Bulgur हे गव्हाचे उत्पादन आहे. गहू स्वच्छ करून, उकळून, वाळवून, सोलून व दळून आणि वेगवेगळ्या आकाराचे दाणे वेगळे करून हा एक पौष्टिक अन्न आहे.
Bulgurअतिशय जलद स्वयंपाक वेळ, कमी खर्च, दीर्घ शेल्फ लाइफ, चव, उच्च पौष्टिक आणि आर्थिक मूल्य यामुळे ते गव्हापेक्षा जास्त फायदे देते.
लेखात “बुलगरचे फायदे काय आहेत”, “बुलगर हानिकारक आहे”, “बुलगर साखर वाढवते का”, “बुलगरमध्ये कोणते जीवनसत्व असते”, “बुलगर आतड्यांवर काम करते का”, “सेलियाक रुग्ण बल्गुर खाऊ शकतात का” तुम्हाला तुमच्या प्रश्नांची उत्तरे मिळतील.
बल्गुर म्हणजे काय आणि ते कशापासून बनलेले आहे?
Bulgurवाळलेल्या, तडकलेल्या गहू, सामान्यतः डुरम गहू, परंतु इतर प्रकारच्या गव्हापासून बनवलेले खाद्य धान्य आहे.
Bulgur हे संपूर्ण धान्य मानले जाते, म्हणजे संपूर्ण गव्हाचे धान्य खाल्ले जाते, जंतू, एंडोस्पर्म आणि कोंडा यांचा समावेश होतो.
Bulgur ते भूमध्यसागरीय आहे आणि त्याचा इतिहास हजारो वर्षांपूर्वीचा आहे. आजपर्यंत, अनेक मध्य-पूर्व आणि भूमध्यसागरीय पदार्थांमध्ये हा मुख्य घटक आहे.
Bulgur कार्बोहायड्रेट, प्रथिने आणि उष्मांक मूल्य
Bulgur हे केवळ स्वादिष्ट आणि पटकन तयारच नाही तर खूप पौष्टिक देखील आहे.
हे कमीत कमी प्रक्रिया केलेले धान्य असल्याने, ते परिष्कृत गहू उत्पादनांपेक्षा त्याचे पौष्टिक मूल्य अधिक राखून ठेवते.
Bulgurत्यात फायबरची महत्त्वपूर्ण मात्रा तसेच विविध जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. हा मॅंगनीज, मॅग्नेशियम आणि लोहाचा विशेषतः चांगला स्रोत आहे आणि तपकिरी तांदूळ किंवा क्विनोआ सारख्या इतर तुलनात्मक संपूर्ण धान्यांपेक्षा कॅलरीजमध्ये किंचित कमी आहे.
1 कप (182 ग्रॅम) शिजवलेल्या बल्गुरचे पौष्टिक मूल्य खालील प्रमाणे:
Bulgurआहारातील फायबर, प्रतिरोधक स्टार्चफिनॉल आणि अँटिऑक्सिडंट्स सारखे बायोएक्टिव्ह घटक असतात. म्हणून, धान्य-आधारित उत्पादनांमध्ये ही एक निरोगी निवड आहे.
पचन सुलभ करते
Bulgurमैद्यामध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असल्याने ते पोटासाठी फायदेशीर असते. हे पचन सुधारण्यास आणि स्टूलची घनता वाढविण्यास मदत करते, त्यामुळे बद्धकोष्ठता टाळते.
हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगले
Bulgur त्यात आहारातील फायबर, पोषक तत्वे, फोलेट आणि विविध अँटिऑक्सिडंट्स जास्त असतात, त्यात कोलेस्टेरॉल नसते आणि त्यामुळे कोरोनरी हृदयरोगाचा धोका कमी होतो.
मधुमेहास प्रतिबंध करते
हे एक जटिल प्रीबायोटिक अन्न असल्याने ज्यामध्ये कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे आणि रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करते, त्यामुळे टाइप 2 मधुमेहाचा धोका कमी होतो.
बल्गुर रक्तातील साखर वाढवते का?
शुद्ध धान्यांच्या तुलनेत, संपूर्ण धान्य रक्तातील साखरेची प्रतिक्रिया कमी करते आणि इन्सुलिनची पातळी कमी करते. काही संशोधनात असे दिसून आले आहे की संपूर्ण धान्य संपूर्ण इंसुलिन संवेदनशीलता सुधारू शकते.
जरी फायबर सामान्यतः या प्रभावांसाठी जबाबदार असल्याचे मानले जात असले तरी, संपूर्ण धान्यातील वनस्पती घटक देखील एक महत्त्वाची भूमिका बजावतात. Bulgurहे फायबर आणि पोषक तत्वांचा समृद्ध स्त्रोत आहे जे रक्तातील साखरेचे नियंत्रण सुधारण्यास मदत करू शकते.
बल्गुरमुळे तुमचे वजन वाढते का?
Bulgurते कार्बोहायड्रेट शोषण्यास विलंब करत असल्याने, ते भूक नियंत्रित करते आणि तृप्ति वाढवते. हे उच्च मॅग्नेशियम आणि आहारातील फायबर सामग्रीमुळे वजन वाढण्यापासून संरक्षण करते, जे पोस्टप्रॅन्डियल ग्लुकोज सांद्रता कमी करते.
कर्करोगापासून संरक्षण करते
Bulgurउच्च प्रमाणात अँटिऑक्सिडंट्स, फायबर आणि फोलेट असतात, जे कर्करोगाच्या पेशींच्या प्रसारास प्रतिबंध करतात आणि अपोप्टोसिसला प्रोत्साहन देतात, ज्यामुळे कोलोरेक्टल, गॅस्ट्रिक, पाचक, स्वादुपिंड, एंडोमेट्रियल आणि तोंडाच्या कर्करोगासह विविध कर्करोगांचा धोका कमी होतो.
पित्ताशयातील खड्यांचा धोका कमी होतो
पित्ताशयातील खडे हे घन पदार्थाचे छोटे तुकडे असतात जे पित्ताशयामध्ये तयार होतात. पित्तामधील रंगद्रव्ये आणि कोलेस्टेरॉल अनेक वेळा कठीण कण बनवल्यामुळे हे दगड हळूहळू विकसित होतात.
पित्त खडेचे दोन मुख्य प्रकार म्हणजे पिगमेंट स्टोन आणि कोलेस्टेरॉल स्टोन. रंगद्रव्याचे दगड गडद, छोटे आणि बिलीरुबिनचे असतात.
कोलेस्टेरॉलचे खडे पिवळ्या रंगाचे असतात, सुमारे 90% पित्त खडे कोलेस्टेरॉलचे खडे असतात. बल्गूर, gallstones विकसित होण्याचा धोका कमी करण्यास मदत करते.
Bulgurअघुलनशील फायबर अन्न लहान आतड्यातून जलद हलवते, पित्त स्राव कमी करते, मानवी शरीराला इंसुलिन अधिक प्रभावीपणे वापरण्यास मदत करते आणि रक्तातील ट्रायग्लिसराइड्स किंवा अस्वास्थ्यकर चरबी कमी करते.
हे सर्व फायदेशीर प्रभाव प्रदान करण्याव्यतिरिक्त जे पित्ताशयाच्या दगडांपासून संरक्षण करण्यास मदत करतात, bulgur गहू मध्येकोणता फायबर डायव्हर्टिक्युलर रोगाच्या लक्षणांपासून मुक्त होऊ शकतो. डायव्हर्टिक्युलर रोग प्रामुख्याने कोलन प्रभावित करते.
उच्च रक्तदाबाचा धोका कमी करण्यास मदत करते
उच्च रक्तदाब ही एक गंभीर वैद्यकीय स्थिती म्हणून परिभाषित केली जाते ज्यामुळे हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोक होऊ शकतो. उच्च रक्तदाबाच्या सामान्य लक्षणांमध्ये तीव्र डोकेदुखी, मळमळ, उलट्या, दृष्टी बदलणे आणि नाकातून रक्त येणे यांचा समावेश होतो.
Bulgur ve ओट नावाचे धान्य देणारी वनस्पती उच्च रक्तदाब सारखे संपूर्ण धान्य पदार्थ उच्च रक्तदाबाचा धोका कमी करण्यास मदत करतात. अमेरिकन हार्ट असोसिएशनच्या संशोधकांच्या मते, दीर्घकालीन निष्कर्ष ज्यांनी ते खाल्ले त्यांचा सिस्टोलिक रक्तदाब कमी होता आणि उच्च रक्तदाब होण्याचा धोका कमी होता.
जेव्हा हृदयाचा ठोका लागतो तेव्हा ते हृदयाच्या धमन्यांद्वारे मानवी शरीराच्या इतर भागाकडे रक्त ढकलते आणि आकुंचन पावते. या शक्तीमुळे रक्तवाहिन्यांवर दबाव येतो. याला सिस्टोलिक रक्तदाब म्हणतात.
बालपणातील दम्यापासून संरक्षण करते
अस्थमा ही जगभरातील लहान मुलांना प्रभावित करणार्‍या सामान्य श्वसन समस्यांपैकी एक आहे. अभ्यास, निष्कर्ष अभ्यास दर्शविते की संपूर्ण धान्यांचे सेवन वाढले आहे, जसे की
Bulgurअँटिऑक्सिडंट्स - विशेषत: जीवनसत्त्वे सी आणि ई - वायुमार्गाचे संरक्षण करतात आणि श्वासनलिकेची घरघर आणि आकुंचन कमी करतात. ब्रोन्कियल अतिसंवेदनशीलता (BHR) सह, दमा विकसित होण्याची शक्यता देखील लक्षणीयरीत्या कमी होते.
Bulgur च्या हानी काय आहेत?
Bulgur जरी ते बर्याच लोकांसाठी आरोग्यदायी असले तरी, त्याचा सर्वांवर समान प्रभाव पडत नाही.
हे गव्हाचे उत्पादन असल्याने, ते एक खाद्यपदार्थ आहे जे गहू किंवा ग्लूटेन ऍलर्जी किंवा असहिष्णुता आणि सेलिआक रुग्ण खाऊ शकत नाहीत.
अघुलनशील फायबर सामग्रीमुळे, दाहक आंत्र रोग (IBD) किंवा चिडचिड आंत्र सिंड्रोम (IBS) सारखे जुनाट आतड्याचे विकार असलेल्यांना निष्कर्षतुम्हाला ते सहन होणार नाही.
आहार Bulgur पाककृती
आहार Bulgur कोशिंबीर
साहित्य
1 कप बल्गुर गहू
1 कप उकडलेल्या हिरव्या मसूर
1 कांदा
3-4 हिरवे कांदे
2 टोमॅटो
२ हिरव्या मिरच्या
2 चमचे ऑलिव्ह तेल
अजमोदा (ओवा) अर्धा घड (इच्छा असल्यास इतर हिरव्या भाज्या वापरल्या जाऊ शकतात)
अर्धा ग्लास लिंबाचा रस
1 चमचे पेपरिका, मीठ
तयारी
2 ग्लास पाण्यात बल्गूर उकळवा आणि ते थंड होण्याची प्रतीक्षा करा. हिरव्या भाज्या धुतल्यानंतर बारीक चिरून घ्या, त्याच प्रकारे कांदा आणि टोमॅटो चिरून घ्या आणि उकडलेल्या मसूरसह बल्गूरमध्ये घाला. ऑलिव्ह ऑईल, पेपरिका, लिंबाचा रस आणि मीठ घालून मिक्स करा.
