Өгүүллийн агуулга
поблано чинжүү (Capsicum annuum) нь Мексикээс гаралтай чинжүүгийн төрөл юм. Энэ нь бусад чинжүү сортуудтай төстэй ногоон өнгөтэй, гэхдээ жалапено чинжүүЭнэ нь чинжүү чинжүүгээс том, чинжүүгээс жижиг юм.
Шинэ поблано чинжүү Энэ нь бага зэрэг чихэрлэг боловч улаан болтол нь боловсорч гүйцсэн бол илүү гашуун амттай болно.
Бүрэн боловсорсон, хар улаан хатаасан поблано чинжүүМексикийн алдартай сүмсүүдэд хэрэглэдэг.
Поблано чинжүү гэж юу вэ?
поблано чинжүү, бүгд Capsicum annuum Энэ нь гэр бүлд хамаарах 27 төрлийн чинжүүгийн нэг юм (хэдийгээр зөвхөн тал хувийг нь хүмүүс ихэвчлэн иддэг). захиалгат нэр Capsicum annuum poblano L. гэж нэрлэдэг.
Бүх чинжүү нь шөнийн ногооны гэр бүлд хамаардаг. Түүний бүх сортуудын гарал үүсэл нь Мексик болон Өмнөд Америкийн янз бүрийн хэсгүүдээс эхэлдэг. поблано чинжүү Энэ нь анх Мексикийн Пуэбла хотод үржүүлж байсан ("поблано" гэсэн нэрийг ингэж авсан).
поблано чинжүү ургамал, 60 см хүртэл ургадаг, том, богино ногоон эсвэл улаан чинжүү өгдөг. улаан поблано чинжүү, боловсорч гүйцэхээсээ өмнө нил ягаан ногоон өнгөтэй бөгөөд ногоон сортуудаас илүү гашуун байдаг.
Поблано чинжүүгийн тэжээллэг чанар
Энэ нь илчлэг багатай, эслэг болон төрөл бүрийн микроэлементүүдээр баялаг. 1 аяга (118 грамм) жижиглэсэн түүхий поблано чинжүүгийн тэжээллэг чанар дараах байдалтай байна:
Калори: 24
Уураг: 1 грамм
Өөх тос: 1 граммаас бага
Нүүрс ус: 5 грамм
Эслэг: 2 грамм
Витамин С: Өдөр тутмын үнэ цэнийн 105% (DV)
А витамин: DV-ийн 30%
Витамин В2 (рибофлавин): DV-ийн 2.5%
Кали: DV-ийн 4%
Төмөр: DV-ийн 2.2%
Ялангуяа А, С витаминаар баялаг. Эдгээр хоёр тэжээллэг бодис нь бие махбодид антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд зарим өвчин үүсгэдэг чөлөөт радикалуудын хор хөнөөлтэй тэмцдэг.
Хатаасан поблано чинжүүшинэхэнтэй харьцуулахад А, В2 витамин болон бусад тэжээллэг бодисын агууламж өндөр байдаг.
Поблано чинжүүгийн ашиг тус юу вэ?
Шим тэжээл, ургамлын ашигтай нэгдлүүдийн агууламж өндөр байдаг тул поблано чинжүүолон давуу талтай.
Антиоксидантаар баялаг
Capsicum annuum Поблано болон бусад гэр бүлийн чинжүү нь витамин С, капсаицин, каротиноид зэрэг антиоксидантаар баялаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь биед А витамин болж хувирдаг.
Антиоксидантууд нь илүүдэл чөлөөт радикалуудаас үүдэлтэй исэлдэлтийн стресстэй тэмцэхэд тусалдаг.
Чөлөөт радикалууд нь эсийн үндсэн гэмтлийг үүсгэдэг реактив молекулууд бөгөөд зүрхний өвчин, хорт хавдар, дементиа болон бусад архаг өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
Тиймээс энэ нь антиоксидантаар баялаг юм. поблано чинжүү идэхЭнэ нь исэлдэлтийн стресстэй холбоотой өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
Хорт хавдартай тэмцэх шим тэжээл агуулсан
поблано чинжүүХоолны дэглэмд агуулагдах олон гол шим тэжээлүүд нь янз бүрийн төрлийн хорт хавдартай тэмцэх үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгээрээ алдартай.
Жишээлбэл, А поблано чинжүүӨндөгнөөс илүү витамин В2 буюу рибофлавины өдөр тутмын хэрэгцээний 25 орчим хувийг агуулдаг нь хамгийн сайн рибофлавины хүнсний нэг юм.
Рибофлавин нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эсийг илрүүлэх урьдчилсан шинжилгээнд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Ерөнхийдөө рибофлавин нь хорт хавдрын эсийн эсрэг антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд хорт хавдрын эсрэг өөр нэг антиоксидант юм. глутатион үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Ихэнх чинжүүтэй адил поблано чинжүү Мөн чинжүүг халаах шим тэжээл болох капсаициныг агуулдаг. Хэдийгээр энэ нь Сковиллийн хэмжүүрээр харьцангуй доогуур байр эзэлдэг. поблано чинжүү их хэмжээний капсаицин агуулдаг бөгөөд энэ нь шим тэжээлийн ашиг тусыг шинжлэх ухааны үүднээс авч үздэг.
Капсаицин нь хорт хавдрын эмчилгээний талаар судлаачид олон жилийн турш нухацтай туршиж ирсэн ургамлын гаралтай бодисуудын нэг учраас энэ нь чухал юм.
Одоогийн байдлаар хүн, амьтны аль алинд нь судлагдсан хорт хавдрын жагсаалт урт байна: түрүү булчирхай, ходоод, хөхний булчирхай, анхдагч шүүдэсжилтийн лимфома, уушигны хорт хавдар.
поблано чинжүүТүүнд агуулагдах капсаицины хэмжээ нь түүнийг ургуулсан бүс нутагт нөлөөлдөг.
Поблано Амны хөндийн хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй гэх мэт чинжүү сортууд. поблано чинжүүХорт хавдартай тэмцэх өөр нэг арга бол зарим органик нэгдлүүдийг хорт хавдар үүсгэгч молекул болгон хувиргах "нитрозаци" хэмээх үйл явцыг тасалдуулах явдал юм.
Өвдөлт намдаахад тусалдаг
поблано чинжүүТүүнд агуулагдах шим тэжээл нь хүчтэй, байгалийн өвдөлтийг намдаах үйлчилгээтэй.
ПобланоЭнэ нь кверцетин агуулдаг тул үе мөчний үрэвсэл, түрүү булчирхайн үрэвсэл, амьсгалын замын халдвар зэрэг үрэвсэлт өвдөлтийг намдаахад үр дүнтэй байдаг.
Капсаицин нь үрэвслийн хариу урвал, түүнчлэн ховор тохиолддог боловч маш их өвддөг толгойн өвчин болох шөрмөсний гэмтэл, бөөгнөрөл зэрэг янз бүрийн өвдөлтийг эмчлэхэд үр дүнтэй байдаг.
Капсаицинтай хамт поблано чинжүүҮүнд агуулагдах В2 витамин нь толгой өвдөхөд үр дүнтэй байдаг ч түүний агуулагдах кали нь булчингийн хурцадмал байдал, тэр ч байтугай PMS-ээс үүдэлтэй базлалт өвдөлтөөс урьдчилан сэргийлэх нэг хэсэг юм.
Үрэвслийг бууруулдаг
Ихэнх өвчний үндэс нь үрэвсэл байдгийг та мэдэх үү?
Перец бол үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй хоол юм. Энэ нь кверцетин, А аминдэм зэрэг үрэвслийг тусгайлан чиглүүлдэг антиоксидант агуулдаг тул архаг үрэвслийг бууруулдаг.
Одоогийн байдлаар кверцетиныг зүрхний зарим өвчин, харшил, тулай, түрүү булчирхайн халдвар, арьсны өвчин болон бусад үрэвсэлт өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.
А витамин нь биеийн ерөнхий үрэвслийг бууруулж, үрэвсэлтэй холбоотой архаг өвчний эрсдэлийг бууруулдаг.
Дархлааг бэхжүүлнэ
поблано чинжүүөндөр уусдаг шим тэжээл, дархлааны үйл ажиллагаанд амин чухал усанд уусдаг шим тэжээл витамин С орно. С витаминыг хангалттай хэмжээгээр авахгүй байх нь халдвар авах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
Түүнээс гадна, поблано чинжүүКапсаицин нь дархлааны ерөнхий үйл ажиллагаанд тустай.
Амьтны судалгаагаар капсаицин нь дархлааны хариу урвалд оролцдог генүүдэд нөлөөлдөг болохыг харуулсан аутоиммун өвчинхамгаалах үйлчилгээ үзүүлдэг болохыг харуулсан
Чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой
поблано чинжүү Энэ нь маш сайн тэжээллэг шинж чанартай байдаг. Энэ нь липидийн профайлыг сайжруулахад тусалдаг ба таргалалттай холбоотой бодисын солилцооны эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь чихрийн шижин юм.
поблано чинжүүКапсаицин нь чихрийн шижинтэй өвчтөнд инсулины хариу урвалыг сайжруулж, идсэний дараа цусан дахь сахарын өөрчлөлтийг сайжруулснаар чихрийн шижинтэй холбоотой хүчин зүйлүүдэд нөлөөлдөг.
Нүдэнд тустай
Антиоксидантуудын нийтлэг шинж чанар нь нүдний эрүүл мэндийг хадгалах чадвар юм. В2 витамин нь глауком, катаракт, кератоконус зэрэг нүдний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
Нөгөө талаар А аминдэм толбоны доройтол Энэ нь Старгардтын өвчин гэгддэг ховор тохиолдох нүдний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх эсвэл эмчлэх боломжтой бөгөөд залуу хүмүүст харааны алдагдал, нэг төрлийн толбоны доройтол үүсгэдэг.
Поблано чинжүү нь жингээ хасахад тусалдаг
Нэг удаагийн илчлэг багатай хоол нь жингээ хурдан алдахад тусалдаг.
Амьтанд хийсэн судалгаагаар чинжүүд агуулагддаг капсаицин нь биеийн жинг бууруулж, бодисын солилцоог сайжруулж, хоолны дуршлыг бууруулдаг. Хулганад хийсэн судалгаагаар энэ нь хэт таргалалтаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
Поблано Чили чинжүү гэх мэт чинжүү нь цусан дахь янз бүрийн бодисын агууламжийг илэрхийлдэг эрүүл "липидийн профайлыг" хадгалахад тусалдаг.
Липидийн сайн үзүүлэлттэй байх нь өөхний түвшин бага байхаас гадна таргалалттай холбоотой бодисын солилцооны өвчин тусах эрсдэл буурч байгааг илтгэнэ.
Поблано чинжүүг хэрхэн ашиглах вэ
поблано чинжүү янз бүрийн хэлбэрээр ашиглаж болно.
Салса болон бусад сүмсээр түүхийгээр нь хэрэглэж болохоос гадна чинжүү, тако зэрэг хоолонд нэмж болно. поблано чинжүү Голдуу үхрийн мах, буурцаг, будаа, амтлагч, эрдэнэ шиш, улаан лооль зэргийг хийж иддэг.
Поблано чинжүүгийн хор хөнөөл юу вэ?
поблано чинжүү Энэ нь олон талаараа бидний эрүүл мэндэд тустай хэдий ч зарим нэг сул талуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Шөнийн сүүдрийн гэр бүлийн хоолонд харшил өгөх боломжтой бөгөөд энэ нь юуны түрүүнд алкалоид агуулсан байдаг.
Чили чинжүү нь зарим хүмүүст, ялангуяа эмзэг ходоодтой хүмүүст ходоод-улаан хоолойн рефлюкс үүсгэдэг.
Үүний үр дүнд;
поблано чинжүүКверцетин гэгддэг хорт хавдартай тэмцэх антиоксидант, А, В2 витамин агуулдаг. Үүн дээр капсаицин агуулагддагийг нэмбэл хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх маш сайн хоол болдог.
поблано чинжүүҮүнд агуулагддаг антиоксидантуудын ачаар олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, ялангуяа чихрийн шижин, зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, нүдийг хамгаалж, арьсыг эрүүл харагдуулна.
Энэ төрлийн чинжүү нь дархлааг нэмэгдүүлэх, янз бүрийн өвдөлтийг намдаах, архаг үрэвслийг багасгахад тусалдаг.
Таны заавал унших нийтлэлүүд
