मसूरचे फायदे, हानी आणि पौष्टिक मूल्य

मसूर, शास्त्रीय नाव लेन्स कल्लिनेरीसएक शेंगा आहे ज्याला अनेक भिन्न संस्कृतींच्या पाककृती परंपरेत स्थान मिळाले आहे. हे मुख्यतः कारण ते पौष्टिक आहे.

जरी हे आशियाई आणि उत्तर आफ्रिकन पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे खाद्यपदार्थ असले तरी, आज ते सर्वात जास्त वापरले जाणारे अन्न आहे. मसूर उत्पादन ते कॅनडामध्ये आहे.

मसूर मध्ये कॅलरीज यामध्ये फायबरचे प्रमाण कमी आहे, अमीनो ऍसिड आणि अँटिऑक्सिडंटचे प्रमाण जास्त आहे. हे शरीरासाठी खूप फायदेशीर आहे.

विविध प्रकारांमध्ये मसूर त्या सर्वांमध्ये लक्षणीय प्रमाणात जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि कर्बोदके असतात. हे ऊर्जेची पातळी उच्च पातळीवर ठेवण्यास मदत करतात.

लेखात “मसूर म्हणजे काय”, “मसूराचे फायदे काय”, “मसूरात कोणते जीवनसत्त्वे असतात”, “मसूराचे प्रकार आणि गुणधर्म काय असतात” प्रश्नांची उत्तरे दिली जातील.

मसूर वाण

मसूर ते त्यांच्या रंगानुसार वर्गीकृत केले जातात, जे सहसा पिवळे, लाल ते हिरवे, तपकिरी किंवा काळे असतात. खेळ मसूरचा प्रकार यात एक अद्वितीय अँटिऑक्सिडेंट आणि फायटोकेमिकल रचना आहे.

तपकिरी मसूर 

Bu मसूरचा प्रकार त्याला सौम्य चव आहे आणि सूप, मांस डिश आणि सॅलडमध्ये वापरली जाते. 

हिरव्या मसूर

हिरव्या मसूरसाइड डिश किंवा सॅलडसाठी आदर्श.

लाल आणि पिवळी मसूर

Bu मसूरचा प्रकार त्याला एक स्वादिष्ट चव आहे. सहसा सूप मसूर पॅटीज करण्यासाठी वापरले जाते.

काळी मसूर

ते चमकदार आणि काळे असल्यामुळे ते कॅविअरसारखे दिसतात. काळी मसूर त्यात समृद्ध सुगंध, मऊ पोत आहे आणि ते सॅलडमध्ये उत्तम प्रकारे वापरले जाते.

मसूर च्या पौष्टिक सामग्री

मसूरयामध्ये ब जीवनसत्त्वे, मॅग्नेशियम, झिंक आणि पोटॅशियम असते.

मसूराचे प्रथिने प्रमाण, 25% पेक्षा जास्त आहे, जे त्यास उत्कृष्ट मांस पर्याय बनवते. तसेच एक मोठा लोखंड हे पोषक तत्वांचा स्त्रोत आहे आणि शाकाहारी लोकांमध्ये नसलेल्या खनिजांना पूरक आहे.

मसूराचे विविध प्रकार 198 कप (XNUMX ग्रॅम) पौष्टिक सामग्रीमध्ये थोडेसे बदलू शकते. शिजवलेले मसूर सहसा खालील पोषक पुरवतो:

कॅलरीज: 230

कर्बोदकांमधे: 39.9 ग्रॅम

प्रथिने: 17,9 ग्रॅम

चरबी: 0.8 ग्रॅम

फायबर: 15.6 ग्रॅम

थायमिन: संदर्भ दैनिक सेवन (RDI) च्या 22%

नियासिन: RDI च्या 10%

व्हिटॅमिन बी 6: RDI च्या 18%

फोलेट: RDI च्या 90%

पॅन्टोथेनिक ऍसिड: RDI च्या 13%

लोह: RDI च्या 37%

मॅग्नेशियम: RDI च्या 18%

फॉस्फरस: RDI च्या 36%

पोटॅशियम: RDI च्या 21%

जस्त: RDI च्या 17%

तांबे: RDI च्या 25%

मॅंगनीज: RDI च्या 49%

तुमची मसूर त्यात फायबरचे प्रमाण जास्त आहे, जे सामान्य आतड्यांसंबंधी हालचाल आणि निरोगी आतड्यांतील बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रोत्साहन देते. मसूर खाणेहे स्टूलचे वजन वाढवून एकूण आतड्याचे कार्य सुधारते.

तसेच, मसूरफायटोकेमिकल्स नावाच्या विविध प्रकारच्या फायदेशीर वनस्पती संयुगे असतात, ज्यापैकी बरेच हृदयरोग आणि टाइप 2 मधुमेह यांसारख्या जुनाट आजारांपासून संरक्षण करतात.

मसूरचे फायदे काय आहेत?

पॉलीफेनॉल सामग्री शक्तिशाली फायदे प्रदान करते

मसूर यात पॉलिफेनॉल मुबलक प्रमाणात असते. ते फायटोकेमिकल्सला प्रोत्साहन देणारी आरोग्याची श्रेणी आहेत.

जसे की प्रोसायनिडिन आणि फ्लॅव्हॅनॉल्स मसूरहे ज्ञात आहे की देवदारामध्ये सापडलेल्या काही पॉलिफेनॉलमध्ये मजबूत अँटिऑक्सिडेंट, दाहक-विरोधी आणि न्यूरोप्रोटेक्टिव्ह प्रभाव असतात.

चाचणी ट्यूब अभ्यास तुमची मसूर असे आढळले की ते जळजळ-प्रोत्साहन करणार्‍या रेणू सायक्लोऑक्सीजेनेस-2 चे उत्पादन दडपते.

याव्यतिरिक्त, जेव्हा प्रयोगशाळेत चाचणी केली जाते मसूर मध्ये polyphenolsकर्करोगाच्या पेशींची वाढ थांबविण्यात सक्षम होते, विशेषत: कर्करोगाच्या त्वचेच्या पेशींमध्ये.

मसूर मध्ये पॉलिफेनॉल हे रक्तातील साखरेची पातळी सुधारण्यात देखील भूमिका बजावू शकते.

प्राण्यांचा अभ्यास मसूर खाणारेअसे आढळले की ते रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास मदत करते आणि फायदे केवळ कार्बोहायड्रेट, प्रथिने किंवा चरबीयुक्त सामग्रीमुळे होत नाहीत. अद्याप समजले नसले तरी, पॉलिफेनॉल रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर करू शकतात.

देखील मसूरहे देखील सांगितले जाते की ऑलिव्ह ऑइलमधील पॉलीफेनॉल स्वयंपाक केल्यानंतर त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म गमावत नाहीत.

हृदयाचे रक्षण करते

मसूर खाणेहृदयरोगाच्या एकूणच कमी जोखमीशी संबंधित आहेत, कारण त्यांचा अनेक जोखीम घटकांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

टाइप 2 मधुमेह असलेल्या 48 जास्त वजनाच्या किंवा लठ्ठ लोकांमध्ये 8-आठवड्याच्या अभ्यासात, दररोज एक तृतीयांश कप (60 ग्रॅम). मसूर खाणे हे "चांगले" एचडीएल कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढवते आणि "खराब" एलडीएल कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइड पातळी लक्षणीयरीत्या कमी करते असे आढळून आले आहे.

मसूर हे रक्तदाब कमी करण्यास देखील मदत करू शकते. उंदरांवरील अभ्यासात, मसूर खाणारे मटार, चणे किंवा सोयाबीन खाणाऱ्यांपेक्षा रक्तदाबाच्या पातळीत मोठी घट झाली.

तसेच, मसूर त्यातील प्रथिने अँजिओटेन्सिन आय-कन्व्हर्टिंग एन्झाइम (ACE) ला प्रतिबंधित करू शकतात, जे सामान्यत: रक्तवाहिन्यांच्या आकुंचनला चालना देतात, ज्यामुळे रक्तदाब वाढतो.

होमोसिस्टीनची उच्च पातळी हृदयविकारासाठी आणखी एक जोखीम घटक आहे. जेव्हा तुमच्या आहारातील फोलेटचे प्रमाण अपुरे असते तेव्हा ते वाढू शकतात.

मसूर हे फोलेटचा एक उत्तम स्त्रोत असल्याने, ते शरीरात अतिरिक्त होमोसिस्टीन जमा होण्यापासून रोखण्यास मदत करते.

जास्त वजन किंवा लठ्ठपणामुळे हृदयविकाराचा धोका वाढतो, पण मसूर खाणेएकूण पोषक आहार कमी करण्यात मदत होऊ शकते. हे तुम्हाला भरलेले ठेवते आणि रक्तातील साखरेची पातळी संतुलित ठेवते.

बद्धकोष्ठता प्रतिबंधित करते

नियमितपणे मसूर खाणेयाचे पचनक्रियेसाठी उल्लेखनीय फायदे आहेत. त्यातील फायबर आपण खात असलेल्या अन्नाच्या पचनास समर्थन देतो.

दरम्यान, ते आतड्यांना हलवते आणि त्यामुळे शरीरातील कचरा योग्य प्रकारे काढून टाकला जातो. हे आतड्यात राहणाऱ्या निरोगी जीवाणूंसाठी अन्न म्हणून देखील कार्य करते. त्यामुळे बद्धकोष्ठता टाळण्यास मदत होते.

रक्तातील साखर कमी करण्यास मदत करते

साध्या कर्बोदकांमधे विपरीत मसूररक्तातील साखर कमी करण्यास मदत करते. कार्बोहायड्रेट हळूहळू शोषले जातात, त्यापैकी एक स्टार्च आहे. हे साखरेचे उर्जेमध्ये रूपांतर करण्यास समर्थन देते आणि मधुमेहाचा धोका कमी करते.

स्नायू वस्तुमान तयार करण्यास मदत करते

मसूरस्नायूंच्या वस्तुमान तयार करण्यासाठी आणि मजबूत करण्यासाठी हे फायदेशीर आहे. त्यात उच्च जैविक मूल्याचे प्रथिने असतात, जे उच्च-प्रभाव शारीरिक क्रियाकलापानंतर स्नायूंच्या पुनर्प्राप्तीवर परिणाम करतात. हळूहळू शोषलेले कर्बोदके ऊर्जा पातळी आणि ऍथलेटिक कामगिरी वाढवतात.

अॅनिमिया टाळण्यास मदत होते

मसूर हे शरीराला लक्षणीय प्रमाणात लोह, मॅग्नेशियम आणि जस्त प्रदान करते. अशक्तपणा असलेल्या लोकांसाठी हे आवश्यक खनिजे आहेत.

ही खनिजे लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेली असतात, जी अशक्तपणामुळे कमी होतात. ते पेशींच्या कार्यास देखील समर्थन देतात आणि थकवाची चिन्हे कमी करतात.

मज्जासंस्थेचे रक्षण करते

मसूर खाणेमज्जासंस्थेचे विकार रोखण्यासाठी उत्तम आहे. त्याच्या सामग्रीमध्ये बी-कॉम्प्लेक्सचे उच्च प्रमाण मज्जातंतू कनेक्शन सुधारते आणि मुक्त रॅडिकल्समुळे होणार्‍या ऱ्हासापासून संरक्षण करते.

कर्करोगाविरूद्ध लढा

तुमची मसूर त्यातील पॉलीफेनॉल कर्करोगापासून संरक्षण देतात आणि कर्करोगाच्या उपचारातही मदत करतात. ते स्तन आणि कोलन कर्करोगासह विविध प्रकारचे कर्करोग टाळण्यास कशी मदत करू शकतात हे अभ्यास दर्शविते.

शरीरातील पीएच पातळी संतुलित करते

मसूर हे प्रथिनांच्या सर्वात अल्कधर्मी स्त्रोतांपैकी एक आहे, म्हणून ते शरीरातील पीएच पातळी संतुलित करण्यास आणि इष्टतम आरोग्यास प्रोत्साहन देते. मसूरप्रक्रिया केलेले पदार्थ आणि साखरेचे जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास होणारी आम्लता रोखते.

मसूर हे ऍसिडशी लढते आणि निरोगी आतड्यांतील जीवाणूंच्या वाढीस प्रोत्साहन देते.

मेंदूचे आरोग्य सुधारते

मसूर मोठी रक्कम folate समाविष्ट आहे. फोलेट, इतर अनेक पोषक तत्वांप्रमाणे (लोह आणि ओमेगा-३) मेंदूची शक्ती वाढवते. अभ्यास दर्शविते की फोलेट लोकांच्या वयानुसार नैराश्य आणि स्मृतिभ्रंश टाळू शकतात.

फोलेट मेंदूचे कार्य बिघडवणार्‍या काही अमीनो ऍसिडची पातळी देखील कमी करते.

प्रतिकारशक्ती मजबूत करते

मसूरहे एक चांगले खनिज आहे, एक खनिज जे रोग प्रतिकारशक्ती मजबूत करण्यासाठी ओळखले जाते. मौल स्त्रोत आहे. सेलेनियम टी पेशींच्या प्रतिसादास उत्तेजित करते, जे रोग नष्ट करणारे रोगप्रतिकारक पेशी आहेत. मसूर मध्ये आहारातील फायबर रोगप्रतिकारक शक्तीमध्ये योगदान देते. 

थकवा लढतो

मसूर हा लोहाचा उत्कृष्ट स्रोत असल्याने लोहाची कमतरता टाळता येते. शरीरात कमी प्रमाणात लोहामुळे सुस्त आणि थकवा जाणवतो. व्हिटॅमिन सी अन्नातून लोह अधिक चांगल्या प्रकारे शोषण्यास मदत करते. मसूर हे लोह आणि व्हिटॅमिन सी दोन्हीचा स्रोत आहे.

इलेक्ट्रोलाइट क्रियाकलाप ट्रिगर करते

इलेक्ट्रोलाइट्सपेशी आणि अवयवांच्या योग्य कार्यामध्ये महत्वाची भूमिका बजावते. मसूरपोटॅशियमची चांगली मात्रा असते, व्यायामादरम्यान गमावलेला इलेक्ट्रोलाइट. मसूरशरीरातील पोटॅशियम शरीरातील द्रवपदार्थाचे प्रमाण राखून इलेक्ट्रोलाइटचे कार्य करते.

त्वचा आणि केसांसाठी मसूराचे फायदे

मसूर मध्ये जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अमीनो ऍसिड केस आणि त्वचेवर सकारात्मक परिणाम करतात. या पोषक तत्वांचे शोषण सेल्युलर पुनरुत्पादन वाढवते. अकाली वृद्धत्व टाळण्यासाठी, हे महत्वाचे आहे.

तसेच, त्यात प्रथिने आणि व्हिटॅमिन ई असल्याने, त्वचेवर काही कट किंवा जखमा असल्यास ते बरे होण्यास गती देण्यासाठी फायदेशीर आहे. त्यातील खनिजे केस कमकुवत होण्यापासून आणि जास्त केस गळणे टाळतात.

मसूर कमजोर होत आहेत का?

वजन कमी करण्यासाठी चमत्कारिक अन्न नसले तरी, मसूर वजन कमी करण्यास मदत करू शकते. मसूर त्यात कॅलरी कमी आणि खूप पौष्टिक आहे, त्यामुळे भुकेल्याशिवाय किंवा कोणत्याही पोषक तत्वांची कमतरता न ठेवता वजन कमी करण्यासाठी ते आदर्श अन्न बनवते.

तसेच, त्यात जवळजवळ कोणतीही चरबी नसते, त्यामुळे वजन वाढण्याची भीती न बाळगता ते खाल्ले जाऊ शकते. शेवटी, फायबर सामग्री तुम्हाला जास्त काळ पोटभर वाटण्यास मदत करते, जी भूक नियंत्रित करण्याची गुरुकिल्ली आहे.

गर्भवती महिलांसाठी मसूरचे फायदे

मातांना अतिरिक्त प्रथिनांची गरज असते. शेंगांमधील फायबर बद्धकोष्ठता, गर्भधारणेदरम्यान एक सामान्य समस्या सोडवते.

गर्भवती महिलांसाठी मसूरत्वचेतील फोलेटमुळे नवजात शिशूमध्ये न्यूरल ट्यूब दोष आणि इतर समस्यांचा धोका कमी होतो. अपर्याप्त फोलेटमुळे आयुष्याच्या उत्तरार्धात मुलाला आजार होण्याची शक्यता असते. 

मसूरस्तनपान करणाऱ्या मातांसाठी हे तितकेच महत्त्वाचे आहे. प्रथिने आणि फोलेट व्यतिरिक्त, या शेंगामध्ये इतर महत्त्वाचे घटक असतात.

मसूरचे नुकसान काय आहे?

अँटिन्यूट्रिएंट्स पोषक शोषणावर परिणाम करू शकतात

मसूरइतर पोषक तत्वांच्या शोषणावर परिणाम करू शकतात पोषक घटक तो आहे.

lectins

lectins पचनास प्रतिकार करू शकतात आणि इतर पोषक घटकांना बांधू शकतात, त्यांचे शोषण रोखू शकतात.

तसेच, लेक्टिन्स आतड्याच्या भिंतीमध्ये कर्बोदकांमधे बांधू शकतात. जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास, ते आतड्यांसंबंधी अडथळा आणू शकतात आणि आतड्यांसंबंधी पारगम्यता वाढवू शकतात; ही परिस्थिती देखील आहे गळणारे आतडे त्याला असे सुद्धा म्हणतात

अन्नातून जास्त प्रमाणात लेक्टिन घेतल्याने स्वयंप्रतिकार स्थिती विकसित होण्याचा धोका वाढू शकतो, परंतु याचे समर्थन करणारे पुरावे मर्यादित आहेत.

लेक्टिनमध्ये कॅन्सर आणि अँटी-बॅक्टेरियल गुणधर्म देखील असू शकतात. जर तुम्ही लेक्टिनचा वापर कमी करण्याचा प्रयत्न करत असाल तर आदल्या रात्री मसूर भिजवा आणि शिजवण्यापूर्वी पाणी टाकून द्या.

टॅनिन

मसूर प्रथिने बांधण्यासाठी सक्षम टॅनिन समाविष्ट आहे. हे काही पोषक तत्वांच्या शोषणात व्यत्यय आणू शकते.

विशेषतः, टॅनिनमुळे लोहाचे शोषण बिघडू शकते अशी चिंता आहे. तथापि, संशोधनात असे दिसून आले आहे की लोहाच्या पातळीवर सामान्यतः आहारातील टॅनिनचा परिणाम होत नाही.

दुसरीकडे, टॅनिनमध्ये आरोग्याला प्रोत्साहन देणारे अँटिऑक्सिडंट्स जास्त असतात.

फायटिक ऍसिड

phytic बंडखोरtफायटेट्स किंवा फायटेट्स, लोह, जस्त आणि कॅल्शियम यांसारखी खनिजे शोषून घेतात, ज्यामुळे त्यांचे शोषण कमी होते. फायटिक ऍसिडमध्ये शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आणि कर्करोगविरोधी गुणधर्म देखील आहेत.

जास्त मसूर खाल्ल्याने कोणते दुष्परिणाम होतात?

जास्त प्रमाणात मसूर खाणेफुगणे होऊ शकते, कारण त्यात भरपूर फायबर असते. मसूर कारण हा प्रथिनांचा एक उत्तम स्रोत आहे, जास्त प्रमाणात खाल्ल्याने मूत्रपिंडावर ताण येऊ शकतो आणि मुतखडा देखील होऊ शकतो (जरी हा एक अत्यंत दुर्मिळ दुष्परिणाम आहे).

मसूर कसा शिजवायचा?

मसूर ते शिजविणे सोपे आहे. इतर अनेक शेंगांप्रमाणे, पूर्व भिजवण्याची गरज नाही आणि 20 मिनिटांपेक्षा कमी वेळात शिजवले जाऊ शकते.

दूषित पदार्थ काढून टाकण्यासाठी, स्वयंपाक करण्यापूर्वी ते पूर्णपणे धुणे आवश्यक आहे. तुमची मसूर स्वयंपाक केल्याने त्यातील पोषक घटक लक्षणीयरीत्या कमी होतात.

परिणामी;

तपकिरी, हिरवा, पिवळा, लाल किंवा काळ्या रंगात उपलब्ध मसूर मध्ये कॅलरीज त्यात लोहाचे प्रमाण कमी आहे, लोह आणि फोलेट समृद्ध आहे आणि प्रथिनांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे.

त्यात आरोग्यास प्रोत्साहन देणारे पॉलीफेनॉल असतात आणि हृदयविकाराच्या जोखमीचे अनेक घटक कमी करू शकतात.