानुसार ते खूप वेगळे असू शकते. तथापि, लाल मिरचीमध्ये काही ज्ञात पौष्टिक घटक देखील आहेत.

प्रथम, लाल जातींमध्ये, विशेषतः, थोड्या प्रमाणात व्हिटॅमिन ए मोठ्या प्रमाणात असते. व्हिटॅमिन ए चे अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म खूप महत्वाचे आहेत.

दुसरे म्हणजे, लाल मिरची, जी अधिक मसालेदार मिरची (बहुधा लाल मिरची) पासून बनविली जाते, त्यात कॅप्सेसिन नावाचा एक महत्त्वाचा घटक असतो.

हे पोषक तत्व म्हणजे लाल मिरचीचा कडूपणा आणि कॅप्सेसिन हा घटक आहे जो लाल मिरचीमध्ये जीवघेणा रोग टाळण्याची क्षमता प्रदान करतो.

1 टेबलस्पून (6.8 ग्रॅम) पेपरिका मसाला फायदेशीर संयुगेसह विविध प्रकारचे सूक्ष्म पोषक घटक प्रदान करते. 

कॅलरीज: 19

प्रथिने: 1 ग्रॅमपेक्षा कमी

चरबी: 1 ग्रॅमपेक्षा कमी

कर्बोदकांमधे: 4 ग्रॅम

फायबर: 2 ग्रॅम

व्हिटॅमिन ए: दैनिक मूल्याच्या 19% (DV)

व्हिटॅमिन ई: डीव्हीच्या 13%

व्हिटॅमिन बी 6: डीव्हीच्या 9%

लोह: dv 8%

या मसाल्यामध्ये विविध अँटिऑक्सिडंट्स देखील असतात जे फ्री रॅडिकल्स नावाच्या प्रतिक्रियाशील रेणूंमुळे झालेल्या पेशींच्या नुकसानाशी लढा देतात. 

फ्री रॅडिकल्सचे नुकसान हृदयविकार आणि कर्करोगासह जुनाट आजारांशी जोडलेले आहे. म्हणून, अँटिऑक्सिडंट-समृद्ध अन्न खाल्ल्याने या परिस्थिती टाळण्यास मदत होते. 

लाल पेपरिका मिरपूडकॅरोटीनॉइड कुटुंबातील प्रमुख अँटिऑक्सिडंट आणि संबंधित आहेत बीटा कॅरोटीन, capsanthin, zeaxanthin आणि lutein. 

पेपरिका मिरपूड आणि मसाल्याचे फायदे काय आहेत?

अँटिऑक्सिडेंट्समध्ये समृद्ध

लाल मिरचीची कदाचित सर्वात प्रभावी गुणवत्ता म्हणजे त्यात फक्त एका सर्व्हिंगमध्ये असलेले अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रमाण. हे बर्याच काळापासून ओळखले गेले आहे की मिरपूड आणि त्यांच्यापासून मिळवलेल्या उत्पादनांमध्ये रोगाशी लढण्याचे गुणधर्म आहेत, मुख्यत्वे ऑक्सिडेटिव्ह तणावाशी लढण्याच्या त्यांच्या क्षमतेमुळे.

लाल मिरचीमध्ये कॅरोटीनोइड्ससह अनेक अँटिऑक्सिडंट्स असतात, जे वेगवेगळ्या प्रकारच्या सिमला मिरचीमध्ये भिन्न प्रमाणात आढळतात. 

कॅरोटीनॉइड्स हे अनेक वनस्पतींमध्ये आढळणारे एक प्रकारचे रंगद्रव्य आहेत जे शरीराला अँटिऑक्सिडंट्स म्हणून काम करतात, ऑक्सिडेटिव्ह तणावामुळे होणारे नुकसान टाळतात (शरीरातील अतिरिक्त मुक्त रॅडिकल्समुळे) आणि शरीराला रोगाशी लढण्यास मदत करतात.

हे चरबी-विरघळणारे पदार्थ आहेत, म्हणून ऍव्होकॅडोसारख्या चरबीच्या निरोगी स्त्रोतासह सेवन केल्यावर ते उत्तम प्रकारे शोषले जातात.

कॅप्सिकममध्ये सामान्यतः आढळणारे कॅरोटीनॉइड्स हे बीटा-कॅरोटीन, बीटा-क्रिप्टोक्सॅन्थिन आणि ल्युटीन/झेक्सॅन्थिन आहेत. बीटा-कॅरोटीनचे अनेक फायदे आहेत, त्वचेच्या संरक्षणापासून ते श्वासोच्छवासाच्या आरोग्यापर्यंत गरोदरपणाच्या समर्थनापर्यंत. 

बीटा-क्रिप्टोक्सॅन्थिनचा सर्वात प्रसिद्ध फायदा आहे संधिवात सारख्या परिस्थितीत जळजळ कमी करण्याची क्षमता ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन ते डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी त्यांच्या भूमिकेसाठी ओळखले जातात आणि मॅक्युलर डिजेनेरेशन सारख्या परिस्थितीस कारणीभूत असलेल्या नुकसानास कारणीभूत असलेल्या रेणूंशी लढण्यास मदत करतात.

सर्वसाधारणपणे, व्हिटॅमिन ए त्याच्या अँटिऑक्सिडंट गुणधर्मांमुळे जळजळ कमी करण्यासाठी ओळखले जाते आणि जळजळ हे बहुतेक रोगांचे मूळ असल्यामुळे, रोगमुक्त जीवन जगण्यासाठी पुरेसे पोषक तत्व मिळणे महत्त्वाचे आहे.

स्वयंप्रतिकार रोगांवर उपचार करण्यास मदत करते

2016 मधील एका महत्त्वाच्या अभ्यासात असे आढळून आले की लाल मिरची आणि इतर गरम जातींमधील कॅपसायसिन हा घटक आणि लाल मिरचीसारखी उष्णता प्रदान करते, त्यात स्वयंप्रतिकार स्थितींविरूद्ध अविश्वसनीय शक्ती असू शकते.

स्वयंप्रतिकार रोगरोगाची लक्षणे मेंदू, त्वचा, तोंड, फुफ्फुस, सायनस, थायरॉईड, सांधे, स्नायू, अधिवृक्क आणि जठरोगविषयक मार्गाच्या कार्यावर परिणाम करतात.

आत्तापर्यंत स्वयंप्रतिकार रोगांवर कोणताही इलाज नाही, 2016 च्या या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की कॅप्सेसिन स्वयंप्रतिकार रोगाच्या उपचारांशी सुसंगत जैविक प्रतिक्रियांना उत्तेजित करते. 

डोळ्याच्या आरोग्यास संरक्षण देते

पपिकिका, व्हिटॅमिन ईत्यात बीटा कॅरोटीन, ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिनसह डोळ्यांच्या आरोग्याचे रक्षण करणारे अनेक पोषक घटक असतात.

अभ्यास दर्शविते की यापैकी काही पोषक तत्वांचा उच्च वापर वयाशी संबंधित आहे. मॅक्युलर डिजनरेशन (AMD) आणि मोतीबिंदूचा धोका कमी होतो. 

विशेषतः, एक antioxidant म्हणून काम ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन, डोळ्यांना होणारे नुकसान टाळण्यासाठी.

जळजळ कमी करते

काही प्रकारच्या सिमला मिरची, विशेषत: गरम, कॅप्सेसिन हे संयुग असते. Capsaicin चेतापेशींमधील रिसेप्टर्सला जळजळ आणि वेदना कमी करण्यासाठी बांधते.

यामुळे, ते संधिवात, मज्जातंतूचे नुकसान आणि पाचन समस्यांसह विविध दाहक आणि स्वयंप्रतिकार स्थितींपासून संरक्षण करते. 

काही अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की कॅप्सेसिन असलेली टॉपिकल क्रीम संधिवात आणि मज्जातंतूंच्या नुकसानीमुळे होणारी वेदना कमी करण्यास मदत करते. 

चांगले कोलेस्ट्रॉल वाढवते

या लोकप्रिय मसाल्यामध्ये आढळणारे कॅरोटीनॉइड कॅपसॅन्थाइन एचडीएल (चांगले) कोलेस्टेरॉलचे स्तर वाढवू शकते, ज्यामुळे हृदयविकाराचा धोका कमी होतो.

लाल पेपरिका मिरपूडकॅरोटीनोइड्स एकूण आणि एलडीएल (खराब) कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास देखील मदत करू शकतात, ज्याचा हृदयविकाराच्या वाढत्या जोखमीशी संबंध आहे.

कर्करोग विरोधी प्रभाव आहे

लाल पेपरिका मिरपूडत्यातील असंख्य संयुगे कर्करोगापासून संरक्षण देतात. 

काही कॅप्सिकम कॅरोटीनोइड्स, जसे की बीटा कॅरोटीन, ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन, ऑक्सिडेटिव्ह तणावाचा सामना करण्यासाठी नोंदवले गेले आहेत, ज्यामुळे विशिष्ट कर्करोगाचा धोका वाढतो असे मानले जाते. 

सुमारे 2.000 स्त्रियांच्या अभ्यासात, ज्यांच्या रक्तातील बीटा कॅरोटीन, ल्युटीन, झेक्सॅन्थिन आणि एकूण कॅरोटीनॉइड्सचे प्रमाण जास्त आहे त्यांना स्तनाचा कर्करोग होण्याची शक्यता 25-35% कमी होती. 

शिवाय, पेपरिका मध्ये capsaicinअनेक जनुकांच्या अभिव्यक्तीवर परिणाम करून कर्करोगाच्या पेशींची वाढ आणि जगण्याची क्षमता रोखू शकते.

रक्तातील साखरेचे नियंत्रण सुधारते

सिमला मिरचीमध्ये आढळणारे कॅप्सेसिन मधुमेहावर उपचार करण्यास मदत करू शकते. याचे कारण असे की कॅप्सेसिन रक्तातील साखरेच्या नियंत्रणात गुंतलेल्या जनुकांवर परिणाम करते आणि शरीरातील साखरेचे विघटन करणार्‍या एन्झाईम्सला प्रतिबंध करू शकते. हे इन्सुलिनची संवेदनशीलता देखील वाढवू शकते. 

रक्तप्रवाहासाठी महत्वाचे

लाल पेपरिका मिरपूडहे लोह आणि व्हिटॅमिन ई मध्ये समृद्ध आहे, निरोगी रक्त प्रवाहासाठी दोन सूक्ष्म पोषक घटक आहेत.

लोखंडहा हिमोग्लोबिनचा एक आवश्यक भाग आहे, लाल रक्तपेशींमध्ये आढळणारे प्रथिने जे संपूर्ण शरीरात ऑक्सिजन वाहून नेण्यास मदत करते.

म्हणून, यापैकी कोणत्याही पोषक तत्वांची कमतरता लाल रक्तपेशींची संख्या कमी करू शकते. यामुळे अशक्तपणा, थकवा, फिकट त्वचा आणि श्वास लागणे होऊ शकते.

पेपरिका मिरची कशी खावी? 

पेपरिका, हा एक बहुमुखी मसाला आहे जो अनेक पदार्थांमध्ये जोडला जाऊ शकतो. मिरपूडचे तीन मुख्य प्रकार आहेत जे ते कसे उगवले जातात आणि प्रक्रिया करतात यावर अवलंबून चव आणि रंगात भिन्न असतात.

गोड पेपरिका पावडर हे मांस डिश, बटाटा कोशिंबीर आणि अंडी यासाठी मसाले म्हणून वापरले जाऊ शकते. दुसरीकडे, गरम लाल पेपरिका पावडर हे सूप आणि मांसाच्या पदार्थांमध्ये जोडले जाते.

लाल पेपरिका मिरपूड अर्क तथापि, त्यांची सुरक्षितता आणि परिणामकारकता यावर संशोधन मर्यादित आहे. 

पेपरिका मिरपूड साइड इफेक्ट्स

पेपरिका मिरपूडरेकॉर्डवर खूप कमी ऍलर्जीक प्रतिक्रिया आहेत, परंतु कोणत्याही अन्नाप्रमाणेच, ऍलर्जीमुळे संभाव्य धोका निर्माण होतो, विशेषत: अशा वातावरणात जेथे तुम्ही काम करता आणि कमी कालावधीसाठी विविध मसाल्यांना स्पर्श करता.

त्यामुळे, हा मसाला खाल्ल्यानंतर आणि वापरल्यानंतर तुम्हाला हात, तोंड किंवा ओठांना सूज येणे किंवा त्वचेचा दाह यांसारखी ऍलर्जीची लक्षणे दिसल्यास सावधगिरी बाळगा.

परिणामी;

पेपरिका मिरपूडहा एक रंगीबेरंगी मसाला आहे. हे व्हिटॅमिन ए, कॅपसायसिन आणि कॅरोटीनॉइड अँटीऑक्सिडंट्ससह विविध प्रकारचे फायदेशीर संयुगे देते.

हे पदार्थ जळजळ टाळण्यास आणि कोलेस्टेरॉल, डोळ्यांचे आरोग्य आणि रक्तातील साखरेची पातळी सुधारण्यास मदत करू शकतात.

हे मसाले मांस, भाज्या, सूप आणि अंडी अशा विविध पदार्थांमध्ये वापरले जाऊ शकते.