പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും എങ്ങനെ കഴുകണം അല്ലെങ്കിൽ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴിക്കണം?

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തൊലി കളഞ്ഞ് കഴിക്കാറുണ്ടോ?

നിങ്ങളുടെ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തൊലി കളഞ്ഞതാണോ അതോ തൊലി കളഞ്ഞതാണോ? ഉപഭോഗം ഒരു വിവാദ വിഷയമാണ്.

തൊലി കളഞ്ഞാണ് കഴിക്കുന്നത്, സാധാരണയായി കീടനാശിനി പോലുള്ള മരുന്നുകളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന് മുൻഗണന നൽകുന്നു എന്നിരുന്നാലും, പുറംതൊലി നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ചെടിയുടെ പോഷക സമ്പുഷ്ടമായ ഭാഗങ്ങളിൽ ഒന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു.

പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും തൊലികൾ പോഷകസമൃദ്ധമാണ്

തൊലികളിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പഴത്തിന്റെയോ പച്ചക്കറിയുടെയോ തരം അനുസരിച്ച് അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകങ്ങളുടെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, തൊലികളഞ്ഞവയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും മറ്റ് ഗുണം ചെയ്യുന്ന സസ്യ സംയുക്തങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഒരു പുറംതോട് അസംസ്കൃത എല്മഇതിൽ 332% കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ കെ, 142% കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ എ, 115% കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ സി, 20% കൂടുതൽ കാൽസ്യം, 19% വരെ കൂടുതൽ പൊട്ടാസ്യം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അതുപോലെ, തൊലികളുള്ള വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ തൊലികളഞ്ഞതിനേക്കാൾ 175% കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ സി, 115% കൂടുതൽ പൊട്ടാസ്യം, 111% കൂടുതൽ ഫോളേറ്റ്, 110% മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കാം.

പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും തൊലികൾനാരുകളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും വളരെ ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പച്ചക്കറിയിലെ മൊത്തം നാരിന്റെ 31% വരെ അതിന്റെ തൊലിയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. എന്തിനധികം, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് അളവ് പഴത്തൊലിഇത് മാംസത്തേക്കാൾ 328 മടങ്ങ് കൂടുതലായിരിക്കും.

അതിനാൽ, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തൊലി കളയാതെ കഴിക്കുന്നുഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

അവരുടെ ഷെൽ ഉള്ള ഭക്ഷണം നിങ്ങളെ കൂടുതൽ നേരം നിറയെ നിലനിർത്തുന്നു 

പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും തൊലികൾ ഇത് വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുകയും കൂടുതൽ നേരം പൂർണ്ണമായി അനുഭവപ്പെടാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കമാണ് ഇതിന് പ്രധാനമായും കാരണം. നാരുകളുടെ കൃത്യമായ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടുമ്പോൾ, പുതിയ പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും തൊലി കളയുന്നതിന് മുമ്പ് മൂന്നിലൊന്ന് നാരുകൾ വരെ അടങ്ങിയിരിക്കാം.

പല പഠനങ്ങളും കാണിക്കുന്നത് നാരുകൾ നിങ്ങളെ കൂടുതൽ നേരം വയറുനിറഞ്ഞതായി തോന്നും എന്നാണ്. ആമാശയം ശാരീരികമായി നീട്ടുന്നതിലൂടെയോ ശൂന്യമാക്കുന്ന സമയം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നതിലൂടെയോ ശരീരത്തിൽ സംതൃപ്തി ഹോർമോണുകൾ പുറപ്പെടുവിക്കുന്ന നിരക്കിനെ ബാധിക്കുന്നതിലൂടെയോ നാരുകൾ ദീർഘനേരം പൂർണ്ണത നൽകുന്നു.

പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും കാണപ്പെടുന്ന വിസ്കോസ് ഫൈബർ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു തരം നാരുകൾ വിശപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ ഫലപ്രദമാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

കുടലിൽ വസിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകൾക്കുള്ള ഭക്ഷണമായും നാരുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ബാക്ടീരിയകൾ നാരുകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ ഹ്രസ്വ ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ സംതൃപ്തി തോന്നൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക.

38 പഠനങ്ങളിൽ 32 എണ്ണത്തിന്റെ അവലോകനം, വർദ്ധിച്ച ഫൈബർ ഉപഭോഗത്തെത്തുടർന്ന് പങ്കെടുക്കുന്നവരുടെ സംതൃപ്തിയിൽ വർദ്ധനവ് അനുഭവപ്പെട്ടതായി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു. കൂടാതെ, നാരുകളാൽ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണക്രമം വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുമെന്നും അതിനാൽ പ്രതിദിനം കഴിക്കുന്ന കലോറികളുടെ എണ്ണം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുമെന്നും നിരവധി പഠനങ്ങൾ നിരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ട്.

അതിനാൽ, ഷെല്ലുകളുള്ള പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വിശപ്പ് കുറയ്ക്കാനും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.

ഷെല്ലുകളുള്ള പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ചില രോഗങ്ങൾ തടയാൻ സഹായിക്കും

പല രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യതയും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന സസ്യ സംയുക്തങ്ങളാണ് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന അസ്ഥിര തന്മാത്രകളെ ചെറുക്കുക എന്നതാണ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ പ്രധാന പ്രവർത്തനം.

ഫ്രീ റാഡിക്കൽ അളവ് വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, അവ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തിന് കാരണമാകും, അത് കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുകയും രോഗസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതയും ചിലതരം ക്യാൻസറുകളും കുറയ്ക്കുമെന്ന് ഗവേഷകർ കരുതുന്നു.

പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും കാണപ്പെടുന്ന ചില ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അൽഷിമേഴ്‌സ് പോലുള്ള ന്യൂറോളജിക്കൽ രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും സ്വാഭാവികമായും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ കൂടുതലാണ്, തൊലിയിൽ കൂടുതൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നതായി ഗവേഷണങ്ങൾ പറയുന്നു.

ഒരു പഠനത്തിൽ, പീച്ച് തൊലികൾ കഴിക്കുന്നത് ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളിൽ 13-48% കുറയ്ക്കാൻ കാരണമായി. മറ്റൊരു പഠനത്തിൽ, പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും തൊലികളിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് അളവ് അവയുടെ മാംസത്തേക്കാൾ 328 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്.

അതിനാൽ, പഴങ്ങളിൽ നിന്നും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും നിങ്ങളുടെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അവ ഷെല്ലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കണം.

ചില പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും തൊലികൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല.

ചില പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തൊലി കളഞ്ഞ് കഴിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, അവോക്കാഡോയുടെയും സ്ക്വാഷിന്റെയും തൊലികൾ വേവിച്ചതോ അസംസ്കൃതമായോ കഴിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല.

പൈനാപ്പിൾ, തണ്ണിമത്തൻ, വാഴപ്പഴം, ഉള്ളി, സെലറി തുടങ്ങിയ മറ്റ് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും അവയുടെ തൊലികളോടൊപ്പം കഴിക്കുന്നത് ദഹിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള ഘടന കാരണം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ല. അവയുടെ ഷെല്ലുകൾ സാധാരണയായി തൊലി കളഞ്ഞ് വലിച്ചെറിയപ്പെടുന്നു.

ഒരേ വഴി, സിട്രസ് പഴങ്ങൾഇതിന് കഠിനവും കയ്പേറിയതുമായ പുറംതോട് ഉണ്ട്. അവയുടെ ഷെല്ലുകളും പൊതുവെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതും വലിച്ചെറിയപ്പെടുന്നതുമാണ്.

ഷെല്ലുകൾക്ക് കീടനാശിനികൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം

വിളനാശം കുറക്കാനും വിളവ് വർധിപ്പിക്കാനുമാണ് സാധാരണയായി കീടനാശിനികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പരമ്പരാഗത വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, ഈ കീടനാശിനി ജൈവ രീതിയിലും പരമ്പരാഗതമായും കൃഷി ചെയ്യുന്ന പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും കാണപ്പെടുന്നു. ചില കീടനാശിനികൾ പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും മാംസത്തിൽ എത്തുന്നുവെങ്കിലും പലതും പുറംതൊലിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.

പുറംതൊലിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ അയഞ്ഞിരിക്കുന്ന കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള വഴിയാണ് കഴുകൽ. എന്നാൽ പുറംതൊലി തൊലി കളയുന്നത് വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളെ പൂർണ്ണമായും നീക്കംചെയ്യുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, പഴങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന 41% കീടനാശിനി അവശിഷ്ടങ്ങളും വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയുന്നതായി സമീപകാല അവലോകനം റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു, തൊലികളഞ്ഞ് ഈ നീക്കം ഇരട്ടിയായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ഏത് പഴങ്ങളാണ് അവയുടെ തൊലികൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുന്നത്?

ചില പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും തൊലികൾ കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണ്, എന്നാൽ ചിലത് കഴിക്കാൻ പാടില്ല. തൊലി കളഞ്ഞോ അല്ലാതെയോ കഴിക്കാവുന്ന പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഒരു ലിസ്റ്റ് ചുവടെയുണ്ട്:

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത തൊലിയില്ലാത്ത പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും

അവോക്കാഡോ

സിട്രസ് (മുന്തിരി, നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് മുതലായവ)

ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങൾ (വാഴ, പൈനാപ്പിൾ, പപ്പായ, മാങ്ങ മുതലായവ)

വെളുത്തുള്ളി

ശീതകാല സ്ക്വാഷ്

തണ്ണിമത്തൻ തണ്ണിമത്തൻ

ഉള്ളി

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും അവയുടെ തൊലികൾ കൊണ്ട് കഴിക്കുന്നു

ആപ്പിൾ

ആപ്രിക്കോട്ട്

ശതാവരിച്ചെടി

ബെറി പഴങ്ങൾ

കാരറ്റ്

ചെറി

വെള്ളരി

വഴുതന

മുന്തിരി

കിവി

കുമിള്

പീച്ച്

pears

കുരുമുളക്

എറിക്ക്

കബാക്ക് 

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും എങ്ങനെ കഴുകാം?

പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് അനാവശ്യമായ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

എന്തുകൊണ്ടാണ് പുതിയ ഭക്ഷണം കഴുകേണ്ടത്?

ഇതൊരു ആഗോള പകർച്ചവ്യാധിയാണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിലും, പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ശരിയായി കഴുകുന്നത് ശരീരത്തിലേക്കുള്ള ഹാനികരമായ അവശിഷ്ടങ്ങളുടെയും അണുക്കളുടെയും പ്രവേശനം കുറയ്ക്കുന്നു.

ചന്തയിൽ നിന്നോ ചന്തയിൽ നിന്നോ എടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ധാരാളം ആളുകൾ പുതിയ ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു. പുതിയ ഭക്ഷണം തൊടുന്ന എല്ലാ കൈകളും ശുദ്ധമല്ലെന്ന് കരുതുന്നതാണ് നല്ലത്.

കൂടാതെ, ഒരേ അന്തരീക്ഷത്തിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ചുമയും തുമ്മലും ഉണ്ടാകാം, അതിനാൽ ഭക്ഷണത്തിൽ വൈറസുകളോ ബാക്ടീരിയകളോ ഉണ്ടാകാം.

പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ആവശ്യത്തിന് കഴുകുന്നത് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് പോകുന്നതിന് മുമ്പ് അവയിലുണ്ടാകുന്ന അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു.

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നത് നല്ല ശുചിത്വവും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ പരിശീലനവുമാണ്.

നിങ്ങൾ പുതിയ ഭക്ഷണം കഴുകാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, സോപ്പും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ നന്നായി കഴുകുക. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം കഴുകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ പാത്രങ്ങളും സിങ്കുകളും ഉപരിതലങ്ങളും നന്നായി വൃത്തിയാക്കിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ഭക്ഷണത്തിന്റെ ചതവുള്ളതോ ദൃശ്യപരമായി അഴുകിയതോ ആയ ഭാഗങ്ങൾ വെട്ടിമാറ്റിക്കൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക. വ്യത്യസ്ത തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴുകാൻ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന പൊതു രീതികൾ ഇതാ:

കമ്പനി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും

ആപ്പിൾ, നാരങ്ങ, പിയർ തുടങ്ങിയ ഉറച്ച തൊലികളുള്ള പഴങ്ങളും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ടേണിപ്സ് തുടങ്ങിയ റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി വൃത്തിയുള്ളതും മൃദുവായതുമായ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യണം.

പച്ച ഇലക്കറികൾ

ചീര, ചീര, ചാർഡ്, ലീക്സ്, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ തുടങ്ങിയ ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറികൾ പുറത്തെ പാളിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം, തുടർന്ന് ഒരു പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

അതിലോലമായ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും

സ്ട്രോബെറി, കൂൺ, കേടാകാൻ സാധ്യതയുള്ള മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണം എന്നിവ സ്ഥിരമായ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കാം, മണൽ പോലെയുള്ള അവശിഷ്ടങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി തടവുക.

ഭക്ഷണം നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം വൃത്തിയുള്ള പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ തുണി തൂവാല ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. 

തൽഫലമായി;

പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും തൊലികൾ നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്, ഇത് ഒരു ചെടിയുടെ ഏറ്റവും പോഷകപ്രദമായ ഭാഗങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.

മിക്ക പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തൊലി ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കാം. തൊലി കൊണ്ട് കഴിക്കാൻ പറ്റാത്തവ കാഠിന്യം കൊണ്ട് ദഹിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ളതും കയ്പ്പുള്ളതുമായവയാണ്. കഴിയുന്നത്ര പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തൊലി കളയാതെ കഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴുകുന്നത് ഉപരിതലത്തിലെ രോഗാണുക്കളെയും അവശിഷ്ടങ്ങളെയും കുറയ്ക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു.