ജലാപെനോ കുരുമുളക് ഒരു ചെറിയ, പച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന കുരുമുളക് ഇനമാണ്. കയ്പ്പ് മിതമായതായി തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഇത് പോഷകഗുണമുള്ളതും ധാരാളം ഗുണങ്ങളുള്ളതുമാണ്. ജലാപെനോയിൽ ക്യാപ്‌സൈസിൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു സംയുക്തം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ സംയുക്തം ക്യാൻസറിനെതിരെ പോരാടാനും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും ബാക്ടീരിയ വളർച്ച തടയാനും അതിന്റെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ ജലദോഷത്തെ ചെറുക്കാനും മൈഗ്രെയ്ൻ ആക്രമണം തടയാനും കാഴ്ചശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു.
എന്താണ് ജലാപെനോ?
പച്ചമുളക്; ഇത് തക്കാളി, വഴുതന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നൈറ്റ്‌ഷെയ്‌ഡ് കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ്. കുരുമുളകിന്റെ വെളുത്ത കാമ്പിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്ന ക്യാപ്‌സൈസിൻ എന്ന രാസ സംയുക്തത്തിൽ നിന്നാണ് ഇതിന് കയ്പ്പ് ലഭിക്കുന്നത്.. മിക്ക ചൂടുള്ള കുരുമുളകുകളേയും പോലെ, സൂര്യപ്രകാശത്തിന്റെ അളവും മണ്ണിന്റെ പിഎച്ച് നിലയും പോലുള്ള പല വളർച്ചാ ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് അതിന്റെ കയ്പും വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
ജലാപെനോ കുരുമുളകിന് സ്കോവിൽ സ്കെയിലിൽ 2.500 മുതൽ 8.000 വരെ സ്കോവിൽ ഹീറ്റ് യൂണിറ്റുകൾ ഉണ്ട്. ഇത് മിതമായ കയ്പുള്ളതായി വർഗ്ഗീകരിക്കുന്നു.
ജലാപെനോ കുരുമുളകിന്റെ പോഷക മൂല്യം
കലോറി കുറവാണ്, കുരുമുളക്, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, നാരുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവയാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഒരു കപ്പ് അരിഞ്ഞ ജലാപെനോ കുരുമുളകിന്റെ (ഏകദേശം 90 ഗ്രാം) പോഷക ഉള്ളടക്കം ഇപ്രകാരമാണ്:
പല പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പോലെ, ഇത് നാരുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്. വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ ബി6 എന്നിവയും ഇതിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കുരുമുളകിലെ ഏറ്റവും സവിശേഷമായ സംയുക്തങ്ങളിലൊന്നാണ് കാപ്സൈസിൻ, ഇത് കുരുമുളകിന് അതിന്റെ സ്വഭാവഗുണമുള്ള കയ്പേറിയ സ്വാദും അതിന്റെ ആരോഗ്യപരമായ പല ഗുണങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്നു.
ജലാപെനോ കുരുമുളക് ഗുണങ്ങൾ
സ്ലിമ്മിംഗ് സഹായിക്കുന്നു
ജലാപെനോ കുരുമുളക് മെറ്റബോളിസം ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ കൊഴുപ്പ് കത്തുന്നത് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
കാപ്സൈസിൻ സംയുക്തം അടങ്ങിയതാണ് ഇതിന് കാരണം. ഈ സംയുക്തം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള പല ഗുളികകളുടെയും ഉള്ളടക്കമാണിത്.
ക്യാപ്‌സൈസിൻ ട്യൂമറുകളുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്നതിനാൽ, ക്യാൻസറിനുള്ള സ്വാഭാവിക ചികിത്സയായാണ് ഇത് കാണുന്നത്.
ഒരു പഠനം സ്തനാർബുദത്തിൽ അതിന്റെ പ്രഭാവം പരീക്ഷിച്ചു. ഇത് സ്തനാർബുദ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ തടയുന്നതായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ക്യാപ്‌സൈസിൻ ക്യാൻസർ കോശങ്ങളുടെ അതിജീവനത്തിലും വ്യാപനത്തിലും ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന നിരവധി ജീനുകളുടെ പ്രകടനത്തെ മാറ്റുന്നു.
ഇതിന് പ്രകൃതിദത്തമായ വേദനസംഹാരിയായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്
കാപ്സൈസിൻ ബാഹ്യമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഫലപ്രദമായ വേദനസംഹാരിയാണ്.
പ്രയോഗിച്ച ഭാഗത്തെ വേദന റിസപ്റ്ററുകളെ താൽക്കാലികമായി തടഞ്ഞുകൊണ്ട് ഇത് വേദന ശമിപ്പിക്കുന്നു.
ഇത് പ്രയോഗിച്ചാൽ കത്തുന്ന വികാരം ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം മരവിപ്പ് സംഭവിക്കുകയും വേദനയ്ക്ക് ആശ്വാസം ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഷിംഗിൾസ് വൈറസ്, പ്രമേഹ നാഡി വേദന, വിട്ടുമാറാത്ത പേശി, സന്ധി വേദന എന്നിവ മൂലമുണ്ടാകുന്ന വേദന ഒഴിവാക്കാൻ ക്യാപ്‌സൈസിൻ ലോഷനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചർമ്മത്തിൽ പ്രയോഗിക്കുന്നതിനു പുറമേ,മൈഗ്രെയ്ൻ വേദനവേദന ശമിപ്പിക്കാൻ ഇത് നാസൽ സ്പ്രേയായും ഉപയോഗിക്കാം.
ക്യാപ്‌സൈസിൻ അടങ്ങിയ ലോഷനുകളും സ്പ്രേകളും വേദനയുടെ ചികിത്സയിൽ ഫലപ്രദമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ജലാപെനോ കുരുമുളക് കഴിക്കുകയോ ചർമ്മത്തിൽ പുരട്ടുകയോ ചെയ്യുന്നത് അതേ ഫലം നൽകുമോ എന്ന് അറിയില്ല.
വയറ്റിലെ അൾസർ തടയുന്നു
കുരുമുളകിലെ ക്യാപ്‌സൈസിൻ ആദ്യം തന്നെ ആമാശയത്തെ അൾസർ രൂപപ്പെടാതെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.
എച്ച്.പൈലോറി രോഗികളിൽ ഇത് ഗ്യാസ്ട്രിക് വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് അണുബാധയെ പോലും നശിപ്പിക്കുന്നു.
അണുബാധകളെ ചെറുക്കുന്നു
കായൻ കുരുമുളകിൽ കാണപ്പെടുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ പകരുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെയും യീസ്റ്റിന്റെയും വളർച്ചയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.
ജലാപെനോ എക്സ്ട്രാക്റ്റ് കോളറ ബാക്ടീരിയയെ വിഷപദാർത്ഥം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടഞ്ഞു, ഇത് മാരകമായ ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗത്തിന്റെ ആഘാതം കുറയ്ക്കുന്നു.
സ്ട്രെപ്പ് തൊണ്ടയിലെ അണുബാധ, ബാക്ടീരിയൽ ദന്തക്ഷയം, ക്ലമീഡിയ തുടങ്ങിയ അണുബാധകൾ തടയാൻ ക്യാപ്‌സൈസിൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
പ്രമേഹം, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം എന്നിവയാണ് ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള അപകട ഘടകങ്ങൾ.
ഈ ഘടകങ്ങളുടെ ആഘാതം കുറയ്ക്കാനും ഹൃദയത്തെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്താനും ക്യാപ്‌സൈസിൻ സഹായിക്കുന്നു.
കാപ്സൈസിൻ മൃഗങ്ങളിൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും ലിപിഡിന്റെയും അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മനുഷ്യരിൽ ഇതിനെക്കുറിച്ച് ഒരു പഠനവും നടന്നിട്ടില്ല.
രക്തക്കുഴലുകളെ വിശ്രമിക്കുന്നതിലൂടെ ക്യാപ്‌സൈസിൻ രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുമെന്ന് മൃഗ പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു
ശരീരത്തിലെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന കേടുപാടുകൾ കുറയ്ക്കുന്ന ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ് വിറ്റാമിൻ സി. ജലദോഷത്തിന് ഇത് മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
ഓറഞ്ചിനെ അപേക്ഷിച്ച് ജലാപെനോ കുരുമുളകിൽ വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വൈറ്റമിൻ സി ശരീരത്തിലെ രോഗങ്ങളെ തടയാൻ സഹായിക്കുന്ന വെളുത്ത രക്താണുക്കൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.
ബാക്ടീരിയയും വൈറസും മൂലമുണ്ടാകുന്ന ജലദോഷം പോലുള്ള അണുബാധകളെ പ്രതിരോധിക്കാൻ വിറ്റാമിൻ സിക്ക് കഴിയുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
മൈഗ്രേൻ, തലവേദന എന്നിവ ഒഴിവാക്കുന്നു
കായൻ കുരുമുളകിലെ ക്യാപ്‌സൈസിൻ മൈഗ്രേൻ വേദന കുറയ്ക്കുന്നു.
കാപ്സൈസിൻ വേദന പെപ്റ്റൈഡുകൾ പുറപ്പെടുവിക്കുകയും പ്രാദേശികമായി പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ, ന്യൂറോപതിക് വേദന കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
തലയോട്ടിയിലെ ധമനികളിലെ ആർദ്രത അനുഭവപ്പെടുന്നവരിൽ മൈഗ്രെയ്ൻ ആക്രമണസമയത്തുള്ള ധമനികളിലെ വേദന ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കാഴ്ചശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
ജലാപെനോ കുരുമുളകിൽ നല്ല അളവിൽ വിറ്റാമിൻ എ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ എ ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും, പ്രത്യേകിച്ച് കണ്ണുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ഗുണം ചെയ്യും.
ജലാപെനോ കുരുമുളക് ദോഷം ചെയ്യുന്നു
ജലാപെനോ കുരുമുളകിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ പറഞ്ഞു. ഈ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന് ചില പാർശ്വഫലങ്ങളും ഉണ്ട്. ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിനുശേഷം വായിൽ താൽക്കാലിക കത്തുന്ന സംവേദനമാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാർശ്വഫലങ്ങൾ. കുരുമുളകിന്റെ കയ്പ്പിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഈ പ്രതികരണം സൗമ്യവും കഠിനവുമാണ്.
കയ്പേറിയ ഭക്ഷണം സഹിക്കാൻ കഴിയാത്ത ആളുകൾക്ക്, കുരുമുളകിന്റെ പ്രതികരണങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന ചില മുൻകരുതലുകൾ എടുക്കണം:
കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിക്കുക: കുരുമുളകുമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ കയ്യുറകൾ ധരിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന്റെ സെൻസിറ്റീവ് പ്രദേശങ്ങളിലേക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് കണ്ണുകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള കയ്പേറിയ സംയുക്തങ്ങൾ കൈമാറ്റം ചെയ്യുന്നത് തടയുന്നു.
വിത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക:കുരുമുളകിന്റെ വിത്തുഭാഗത്താണ് കാപ്സൈസിൻ ഏറ്റവും കൂടുതൽ സാന്ദ്രതയുള്ളത്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ജലാപെനോയുടെ വെളുത്ത ഭാഗം നീക്കം ചെയ്യുക.
പാലിന്: കത്തുന്ന സംവേദനം വളരെ ശക്തമായാൽ, കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ പശുവിൻ പാൽ കുടിക്കുന്നത് തീ താൽക്കാലികമായി കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.
കാപ്സൈസിൻ നെഞ്ചെരിച്ചിൽ വഷളാക്കുമെന്ന് ഒരു പഠനമെങ്കിലും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് റിഫ്ലക്സ് ഉള്ളവരിൽ രോഗലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയാൽജലാപെനോ കഴിക്കരുത്.
പ്രകോപിപ്പിക്കാവുന്ന കുടൽ സിൻഡ്രോം സീലിയാക് രോഗമുള്ള ആളുകൾക്ക് കായൻ കുരുമുളക് കഴിച്ചതിന് ശേഷം അസുഖകരമായ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടാം. സാധാരണ പാർശ്വഫലങ്ങളിൽ വയറുവേദന, പൊള്ളൽ, മലബന്ധം, വയറിളക്കം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ജലാപെനോ എങ്ങനെ കഴിക്കാം
ജലാപെനോ കുരുമുളക് അസംസ്കൃതമായോ വേവിച്ചതോ ഉണക്കിയതോ പൊടി രൂപത്തിലോ പോലും കഴിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതികളിൽ കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാം:
സലാഡുകളിൽ
പ്രധാന വിഭവങ്ങളിൽ പാചകം
ഒരു അച്ചാർ പോലെ
സ്മൂത്തികളിൽ
കോൺ ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട വിഭവങ്ങളിൽ പാകം
മാംസം അല്ലെങ്കിൽ അരി പോലുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ
ചുരുക്കി പറഞ്ഞാൽ;
ഇടത്തരം ചൂടുള്ളതായി തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്ന ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ പച്ച കുരുമുളക് ഇനമാണ് ജലാപെനോ കുരുമുളക്. ജലാപെനോ കുരുമുളകിലെ ക്യാപ്‌സൈസിൻ സംയുക്തമാണ് അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നത്. ഈ സംയുക്തം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ക്യാൻസറിനെതിരെ പോരാടുന്നു, വേദന ഒഴിവാക്കുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ട്. കൂടാതെ, ജലാപെനോ ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു, വയറ്റിലെ അൾസർ തടയുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, അണുബാധകൾക്കെതിരെ പോരാടുന്നു. സലാഡുകളിലും അച്ചാറുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് ജലാപെനോ കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാം.
