हॅलिबट फिशचे फायदे आणि पौष्टिक मूल्य

हलिबट, हा एक प्रकारचा सपाट मासा आहे आणि विविध पोषक तत्वांनी समृद्ध आहे. या रसाळ माशात चरबी कमी असते आणि ती वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवता येते.

हॅलिबट फिश म्हणजे काय?

हलिबट मासे पॅसिफिक आणि अटलांटिक: दोन प्रकारांमध्ये विभागले गेले. अटलांटिक हलिबट युरोप आणि उत्तर अमेरिका दरम्यान, पॅसिफिक हलिबट हे आशिया आणि उत्तर अमेरिका दरम्यान स्थित आहे.

हलिबट मासे, फ्लॅट फिशचे एक कुटुंब ज्यामध्ये दोन्ही डोळे उजवीकडे वरच्या बाजूला असतात प्ल्युरोनेक्टीडे त्याच्या कुटुंबातील आहे.

प्ल्युरोनेक्टीडे त्याच्या कुटुंबातील इतर फ्लॅट फिशप्रमाणे, हलिबट यात सममितीय पेल्विक पंख आणि दोन्ही बाजूला एक चांगली विकसित पार्श्व रेषा आहे.

त्यांच्याकडे रुंद, सममितीय तोंड आहे जे खालच्या डोळ्यांच्या खाली पसरलेले आहे. त्याची स्केल लहान, गुळगुळीत आणि त्वचेमध्ये एम्बेड केलेली आहेत, शेपटी अवतल, चंद्रकोर-आकार किंवा चंद्राच्या आकाराची आहे. 

हॅलिबुटपिठाचे आयुष्य सुमारे 55 वर्षे आहे.

हॅलिबट फिशचे पौष्टिक मूल्य काय आहे?

हलिबट मासे, हे सेलेनियमचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे, एक ट्रेस खनिज ज्याचे अनेक आरोग्य फायदे आहेत जे आपल्या शरीराला थोड्या प्रमाणात आवश्यक आहेत.

शिजवलेले अर्धे फिलेट (160 ग्रॅम) हलिबुट दैनंदिन सेलेनियमच्या 100% पेक्षा जास्त गरज पुरवते.

मौलहे एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे जे आपल्या शरीराला खराब झालेल्या पेशींची दुरुस्ती करण्यास आणि जळजळ कमी करण्यास मदत करते. थायरॉईडच्या आरोग्यामध्येही ते महत्त्वाची भूमिका बजावते.

याव्यतिरिक्त, हलिबुटआरोग्यासाठी योगदान देणारे इतर विविध सूक्ष्म पोषक घटकांचा हा एक चांगला स्रोत आहे:

बोरात

बोरात हे हृदयाच्या आरोग्यामध्ये सकारात्मक भूमिका बजावते आणि हृदयविकार टाळण्यास देखील मदत करते. तसेच सूर्यापासून त्वचेचे रक्षण करते. अर्धा फिलेट (160 ग्रॅम) हलिबुटनियासिनची 57% गरज पुरवते.

फॉस्फरस

आपल्या शरीरातील दुसरे सर्वात मुबलक खनिज फॉस्फरसहे हाड तयार करण्यास मदत करते, चयापचय नियंत्रित करते, नियमित हृदयाचे ठोके राखते आणि बरेच काही. ए हलिबट मासे45% फॉस्फरसची गरज पुरवते.

मॅग्नेशियम

प्रथिने निर्मिती, स्नायूंच्या हालचाली आणि ऊर्जा निर्मिती यासह आपल्या शरीरातील 600 हून अधिक प्रतिक्रियांसाठी मॅग्नेशियम आवश्यक आहे. ए हलिबट मासे सर्व्हिंग 42% मॅग्नेशियमची गरज पुरवते.

व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्स

लाल रक्तपेशी निर्मिती आणि मज्जासंस्थेच्या कार्यामध्ये व्हिटॅमिन बी 12 महत्वाची भूमिका बजावते. हे नैसर्गिकरित्या प्राण्यांच्या अन्नामध्ये आढळते. अर्धा फिलेट (160 ग्रॅम) हॅलिबट तुमच्या व्हिटॅमिन बी 12 च्या 36% गरजा पुरवतो.

व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्स

पायरिडॉक्सिन म्हणूनही ओळखले जाते व्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्स, आपल्या शरीरात 100 हून अधिक प्रतिक्रियांमध्ये प्रवेश करते. हे मध्यवर्ती मज्जासंस्थेसाठी फायदेशीर आहे आणि मेंदूचे कार्य सुधारते. हलिबट मासेB6 आवश्यकतेपैकी 32% प्रदान करते.

हॅलिबट फिशचे फायदे काय आहेत?

उच्च दर्जाचे प्रथिने स्त्रोत

भाजलेले हलिबुटपिठाच्या एका सर्व्हिंगमध्ये 42 ग्रॅम उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने मिळतात, त्यामुळे अन्नातून प्रथिनांची गरज भागवण्यास मदत होते.

प्रथिनांसाठी आहार संदर्भ सेवन (DRI) 0.36 ग्रॅम प्रति किलोग्रॅम किंवा 0.8 ग्रॅम प्रति किलोग्राम शरीराचे वजन आहे. 97-98% निरोगी लोकांच्या प्रथिनांच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी हे पुरेसे आहे.

प्रोटीनची कमतरता टाळण्यासाठी हे प्रमाण आवश्यक आहे. क्रियाकलाप पातळी, स्नायू वस्तुमान आणि वर्तमान आरोग्य हे सर्व प्रथिनांच्या गरजा वाढवू शकतात.

प्रथिनांमध्ये अमीनो ऍसिड असतात जे आपल्या शरीरातील जवळजवळ प्रत्येक चयापचय प्रक्रियेत गुंतलेले असतात.

म्हणून, विविध कारणांसाठी पुरेसे प्रथिने मिळणे महत्वाचे आहे. जसे की स्नायू तयार करणे आणि दुरुस्त करणे, भूक कमी करणे, वजन कमी करणे…

मासे आणि इतर प्राणी प्रथिने उच्च-गुणवत्तेची, संपूर्ण प्रथिने मानली जातात. याचा अर्थ ते सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिड प्रदान करतात जे आपले शरीर स्वतः बनवू शकत नाही.

हृदयासाठी फायदेशीर

हृदयविकार हे जगभरातील पुरुष आणि स्त्रियांच्या मृत्यूचे प्रमुख कारण आहे.

हॅलिबुटत्यात हृदयासाठी चांगले असलेले विविध पोषक घटक असतात, जसे की ओमेगा ३ फॅटी अॅसिड, नियासिन, सेलेनियम आणि मॅग्नेशियम.

जरी ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडची दैनंदिन गरज स्पष्ट नसली तरी, प्रौढांसाठी पुरेशा प्रमाणात सेवन (AI) शिफारस पुरुष आणि महिलांसाठी अनुक्रमे 1,1 आणि 1,6 ग्रॅम आहे. माझे प्रेम हलिबुट, सुमारे 1.1 ग्रॅम ओमेगा 3 फॅटी ऍसिड प्रदान करते.

ओमेगा ३ फॅटी अॅसिड हृदयाच्या आरोग्यासाठी अनेक प्रकारे फायदेशीर आहे.

हे ट्रायग्लिसराइड्स कमी करण्यास, "चांगले" एचडीएल कोलेस्टेरॉल वाढविण्यास, रक्ताच्या गुठळ्या टाळण्यास आणि उच्च रक्तदाब कमी करण्यास मदत करते.

व्हिटॅमिन बी 3 म्हणूनही ओळखले जाते, नियासिन कोलेस्ट्रॉल आणि ट्रायग्लिसराइड पातळी सुधारते.

याव्यतिरिक्त, हलिबुटलसणातील उच्च सेलेनियम सामग्री ऑक्सिडेटिव्ह तणाव, जळजळ आणि रक्तवाहिन्यांमध्ये "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल तयार करून हृदयरोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करते.

शेवटी, अभ्यास दर्शविते की मॅग्नेशियमचे सेवन रक्तदाब कमी करण्यास मदत करू शकते.

जळजळ लढण्यास मदत करते

जळजळ कधीकधी आपल्या शरीरासाठी फायदेशीर असते, तर जुनाट जळजळ आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते.

हॅलिबुटपीठातील सेलेनियम, नियासिन आणि ओमेगा 3 चे प्रमाण दीर्घकाळ जळजळ होण्याचे नकारात्मक प्रभाव कमी करण्यास मदत करते.

एक हलिबट मासेदैनंदिन गरजेच्या 106% सेलेनियम समाविष्ट आहे. हे शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट शरीरातील ऑक्सिडेटिव्ह तणाव कमी करण्यास मदत करते.

अभ्यास दर्शवितो की रक्तातील सेलेनियमची पातळी वाढल्याने रोगप्रतिकारक शक्ती सुधारते, कमतरता रोगप्रतिकारक पेशी आणि त्यांच्या कार्यावर नकारात्मक परिणाम करू शकते.

ओमेगा ३ फॅटी अॅसिड आणि नियासिन जळजळ कमी करण्यात भूमिका बजावतात. नियासिन हिस्टामाइन तयार करते, जे रक्तवाहिन्या विस्तारण्यास आणि रक्त प्रवाह सुधारण्यास मदत करते.

अभ्यासांनी ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडचे सेवन आणि जळजळ कमी होण्याचे प्रमाण यांच्यात सातत्यपूर्ण संबंध दर्शविला आहे. 

हे फॅटी ऍसिडस्, साइटोकिन्स आणि इकोसॅनॉइड्स सारख्या जळजळ होण्यास योगदान देणारे रेणू आणि पदार्थ कमी करते.

स्मृतिभ्रंशाचा धोका कमी होतो

ओमेगा 3 फॅटी ऍसिड्स मेंदूमध्ये केंद्रित असतात आणि वर्तनात्मक आणि संज्ञानात्मक (कार्यक्षमता आणि स्मरणशक्ती) कार्यामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. 

अलीकडील अभ्यासात, ओमेगा 3 चे प्रकार, डोकोसाहेक्साएनोइक ऍसिड (DHA) आणि इकोसॅपेंटाएनोइक ऍसिड (EPA) चे रक्ताभिसरण पातळी आणि आहारातील सेवन, डिमेंशियाच्या कमी जोखमीशी संबंधित आहेत. 

मेटाबॉलिक सिंड्रोमचा धोका कमी करण्यास मदत करते

हॅलिबुट, मेटाबॉलिक सिंड्रोम त्यात व्हिटॅमिन बी 12, प्रथिने आणि सेलेनियम सारख्या उत्कृष्ट विविध प्रकारच्या पोषक तत्वांचा समावेश आहे, जे शरीरावर फायदेशीर प्रभावांमध्ये योगदान देऊ शकतात. उच्च माशांचे सेवन हे निरोगी चयापचय प्रोफाइल, कमी रक्तदाब आणि निरोगी लिपिड प्रोफाइलशी संबंधित आहे.

शेत किंवा जंगली हलिबट?

खाण्यापासून ते दूषित होण्यापर्यंत, जंगलात पकडलेल्या आणि शेतात वाढलेल्या माशांची तुलना करताना विचारात घेण्यासारख्या अनेक गोष्टी आहेत – प्रत्येकाचे स्वतःचे फायदे आणि तोटे आहेत.

मानवी वापरासाठी उत्पादित केलेल्या सीफूडपैकी 50% पेक्षा जास्त हे शेतीद्वारे तयार केले जाते आणि 2030 पर्यंत ही संख्या 62% पर्यंत वाढण्याचा अंदाज आहे.

वन्य माशांच्या लोकसंख्येची जास्त मासेमारी रोखण्यासाठी, हलिबूt ची लागवड अटलांटिक, कॅनडा, आइसलँड, नॉर्वे आणि युनायटेड किंगडममध्ये केली जाते.

याचा अर्थ तलाव, नद्या, महासागर किंवा टाक्यांमध्ये नियंत्रित आणि व्यावसायिक पद्धतीने माशांची शेती केली जाते.

शेतात वाढवलेल्या माशांचा एक फायदा असा आहे की ते सामान्यत: कमी खर्चिक असतात आणि जंगली पकडलेल्या माशांपेक्षा ग्राहकांना अधिक सहज उपलब्ध असतात.

एक नकारात्मक बाजू म्हणजे ते बहुतेकदा गर्दीच्या वातावरणात उगवले जातात त्यामुळे ते अधिक जीवाणू, कीटकनाशके आणि परजीवींच्या संपर्कात येतात.

जंगली पकडलेले मासे नैसर्गिकरित्या लहान मासे आणि एकपेशीय वनस्पती खातात आणि कमी प्रदूषित असतात कारण ते परजीवी आणि जीवाणूंच्या कमी संपर्कात येतात, म्हणून ते निरोगी मानले जातात.

वन्य शिकार आणि शेत-उभारणी हलिबुट एकापेक्षा एक निरोगी आहे असे म्हणणे पुरेसे नाही, कारण त्यांच्यामध्ये पौष्टिक फरक आहेत.

हॅलिबट फिशचे नुकसान काय आहे?

कोणत्याही अन्नाप्रमाणे, हलिबुट खाण्याआधी विचार करणे आवश्यक असलेल्या संभाव्य चिंता देखील आहेत.

बुध पातळी

पारा हा एक विषारी जड धातू आहे जो नैसर्गिकरित्या पाणी, हवा आणि मातीमध्ये आढळतो.

जलप्रदूषणामुळे मासे पाराच्या कमी सांद्रतेच्या संपर्कात येऊ शकतात. कालांतराने, ही जड धातू माशांच्या शरीरात तयार होऊ शकते.

मोठ्या माशांमध्ये आणि बारमाहीमध्ये सहसा जास्त पारा असतो.

किंग मॅकरेल, शार्क, स्वॉर्डफिश यांना पारा दूषित होण्याचा सर्वाधिक धोका असतो.

बर्‍याच लोकांसाठी, पाराच्या सेवनाची पातळी ही मुख्य चिंता नाही, कारण ते शिफारस केलेल्या प्रमाणात मासे आणि शेलफिश खातात.

हॅलिबुट ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस् समृध्द माशांचे फायदे, जसे की

गरोदर आणि नर्सिंग मातांनी उच्च पारा असलेले मासे टाळावे, परंतु मासे पूर्णपणे खाणे टाळू नये. ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडस् गर्भ आणि बाळांच्या मेंदूच्या विकासास मदत करतात.

हलिबट मासेत्याच्या पारा सामग्री मध्यम पेक्षा कमी आहे आणि खाण्यासाठी सुरक्षित मानले जाते.

प्युरिन सामग्री

शरीरात प्युरीन्स नैसर्गिकरित्या तयार होतात आणि काही पदार्थांमध्ये आढळतात.

काही लोकांसाठी, प्युरिन तुटून यूरिक ऍसिड तयार होतात, ज्यामुळे गाउट आणि किडनी स्टोनच्या विकासास हातभार लागतो. ज्यांना या परिस्थितीचा धोका आहे त्यांनी विशिष्ट पदार्थांमधून प्युरीनचे सेवन मर्यादित केले पाहिजे.

हॅलिबुट त्यात प्युरिन असले तरी त्याचे प्रमाण कमी आहे. त्यामुळे, काही किडनीच्या आजारांचा धोका असलेल्यांसाठीही ते निरोगी आणि सुरक्षित मानले जाते.

शाश्वत विकास

टिकाव म्हणजे जंगली पकडलेल्या माशांची वाढती मागणी.

वन्य माशांची लोकसंख्या राखण्याचा एक मार्ग म्हणजे शेती केलेल्या माशांची उपलब्धता वाढवणे. म्हणून; मत्स्यपालन किंवा मत्स्यपालन अधिक लोकप्रिय झाले. हे जगातील सर्वात वेगाने वाढणारे अन्न उत्पादन क्षेत्र आहे.

सीफूड वॉचच्या मते, जंगली अटलांटिक हलिबट मासे कमी लोकसंख्येमुळे ते "टाळा" यादीत आहे. हे अत्यंत नामशेष झाले आहे आणि 2056 पर्यंत पुनरुत्पादन अपेक्षित नाही.

पॅसिफिक हलिबटपॅसिफिक महासागरातील शाश्वत मासेमारीच्या पद्धतींमुळे ते वापरणे सुरक्षित मानले जाते.

परिणामी;

जरी त्यात पारा आणि प्युरिनचे मध्यम आणि निम्न स्तर आहेत, हलिबुटपिठाचे पौष्टिक फायदे संभाव्य सुरक्षिततेच्या चिंतेमुळे जास्त आहेत.

हे प्रथिने, ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडस्, सेलेनियम आणि इतर पोषक तत्वांनी समृद्ध आहे जे विविध फायदे प्रदान करतात.

अत्यंत क्षीण अटलांटिक हलिबट शेत उभारलेले किंवा पॅसिफिक हलिबट निवड, पर्यावरण आणि हलिबट मासे प्रजातींच्या भविष्यासाठी चांगले.

हा मासा खायचा की नाही ही वैयक्तिक निवड आहे, परंतु वैज्ञानिक पुरावा आहे हलिबट मासेहे एक सुरक्षित मासे असल्याचे दर्शविते.