പോബ്ലാനോ കുരുമുളക് (കാപ്സിക്കം ആന്വിം) മെക്സിക്കോ സ്വദേശിയായ ഒരു കുരുമുളക് ആണ്. ഇത് മറ്റ് കുരുമുളക് ഇനങ്ങൾക്ക് സമാനമായ പച്ച നിറമാണ്, പക്ഷേപച്ചമുളക്ഇത് മുളകിനെക്കാൾ വലുതും മുളകിനെക്കാൾ ചെറുതുമാണ്.
പുതിയ പോബ്ലാനോ കുരുമുളക് ചെറുതായി മധുരമുണ്ടെങ്കിലും ചുവപ്പുനിറമാകുന്നത് വരെ പഴുക്കാൻ വച്ചാൽ കയ്പ്പാണ് കൂടുതൽ.
പൂർണ്ണമായും പഴുത്തതും കടും ചുവപ്പും ഉണക്കിയ പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്പ്രശസ്ത മെക്സിക്കൻ സോസുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
എന്താണ് പോബ്ലാനോ പെപ്പർ?
പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്, എല്ലാം കാപ്സിക്കം ആന്വിം കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന ഏകദേശം 27 ഇനം കുരുമുളകുകളിൽ ഒന്നാണിത് (അതിൽ പകുതിയേ മനുഷ്യർ സാധാരണയായി കഴിക്കാറുള്ളൂവെങ്കിലും). ഇഷ്ടാനുസൃത നാമം കാപ്സിക്കം വാർഷികം പോബ്ലാനോ എൽ. അറിയപ്പെടുന്നത്.
എല്ലാ കുരുമുളകുകളും പച്ചക്കറികളുടെ നൈറ്റ്ഷെയ്ഡ് കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നു. അതിന്റെ എല്ലാ ഇനങ്ങളുടെയും ഉത്ഭവം മെക്സിക്കോയിലേക്കും തെക്കേ അമേരിക്കയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിലേക്കും പോകുന്നു. പോബ്ലാനോ കുരുമുളക് മെക്സിക്കോയിലെ പ്യൂബ്ലയിലാണ് ഇത് ആദ്യമായി വളർത്തിയത് (അങ്ങനെയാണ് ഇതിന് "പോബ്ലാനോ" എന്ന പേര് ലഭിച്ചത്).
പോബ്ലാനോ കുരുമുളക് ചെടി, 60 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വളരുന്നു, വലുതും ചെറുതുമായ പച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന കുരുമുളക് നൽകുന്നു. ചുവന്ന പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്, പഴുക്കുന്നതിനു മുമ്പുള്ള പർപ്പിൾ പച്ച നിറമാണ്, പച്ച ഇനങ്ങളേക്കാൾ കയ്പേറിയതാണ്.
പോബ്ലാനോ പെപ്പറിന്റെ പോഷക മൂല്യം
ഇത് കുറഞ്ഞ കലോറിയും നാരുകളാലും വിവിധ മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളാലും സമ്പന്നമാണ്. 1 കപ്പ് (118 ഗ്രാം) അരിഞ്ഞത് അസംസ്കൃത പോബ്ലാനോ കുരുമുളകിന്റെ പോഷക ഉള്ളടക്കം ഇപ്രകാരമാണ്:
കലോറി: 24
പ്രോട്ടീൻ: 1 ഗ്രാം
കൊഴുപ്പ്: 1 ഗ്രാമിൽ കുറവ്
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 5 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 2 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ സി: പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 105% (DV)
വിറ്റാമിൻ എ: ഡിവിയുടെ 30%
വിറ്റാമിൻ ബി 2 (റൈബോഫ്ലേവിൻ): ഡിവിയുടെ 2.5%
പൊട്ടാസ്യം: ഡിവിയുടെ 4%
ഇരുമ്പ്: ഡിവിയുടെ 2.2%
പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിൻ എ, സി എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഈ രണ്ട് പോഷകങ്ങളും ശരീരത്തിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചില രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന നാശത്തിനെതിരെ പോരാടുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഉണക്കിയ പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്പുതിയവയെ അപേക്ഷിച്ച് ഉയർന്ന അളവിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ബി 2 എന്നിവയും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും ഉണ്ട്.
പോബ്ലാനോ പെപ്പറിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ഉയർന്ന അളവിലുള്ള പോഷകങ്ങളും ഗുണം ചെയ്യുന്ന സസ്യ സംയുക്തങ്ങളും കാരണം, പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്
കാപ്സിക്കം ആന്വിം പോബ്ലാനോയും കുടുംബത്തിലെ മറ്റ് കുരുമുളകുകളും വിറ്റാമിൻ സി, ക്യാപ്സൈസിൻ, കരോട്ടിനോയിഡുകൾ തുടങ്ങിയ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്, അവയിൽ ചിലത് ശരീരത്തിൽ വിറ്റാമിൻ എ ആയി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
അധിക ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തെ ചെറുക്കാൻ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ സഹായിക്കുന്നു.
ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ റിയാക്ടീവ് തന്മാത്രകളാണ്, ഇത് കോശങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുകയും ഹൃദ്രോഗം, കാൻസർ, ഡിമെൻഷ്യ, മറ്റ് വിട്ടുമാറാത്ത അവസ്ഥകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
അതുകൊണ്ട് തന്നെ ആന്റി ഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. പോബ്ലാനോ കുരുമുളക് കഴിക്കുന്നുഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്ഭക്ഷണത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന പല പ്രധാന പോഷകങ്ങളും വിവിധ തരത്തിലുള്ള ക്യാൻസറിനെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ അവയുടെ പങ്ക് അറിയപ്പെടുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്, എ പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്വിറ്റാമിൻ ബി 2 അല്ലെങ്കിൽ റൈബോഫ്ലേവിൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ ഏകദേശം 25 ശതമാനം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ഒരു മുട്ടയേക്കാൾ കൂടുതൽ, മികച്ച റൈബോഫ്ലേവിൻ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്ന്.
വൻകുടൽ കാൻസർ കോശങ്ങളുമായുള്ള പ്രാഥമിക പരിശോധനകളിൽ റൈബോഫ്ലേവിൻ നല്ല ഫലം കാണിക്കുന്നു.
കൂടുതൽ പൊതുവെ, റൈബോഫ്ലേവിൻ കാൻസർ കോശങ്ങൾക്കെതിരായ ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, കൂടാതെ മറ്റൊരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുമാണ്. ഗ്ലുതഥിഒനെ അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിന് ആവശ്യമാണ്.
മിക്ക കുരുമുളക് പോലെ, പോബ്ലാനോ കുരുമുളക് കുരുമുളകിന് ചൂട് നൽകുന്ന കാപ്സൈസിൻ എന്ന പോഷകവും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സ്കോവിൽ സ്കെയിലിൽ ഇത് താരതമ്യേന താഴ്ന്ന നിലയിലാണെങ്കിലും, പോബ്ലാനോ കുരുമുളക് കാപ്സൈസിൻ ഗണ്യമായ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതായത് പോഷകത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ശാസ്ത്രീയമായി കൊയ്യുന്നു.
ഇത് പ്രധാനമാണ്, കാരണം ക്യാൻസർ ചികിത്സയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ഗവേഷകർ വർഷങ്ങളായി ഗൌരവമായി പരിശോധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന സസ്യാധിഷ്ഠിത പദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കാപ്സൈസിൻ.
ഇതുവരെ, മനുഷ്യരിലും മൃഗങ്ങളിലും അന്വേഷിച്ച ക്യാൻസറുകളുടെ പട്ടിക വളരെ വലുതാണ്: പ്രോസ്റ്റേറ്റ്, ആമാശയം, സ്തനങ്ങൾ, പ്രാഥമിക എഫ്യൂഷൻ ലിംഫോമ, ശ്വാസകോശ അർബുദം.
പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്അതിൽ കാപ്സൈസിൻ അളവ് അത് വളരുന്ന പ്രദേശത്തെ ബാധിക്കുന്നു.
പോബ്ലാനോ കുരുമുളകിന് വായിലെ ക്യാൻസറിനെതിരെ കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്കാൻസറിനെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന മറ്റൊരു മാർഗം "നൈട്രോസേഷൻ" എന്ന പ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ്, അതിൽ ചില ജൈവ സംയുക്തങ്ങളെ അർബുദ തന്മാത്രകളാക്കി മാറ്റാൻ കഴിയും.
വേദന ശമിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു
പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്ഇതിലെ പോഷകങ്ങൾ ശക്തമായ, പ്രകൃതിദത്തമായ വേദനയ്ക്ക് ആശ്വാസം നൽകുന്നതിന് ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
പോബ്ലാനോഇതിൽ ക്വെർസെറ്റിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, സന്ധിവാതം, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് അണുബാധകൾ, ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ അണുബാധകൾ തുടങ്ങിയ കോശജ്വലന വേദന കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഇത് ഫലപ്രദമാണ്.
അപൂർവവും എന്നാൽ അവിശ്വസനീയമാം വിധം വേദനാജനകവുമായ തലവേദന അവസ്ഥയായ ടെൻഡോൺ തകരാറുകളും ക്ലസ്റ്റർ തലവേദനയും ഉൾപ്പെടെയുള്ള കോശജ്വലന പ്രതികരണങ്ങളും വിവിധ തരത്തിലുള്ള വേദനകളും ചികിത്സിക്കുന്നതിനും ക്യാപ്സൈസിൻ ഫലപ്രദമാണ്.
ക്യാപ്‌സൈസിനോടൊപ്പം, പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ ബി 2 തലവേദനയ്ക്കുള്ള പ്രതിവിധിയായി ഫലപ്രദമാകുമെങ്കിലും, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യം പേശികളുടെ പിരിമുറുക്കത്തിൽ നിന്നും പിഎംഎസിൽ നിന്നുമുള്ള വേദന തടയുന്നതിന്റെ ഭാഗമാണ്.
വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു
മിക്ക രോഗങ്ങളുടെയും മൂലകാരണം വീക്കം ആണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?
കുരുമുളക് ഒരു ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഭക്ഷണമാണ്. ക്വെർസെറ്റിൻ, വൈറ്റമിൻ എ തുടങ്ങിയ വീക്കത്തെ പ്രത്യേകമായി ലക്ഷ്യമിടുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം ഇത് വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു.
ചില ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ, അലർജികൾ, സന്ധിവാതം, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് അണുബാധകൾ, ത്വക്ക് തകരാറുകൾ എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും ഉൾപ്പെടെയുള്ള കോശജ്വലന അവസ്ഥകൾക്ക് നിലവിൽ ക്വെർസെറ്റിൻ രോഗികൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
വിറ്റാമിൻ എ ശരീരത്തിലെ മൊത്തത്തിലുള്ള വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും വീക്കവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു
പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്വളരെ ലയിക്കുന്ന പോഷകം, രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനത്തിന് സുപ്രധാനമായ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന പോഷകംവിറ്റാമിൻ സി ഉൾപ്പെടുന്നു. ആവശ്യത്തിന് വിറ്റാമിൻ സി ലഭിക്കാത്തത് അണുബാധകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
മാത്രമല്ല, പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്മൊത്തത്തിലുള്ള രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനത്തിന് കാപ്സൈസിൻ ഗുണം ചെയ്യും.
കാപ്സൈസിൻ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണത്തിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ജീനുകളെ ബാധിക്കുമെന്ന് പല മൃഗ പഠനങ്ങളും തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ രോഗങ്ങൾനേരെ സംരക്ഷണം നൽകാൻ പ്രദർശിപ്പിച്ചു
പ്രമേഹം തടയാൻ സഹായിക്കും
പോബ്ലാനോ കുരുമുളക് ഇതിന് മികച്ച പോഷകാഹാര പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ട്. ഇത് ലിപിഡ് പ്രൊഫൈൽ മെച്ചപ്പെടുത്താനും അമിതവണ്ണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങൾ തടയാനും സഹായിക്കും, അതിലൊന്നാണ് പ്രമേഹം.
പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്പ്രമേഹ രോഗികളിൽ ഇൻസുലിൻ പ്രതികരണവും ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷമുള്ള രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ മാറ്റവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ പ്രമേഹവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഘടകങ്ങളിലും ക്യാപ്സൈസിൻ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.
കണ്ണുകൾക്ക് ഗുണം ചെയ്യും
കണ്ണുകളുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനുള്ള കഴിവാണ് ആന്റി ഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ ഒരു പൊതു സവിശേഷത. ഗ്ലോക്കോമ, തിമിരം, കെരാട്ടോകോണസ് തുടങ്ങിയ നേത്രരോഗങ്ങൾ തടയാൻ വിറ്റാമിൻ ബി 2 സഹായിക്കുന്നു.
മറുവശത്ത്, വിറ്റാമിൻ എ മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻ യുവാക്കളിൽ ഗുരുതരമായ കാഴ്ച നഷ്ടം, ഒരുതരം മാക്യുലാർ ഡീജനറേഷൻ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന Stargardt's Disease എന്നറിയപ്പെടുന്ന അപൂർവ നേത്രരോഗത്തിനുള്ള പ്രതിരോധമോ ചികിത്സയോ ആണ് ഇത്.
പൊബ്ലാനോ കുരുമുളക് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു
ഓരോ സെർവിംഗിലും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ള ഒരു ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
കുരുമുളകിൽ കാണപ്പെടുന്ന കാപ്സൈസിൻ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും ഉപാപചയം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും വിശപ്പ് അടിച്ചമർത്താനും മൃഗ പഠനങ്ങളിൽ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇത് പൊണ്ണത്തടി തടയാൻ പോലും സഹായിച്ചേക്കാം, കാരണം എലികളുമായുള്ള ഒരു പഠനത്തിൽ ഇത് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
പോബ്ലാനോ ചില്ലി പെപ്പർ പോലുള്ള കുരുമുളക് ആരോഗ്യകരമായ "ലിപിഡ് പ്രൊഫൈൽ" നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും, അതായത് രക്തത്തിലെ വിവിധ വസ്തുക്കളുടെ സാന്ദ്രത.
നല്ല ലിപിഡ് പ്രൊഫൈൽ ഉള്ളത് കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് കുറയുന്നു എന്നതിനർത്ഥം, അമിതവണ്ണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഉപാപചയ രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയുന്നതിന്റെ സൂചകവുമാണ്.
Poblano കുരുമുളക് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം
പോബ്ലാനോ കുരുമുളക് വിവിധ രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
ഇത് സൽസയിലും മറ്റ് സോസുകളിലും അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം, അതുപോലെ മുളക്, ടാക്കോസ് തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാം. പോബ്ലാനോ കുരുമുളക് ബീഫ്, ബീൻസ്, അരി, മസാലകൾ, ചോളം, തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്താണ് ഇത് കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നത്.
പോബ്ലാനോ പെപ്പറിന്റെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
പോബ്ലാനോ കുരുമുളക് ഇത് പല വിധത്തിൽ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് മികച്ചതാണെങ്കിലും, ഇതിന് ചില ദോഷവശങ്ങളും പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നൈറ്റ്ഷെയ്ഡ് കുടുംബത്തിലെ ഭക്ഷണങ്ങളോട് അലർജി ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, പ്രാഥമികമായി ആൽക്കലോയിഡുകളുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം.
മുളക് ചിലരിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് ആമാശയമുള്ളവരിൽ ഗ്യാസ്ട്രോ ഈസോഫേഷ്യൽ റിഫ്ലക്സിനെ പ്രേരിപ്പിക്കും.
തൽഫലമായി;
പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്ക്വെർസെറ്റിൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ക്യാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റും വിറ്റാമിൻ എ, ബി 2 എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ക്യാപ്‌സെയ്‌സിൻ ഇതോടൊപ്പം ചേർത്താൽ ക്യാൻസർ പ്രതിരോധത്തിനുള്ള മികച്ച ഭക്ഷണമായി ഇത് മാറുന്നു.
പോബ്ലാനോ കുരുമുളക്ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾക്ക് നന്ദി, ഇത് പല രോഗങ്ങളെയും തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം, കണ്ണുകളെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചർമ്മത്തെ ആരോഗ്യമുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇത്തരത്തിലുള്ള കുരുമുളക് പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും വിവിധ തരത്തിലുള്ള വേദന ഒഴിവാക്കാനും വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
