वाळलेल्या फळांचे फायदे आणि हानी काय आहेत?

सुका मेवाहे बर्याच काळापासून जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे स्त्रोत म्हणून वापरले गेले आहे जे वर्षभर टिकू शकते. पर्शियन आणि अरब संस्कृतींनी एक हजार वर्षांपूर्वी वाळलेल्या जर्दाळूचे सेवन केल्याच्या नोंदी आहेत. 

वाळलेली फळे जगभरात निर्विवादपणे लोकप्रिय.

फळ सुकविण्यासाठी विविध पद्धती वापरल्या जातात. सर्वात जुन्या पद्धतींपैकी एक म्हणजे फळांना सूर्यप्रकाशात आणणे आणि ओलावा समान रीतीने बाष्पीभवन होण्यासाठी वेळोवेळी वळवणे. 

बेकिंगमुळे कोरडे होण्याच्या प्रक्रियेला गती मिळते, परंतु आपण सावध न राहिल्यास फळ सहजपणे जाळू शकते. आधुनिक पद्धत म्हणजे फूड डिहायड्रेटर वापरणे.

वाळवण्याची कोणतीही पद्धत वापरली गेली तरी, परिणामी उत्पादन अधिक टिकाऊ, किडण्यास प्रतिरोधक आणि अत्यंत चवदार असते. 

तर ते आरोग्यदायी आहे का? विनंती वाळलेली फळे आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे याबद्दल एक माहितीपूर्ण लेख…

सुकामेवा म्हणजे काय?

सुकामेवाहे एक प्रकारचे फळ आहे ज्यामध्ये जवळजवळ सर्व पाणी सामग्री कोरडे पद्धतीने काढून टाकली जाते.

या प्रक्रियेदरम्यान फळे आकुंचन पावतात, उर्जेच्या बाबतीत थोड्या प्रमाणात ड्रायफ्रूट सोडतात.

वाळलेली फळेसर्वात सामान्य प्रकार म्हणजे खजूर, मनुका, अंजीर आणि जर्दाळू. वाळलेली फळेसाखरेच्या जातीही उपलब्ध आहेत. यामध्ये आंबा, अननस, क्रॅनबेरी, केळी आणि सफरचंद यांचा समावेश आहे. 

सुका मेवा ताज्या फळांपेक्षा जास्त काळ साठवला जाऊ शकतो आणि विशेषत: रेफ्रिजरेशनशिवाय लांबच्या प्रवासात एक उपयुक्त नाश्ता असू शकतो.

वाळलेल्या फळांचे पौष्टिक मूल्य

बाजारात विविध प्रकारची विविधता आहे, सर्व वेगवेगळ्या पोषक प्रोफाइलसह. वाळलेली फळे उपलब्ध आहे. एक कप मिश्रित सुकामेवात्याची अंदाजे पौष्टिक सामग्री खालीलप्रमाणे आहे:

कॅलरीज: 480

प्रथिने: 4 ग्रॅम

चरबी: 0 ग्रॅम

कर्बोदकांमधे: 112 ग्रॅम

फायबर: 8 ग्रॅम

साखर: 92 ग्रॅम

सामान्यत: सुकामेवा मध्ये सर्वात सामान्य सूक्ष्म पोषक घटकांमध्ये हे समाविष्ट आहे: 

 व्हिटॅमिन ए

 व्हिटॅमिन सी

 कॅल्शियम

 लोखंड

 पोटॅशियम

वाळलेली फळे हे अत्यंत पौष्टिक आहे. वाळलेल्या फळाच्या तुकड्यात ताज्या फळांइतकेच पोषक घटक असतात परंतु ते खूपच कमी प्रमाणात केंद्रित असतात.

सुकामेवात्यात ताज्या फळांच्या वजनाच्या 3,5 पट फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात.

म्हणून, एक सर्व्हिंग दैनंदिन शिफारस केलेल्या जीवनसत्त्वे आणि खनिजांच्या सेवनाची मोठी टक्केवारी देऊ शकते, जसे की फोलेट.

तथापि, काही अपवाद आहेत. उदाहरणार्थ, जेव्हा फळ सुकवले जाते व्हिटॅमिन सी सामग्री लक्षणीयरीत्या कमी झाली आहे.

वाळलेली फळे त्यात सामान्यत: भरपूर फायबर असते आणि ते अँटिऑक्सिडंट्स, विशेषत: पॉलीफेनॉलचे स्त्रोत असते.

पॉलीफेनॉल अँटिऑक्सिडंट्स आरोग्य फायद्यांशी संबंधित आहेत जसे की सुधारित रक्त प्रवाह, चांगले पचन आरोग्य, कमी ऑक्सिडेटिव्ह नुकसान आणि अनेक रोगांचा धोका.

वाळलेल्या फळांचे फायदे काय आहेत?

सुकामेवा जे लोक सुकामेवा खात नाहीत त्यांच्यापेक्षा सुकामेवा खाणारे लोक जास्त अन्न खातात असे दिसून आले आहे.

सुका मेवाहे शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट्ससह अनेक वनस्पती संयुगेचा एक चांगला स्त्रोत आहे.

द्राक्षे काही रोगांचा धोका कमी करू शकतात

मनुका फायबर, पोटॅशियम आणि विविध निरोगी वनस्पती संयुगेने भरलेले असतात. त्यात कमी ते मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स मूल्य आणि कमी इन्सुलिन इंडेक्स आहे. 

याचा अर्थ मनुका खाल्ल्यानंतर रक्तातील साखरेची किंवा इन्सुलिनच्या पातळीत मोठी वाढ होत नाही.

अभ्यास दर्शविते की आपण खालील कारणांसाठी मनुका खाऊ शकता:

- रक्तदाब कमी करणे 

- रक्तातील साखरेचे नियंत्रण राखणे

- दाहक मार्कर आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करणे

- तृप्तिची भावना प्रदान करणे 

या सर्व घटकांमुळे टाइप २ मधुमेह आणि हृदयविकाराचा धोका कमी होतो.

मनुका एक नैसर्गिक रेचक आहे आणि संसर्गजन्य रोग बरे करू शकतो 

वाळलेला मनुका हे फायबर, पोटॅशियम, बीटा-कॅरोटीन (व्हिटॅमिन ए) आणि व्हिटॅमिन के ने समृद्ध असलेले अत्यंत पौष्टिक अन्न आहे. हे त्याच्या नैसर्गिक रेचक प्रभावासाठी ओळखले जाते.

हे त्याच्या उच्च फायबर सामग्रीमुळे आणि सॉर्बिटॉल नावाचे साखर अल्कोहोल आहे, जे काही फळांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळते. 

मनुका खाल्ल्याने स्टूल फ्रिक्वेन्सी आणि त्यांच्या पदार्थाची सुसंगतता सुधारण्यास मदत होते. बद्धकोष्ठता आराम करण्यासाठी prunes सायेलियमपेक्षा अधिक प्रभावी मानले जाते

अँटिऑक्सिडंट्सचा एक उत्तम स्रोत म्हणून, प्रून्स LDL कोलेस्टेरॉलचे ऑक्सिडेशन रोखू शकतात, हृदयरोग आणि कर्करोग टाळण्यास मदत करतात.

प्लममध्ये बोरॉन देखील भरपूर असते आणि ते ऑस्टियोपोरोसिसशी लढण्यास मदत करतात.

तसेच, छाटणीमुळे तुमची पोट भरते आणि रक्तातील साखरेची पातळी वेगाने वाढू शकत नाही.

गर्भधारणेदरम्यान खजूर फायदेशीर असतात आणि विविध आजारांपासून बचाव करण्यास मदत करतात.

तारीख ते अत्यंत गोड आहे. हे फायबर, पोटॅशियम, लोह आणि विविध वनस्पती संयुगे यांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे.

वाळलेली फळेहे अँटिऑक्सिडंट्सच्या सर्वात श्रीमंत स्त्रोतांपैकी एक आहे आणि शरीरातील ऑक्सिडेटिव्ह नुकसान कमी करण्यात योगदान देते.

खजूरांचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी असतो, त्यामुळे ते खाल्ल्याने रक्तातील साखरेची पातळी मोठ्या प्रमाणात वाढण्याची अपेक्षा नाही.

याचा अभ्यास गरोदर महिला आणि खजुराच्या सेवनावर करण्यात आला आहे. गरोदरपणाच्या शेवटच्या काही आठवड्यांमध्ये नियमितपणे खजूर खाल्ल्याने गर्भाशयाच्या ग्रीवेचा विस्तार कमी होण्यास मदत होते.

पुरुष वंध्यत्वावर उपाय म्हणून प्राणी आणि चाचणी-ट्यूब अभ्यासामध्ये आशादायक परिणाम आढळले आहेत, परंतु या टप्प्यावर मानवी अभ्यासाचा अभाव आहे.

वाळलेल्या फळांचे हानिकारक परिणाम काय आहेत?

सुकामेवामध्ये नैसर्गिक साखर असते आणि त्यात कॅलरीज जास्त असतात.

फळांमध्ये नैसर्गिक साखर मोठ्या प्रमाणात असते. वाळलेली फळेपाण्यातून पाणी काढून टाकले जात असल्याने, साखर आणि कॅलरीज खूपच कमी प्रमाणात केंद्रित होतात. 

म्हणून वाळलेली फळे यात ग्लुकोज आणि फ्रक्टोज या दोन्हीसह कॅलरी आणि साखरेचे प्रमाण खूप जास्त आहे.

खाली काही आहेत वाळलेली फळेनैसर्गिक साखर सामग्रीची उदाहरणे दिली आहेत.

मनुका: 59%

तारखा: 64-68% 

छाटणी: 38%

वाळलेल्या जर्दाळू: 53%

वाळलेल्या अंजीर: 48%

या साखरेचे प्रमाण सुमारे 22-51% फ्रक्टोज असते. भरपूर फ्रक्टोज खाल्ल्याने आरोग्यावर विपरीत परिणाम होऊ शकतात.

यामध्ये वजन वाढणे, टाइप 2 मधुमेह आणि हृदयविकाराचा धोका समाविष्ट आहे. 30 ग्रॅमच्या एका लहान भागामध्ये 84 कॅलरीज असतात, जवळजवळ संपूर्ण साखर.

वाळलेली फळे कारण ते गोड आणि ऊर्जा-दाट आहे, ते एकाच वेळी मोठ्या प्रमाणात खाणे सोपे आहे, ज्यामुळे जास्त साखर आणि कॅलरीजचे सेवन होऊ शकते.

सुक्या मेव्यामध्ये साखर घालणे टाळा

वाळलेली फळे ते अधिक गोड आणि मोहक बनवण्यासाठी ते कोरडे करण्यापूर्वी साखर किंवा सिरपने लेपित केले जाते.

जोडलेल्या साखर सह वाळलेल्या फळांना कँडीड फ्रूट देखील म्हणतात.

अभ्यासात असे दिसून आले आहे की जोडलेल्या साखरेमुळे आरोग्यावर हानिकारक प्रभाव पडतो, लठ्ठपणा, हृदयरोग आणि अगदी कर्करोगाचा धोका वाढतो.

जोडलेली साखर असलेली वाळलेली फळेअन्नापासून दूर राहण्यासाठी पॅकेजमध्ये असलेले पौष्टिक घटक वाचणे फार महत्वाचे आहे.

वाळलेल्या फळांमध्ये सल्फाइट असू शकतात, ते बुरशी आणि विषाने दूषित असू शकतात.

काही उत्पादक वाळलेली फळेत्यात ई सल्फाइट्स नावाचे संरक्षक जोडले जातात. हे सुकामेवा अधिक आकर्षक बनवते कारण ते फळांचे संरक्षण करते आणि विकृतीकरण टाळते.

हे प्रामुख्याने जर्दाळू आणि मनुका यांसारख्या चमकदार रंगाच्या फळांना लागू होते.

काही लोक सल्फाइट्ससाठी संवेदनशील असू शकतात आणि ते घेतल्यानंतर पोटात पेटके, त्वचेवर पुरळ आणि दम्याचा झटका येऊ शकतो.

सल्फाइट टाळण्यासाठी, ते हलक्या रंगाच्या ऐवजी तपकिरी किंवा राखाडी असते. वाळलेली फळेi निवडा.

अयोग्यरित्या संग्रहित आणि प्रक्रिया वाळलेली फळे ते बुरशी, अफलाटॉक्सिन आणि इतर विषारी संयुगांनी देखील दूषित होऊ शकते.

वाळलेल्या फळांमुळे तुमचे वजन वाढते का?

जर्दाळू, खजूर, छाटणी आणि मनुका यासारखे काही पदार्थ वाळलेली फळे हे चयापचय गती वाढविण्यात मदत करू शकते. चयापचय गतिमान केल्याने ऊर्जा वाढते आणि वजन कमी होऊ शकते.

वाळलेली फळे त्वरीत परिपूर्णतेची भावना प्रदान करते. अस्वास्थ्यकर, जास्त साखरयुक्त पदार्थांवर स्नॅक करण्याऐवजी सुकामेवा अन्न एक चांगला पर्याय आहे. ते फुगणे देखील टाळू शकते, कारण ते पचन नियंत्रित करते.

नाण्याची दुसरी बाजू देखील आहे. हं वाळलेली फळे हे वजन कमी करण्यास समर्थन देऊ शकते, परंतु केवळ ते जर प्रमाणात वापरले जाते. वाळलेली फळेमूठभर अन्न खाल्ल्याने शरीरावर कॅलरी आणि साखरेचा भार पडू शकतो, जे वजन वाढण्याचे प्रमुख कारण आहे.

वाळलेली फळेअधिक कॅलरी मिळवणे खूप सोपे आहे, म्हणून मूठभर वापरू नका.

परिणामी;

इतर अनेक पदार्थांप्रमाणे, वाळलेली फळेत्याच्या चांगल्या आणि वाईट अशा दोन्ही बाजू आहेत. 

सुकामेवाफायबर आणि पोषक तत्वांचे सेवन वाढवू शकते आणि शरीराला आवश्यक असलेले अँटिऑक्सिडंट्स मोठ्या प्रमाणात प्रदान करू शकतात.

तथापि, त्यामध्ये साखर आणि कॅलरी देखील जास्त असतात आणि जास्त प्रमाणात खाल्ल्यास काही आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात. म्हणून, वाळलेली फळे शक्यतो इतर पौष्टिक पदार्थांच्या संयोजनात az रक्कम खाणे आवश्यक आहे.