Cowpea (फेसेओलस ऑरियस) हे काळे डाग असलेले लहान अंडाकृती आकाराचे बीन आहे. लाल, मलई, काळा, तपकिरी इत्यादी जाती आहेत. चवळीचे फायदे यामध्ये रक्तातील साखर संतुलित करणे, कर्करोग रोखणे आणि हृदयाच्या आरोग्यास प्रोत्साहन देणे समाविष्ट आहे.
जीवनसत्व A, B1, B2, B3, B5, B6, C, फॉलिक ऍसिड, लोह, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, सेलेनियम, सोडियम, जस्त, तांबे, फॉस्फरस इ. त्यात सर्व आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात
चवळीचे फायदे
चवळीचे पौष्टिक मूल्य
आश्चर्यकारकपणे पौष्टिक, किडनी बीन्समध्ये भरपूर फायबर आणि प्रथिने असतात. शिजवलेल्या चवळीच्या वाटी (170 ग्रॅम) चे पौष्टिक मूल्य खालीलप्रमाणे आहे:
कॅलरीज: 194
प्रथिने: 13 ग्रॅम
चरबी: 0,9 ग्रॅम
कर्बोदकांमधे: 35 ग्रॅम
फायबर: 11 ग्रॅम
फोलेट: DV च्या 88%
तांबे: DV च्या 50%
थायमिन: DV च्या 28%
लोह: DV च्या 23%
फॉस्फरस: DV च्या 21%
मॅग्नेशियम: DV च्या 21%
जस्त: DV च्या 20%
पोटॅशियम: DV च्या 10%
व्हिटॅमिन बी 6: डीव्हीच्या 10%
सेलेनियम: DV च्या 8%
रिबोफ्लेविन: DV च्या 7%
हे अँटीऑक्सिडंट म्हणूनही काम करते पॉलिफेनॉल संयुगे उच्च. चवळीचे फायदे त्याच्या मौल्यवान पौष्टिक सामग्रीमुळे.
काळ्या डोळ्यातील मटारचे फायदे काय आहेत?
त्यात फायटोस्टेरॉल नावाचे स्टिरॉइड संयुगे असतात. हे आपल्या शरीरातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण राखण्यासाठी खूप प्रभावी आहेत.
काळ्या डोळ्यांच्या मटारमध्ये कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स असतो. त्यामुळे रक्तातील कोलेस्ट्रॉल नियंत्रणात राहते.
Kहे हानिकारक मुक्त रॅडिकल्सपासून मुक्त होण्यास मदत करते जे कर्करोगाच्या पेशींची वाढ थांबवू शकतात.
चवळीचे फायदेत्यापैकी एक म्हणजे त्यात विद्राव्य फायबरचे प्रमाण भरपूर असते. अशा प्रकारे, ते रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करते.
किडनी बीन्समध्ये फोलेट (व्हिटॅमिन बी 9) असते, ज्यामुळे एनसेफली किंवा स्पिना बिफिडा सारख्या न्यूरल ट्यूब दोषांची शक्यता कमी होते.
हे अॅनिमियाच्या उपचारांमध्ये देखील वापरले जाते. चवळीचे फायदेआणखी एक आहे. कारण ते लोहाचा चांगला स्रोत आहे.
काळ्या डोळ्यांचे वाटाणे खाल्ल्याने जळजळ कमी होते. त्यामुळे हृदयविकाराचा धोका कमी होतो.
हे आतड्यांचे नियमित कार्य सुनिश्चित करते.
लघवीच्या समस्या जसे की रक्तसंचय दूर करण्यासाठी हे उपयुक्त आहे.
असामान्ययोनि स्रावकमी करण्यासाठी देखील चवळीचे फायदेच्या कडून आहे.
हे फायबरचा एक उत्तम स्रोत असल्याने पचनक्रिया सुधारते.
हे मेटाबॉलिज्मचे आरोग्य राखण्यास मदत करते.
त्यात कॅल्शियम आणि फॉस्फरस असतात, जे हाडांची मजबुती आणि संरचना राखण्यासाठी महत्त्वपूर्ण खनिजे आहेत.
हे सामाजिक चिंता, निद्रानाश यासारख्या विकारांवर उपचार करण्यासाठी प्रभावी आहे आणि निरोगी झोप देते.एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल तो आहे.
हे स्नायूंच्या ऊतींना बरे करण्यास आणि दुरुस्त करण्यास मदत करते.
आहारात काळ्या डोळ्यांचे वाटाणे खाल्ल्याने त्यातील प्रथिने आणि विद्राव्य फायबरमुळे वजन कमी होण्यास गती मिळते. विशेषतः, प्रथिने हा एक संप्रेरक आहे जो उपासमारीची भावना उत्तेजित करण्यासाठी जबाबदार असतो.घर्लिन त्यांची पातळी कमी करते.
निरोगी आणि स्वादिष्ट असण्यासोबतच चवळी बहुमुखी आहे आणि विविध पाककृतींमध्ये वापरली जाते.
वाळलेल्या चवळी शिजवण्यापूर्वी किमान ६ तास पाण्यात भिजत ठेवा. हे स्वयंपाकाच्या वेळेस गती देण्यास मदत करते आणि ते पचण्यास सोपे करते.
सुक्या किडनी बीन्स वाळलेल्या सोयाबीनपेक्षा वेगळे असतात कारण त्यांना जास्त वेळ किंवा रात्रभर थंड पाण्यात भिजवण्याची गरज नसते. तथापि, जर ते 1-2 तास गरम पाण्यात ठेवले तर, स्वयंपाक करण्याची वेळ अद्याप कमी केली जाऊ शकते.
काळ्या डोळ्यांचे वाटाणे सूप, मांसाचे पदार्थ आणि सॅलडमध्ये देखील जोडले जाऊ शकतात.
चवळीचे काय नुकसान आहेत?
काही लोकांमध्ये, ते रॅफिनोज सामग्रीमुळे पोटदुखी, गॅस आणि फुगणे होऊ शकते, एक प्रकारचा फायबर ज्यामुळे पाचन समस्या उद्भवू शकतात.
भिजवून शिजवल्याने रॅफिनोजचे प्रमाण कमी होते आणि ते पचायला सोपे होते.
काळ्या डोळ्यांचे वाटाणे शरीरात लोह, जस्त, मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियम यांसारख्या खनिजांचे शोषण रोखतात.फायटिक ऍसिड सारख्या antinutrients समाविष्टीत आहे
काळ्या डोळ्यांचे वाटाणे खाण्यापूर्वी भिजवून शिजवल्याने त्यांच्यातील फायटिक ऍसिडचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी होते. हे पोषक तत्वांचे शोषण वाढविण्यास मदत करते.
