Чихрийн спирт гэж юу вэ, тэдгээр нь юунд агуулагддаг, ямар шинж чанартай вэ?

чихрийн спирт ихэвчлэн элсэн чихэр гэх мэт алдартай хувилбарууд байсан. Тэд элсэн чихэр шиг харагддаг, амттай боловч илчлэг багатай, эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөө багатай байдаг. Олон судалгаа, чихрийн спиртэнэ нь эрүүл мэндэд тустай гэдгийг харуулж байна.

Элсэн чихэр гэж юу вэ?

Эдгээр нь ихэвчлэн элсэн чихэрээс гаралтай органик нэгдлүүд юм. Эдгээр нь усанд уусдаг цагаан хатуу бодис бөгөөд байгалийн жамаар (жимс, хүнсний ногоонд) гарч ирдэг.

Тэд мөн элсэн чихэрээс үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэгддэг. Энэ нь хүнсний үйлдвэрт амтлагч, өтгөрүүлэгч, тэр ч байтугай ширээний элсэн чихэр орлуулагч болгон ашигладаг.

чихрийн спирт Тэд элсэн чихэртэй ижил химийн бүтэцтэй бөгөөд бидний хэл дээрх амтат рецепторуудыг идэвхжүүлдэг. Үр дүн нь элсэн чихэр дэх илүүдэл илчлэгийг хэрэглэхгүйгээр чихэрлэг амтыг мэдрэх болно.

чихрийн спирт (эсвэл "полиол") нь чихэрлэг нүүрс усны төрөл юм. Нэрнээс нь харахад тэдгээр нь чихрийн молекул болон спиртийн молекулуудын эрлийз юм.

Нэрэнд нь "архи" байгаа хэдий ч тэдгээр нь таныг согтуу болгодог этанол агуулдаггүй. Байгалийн гаралтай олон жимс, хүнсний ногоо чихрийн спирт олддог.

Гэхдээ тэдгээрийн ихэнх нь эрдэнэ шишийн цардуул дахь глюкоз гэх мэт бусад элсэн чихэрээс боловсруулж, үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэдэг. Тэд яг л элсэн чихэр шиг цагаан талстууд шиг харагддаг.

чихрийн спиртТэд элсэн чихэр шиг химийн бүтэцтэй тул хэл дээрх амтат амт рецепторыг идэвхжүүлдэг.

Хиймэл болон илчлэг багатай чихэрлэгчээс ялгаатай нь чихрийн спиртЭнгийн сахараас бага илчлэг агуулдаг.

Жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст зориулав чихрийн спирт Энэ нь ашигтай байж магадгүй юм. хоолонд элсэн чихэр, чихрийн спиртҮүнийг солих нь тус болж магадгүй юм. 

Хамгийн их хэрэглэдэг чихрийн спирт юу вэ?

Олон янзын амтыг ихэвчлэн амтлагч болгон ашигладаг чихрийн спирт Байдаг. Эдгээр нь амт, илчлэгийн агууламж, эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөгөөр ялгаатай байдаг. хамгийн өргөн хэрэглэгддэг чихрийн спирт дараах байдалтай байна;

Xylitol

Ксилитол нь хамгийн түгээмэл бөгөөд сайн судлагдсан чихрийн спиртөнхрөх.

Энэ нь гаа өөр өөр амттай бөгөөд элсэн чихэргүй бохь, шүдний оо зэрэг амны хөндийн арчилгааны бүтээгдэхүүний нийтлэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Энэ нь ердийн элсэн чихэр шиг чихэрлэг боловч 40% бага илчлэгтэй байдаг. Их хэмжээгээр хэрэглэсэн тохиолдолд хоол боловсруулах эрхтний зарим шинж тэмдэг илэрч болох боловч сайн тэсвэрлэдэг.

Erythritol

Эритритол бол маш сайн амттай гэж тооцогддог өөр нэг зүйл юм. чихрийн спиртөнхрөх.

Үүнийг эрдэнэ шишийн цардуулд элсэн чихэр исгэх замаар боловсруулдаг. Энэ нь элсэн чихрийн чихэрлэг байдлын 70%, харин илчлэгийнх нь ердөө 5% -ийг агуулдаг.

Бага илчлэг амтлагч stevia-ийн зэрэгцээ эритритол нь трувиа гэгддэг алдартай амтлагч хольцын гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Эритритол нь бүдүүн гэдсэнд их хэмжээгээр ордоггүй тул бусад ихэнх нь чихрийн спиртЭнэ нь хоол боловсруулах эрхтний гаж нөлөө үзүүлдэггүй Үүний оронд ихэнх нь цусны урсгал руу орж, шээсээр өөрчлөгдөөгүй ялгардаг.

Сорбитол

Сорбитол нь амны хөндийн зөөлөн, тааламжтай амттай байдаг.

Энэ нь элсэн чихэр шиг 60% чихэрлэг бөгөөд илчлэгийнхээ 60% -ийг агуулдаг. Энэ нь вазелин, зөөлөн чихэр зэрэг элсэн чихэргүй хоол хүнс, ундааны нийтлэг найрлага юм.

Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээ, инсулинд бага нөлөө үзүүлдэг боловч хоол боловсруулах эрхтний ноцтой эмгэгийг үүсгэдэг.

Maltitol 

Мальтитол нь чихрийн мальтозоос боловсруулагддаг бөгөөд амт нь ердийн элсэн чихэртэй маш төстэй байдаг.

Энэ нь элсэн чихэртэй бараг 90% чихэрлэг амттай, элсэн чихрийн хагас илчлэгтэй. Мальтитол агуулсан бүтээгдэхүүнийг "элсэн чихэргүй" гэж тэмдэглэсэн байдаг., энэ бол бие юм чихрийн спиртЭнэ нь цусан дахь сахарын зарим хэсгийг шингээж, цусан дахь сахарын хэмжээг огцом нэмэгдүүлдэг.

Хэрэв та чихрийн шижин өвчтэй бол мальтитол агуулсан чихэрлэг, нүүрс ус багатай бүтээгдэхүүнд эргэлз.

Бусад чихрийн спирт

Бусад нь зарим хүнсний бүтээгдэхүүнд түгээмэл байдаг чихрийн спирт маннитол, изомальт, лактитол ба устөрөгчжүүлсэн цардуулын гидролизат.

Чихрийн спирт ямар ашиг тустай вэ?

Жин хасахад тусална

Элсэн чихэр орлуулагч нь жингээ хасахад тусалдаг болохыг тайлангууд харуулж байна. Элсэн чихэр нь грамм тутамд 4 калори агуулдаг. чихрийн спирт Энэ нь ойролцоогоор 1.5-2 калори агуулдаг.

Харханд хийсэн судалгаагаар, чихрийн спирт таргалалтын эсрэг үр нөлөө үзүүлсэн. Хоолны дэглэм барьсан хархнууд, Xylitol Таргалалтын шинж тэмдэг болон түүнтэй холбоотой бодисын солилцооны эмгэгийн шинж тэмдгүүд сайжирсан

Гликемийн индекс ба түүний цусан дахь сахарын нөлөө

гликемийн индексХоол хүнс цусан дахь сахарын хэмжээг хэр хурдан өсгөж байгааг харуулдаг хэмжүүр.

Гликемийн индекс өндөртэй хоол хүнс хэрэглэх нь таргалалт, бодисын солилцооны эрүүл мэндийн олон асуудал үүсгэдэг.

Ихэнх чихрийн спиртЭдгээр нь цусан дахь сахарын түвшинд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй эсвэл бага нөлөө үзүүлдэг. Үнэн хэрэгтээ түүний үр нөлөө нь элсэн чихэрээс хамаагүй бага юм. Эдгээр нэгдлүүд нь бусад нүүрс устай харьцуулахад илчлэг багатай байдаг.

Эритритол ба маннитол нь гликемийн индекс тэгтэй байдаг. Энд цорын ганц үл хамаарах зүйл бол гликемийн индекс 36 байдаг мальтитол юм. Энэ нь элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн нүүрс устай харьцуулахад маш бага хэвээр байна.

бодисын солилцооны синдром, өмнөх чихрийн шижин эсвэл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихрийн спирт (малтитолоос бусад) нь элсэн чихрийн маш сайн хувилбар гэж үзэж болно.

Шүдний эрүүл мэндийг сайжруулах боломжтой

Шүд цоорох нь элсэн чихэр хэтрүүлэн хэрэглэсний хамгийн алдартай гаж нөлөө юм.

Элсэн чихэр нь амны хөндийн зарим бактерийг тэжээж, шүдний хамгаалалтын паалангийн давхаргыг элэгдэлд оруулдаг хүчлийг нэмэгдүүлж, ялгаруулдаг.

Үүний эсрэгээр ксилит, эритритол, сорбитол гэх мэт чихрийн спиртШүд цоорохоос хамгаална. CИйм учраас бохь, шүдний оо зэрэгт байнга хэрэглэдэг.

Xylitol-ийн шүдний эрүүл мэндэд үзүүлэх эерэг нөлөөг сайн мэддэг бөгөөд сайн судалсан.

Амны хөндийн "муу" бактери нь ксилитоор хооллодог боловч бодисын солилцоонд орох боломжгүй тул бодисын солилцооны механизмыг бөглөж, өсөлтийг саатуулдаг.

Эритритол нь ксилит шиг өргөн хүрээтэй судлагдаагүй боловч сургуулийн 485 хүүхдэд 3 жилийн хугацаанд хийсэн судалгаагаар ксилитол, сорбитолоос илүү шүд цоорох өвчнөөс илүү хамгаалдаг болохыг тогтоожээ.

Ясны эрүүл мэндийг хадгална

Энэ нь ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст үнэн юм. чихрийн спирт-ийн (ялангуяа Xylitol) хоолны дэглэм барьснаар яс сулрахаас сэргийлнэ.

Эдгээр нэгдлүүд нь ясны эрдэс бодисын агууламжийг хадгалдаг болохыг тогтоожээ. Нэг судалгаагаар, XylitolЭнэ нь ясны хэмжээг ихэсгэдэг болохыг тогтоожээ.

Пребиотик шинж чанарыг харуулдаг

чихрийн спирт хоолны эслэг гэх мэт пребиотик Тэд үр нөлөөтэй тул гэдэс доторх ээлтэй бактерийг тэжээдэг.

Арьсны эрүүл мэндэд тустай

коллагеныЭнэ нь арьс ба холбогч эдэд хамгийн чухал, үндсэн бүтцийн уураг юм. Харханд хийсэн судалгаагаар ксилит нь коллагены үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна.

Чихрийн согтууруулах ундааны хор хөнөөл юу вэ?

Хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэж болзошгүй

чихрийн спиртХамгийн гол асуудал бол хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэг, ялангуяа их хэмжээгээр хэрэглэсэн тохиолдолд.

Их хэмжээгээр хэрэглэвэл бие нь шингээж чадахгүй тул бүдүүн гэдсэнд очиж, гэдэсний нянгаар бодисын солилцоонд ордог.

богино хугацаанд хэт их чихрийн спирт Хэрэв та шатахуун хэрэглэдэг бол, хаван ба суулгалт зэрэг шинж тэмдэг илэрч болно.

Хэрэв та цочромтгой гэдэсний хам шинж (IBS) эсвэл FODMAP-д мэдрэмтгий бол. чихрийн спиртТа үүнээс бүрэн хол байх ёстой.

Эритритол хамгийн бага, сорбитол, малтитол хамгийн их үүсгэдэг. чихрийн спиртг.

Ксилитол нь нохойнд хортой байдаг

Ксилитол нь хүмүүст сайн тэсвэртэй боловч нохойнд маш хортой байдаг.

Нохой ксилит идэх үед бие нь үүнийг элсэн чихэр гэж бодож, их хэмжээний инсулин үйлдвэрлэж эхэлдэг.

Инсулины хэмжээ ихсэх үед нохойны эсүүд цусан дахь сахарыг гаргаж эхэлдэг.

Энэ нь гипогликеми (цусан дахь сахарын хэмжээ бага) руу хөтөлж, үхэлд хүргэдэг.

Хэрэв та нохойтой бол ксилитолыг тэдний гар хүрэхгүй газар эсвэл гэрээсээ хол байлга.

Энэ нь магадгүй бусад амьтад болон бусад чихрийн спирт Энэ нь ксилитолд хамаарахгүй, зөвхөн ксилитолд хамаарахгүй бөгөөд нохойд зориулагдсан.

Аль нь хамгийн эрүүл чихрийн спирт вэ?

Tüm чихрийн спирт Тэдний дунд хамгийн сайн нь эритритол юм шиг санагддаг.

Энэ нь бараг илчлэггүй, цусан дахь сахарын хэмжээнд нөлөөлдөггүй, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг бусдаас хамаагүй бага үүсгэдэг.

Шүдний эрүүл мэндэд тустай ч нохойд хоргүй. Энэ нь бас маш сайхан амттай байдаг. Энэ нь үндсэндээ илчлэггүй элсэн чихэртэй адил юм.

Өдөрт хэр хэмжээний чихрийн спирт хэрэглэх ёстой вэ?

өдөрт авах боломжтой чихрийн спиртдээд хязгаар нь 20-30 грамм.