सर्वात सामान्य अन्न असहिष्णुता काय आहेत?

काही अन्न ऍलर्जी विपरीत, अन्न असहिष्णुताजीवाला धोका नाही. तथापि, प्रभावित झालेल्यांसाठी ते खूप त्रासदायक असू शकते.

अन्न असहिष्णुता हे अत्यंत सामान्य आणि वाढत आहे. जगाच्या लोकसंख्येच्या 20% अन्न असहिष्णुता अपेक्षित असू शकते.

अन्न असहिष्णुतालक्षणांच्या विस्तृत श्रेणीमुळे निदान करणे कठीण होऊ शकते. मध्ये सर्वात सामान्य अन्न असहिष्णुता, उद्भवणारी लक्षणे आणि ही असहिष्णुता असलेल्या लोकांनी कोणते पदार्थ टाळावे याचे स्पष्टीकरण दिले जाईल.

अन्न असहिष्णुता म्हणजे काय?

"अन्न अतिसंवेदनशीलता" हा शब्द अन्न एलर्जी आणि दोन्ही संदर्भित करतो अन्न असहिष्णुतासूचित करते. ए अन्न असहिष्णुताहे अन्न ऍलर्जीसारखे नाही, परंतु काही लक्षणे सारखी असू शकतात.

प्रत्यक्षात, अन्न ऍलर्जी ve अन्न असहिष्णुताया दोघांमध्ये फरक करणे कठीण होऊ शकते, अशा परिस्थितीत डॉक्टरांचा सल्ला घेणे चांगले. 

एक अन्न असहिष्णुता जेव्हा असे होते तेव्हा, सामान्यतः संवेदनशील अन्न खाल्ल्यानंतर काही तासांत लक्षणे दिसू लागतात.

तथापि, लक्षणे 48 तासांपर्यंत प्रकट होऊ शकत नाहीत आणि काही तास किंवा अगदी दिवस टिकू शकतात, ज्यामुळे आक्षेपार्ह पदार्थ शोधणे विशेषतः कठीण होते. 

इतकेच काय, जे संवेदनशील पदार्थ वारंवार खातात त्यांच्यासाठी विशिष्ट अन्नाशी लक्षणे जोडणे कठीण होऊ शकते.

अन्न असहिष्णुताजरी रोगाची लक्षणे भिन्न असली तरी, याचा मुख्यतः पचनसंस्था, त्वचा आणि श्वसन प्रणालीवर परिणाम होतो. कोणतेही अन्न असहिष्णुता आढळलेली लक्षणे अशीः

- अतिसार

- गोळा येणे

- पोळ्या

- डोकेदुखी

- मळमळ

- थकवा

- पोटदुखी

- वाहणारे नाक

अन्न असहिष्णुतारोगाचा उपचार करण्यासाठी, विस्कळीत पदार्थ टाळले जातात आणि एक विशेष व्यवस्था केलेला निर्मूलन आहार लागू केला जातो. निर्मूलन आहारलक्षणे कमी होईपर्यंत काही कालावधीसाठी असहिष्णुतेशी संबंधित पदार्थ काढून टाका. आहारातून काढून टाकलेले पदार्थ नंतर एकावेळी पुन्हा सादर केले जातात, तर लक्षणांचे निरीक्षण केले जाते.

या प्रकारच्या आहारामुळे कोणते पदार्थ लक्षणे निर्माण करतात हे ओळखण्यास मदत करतात. 

सर्वात सामान्य अन्न असहिष्णुता

लैक्टोज असहिष्णुता

दुग्धजन्य पदार्थ आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये लॅक्टोज ही साखर आढळते. हे लॅक्टोज नावाच्या एन्झाइमद्वारे शरीरात मोडले जाते, जे योग्य पचन आणि लैक्टोज शोषण्यासाठी आवश्यक आहे.

दुग्धशर्करा असहिष्णुतालॅक्टोज एंझाइमच्या कमतरतेमुळे होतो, ज्यामुळे लैक्टोज पचण्यास असमर्थता येते आणि पचनाची लक्षणे उद्भवतात. लैक्टोज असहिष्णुतेच्या लक्षणांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

- पोटदुखी

- गोळा येणे

- अतिसार

- गॅस

- मळमळ

लैक्टोज असहिष्णुता अत्यंत सामान्य आहे. खरं तर, असा अंदाज आहे की जगातील 65% लोकसंख्येला लैक्टोज पचण्यास त्रास होतो.

लैक्टोज असहिष्णुतेचे निदान अनेक प्रकारे केले जाऊ शकते, ज्यामध्ये लैक्टोज टॉलरन्स टेस्ट, लैक्टोज ब्रीद टेस्ट किंवा स्टूल PH चाचणी समाविष्ट आहे.

तुम्हाला लैक्टोज असहिष्णुता आहे असे वाटत असल्यास, दुग्धशर्करा असलेले दुग्धजन्य पदार्थ टाळा, जसे की दूध आणि आइस्क्रीम.

केफिर, जुने चीज आणि आंबलेल्या उत्पादनांमध्ये इतर दुग्धजन्य पदार्थांच्या तुलनेत कमी लैक्टोज असते, ज्यामुळे लैक्टोज असहिष्णुता असलेल्यांसाठी त्यांचा त्रास कमी होतो.

ग्लूटेन असहिष्णुता

ग्लूटेन हे गहू, बार्ली आणि राईमध्ये आढळणाऱ्या प्रथिनांचे सामान्य नाव आहे. सेलिआक रोग, नॉन-सेलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता आणि गव्हाची ऍलर्जी यासह अनेक परिस्थिती ग्लूटेनशी संबंधित आहेत.

सेलिआक रोग रोगप्रतिकारक प्रतिक्रियेचा समावेश होतो, म्हणून त्याचे वर्गीकरण स्वयंप्रतिकार रोग म्हणून केले जाते. जेव्हा सेलिआक रोग असलेल्या लोकांना ग्लूटेनचा सामना करावा लागतो तेव्हा रोगप्रतिकारक शक्ती लहान आतड्यावर हल्ला करते आणि पाचन तंत्रास गंभीर नुकसान करू शकते.

समान लक्षणांमुळे गव्हाची ऍलर्जी बहुतेक वेळा सेलिआक रोगासह गोंधळलेली असते. सेलियाक रोग विशेषत: ग्लूटेनला असामान्य रोगप्रतिकारक प्रतिसादामुळे होतो, तर गव्हाच्या ऍलर्जीमुळे ऍन्टीबॉडी तयार होते ज्यामुळे गव्हातील प्रथिनांना ऍलर्जी निर्माण होते.

तथापि, सेलिआक रोग किंवा गव्हाच्या ऍलर्जीसाठी नकारात्मक चाचणी केल्यानंतरही बर्याच लोकांना संवेदनशीलतेची लक्षणे जाणवतात.

नॉन-सेलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता ग्लूटेन असहिष्णुताहा रोगाचा सौम्य प्रकार म्हणून ओळखला जातो आणि लोकसंख्येच्या 0.5 ते 13% लोकांना प्रभावित करण्याचा अंदाज आहे. नॉन-सेलिआक ग्लूटेन संवेदनशीलतेची लक्षणे सेलिआक रोगासारखीच असतात आणि त्यात हे समाविष्ट होते:

- गोळा येणे

- पोटदुखी

- अतिसार किंवा बद्धकोष्ठता

- डोकेदुखी

- थकवा

- सांधे दुखी

त्वचेवर पुरळ

- नैराश्य किंवा चिंता

- अशक्तपणा 

सेलिआक रोग आणि नॉन-सेलियाक ग्लूटेन संवेदनशीलता ग्लूटेन-मुक्त आहाराद्वारे व्यवस्थापित केली जाते. ग्लूटेन-युक्त उत्पादने नसलेला आहार खाणे आवश्यक आहे:

- ब्रेड

- पास्ता

- तृणधान्ये

- बिअर

- भाजलेले वस्तू

- क्रॅकर

- सॉस, विशेषतः सोया सॉस

हे टाळण्यासारखे पदार्थ आहेत.

कॅफिन असहिष्णुता

चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्यकॉफी, सोडा, चहा आणि एनर्जी ड्रिंक्स यांसारख्या विविध प्रकारच्या पेयांमध्ये आढळणारे हे कडू रसायन आहे. हे एक उत्तेजक आहे, याचा अर्थ ते थकवा कमी करते आणि सेवन केल्यावर सतर्कता वाढवते.

हे एडेनोसिनसाठी रिसेप्टर्स अवरोधित करून हे करते, एक न्यूरोट्रांसमीटर जे झोपे-जागण्याच्या चक्राचे नियमन करते आणि तंद्री आणते. बहुतेक प्रौढ कोणत्याही दुष्परिणामांचा अनुभव न घेता दररोज 400 मिलीग्राम कॅफिन सुरक्षितपणे घेऊ शकतात. ते चार कप कॉफीमध्ये कॅफिनचे प्रमाण आहे.

तथापि, काही लोक कॅफिनबद्दल अधिक संवेदनशील असतात आणि थोड्या प्रमाणात सेवन केल्यावरही प्रतिक्रिया अनुभवतात. कॅफीनची ही अतिसंवेदनशीलता आनुवंशिकतेला, तसेच कॅफीनचे चयापचय आणि स्राव करण्याच्या क्षमतेला कारणीभूत आहे.

कॅफिनची संवेदनशीलता कॅफीन ऍलर्जीपेक्षा वेगळी असते, ज्यामध्ये रोगप्रतिकारक शक्तीचा समावेश होतो. कॅफीन अतिसंवेदनशीलता असलेल्या लोकांना कॅफीन कमी प्रमाणात प्यायल्यानंतर खालील लक्षणे दिसू शकतात:

- जलद हृदयाचा ठोका

- काळजी

- चिडचिड

- निद्रानाश

- अस्वस्थता

कॅफिनबद्दल संवेदनशील असलेल्या लोकांनी कॉफी, सोडा, एनर्जी ड्रिंक्स, चहा आणि चॉकलेटसह कॅफिन असलेले पदार्थ आणि पेये टाळून त्यांचे सेवन कमी केले पाहिजे.

सॅलिसिलेट असहिष्णुता

सॅलिसिलेट्स हे कीटक आणि रोगांसारख्या पर्यावरणीय तणावापासून संरक्षण म्हणून वनस्पतींद्वारे उत्पादित नैसर्गिक रसायने आहेत. 

सॅलिसिलेटमध्ये दाहक-विरोधी गुणधर्म असतात. खरं तर, या संयुगांमध्ये समृद्ध असलेले पदार्थ कोलोरेक्टल कर्करोगासारख्या विशिष्ट रोगांपासून संरक्षणात्मक असल्याचे दर्शविले गेले आहे. 

ही नैसर्गिक रसायने; हे फळे, भाज्या, चहा, कॉफी, मसाले, नट आणि मध यासह विविध प्रकारच्या पदार्थांमध्ये आढळते. बर्‍याच पदार्थांचा नैसर्गिक घटक असण्याव्यतिरिक्त, सॅलिसिलेट्सचा वापर अन्न संरक्षक म्हणून केला जातो आणि औषधांमध्ये आढळू शकतो.

जास्त प्रमाणात सॅलिसिलेट्समुळे आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात, परंतु बहुतेक लोकांना अन्नपदार्थांमध्ये आढळणारे सॅलिसिलेट्सचे सामान्य प्रमाणात सेवन करण्यास कोणतीही समस्या नसावी. 

तथापि, काही लोक या संयुगांसाठी अत्यंत संवेदनशील असतात आणि जेव्हा ते अगदी कमी प्रमाणात वापरतात तेव्हा प्रतिक्रिया विकसित होतात.

सॅलिसिलेट असहिष्णुता लक्षणे आहेत:

- नाक बंद

- सायनस संक्रमण

- नाक आणि सायनस पॉलीप्स

- दमा

- अतिसार

- आतड्याचा दाह (कोलायटिस)

त्वचेवर पुरळ

आहारातून सॅलिसिलेट्स पूर्णपणे काढून टाकणे अशक्य असले तरी, सॅलिसिलेट असहिष्णुता असलेल्यांनी सॅलिसिलेट्स जसे की मसाले, कॉफी, मनुका आणि संत्री तसेच सॅलिसिलेट्स असलेली सौंदर्यप्रसाधने आणि औषधे टाळावीत.

हिस्टामाइन असहिष्णुता

अन्न साठवण आणि किण्वन दरम्यान अमाईन जीवाणूंद्वारे तयार केले जातात आणि ते विविध प्रकारच्या खाद्यपदार्थांमध्ये आढळतात. जरी अमाईनचे अनेक प्रकार असले तरी, हिस्टामाइन बहुतेकदा अन्न-संबंधित असहिष्णुतेशी संबंधित असते.

हिस्टामाइन हे शरीरातील एक रसायन आहे जे रोगप्रतिकारक, पचन आणि मज्जासंस्थेमध्ये भूमिका बजावते. 

हे ऍलर्जीनला त्वरित दाहक प्रतिसाद तयार करून संसर्गापासून शरीराचे संरक्षण करण्यास मदत करते. हे शिंका येणे, खाज सुटणे आणि डोळ्यांना पाणी येण्यास कारणीभूत ठरते ज्यामुळे हानिकारक आक्रमणकर्त्यांना बाहेर काढले जाते.

संवेदनशील नसलेल्या व्यक्तींमध्ये, हिस्टामाइन सहजपणे चयापचय आणि उत्सर्जित होते. तथापि, काही लोक हिस्टामाइन योग्यरित्या तोडण्यास सक्षम नसतात, ज्यामुळे ते शरीरात तयार होते.

हिस्टामाइन असहिष्णुतेचे सर्वात सामान्य कारण म्हणजे हिस्टामाइन - डायमाइन ऑक्सिडेस आणि एन-मेथाइलट्रान्सफेरेसच्या विघटनासाठी जबाबदार असलेल्या एन्झाईमचे बिघडलेले कार्य. हिस्टामाइन असहिष्णुतेच्या लक्षणांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

- त्वचेची जळजळ

- डोकेदुखी

खाज सुटणे

- काळजी

- पोटाच्या वेदना

- अतिसार

- निम्न रक्तदाब

जे लोक हिस्टामाइन सहन करू शकत नाहीत त्यांनी हे पदार्थ टाळावे:

- आंबवलेले पदार्थ

- बरे केलेले मांस

- सुका मेवा

- मोसंबी

- एवोकॅडो

- वृद्ध चीज

- भाजलेला मासा

- व्हिनेगर

- आयरान सारखी पेये

- बिअर आणि वाइन सारख्या आंबलेल्या आत्म्या

FODMAP असहिष्णुता

FODMAPs हे किण्वन करण्यायोग्य ऑलिगो-, डाय-, मोनो-सॅकराइड्स आणि पॉलीओल्ससाठी लहान असतात. हे शॉर्ट-चेन कार्बोहायड्रेट्सचे गट आहेत जे नैसर्गिकरित्या अनेक पदार्थांमध्ये पचन खराब करू शकतात.

एफओडीएमएपीते लहान आतड्यात खराबपणे शोषले जातात आणि मोठ्या आतड्यात जातात जेथे ते आतड्यांतील जीवाणूंसाठी इंधन म्हणून वापरले जातात. बॅक्टेरिया फुटतात आणि FODMAPs “आंबवतात”, ज्यामुळे वायू निर्माण होतो आणि सूज आणि अस्वस्थता निर्माण होते.

या कार्बोहायड्रेट्समध्ये ऑस्मोटिक गुणधर्म देखील असतात, म्हणजे ते पाचनमार्गात पाणी काढतात, ज्यामुळे अतिसार आणि अस्वस्थता येते. FODMAP असहिष्णुतेची लक्षणे आहेत:

- गोळा येणे

- अतिसार

- गॅस

- पोटदुखी

- बद्धकोष्ठता

इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम असलेल्या रुग्णांमध्ये FODMAP असहिष्णुता खूप सामान्य आहे. खरंच, इरिटेबल बोवेल सिंड्रोमचे निदान झालेल्या 86% लोकांना कमी-FODMAP आहारानंतर पाचक लक्षणे कमी झाल्याचा अनुभव येतो. FODMAP-युक्त पदार्थांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

- सफरचंद

- मऊ चीज

- मध

- दूध

- अभियंता

- ब्रेड

- बीन्स

- मसूर

- बिअर

सल्फाइट असहिष्णुता

सल्फाइट्स ही रसायने प्रामुख्याने खाद्यपदार्थ, शीतपेये आणि काही औषधांमध्ये संरक्षक म्हणून वापरली जातात. हे द्राक्षे आणि जुने चीज यांसारख्या काही पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या देखील आढळू शकते.

तपकिरी होण्यास उशीर करण्यासाठी सुका मेवा आणि तांबे खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी वाइन सारख्या पदार्थांमध्ये सल्फाइट्स जोडले जातात.

बहुतेक लोक खाद्यपदार्थ आणि पेयांमध्ये आढळणारे सल्फाइट्स सहन करू शकतात, परंतु काही या रसायनांना संवेदनशील असतात.

दमा असलेल्या लोकांमध्ये सल्फाइटची संवेदनशीलता खूप सामान्य आहे, परंतु दमा नसलेले लोक सल्फाइट्स सहन करू शकत नाहीत. सल्फाइट संवेदनशीलतेच्या सामान्य लक्षणांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

- त्वचेला सूज येणे

- नाक बंद

- हायपोटेन्शन

- अतिसार

- घरघर

- खोकला

सल्फाइट संवेदनशीलता असलेल्या दम्याच्या रूग्णांमध्ये सल्फाईट्समुळे श्वासोच्छवासाचा त्रास होऊ शकतो आणि गंभीर प्रकरणांमध्ये जीवघेणा प्रतिक्रिया होऊ शकते.

सल्फाइट असू शकतात अशा पदार्थांच्या उदाहरणांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

- सुका मेवा

- वाइन

- ऍपल सायडर व्हिनेगर

- कॅन केलेला भाज्या

- लोणचे सारखे पदार्थ

- मसाला

- कुरकुरीत

- बिअर

- चहा

फ्रक्टोज असहिष्णुता

फ्रक्टोज हा FODMAP चा एक प्रकार आहे, एक साधी साखर आहे ज्यामध्ये मध, एग्वेव्ह आणि फळे आणि भाज्या जसे की उच्च फ्रक्टोज कॉर्न सिरप सारख्या गोड पदार्थ असतात.

फ्रक्टोजचा वापर, विशेषत: साखर-गोड पेयांमधून, गेल्या अर्ध्या शतकात नाटकीयरित्या वाढला आहे आणि लठ्ठपणा, यकृत रोग आणि हृदयविकाराच्या वाढीशी संबंधित आहे.

फ्रक्टोज-संबंधित रोगांच्या वाढीबरोबरच, फ्रक्टोज मॅलॅबसोर्प्शन आणि असहिष्णुता देखील वाढली आहे. फ्रक्टोज असहिष्णुता फ्रक्टोज रक्तात प्रभावीपणे शोषले जात नाही.

त्याऐवजी, मॅलॅबसॉर्बेंट फ्रक्टोजमुळे पचन बिघडते जेथे ते आतड्यांतील जीवाणूंद्वारे आंबवले जाते आणि आतड्यांमधून जाते. फ्रक्टोज मालाबसोर्प्शनच्या लक्षणांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

- गॅस

- अतिसार

- मळमळ

- पोटदुखी

- उलट्या होणे

- गोळा येणे

फ्रक्टोज असहिष्णुता असलेले लोक सहसा इतर FODMAPs साठी संवेदनशील असतात आणि त्यांना कमी-FODMAP आहाराचा फायदा होऊ शकतो. फ्रक्टोज मॅलॅबसोर्प्शनशी संबंधित लक्षणांपासून मुक्त होण्यासाठी, खालील उच्च फ्रक्टोज पदार्थ टाळले पाहिजेत:

- सोडा

- मध

- सफरचंद रस आणि सफरचंद सायडर व्हिनेगर

- अगावू अमृत

- उच्च फ्रक्टोज कॉर्न सिरप असलेले पदार्थ

- काही फळे जसे की टरबूज, चेरी आणि नाशपाती

- काही भाज्या, जसे की साखर वाटाणे

इतर अन्न असहिष्णुता

वर सूचीबद्ध अन्न असहिष्णुता सर्वात सामान्य आहेत.

तथापि, इतर खाद्यपदार्थ आणि घटक आहेत जे लोक संवेदनशील होऊ शकतात:

aspartame

Aspartame साखरेचा पर्याय म्हणून वापरला जाणारा एक सामान्य कृत्रिम स्वीटनर आहे. जरी संशोधन विरोधाभासी असले तरी, काही अभ्यासांनी संवेदनशीलता असलेल्या लोकांमध्ये नैराश्य आणि चिडचिड यासारखे दुष्परिणाम नोंदवले आहेत.

अंडी

काही लोकांना अंड्याचा पांढरा भाग पचण्यास त्रास होतो परंतु त्यांना अंड्याची ऍलर्जी नसते. अंडी असहिष्णुतेमुळे अतिसार आणि ओटीपोटात दुखणे यासारखी लक्षणे उद्भवू शकतात.

एमएसजी

मोनोसोडियम ग्लुटामेट (MSG) पदार्थांमध्ये चव वाढवणारे पदार्थ म्हणून वापरले जाते. अधिक संशोधन आवश्यक आहे, परंतु काही अभ्यास दर्शवतात की मोठ्या प्रमाणात डोकेदुखी, अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी आणि छातीत दुखणे होऊ शकते.

खाद्य रंग

असे म्हटले आहे की रेड 40 आणि यलो 5 सारख्या खाद्य रंगांमुळे काही लोकांमध्ये अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रिया निर्माण होते. त्वचेवर सूज येणे आणि नाक बंद होणे ही लक्षणे आहेत.

माया

जे लोक यीस्टसाठी संवेदनशील असतात त्यांना सहसा यीस्ट ऍलर्जी असलेल्या लोकांपेक्षा कमी गंभीर लक्षणे जाणवतात. लक्षणे सामान्यत: पचनसंस्थेपर्यंत मर्यादित असतात.

साखर अल्कोहोल

साखर अल्कोहोल हे सहसा साखरेला शून्य-कॅलरी पर्याय म्हणून वापरले जाते. ते काही लोकांमध्ये पाचन समस्यांना कारणीभूत ठरू शकतात, जसे की सूज येणे आणि अतिसार.

परिणामी;

अन्न असहिष्णुता अन्न ऍलर्जी पासून भिन्न. बहुतेक रोगप्रतिकारक शक्तीला चालना देत नाहीत आणि त्यांची लक्षणे कमी तीव्र असतात. तथापि, याचा आरोग्यावर विपरित परिणाम होऊ शकतो आणि ते गांभीर्याने घेतले पाहिजे.

बरेच लोक असहिष्णु किंवा अतिसंवेदनशील पदार्थ आणि दुग्धजन्य पदार्थ, कॅफिन आणि ग्लूटेन यांसारख्या पदार्थांबद्दल अतिसंवेदनशील असतात. 

तुम्हाला एखाद्या विशिष्ट खाद्यपदार्थ किंवा खाद्यपदार्थांमध्ये असहिष्णुता असल्याची शंका असल्यास, चाचणी आणि उपचार पर्यायांबद्दल डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

अन्न असहिष्णुता ते सहसा अन्न ऍलर्जीपेक्षा कमी गंभीर असतात, परंतु त्यांच्या जीवनाच्या गुणवत्तेवर नकारात्मक परिणाम करू शकतात. 

म्हणून, अवांछित लक्षणे आणि आरोग्य समस्या टाळण्यासाठी, अन्न असहिष्णुतामाहित असणे आवश्यक आहे.