Өгүүллийн агуулга
Бор элсэн чихэр, цагаан элсэн чихрийн ялгаа нь хамгийн түгээмэл асуултуудын нэг юм.
Элсэн чихэр бол хүн төрөлхтний олон мянган жилийн турш байгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээс олж авсан орц юм. Сүүлийн үед боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнээр бидний амьдралд орж ирсэн нэмсэн элсэн чихэр нь биед маш их хор хөнөөл учруулдаг.
Нэмсэн чихрийн хэрэглээ, таргалалт, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин болон зүрхний өвчин зэрэг өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг Харамсалтай нь энэ нь олон төрлийн хоолонд агуулагддаг тул хэрэглэхээс урьдчилан сэргийлэх нь маш хэцүү байдаг.
Одоо бор элсэн чихэр, цагаан элсэн чихэр хоёрын ялгааны талаар ярилцъя. Аль нь илүү эрүүл вэ? Эсвэл хоёулаа эрүүл бус уу?
Бор сахар ба цагаан элсэн чихрийн ялгаа
Цагаан ба бор элсэн чихэр нь хоёулаа чихрийн нишингэ эсвэл чихрийн манжингийн ургамлаас гаралтай тул нэлээд төстэй юм.
Энэ хоёрын хоол тэжээлийн хамгийн тод ялгаа нь бор сахар нь кальци, төмөр, калийн агууламжаас арай өндөр байдаг.
Гэхдээ бор сахар дахь эдгээр эрдэс бодисын хэмжээ маш бага байдаг тул энэ нь ямар ч витамин, эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр биш юм.
Бор элсэн чихэр нь цагаан элсэн чихэрээс арай бага илчлэгтэй боловч ялгаа нь маш бага юм. Нэг цайны халбага (4 грамм) бор сахар нь 15 калори илчлэг өгдөг бол ижил хэмжээний цагаан элсэн чихэр нь 16.3 калори илчлэг агуулдаг.
Эдгээр бага зэргийн ялгааг эс тооцвол хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь маш төстэй юм. Гол ялгаа нь тэдний амт, өнгө юм.
Үйлдвэрлэлийн хувьд бор элсэн чихэр, цагаан элсэн чихэр хоёрын ялгаа
Элсэн чихэр; Энэ нь чихрийн нишингэ эсвэл чихрийн нишингэ ургамлаас гардаг. Хоёр ургамал хоёулаа элсэн чихэр үйлдвэрлэхийн тулд ижил төстэй процессоор дамждаг. Гэсэн хэдий ч бор, цагаан элсэн чихэр үүсгэх аргууд нь өөр өөр байдаг.
Нэгдүгээрт, хоёр үр тарианы элсэн чихэртэй шүүсийг гаргаж аваад цэвэршүүлж, халааж, бор, төвлөрсөн сироп үүсгэдэг.
Талсжсан элсэн чихэрийг дараа нь центрифуг хийж, чихрийн талстыг гарган авдаг. Центрифуг нь элсэн чихрийн талстыг молассаас салгах маш хурдан эргэдэг машин юм.
Илүүдэл нялцгай биетийг зайлуулж, жижиг талстыг бий болгохын тулд цагаан элсэн чихэрийг боловсруулдаг. Бор элсэн чихэр нь молас нэмсэн цагаан элсэн чихэр юм.
Бор элсэн чихэр нь цагаан элсэн чихэрээс бага боловсруулалттай байдаг бол молассын агууламж нь байгалийн бор өнгийг хадгалах боломжийг олгодог.
Хоолны хэрэглээнд бор элсэн чихэр, цагаан элсэн чихэр хоёрын ялгаа
Цагаан, бор сахарыг хоол хийхэд янз бүрийн аргаар хэрэглэдэг. Заримдаа тэдгээрийг сольж хэрэглэдэг.
Бор сахар дахь моласс нь чийгийг хадгалж байдаг тул гурилан бүтээгдэхүүнд илүү зөөлөн боловч нягт бүтэцтэй байдаг.
Жишээлбэл, бор элсэн чихэрээр хийсэн жигнэмэг нь илүү чийглэг, нягт байдаг бол цагаан элсэн чихэрээр хийсэн жигнэмэг илүү хуурай бүтэцтэй байдаг.
Энэ шалтгааны улмаас цагаан элсэн чихэр нь хангалттай өсөлт шаарддаг сортууд, тухайлбал meringue, суфле, сэвсгэр гурилан бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг.
Нөгөө талаар бор сахар, жигнэмэг зэрэг эрчимтэй чанах шаардлагатай бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг. Бор элсэн чихэр нь шарсан мах болон бусад сүмсүүдэд бас хэрэглэгддэг.
Бор элсэн чихэр эсвэл цагаан элсэн чихэр илүү амттай юу?
Цагаан болон бор элсэн чихрийн гол ялгаа нь амт, өнгө юм. Аль аль нь өвөрмөц амт профайлтай. Хүрэн элсэн чихэр нь молас нэмсэн тул гүн, карамель эсвэл элсэн чихэртэй төстэй амттай байдаг. Цагаан элсэн чихэр нь илүү амттай байдаг.
Бор сахар эсвэл цагаан элсэн чихэр эрүүл үү?
Энэ хоёрын хоорондох сонголт нь таны хувийн сонголтоос хамаарна. Хэдийгээр бор элсэн чихэр нь цагаан элсэн чихэрээс илүү их хэмжээний эрдэс бодис агуулдаг боловч эдгээр эрдэсийн хэмжээ нь эрүүл мэндэд ямар нэгэн ашиг тус өгөхөд хэтэрхий бага байдаг.
Элсэн чихэр нь таргалалт, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, зүрхний өвчин зэрэг томоохон өвчний хүчин зүйл гэдгийг мэдэж байх ёстой.
Ийм учраас та өдөр тутмын илчлэгийнхээ 5-10 хувийг сахараас авах ёстой. Илүү их байвал өвчний эрсдэл нэмэгддэг.
Ашигласан материал: 1
Таны заавал унших нийтлэлүүд
