Мальтоз гэж юу вэ, энэ нь хортой юу? Мальтоза юунд агуулагддаг вэ?

Мальтозын тухай ойлголт байнга гарч ирдэг. "Мальтоз гэж юу вэ?" гэж гайхаж байна. 

Мальтоз гэж юу вэ?

Энэ нь хоорондоо холбогдсон хоёр глюкозын молекулаас бүрддэг элсэн чихэр юм. Энэ нь ургамлын үр болон бусад хэсэгт үүсдэг бөгөөд ингэснээр хуримтлагдсан энергийг задалж нахиалдаг.

Үр тариа, зарим жимс, амтат төмс зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд уг элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулагддаг. Ширээний элсэн чихэр, фруктозоос бага чихэрлэг боловч халуун, хүйтэнд онцгой тэсвэрлэдэг тул хатуу чихэр, хөлдөөсөн амттанд хэрэглэж ирсэн.

Мальтоза нь нүүрс ус мөн үү?

мальтоз; Энэ нь моносахарид, дисахарид, олигосахарид, полисахарид зэрэг дэд төрөлд ангилагдах чухал макромолекулууд болох нүүрс усны ангилалд багтдаг. Энэ нь элсэн чихэр, энгийн нүүрс ус гэж тооцогддог.

Мальтоза юунд агуулагддаг вэ?

Зарим хоол хүнс нь байгалиасаа мальтоза агуулдаг. Үүнд улаан буудай, эрдэнэ шишийн будаа, арвай, хэд хэдэн үр тариа орно. Өглөөний цайны олон үр тариа нь байгалийн амтат амтыг нэмэхийн тулд соёолжны үр тариа хэрэглэдэг.

Жимс нь мальтозын өөр нэг эх үүсвэр, ялангуяа тоор, лийр юм. Амтат төмс нь бусад хүнсний бүтээгдэхүүнээс илүү их мальтоз агуулдаг тул амтат амтыг олж авдаг.

Ихэнх сиропууд амтат амтыг мальтозоос авдаг. Өндөр мальтоза эрдэнэ шишийн сироп нь элсэн чихрийн 50% ба түүнээс дээш хувийг мальтоза хэлбэрээр хангадаг. Энэ нь хатуу чихэр, хямдхан чихэр хийхэд хэрэглэгддэг.

Зарим жимсийг лаазалсан эсвэл жүүс хэлбэрээр хадгалахад мальтозын агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгддэг.

Мальтоз агуулсан ундаанд зарим шар айраг, алимны дарс, түүнчлэн согтууруулах бус соёолжтой ундаа орно. Соёолжны сахар ихтэй боловсруулсан хоолонд мальтоза чихэр (ихэвчлэн вазелинтай чихэр), зарим шоколад, идэхэд бэлэн үр тариа, түүнчлэн карамель соус орно.

Мальтоз ихтэй эрдэнэ шишийн сироп, арвайн соёолжны сироп, бор будааны сироп, эрдэнэ шишийн сироп зэрэг нь соёолжны сахар ихтэй байдаг. Мальтоз нь ихэвчлэн дараахь хоолонд агуулагддаг.

• Шарсан амтат төмс
• Пицца
• Улаан буудайн чанасан цөцгий
• лаазалсан лийр
• гуавын нектар
• лаазалсан тоор
• лаазалсан алим
• Чихрийн нишингэ
• Зарим үр тариа, эрчим хүчний баар
• соёолжтой ундаа

Мальтоза хортой юу?

Хоол тэжээл дэх мальтозын эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөний талаар судалгаа бараг байдаггүй. Ихэнх мальтоз нь хоол боловсруулах үед глюкоз болж задардаг тул эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө нь глюкозын бусад эх үүсвэртэй төстэй байдаг.

Хоол тэжээлийн хувьд мальтоз нь цардуул болон бусад сахартай ижил илчлэгээр хангадаг. Булчин, элэг, тархи глюкозҮүнийг эрчим хүч болгон хувиргаж чадна. Үнэндээ тархи эрчим хүчээ бараг бүхэлд нь глюкозоос авдаг.

Эдгээр эрчим хүчний хэрэгцээ хангагдсан үед цусан дахь үлдсэн глюкоз нь липид болж хувирч, өөх тос хэлбэрээр хадгалагддаг.

Бусад чихрийн нэгэн адил мальтозыг хөнгөвчлөхөд таны бие үүнийг эрчим хүч болгон ашигладаг бөгөөд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та бусад чихрийн нэгэн адил мальтозыг хэт их хэрэглэвэл энэ нь таргалалт, чихрийн шижин, зүрх, бөөрний өвчинд хүргэдэг.

Ихэнх хоол хүнсний нэгэн адил мальтозын хувьд энэ нь түүнийг хортой болгодог тун юм. Мальтоз бол элсэн чихэр тул бүх сахартай адил хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй.

Ашигласан материал: 1